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佃煮秋刀魚味醂在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 八卦

2019-12-25 10:00:37 有 1,421 人按讚

#照燒秋刀魚 #超萬用照燒醬汁料理

秋刀魚老是用乾煎的很無聊
如果換成佃煮的方式又嫌料理時間太長
那何不試試看照燒口味的呢
今天就來分享 #照燒秋刀魚的做法給大家

沿用乾煎的方式只要加上照燒醬汁

沒錯就是超萬用的照燒醬汁
舉凡炒肉炒菜炒冬粉或是做丼飯都好用

只要多花個5分鐘就能整個脫胎換骨
沒在開玩笑地下飯&下酒
如果是白飯控或啤酒控的話要注意唷
但不建議單吃，因為口味偏重，單吃可能會比較負擔

以下分享我個人最習慣的料理方式
「#照燒秋刀魚」的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

🔴食材及調味料如下

秋刀魚 ...一尾
洋蔥 ...適量
醬汁 ...醬油x1湯匙+味醂x1湯匙+米酒x1湯匙(不喜歡可換成開水)+砂糖x1小匙

🔵步驟如下

❶ 熱鍋，鍋內不放油直接乾煎秋刀魚，煎至兩面恰恰後加入洋蔥拌炒，淋上醬汁等待約莫兩分鐘後翻面，煮至收汁即可起鍋。

Tags: 佃煮秋刀魚味醂照燒秋刀魚超萬用照燒醬汁料理照燒秋刀魚照燒秋刀魚 fishcookingkitchen

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By Yui's 料理自學小天地

2019-12-25 10:00:37 有 1,421 人按讚

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佃煮秋刀魚味醂在比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 八卦

By 比家的日式餐桌（西式的也有啦）

2019-03-21 22:57:05 有 145 人按讚

梅干秋刀魚佃煮。

佃煮秋刀魚有不同的做法，有的以薑片去腥，有人除了醬油砂糖外會添點醋，我不喜歡在佃煮裡放醋，覺得酸的太直接，但又需要微酸提味，所以改放兩顆日本梅干。

細火一小時，酒、醬油、味醂、和三盆糖和梅干，魚骨全酥，鹹香誘人。值得為它喝一杯燒酎。

#家酒場 #下酒菜 #酒肴 #佃煮 #さかな

Tags: 佃煮秋刀魚味醂家酒場下酒菜酒肴佃煮さかな

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佃煮秋刀魚味醂在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的評價

By Yui's料理自學小天地

2020-01-01 00:00:15 有 12,126 人看過有 88 人喜歡

秋刀魚老是用乾煎的很無聊
如果換成佃煮的方式又嫌料理時間太長
那何不試試看照燒口味的呢

沿用乾煎的方式只要加上照燒醬汁
只要多花個5分鐘就能整個脫胎換骨
沒在開玩笑地下飯&下酒
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但不建議單吃，因為口味偏重，單吃可能會比較負擔

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🔴食材及調味料如下

秋刀魚 ...一尾
洋蔥 ...適量
醬汁 ...醬油x1湯匙+味醂x1湯匙+米酒x1湯匙(不喜歡可換成開水)+砂糖x1小匙

🔵步驟如下

❶ 熱鍋，鍋內不放油直接乾煎秋刀魚，煎至兩面恰恰後加入洋蔥拌炒，淋上醬汁等待約莫兩分鐘後翻面，煮至收汁即可起鍋。

照燒秋刀魚 fishcookingkitchen

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我的態度是「喜歡我的影片就喜歡，不喜歡就慢走不送」因為我覺得料理沒有絕對，做出來有人愛吃比較重要，你如果看不慣滑開不就好了，幹嘛看到氣噗噗？！大家請理性發(自)言(重)

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佃煮秋刀魚味醂在 [閒聊] 佃煮秋刀魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的八卦

作者new8gi (新八機)

看板cookclub

標題[閒聊] 佃煮秋刀魚

時間Fri Mar 1 09:06:30 2013

那天在菜市場看到，秋刀魚2條25，就給他敗下去，想試試用佃煮的就去頭尾內臟

之前在餐廳吃過，整個深色然後帶點甘味而且魚骨都軟了直接咬下去超讚的

用日式醬汁 (醬油、米酒、味醂)1:1:1 水6 滾的時候加入0.3冰糖

水要多一點，因為要小火燉煮約3小時

試著加1小匙辣豆瓣醬

整個鍋子浮起了辣豆瓣的紅色和辣椒破片

出來的成品還不錯，甘中帶微辣還滿開胃的，但是魚骨不夠軟

感覺很試合當下酒菜或配稀飯

可是有個問題，魚片和魚肉間有一層魚油，這層魚油不知道是煮的不夠久還怎樣

化不去，吃到那一層的時候就覺得油油的，很不喜歡那個味道，像是在吃軟軟的脂肪

該怎麼處理呢? 先煎過再煮嗎?

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.251.182.4

→ PODsam:建議用日本"甘露煮"的煮法下去煮會比較好一點 03/01 12:36

→ PODsam:魚先殺頭去內臟要洗乾淨一點不然煮好會有魚腥味再用 03/01 12:39

→ PODsam:白醋水清酒下去先煮軟魚骨差不多1小時再加入醬油味霖糖 03/01 12:41

→ PODsam:煮到湯汁剩一半再加入紫蘇梅在煮到湯汁濃稠就完成了 03/01 12:43

→ PODsam:煮得期間請注意要撈除浮沫火不能太大也要注意黏鍋的可能 03/01 12:44

→ PODsam:魚油不用怕不要去理他醋不要加太多但也不要擔心煮出來會有 03/01 12:46

→ PODsam:醋的酸味這道料理冷的最好吃香魚也可以這樣煮但是多幾個 03/01 12:48

→ PODsam:步驟這道料理廣受顧客喜愛但是做工繁複所以一般日本料理 03/01 12:50

→ PODsam:也不太喜歡做以上是小弟個人經驗如果需要完整比例請站內信 03/01 12:52

→ new8gi:原來魚骨不夠軟的原因在於我少了醋 03/01 13:01

→ conanist:你也可以刀去龍骨 03/04 23:17

... <看更多>

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佃煮秋刀魚, Keelung, Taiwan. 218 likes · 1 talking about this · 45 were here. 佃煮秋刀魚純魚漿甜不辣. ... 味醂，希望健康料理，讓父親吃的開心。佃煮秋刀魚.

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