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5/6(四) 預告
主題1 : [好好吃頓飯]是每個人每天都可以有的享受，但對於牙口功能退化的長輩而言卻是奢侈。介護食品在日本發展許久，今天邀請日本介護食品的專家跟大家聊，如何讓家中老寶貝吃的開心，吃得安心
現場來賓: 日本Kewpie介護食品台灣總代理 吳斯凱
主題2 : 氣候變遷不是遠在天邊的議題，而是衝擊你我生活各方面的真實危機！今天分享一本超級用又有趣的科普圖文書~特別邀請到氣象專家為大家分享 ~ 「資訊圖表」1小時看懂氣候變遷
現場來賓: 天氣風險管理開發公司總經理 彭啟明
夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
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00:00 開始
00:08 鳴謝各位網友, 我的家興超市影片”成為youtube熱爆榜”
00:26 過往我一向有拍攝又平又正的購物分享
00:38 大生生活超市賣什麼
00:47 大生生活超市分店地址
01:06 大生生活超市跟家興超市比較
01:42 第一必買
02:13 如何儲存一杯香滑泰式奶茶
02:31 如何製作一杯香滑泰式奶茶
04:34 第二必買
05:22 第三必買
06:05 第四必買
07:41 第五必買
08:54 第六必買
09:50 第七必買
10:49 第八必買
11:28 第九必買
11:40 第十必買
11:55 是咁的環節
#全港最平 #食品超市 #家居用品 #深水埗 #灣仔 #中環 #北角 #天后 #銅鑼灣 #香港仔 #分店 #平價抵買 #筲箕灣 #鰂魚涌 #炮台山 #堅尼地城 #土瓜灣 #旺角 #油麻地 #九龍城 #九龍灣 #紅磡 #慈雲山 #太子 #藍田 #長沙灣 #荃灣 #沙田#大埔 #元朗 #天水圍 #青衣 #將軍澳#屯門 #泰式奶茶
Hello大家好, 我叫呀Tsar,
今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市
“大生生活”, 首先要多謝各位有收看、點讚、訂閱我頻道所有網友
原來我的”家興超市”影片, 上了youtube熱爆榜,
我在這裹好衷心多謝各位，日後我要更加努力
做好每一條影片出品，證明你們真的有眼光
我並非因為近排疫症才開始買又平又好的東西
買又平又好的東西，一向都是我做人的作風
趁住現在未可以去旅行，你們可看我徒前的舊片就知道
説回大生生活百貨超市,這間分店在深水埗,
雖然它的價錢沒有家興超市那麼便宜
但比家興超市更多分店，全香港九龍新界總共有30多間分店
我會將它的分店地址放在留言置頂，
連同我之前拍過的平價超市，都一樣會放在同一位置
好等大家番看這些影片時，容易格價，
比較那間方便你們，在你家或公司附近
雖然它的價錢不及家興超市平，但貨品比家興超市更加優質
怎算也平過香港其他大型連鎖超市
所以看完我這條影片，大家購平物又多個選擇啦
我亦在這裏買了些東西，煮給大家看，
一邊會跟大家分享一下廚房的冷知識，
在分享資訊的同時， 片尾亦有你們最喜歡‘是咁的’環節
所以你們一定要將影片看到最尾呀，看完識做啦
幫我用whatsapp facebook分享給朋友，留個表情符號以示支持
事不宜遲，快些來看今日的十大必買, Are u ready?
第一必買， 泰式奶茶專用茶葉手標牌Cha Tra Mue，
400g包裝，乜乜TV mall, 要買兩包才75元,
即平均一包37.5元，我們太耐沒去旅行了，
就在飲食方面懷緬一下過往在外國的日子
這個紅色包裝，原味；另外一隻金色包裝，賣貴好多，
經典茶味，我覺得買紅色已經夠，我剪開個包裝之後，
即刻聞到濃濃的泰國茶葉味， 你沒可能一次過飲完,
如果你想保存得好, 除了用密封的容器去儲存之外
另外一定不可以透光，因為如果你用透明的器皿，
一旦被光線影響到，茶葉會走味，所以大家要在開封後
用不透光不透氣的器皿儲存，打開包裝之後,
一般人會放兩羹茶葉落茶隔, 再去沖滾水
由於我家的茶隔是有, 但不夠大，這隻茶葉好散
好容易煲到一會兒，走到四散，
所以我就用了這個在12元店買的茶袋
你們可以嘗試將茶葉放在絲襪度的，做絲襪奶茶
但要make sure隻絲襪洗過的，和沒有香港腳
首先將三湯羹的茶葉放入茶袋，
水滾後放入茶袋再煲多四分鐘
當然要視乎個人喜好、濃淡分量而定，
但最緊要是在煲的同時，你要觀察茶的顏色，
深竭啡色就適合了，亦都不能煲得過耐
否則會有苦澀味呵，煲完之後，
我將它倒落四分一隻杯裏面
倒三湯羹煉奶，有些人會喜歡這時落砂糖，
但我唔喜歡飲太甜，所以我skip了這個步驟
當煉奶溶在茶裏面，你可以試是否夠甜，
這個時候甜些都不緊要，因為茶剛剛煲好,
會好熱， 一齊見又會加冰和凍水，會將甜味沖淡,
所以現在落三湯羹煉奶ok的
當煉奶溶在熱茶裏面，我們準備一杯冰
將凍水加落去剛已經溶了的煉奶和茶，
溝好之後，就可以倒落杯冰入面，
你想杯泰式奶茶靚仔些，這個時候才落花奶
完成了，落了花奶，茶會滑好多
亦有回甘的茶味,現在覺得自己好像去了泰國
才煲多了的茶,我可以keep在落雪櫃
遲些可以喝,不用再沖過,
只需加花奶和煉奶就ok啦，另外溫馨提示,
罐頭打開之後,要另外用容器儲存裏面的食物
避免細菌滋生, 試過年少畤無知，飲了肚痛
經一事，蔡一智；識時務者蔡一傑，
飲番杯泰式奶茶，來狂情 狂歌 起舞吧
第二必買, 澳洲Red Tractor Flax Seeds 500g,
出面賣45元，這隻是啡色,
另外Flax Seeds有金黃色的
金黃色的價錢比較貴, 一般應用在焗蛋糕上
啡色多數用來炸油或加在日常食品
例如加在粟米麥片,麥皮、沙律都可以做早餐
亞麻籽營養價值非常高,含有多種維他命、
蛋白質、纖維、omega-3
可以保護心臟、減肥、平衡血糖、滋潤皮膚、
促進關節肌肉移動、改進社會風氣，
風魔萬千少男少女，提高年青人的內涵，
刺激經濟，令你玉樹臨風, 提高免疫能力，
是一級防癌高手, 另外亦有亞麻仁籽粉
用來做蛋糕的，冇加糖 ，超級健康 ，
第三必買，奇亞籽的蛋白質更加豐富，
非常適合素食者，出面賣67元
好多人將這兩樣食物撈亂，倆營養差不多
但食法好不一樣 ，我好耐之前都拍過影片
食用之前，需要浸在液體最少15分鐘，
等待奇亞籽外層有一層薄薄黏液釋出，
更能潤滑腸道。兩者比較 ，
食亞麻籽就比較方便 ，不需要等浸水，
立即可以食用，食奇亞籽一定要飲好多水
因為它會在你個胃裏面發大，令你有飽肚感
所以好多人減肥都要用奇亞籽溝水飲，
食了奇亞籽，包你唔會屙爛屎
第四必買，台灣筑拌麵，椒麻香蔥味，
出面賣58元 , 一盒有四包 ，每個麵有三包調味料 ，
油蔥酥、醬油 、椒麻油
高筋麵粉手工日曬， 高筋麵粉彈性比較高
所以入口仍然Q彈,彈高高, 手工日曬，
麵條煮了五分鐘，都不會軟爛，
令到個麵夾起來不易斷, 煲滾水，
才放個麵落去五分鐘, 煲完麵,
你都不會見到麵條 黐住一嚿嚿
放咗落個碗嗰度，首先落咗包醬油同埋椒麻油先，
聞到個香味超級期待，撈勻兩隻油之後，
再落油蔥酥，這樣更加入味，食起上來，
麵條掛上醬料，一齊送入口，更加感覺味濃，
食入口椒麻好香，好順滑，不會太辣
適合不太食得辣的人士，但你有看過我的影片
知道我好食得辣，但個口麻完之後，
辣味慢慢在口裏面滲出來，有些餘韻，
而且一點都不鹹，不像吃即食麵的湯料那麼鹹
所以食完不特別覺得口渴，價錢方面，
在台灣眾多的拌麵之中是比較平的一個，
唯一我覺得麵的size太細,
我不可以當正餐，除非吃兩個才夠
但如果用來做下午茶或宵夜，份量就fit曬
不過如果份量大小小， 價錢可能又貴些
筑拌麵，椒麻香蔥味；分量細少不怕肥
夜晚宵夜是最大權利，食完不會在被竇屙屁
第五必買，Cetaphil 護膚產品, 老實講,
這個牌子價錢跟出面一樣，但我想講一講
這個牌子的背後故事給大家聽
這個牌子曾經在香港消委會60種類的護膚產品
測試報告當中，被形容為平價又滿分的品牌之一
超過70年醫學護膚品牌歷史，溫和不刺激，
0香料 0藥性 0類固醇，適合中性、乾性、敏感
及濕疹肌膚使用，是No.1 美國皮膚科醫生推薦
臨床醫學証實能有效舒緩過度敏感丶紅腫丶痕癢
及乾燥感的泛紅敏感肌膚，
我曾經有一段時間不知是否因為壓力，
搽什麼上面，都好像馬騮屎忽紅色一達達
直到有朋友介紹cetaphil給我，我就冇敏感
有段時間我實在長期用它，之後由於年紀關係
我自己又貪新鮮，轉了用其他牌子
但如果你想買平價的護膚品
選擇一些比較有信心的，我會首選這個牌子
現在轉天氣，你們可以買它的moisturizer，
一大罌可以搽好耐，
舒特膚護膚產品；用後不會乾燥身痕
第六必買, 澳洲蜂膠糖 Propolis Candy
蜂膠（Propolis）是蜜蜂從植物採集而來的
樹脂和樹膠加上自身的分泌物
和蜂蠟而制成的天然膠狀物。
蜂膠多數被蜜蜂用來築巢，具有預防病毒、
細菌和真菌感染的作用。研究指出，
蜂膠含有超過300種天然衍生化合物；
其活性成分具有抗氧化、抗菌、抗炎等特性，
現製成糖果，近排轉天氣，喉嚨乾涸就最好
感冒初期, 嗒返一粒蜂膠糖
好讓蜂膠裏面的營養成分，感冒初期對抗病菌
但最治標治本，當然是預防勝於治療啦
大家記得帶口罩，不要鬆懈呀，
過多兩個月又開始冬天
又到流感高峰期，
預防勝於治療，嗒糖保健唔野少
第七必買， 多款Ritter Sports 朱古力，
綠色是果仁味,出面賣15.9,
有些超市買到20.5, 深紅色是提子果仁、
來自德國的，Ritter Sport以其豐富的產品線
和廣受歡迎的口味，在德國最受歡迎的朱古力品牌。
全世界的Ritter Sport 都是生產於德國
亦會根據各個季節氣候的不同，出售特色的朱古力，
而且限時下架，所以你要收集齊所有包裝，
真的一點都不易 ，只說經典口味都有25款，
如果將來你有朋友去歐洲公幹或旅行
記得叫他們買Ritter Sport 較罕見的口味給你做手信
我小學時候成日食橙色這隻club朱古力餅乾
我會含住塊餅，任由它在口裏融化, 不會咬,
我覺得這樣食可以將朱古力食得耐些,
嗒得耐的朱古力；含多陣好抵食
第8必買，黑豆粉， 黑豆中含有大量不飽和脂肪酸
高達80%，除了滿足人體對脂肪的需求之外，
可以提高腦細胞的活性，增強記憶力、
防止大腦退化的作用。 黑豆是超強抗氧化劑，
可以清除自由基，增強活力減少皺紋的出現，
有延緩衰老、美容養顏的功效。
你可以飲豆漿鮮奶時放些黑豆粉落去一齊飲
容易吸收， 黑芝麻和黑豆磨成粉，都可以
兩種都能保持頭髮烏黑， 如果你不想太早染髮
就要及早認識這些食品啦，第九必買，
台酒花雕酸菜牛肉麵、和花雕雞麵
這個牌子在台灣香港，名字響噹噹,
經常在台灣超市賣斷市，銷量驚人
第十必買， 洽洽 香瓜子，
超市真的賣到痴線那麼貴29.9元
雖然我知道有些辦館是賣緊12.9元,
但非四處有得賣，一場來到，
踏破鐵鞋盧覓雪，當然要幫襯下啦
你們不要走呀，聽完是咁的先
又來到是咁的環節,
......................
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