抹茶凤梨酥 香气十足 清爽不腻 - 小田佳园
Making uji matcha pineapple cake. Using best UjiMatcha imported directly from Japan.
小田佳园位于 Gartien is located at:: 380 Penang Road (http://map.gartien.com) Tel: 04-229 0068
Business Hour 营业时间:
Tuesday星期二 to至- 星期天Sunday, 10am-6pm
Close on Monday 星期一休息
Ovo-Lacto Vegetarian, Pork-Free 奶蛋素,无猪无酒
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,材料: (A) 蛋黄糊 (以克計) 鮮奶 50 米糠油 50 低筋麵粉 65 蛋黃(約5XL) 90 (B) 蛋白霜 蛋白 (5XL) 180 上白糖 75 (C) 抹茶麵糊 (旋風紋) 日本抹茶 (丸久小山園~青嵐) 8 熱水 30 (D) 內餡【牛油忌廉餡】 淡牛油 50 上白糖 30 ...
「丸久小山園抹茶使用」的推薦目錄:
丸久小山園抹茶使用 在 貝ㄦ貪食怪 Facebook 八卦
📍ZORA Living若拉家居選品
🏡地址:台北市內湖區內湖路一段316號1F(近捷運西湖站 2 號出口)
☎電話:02 2791 9335
⏰營業時間:周一~周五 10:00~19:00,週六 12:00~18:00(周日休息)
🔗官網:www.zora-living.com
🔗【Line ID】@176wtfqe
⚠️低消一杯飲料/不限時/寵物友善
🍷紅柚日落拿鐵 $160
拿鐵加上一點葡萄柚的酸甜(裡面直接喝的到葡萄柚果粒!!)
口感超級特別
葡萄柚的酸味減少了咖啡的苦味
加上一點奶香~~
會上癮的!!
🍶蘇格蘭奶油茶 $180
大推👍
這是我第一次喝蘇格蘭奶油茶
老闆說蘇格蘭奶油茶是用巧克力和焦糖薰進錫蘭紅茶裡
所以喝起來會有一種有焦糖、奶油和巧克力的香味
我一倒就立刻聞到奶油香味
不是死甜油膩膩的那種
是淡淡的奶香
伴隨錫蘭紅茶溫順的香氣
因為多了一層奶香味
讓紅茶原本的苦澀全部消失
喝起來超級順口!!
我第一次喝到這麼特別的紅茶
好喜歡😍😍😍
🍵抹茶巧克力大理石蛋糕 $150
選用單一產區巧克力粉
搭配丸久小山園抹茶
用料完全不手軟啊!!
上頭再以鮮奶油調味
撒些抹茶粉妝點
好看又好吃的蛋糕!
我給100分~~
抹茶巧克力大理石蛋糕是限量的
超級幸運可以吃到~~
它裡面還吃的到巧克力豆!!!
像美式軟餅乾裡面的大塊巧克力豆
因為加了巧克豆讓整個蛋糕的口感增加了一個層次~~
上面的鮮奶由也好好吃
完全不會油膩~~
回訪率:🌝🌝🌝🌝🌝
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丸久小山園抹茶使用 在 飲食男女 Youtube 的評價
材料:
(A) 蛋黄糊 (以克計)
鮮奶
50
米糠油
50
低筋麵粉
65
蛋黃(約5XL) 90
(B) 蛋白霜
蛋白 (5XL) 180
上白糖
75
(C) 抹茶麵糊 (旋風紋)
日本抹茶 (丸久小山園~青嵐) 8
熱水 30
(D) 內餡【牛油忌廉餡】
淡牛油
50
上白糖
30
淡忌廉
50
隨意:甜紅豆蓉
60
【必需工具】
烤盤28*28cm
1個
高溫布
1張
膠刮板
1片
【蛋糕捲做法】
1.預備工作:高溫布鋪入烤盤中(不建議使用牛油紙);分隔蛋黃蛋白,蛋白先放雪櫃冷藏
備用;低筋麵粉過篩。
2.先做【蛋黄糊】
使用燙麵法:米糠油+鮮奶倒入耐熱容器,隔水加熱3~4分鐘,油奶溫約70度,便移開
熱水,倒入麵粉用打蛋器快速攪拌至順滑稠糊。
3.然後倒入全部蛋黃,快速攪勻備用。
4.預熱焗爐170度,中層放網架。
※如底火過猛的焗爐,需另備大烤盤+矽膠墊,跟蛋糕糊同步入爐
5.【抹茶麵糊】小碗放入抹茶,取(蛋白霜內)1湯匙上白糖加入,拌勻後再倒入熱水30克,攪拌至無粒糊狀待用。
6.【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後,分3次加入砂糖續打發至6-7成,蛋白
略微垂下,有一個彎彎小弧度即可。
※蛋糕捲的蛋白切忌打得太乾太硬,因為烘焙過程會膨脹過度,導致裂面。
7.取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊快速拌勻,繼續拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後,將蛋黃糊倒入剩
餘的蛋白霜中,輕力翻拌均勻便可。
8.取另一個容器,倒出150克原味蛋糕糊,餘下的全部倒入烤盤中,用刮板抹平。
9.150克的蛋糕糊混入抹茶麵糊,翻拌均匀,便裝入唧花袋。
10.接着在原味的表面,平均唧上抹茶糊,再在表面輕力抹平。
11.其中一手戴上手套,用食指垂直插入蛋糕糊內,必需插到烤盤底,由烤盤邊緣一端開
始畫S形,一次畫到對邊,盡量不要斷。
※要花紋明顯,必須用手指或粗如手指的工具來畫
12.然後轉90度角,與剛才的紋理成垂直方向,再畫一次由一邊畫向另一邊。
13.完成畫線後,用刮板輕力抹平表面即可入爐。
14.放入焗爐的中層,上下火170度~10分,改160度~5/8分,烤好後立即取出。
※溫度與時間需根據自家焗爐特性作調整
15.先在蛋糕表面鋪上白報紙,用手輕抹表皮以便黏着,再倒轉蛋糕片,然後撕掉高溫布,用乾淨一面覆蓋蛋糕,以防水分流失,減低捲蛋糕時造成裂紋。
16.蛋糕片放晾過程,便開始製作【內餡】
17.放晾至稍有點餘溫便可以捲。首先將蛋糕片反過來,直接撕去白報紙,蛋糕皮同時也
會被撕去,再換上一張新紙,然後把蛋糕片反過來,跟着拿走高溫布,檢查一下紋理,
起捲的邊必須與最後的畫紋成平衡方向,不要捲錯!否則旋風紋便不會出現。
18.把蛋糕起捲的邊緣和對邊切去,抺上薄薄一層牛油忌廉,起捲的位置抺厚一些,並放
上紅豆蓉即可捲起,拉緊白報紙並捲好定型。
19.蛋糕捲好放雪櫃冷藏數小時即可食用。
【內餡做法】
1.甜紅豆蓉分半,各用保鮮紙包成鉛筆的粗度,放冰箱雪硬使用。
2.牛油加入白糖打勻打軟,分次加入室溫淡忌廉續打,至完全混合、泛白柔軟便可使用。
【小貼士】
1.內餡的牛油忌廉:忌廉含水量高,要混合牛油不容易,必須要室溫放暖或微暖後,才能
跟牛油融合。
2.蛋糕捲烘焙過程出現裂紋,比較大的可能
✽焗爐底火過猛,可另加烤盤阻隔底火
✽蛋白打過頭,所以切忌把蛋白打得太乾太硬
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丸久小山園抹茶使用 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
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丸久小山園抹茶使用 在 飲食男女 Youtube 的評價
京都有很多不同種類的超級市場,既有平民也有高級超市,全部各有優點。八百一位於百貨林立的鬧市附近,主打高級貨,連壽司拼盤、魚生都光鮮和厚身一點, 帆立貝刺身超大粒,媲美百貨公司超市。食物還會寫明製作時間,保證新鮮。雖然說是高級超市,但是價錢上偶爾還是有驚喜,例如豐收期的超大條大根,一條只是¥100!牛奶櫃的選擇非常多,都是平民超市沒有的品牌。甜品櫃有使用丸久小山園抹茶的餡蜜,內有大菜啫喱,紅豆和生果;還有京料理名店菊乃井主廚監修的濃抹茶布甸。八百一也是一個買手信的好地方,例如在一般超市較為少見的京都風咖喱調味包、一保堂茶葉,還有數之不盡的抹茶零食,甚至為寵物而設的懷石料理。 二樓主攻外國產品,亦有家品店,米鋪還可以即時精米,還有小酒吧,逛到累的時候可以坐下來喝點東西,叉足電再戰鬥。
Izumiya 在京都有幾間分店,通常面積都比較大。值得一提的是,它有專賣京野菜的角落。「京野菜」泛指京都府內栽種的蔬菜,如果標上黃底紅字京都商標,就是「ブランド京野菜」(「京野菜品牌」),意即以指定方法在京都栽種,並且經過京都產品協會審核的傳統蔬菜,共計 19 種,圓碌碌的賀茂茄子、九條大葱就是例子之一。Izumiya的產品比較大眾化,選擇亦多一點,所以很適合喜歡自己煮食的人。鮮魚區非常大,大大隻鮑魚、原條鰤魚,還可以做刺身。上到二樓還有藥妝店和百貨。
FRESCO 是起源於京都的超市,通常都比較小,但勝在價錢親民,食物的分量更冠絕所有超市。又大又粗的壽司卷,不用港幣30元;七種材料的天婦羅飯和蛋卷炸雞飯也不過是¥398,適合慳家一族,所以也特別受學生歡迎。
京都八百一本館
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電話:075-223-0801
營業時間:10:00am-9:00pm
前往方法:從市營地下鐵烏丸御池站步行約3分鐘即可到達。
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Izumiya
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採訪:傅蕊雯 拍攝:賴柏瑜
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