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小時候只要冬至，我老母就一定會煮湯圓，告訴我們吃湯圓會多了一歲，那味道是古早味鹹湯圓。
自己有了孩子之後，把這味道傳承給小孩，希望每年冬至她們都會想到這味道❤️
古早味鹹湯圓很簡單！
食譜這邊給你們❤️
食材：紅蔥頭、芋頭、肉絲、乾香菇、乾蝦米、乾干貝（小顆）、鮮肉湯圓、小湯圓、茼蒿、芹菜。
其實就跟煮古早味芋頭米粉湯差不多，只是要不要加芋頭看你自己，但是這味道一定不能少了茼蒿，沒有茼蒿就沒有這古早味了！
乾香菇、乾蝦米、乾干貝先熱水浸泡，香菇水、蝦米干貝水都要留著。
肉絲醃醬油米酒30分鐘。
👉🏻熱油，放入紅蔥頭先中小火煮到金黃色撈起。
👉🏻用紅蔥頭的油，放入幾塊芋頭油炸到外酥內軟（小火至少25分鐘）
👉🏻油炸芋頭放鍋邊，依序加入細切香菇、蝦米、干貝、肉絲，邊放邊炒香。
👉🏻加入香菇水、蝦米干貝水、再加一些水（或高湯）淹滿所有的料在多一些。
👉🏻放入所有湯圓煮滾轉小火煮10-15分鐘。
👉🏻最後加入茼蒿清燙一下，再加入紅蔥酥、芹菜粒。
就完成了！
平常我會把芋頭炸好冰冷凍，想吃古早味，拿幾塊出來煮就好。
以上簡單料理分享給你們❤️
不免俗～也祝大家 冬至快樂喔😘😘
蒜味【干貝蓋飯】簡單料理鮮中帶甜，醬汁充滿濃郁香味！讓你的味蕾被征服！
「干貝好貴啊！怎麼簡單料理才不會浪費干貝呢？」
像干貝這種比較不常吃到的食材，
有時候心血來潮買了又怕煮壞！
✨此影片你會學到✨
⚡️處理干貝最重要的小秘訣，你不可不知！
⚡️簡單煎出最原味的干貝，單吃不配飯也很棒！
⚡️讓你的醬汁充滿干貝的香味，口口都是鮮美啊！
（今日份量： 1-2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉干貝 8-10顆
👉蒜頭 35克
👉無鹽奶油 35克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
👉味醂 2大匙
👉醬油 2大匙
👉米酒 1大匙
👉水 4大匙
🥣裝飾調味的食材🥣
👉七味粉 適量
👉柴魚 適量
👉蔥花 適量
👉海苔 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用餐巾紙擦乾干貝上的水份
②加入鹽巴、黑胡椒粒抓均勻
③開火下油，大火把干貝煎至兩面金黃
④熱鍋狀態下奶油，稍微融化後開火下蒜頭
⑤稍微變色後加入米酒、醬油、味醂、水煮滾
⑥煮滾後下干貝，讓醬汁黏在干貝上即美味完成
#干貝蓋飯
#生食干貝
#簡單哥
#干貝料理
#簡單料理
#居家料理
本以為昨晚不用顧小孩，從23點睡到10點半，醒來還有專車接送去餐廳的孕婦應該精神好，完全相反，今天控醣孕婦不滿情緒大爆發。
「我好累」醒來第一句
交代11點要出門，還是等了孕婦20分鐘才出發，果然遲到
中午問她想要吃糙米、藜麥還是地瓜?
「你說了算啊，問我幹嘛?」「反正我什麼都不能吃」
耐著性子問她想要吃什麼主菜? 不吃碳水還是可以點肉。
「不用了，我什麼都不想吃」
「牛肉不要、豬肉不要、雞肉不要、魚肉不要、你怎麼會想要點羊肉跟鮭魚?算了吧！」
出餐廳前問她想要吃點什麼?
「我要吃甜點，我要吃月餅」
完全無法贊成的答案啊~開車回家途中
「你什麼時候才要去搞定月子餐?」
「你什麼時候要弄好廚房?」
「你什麼時候要洗好弄好嬰兒床?」
「你什麼時候才要給我去結紮?」
「你知不知道你有很多事要做，結果都沒有做都沒有成果?」
早就回答時程的問題又通通被重審一次，我就像等候水泥凝固的磚牆工，被客戶指著鼻子問你他媽怎麼還沒蓋好在等什麼，非常的無力。
此時我很確定我不是踩到地雷，我是遇到聖戰士，全身綁好綁滿而且急著去找阿拉的那種高級狂熱戰士。
我受不了了。
「幹嘛要這樣欺負我?」必須要了解原因。
「你就是講不聽，什麼都沒做啊」孕婦像是打架前的貓，全身的毛都豎起來，用激怒人的語氣發洩不滿刻意引戰，我若應戰，雙方情緒高堤找到缺口，就可以理直氣壯大幹一場。
腦中瞬間電光石火。
「你管那麼多不然你來做！」聖戰士當場同意引爆，砰! 一起死。
「之前明明都講好時間了！」指著聖戰士的鼻子說你怎麼可以出爾反爾短期失憶? 砰! 一起死。
「你這樣好性感，回家打○嗎?」好像可以用，但歸根究柢這也是老婆變成孕婦又變成聖戰士的根源，操作不好也是砰! 一起死。
「怎麼可以這樣欺負可憐的老公呢?」讓對方誤以為在欺負弱勢，不但有快感，還會有罪惡感。而且越有快感就越有罪惡感。
「你就是什麼都沒做啊」已經聽得出來怒氣不夠飽和。
「可憐的老公每天要帶小孩，煮三餐，買菜，寫文開團賺奶粉錢，要健身不能感冒，還放棄了電玩，也放棄格鬥比賽，也放棄了工作，這麼可憐怎麼還要欺負呢?」裝可憐當然要裝到底。
「.....因為我只是築巢的孕婦」 原來是心情不好。
「我只是想吃月餅」找到台階下台一鞠躬。
覺得該執行修復計畫。
煮了亂槍打鳥晚餐，總會一樣堵到妳想吃的。
冰卷切盤
打拋豬肉
干貝蒸菇蛋 (一個綽號叫房東太太的朋友送的乾干貝，好物！)
薑蔥醬蒸鮮魚
奶油叉燒青花椰
iPhone(小孩我來餵，碗給我洗，讓孕婦慢慢吃飯配手機的意思，簡稱iPhone)
「去洗個澡，挑一部電影欣賞，週日晚上就是要看電影」孕婦馬上就接納了這個建議，再送上一杯檸檬氣泡水，完美。
#關關難過關關過
#可以塞回娘家嗎
本來沒有這個預定的，但是我明天想去道館上綜合格鬥課。
思念總在吃過之後 令人念念不忘的 ＃乾煎干貝
今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材
在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 ＃西班牙海鮮燉飯
哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 ＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD
所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）
-
只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的
而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“
這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）
哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！
-
✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖
其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃
我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好
✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用
以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”
Thanks for watching
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阿嬌生活廚房感謝您XD
跟媽媽一起回味 古早味蘿蔔飯。好吃到流眼淚～～
準備食材：
五花肉（三層肉）大約220～250克
風乾干貝 20克（或者替換 香菇或蝦米）
一大匙紹興酒
珠蔥或者一般青蔥 兩株（切好的蔥白約30克）
紅蔥頭 （切好約30克）
蒜末 （切好約20克）
薑絲 約10克
白蘿蔔 兩百克
客家蘿蔔乾 50克左右
10克的紅冰糖、醬油一大匙、清酒一大匙
三大匙的油
鹽巴、白胡椒
香菜（可加可不加）
250克的白米（先浸泡30分鐘）
* 加入等量的水（250克米：250克水）建議是冰水
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#古早味 #古早味蘿蔔飯 #干貝蘿蔔飯 #蘿蔔飯 #油飯 #年菜
撇步1 干貝先剝絲
撇步2 先泡米泡先軟化
撇步3 使用蒸的方式風味不流失
文章編號：66082361. 300分. 3樓. 2017-10-13 23:34. 跟蝦米小魚乾辣椒可以一起炒干貝醬可以拌飯拌麵炒菜. 0. 評分. 取消 確定. 引言; 留言. 回報 連結 只 ... ... <看更多>
乾干貝 在 [問題] 乾干貝有什麼簡單的料理嗎- 看板cookclub 的八卦
家裡有一些別人送的乾干貝
但是家人都不擅料理
之前媽媽有煮過搭配炒絲瓜
但是吃起來還是好硬
有什麼更好的煮法嗎
因為搜尋版上的干貝料理都是用生干貝
也有想過煮鹹粥加一點在裡面
不過粥品在我家是銷不掉的
所以作罷
懇求一些好建議
謝謝
--
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