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上週染髮時,設計師和我說～
你們部落客的男友和家人是不是很辛苦
吃飯時都要先拍照
點的餐點都要全員到期相機拍完照後才能享用
當時我內心.......哈哈偶爾還真的是這樣噎ＸＤ
但我當時很愛面子！只回那設計師說還好喔！！
其實我不是這樣的人哈哈哈～～
就在剛剛和家人一起吃飯ＸＤ
原本想要等全部的餐點到期後拍一張再用餐
但.....突然想到設計師的話.....
哈哈算了！！來一道拍一道！
本日餐點有鮪魚肚（應該是這麼說,油脂分布很均勻但我不敢吃生魚片）
胭脂蝦丼（擺盤很漂亮～但是是生魚片所以也是不敢吃）
鮑魚（我的最愛～切的一小塊一小塊很滿足）
和牛壽司（這個也是我的菜）
豪華12丼（我都挑熟的吃）
一道一道拍還有個壞處就是會漏拍～
其實還有一道蒸魚沒拍到～
這間店真的是我的愛店！！！！！！！
中和二男你們聽過嗎ＸＤ
除了早午餐、甜點店，其實板橋最近也多了不少日式料理和燒烤店，小姑說：「板橋好像很少出現比較強的平價日本料理，幾家網路名店六根、大漁丼(搬到土城千歲路)、大根屋(有新聞爭議)和旬采的熱度都不像中和二男小家料理那麼高。最近網友留言分享陽明街上新開的平價日本料理「棗食堂」，雖然在住家到新埔捷運站的必經之路，但卻一直沒發現這家低調的日料新開店，相約好鄰居T小姐一起來嚐鮮，握壽司及烤魚感覺還不錯。」
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/42853469
我發現，趁著下大雨的時候去嘗鮮！
可以不用排隊喔！
日式澎派料理的最愛～新北中和 二男小家料理
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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中和吳孟達 又稱模仿型YouTuber
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以前老覺得屯門元朗等大西北地方偏遠，不少人都打趣說那邊的人都騎牛作交通工具，時至今日，元朗已經搖身一變成為隠世美食天堂，許多人趁放假都會老遠跑去覓食尋寶。有傳「B仔涼粉、嘉麗園、勝利牛丸」是元朗三寶，沒吃過的話不算來過元朗，其中嘉麗園裝潢浮誇，更有市面上極罕見的牛四寶（牛子、牛開心、牛春袋、牛鞭），是遊客必到搵食點，門庭若市。但元朗街坊卻一面倒投訴食物水準差，控訴主要有四點：
（一）湯底偏鹹重味精
（二）牛腩太韌、不入味
（三）墨魚丸口感似膠
（四）牛鞭、牛春袋煮過火
我們特意找來粉麵店師傅帶我們一試究竟，平日下午兩時到達餐廳，即使當時已過午市人流最旺的時間，但店面仍舊座無虛席，可能因為客人多的關係，侍應三番四次催促落單，下單後粉麵亦隨即上枱，唯「牛四寶」製作需時，要等候約20分鐘。
有別於一般粉麵店，湯底相對較深色，師傅呷一口已斷言「超重味精」，需要喝飲料中和一下，再呷第二口已感涸喉。他解釋湯底應該用上豬骨或牛骨熬製，喝起來是骨頭鮮甜的味道，而非味精的一股死鹹，味精太多，幾乎蓋過食物的所有味道。
其次，牛腩是粉麵店的靈魂所在，煮太韌或不入味都是死罪，但這兒的牛腩並非不入味，本來牛腩已經偏瘦，煮過火讓牛腩失去水分變韌，味道愈來愈鹹，讓人咬一口已經不想再吃。墨魚丸亦是不少粉麵店的一大賣點，這兒也不例外，有人大讚味道鮮美，但又有人投訴口感似膠，當日墨魚丸上枱時顏色淡黃，咬下去外皮帶韌，估計是煮過火，但吃起來彈牙，中間夾雜墨魚粒，帶些微鮮味，並未有「似膠」這般誇張，只是煮過火而已。
最後是此店的招牌菜「牛四寶」，因為平時少見，本來打算叫老闆逐一介紹，方才發現四寶只來了兩寶，牛鞭和牛子，而牛春袋和牛波子不知所終，老闆解釋因為來貨問題，牛鞭體積較大，所以量多，其他不夠的時候會用牛鞭搭夠，但花上百元見識一下四寶，缺貨又不預先告訴食客，似乎有違商品說明條例。最後老闆千辛萬苦找來了幾塊牛春袋，而牛開心始終不見蹤影。先說味道，雖然調味偏濃，但還是蓋不了內臟的臊味，牛鞭口感像牛筋一樣軟腍，帶點彈牙；而牛春袋就如投訴所言，完全咬不動，如同嚼膠。
總括而言，食物被味精籠罩，不是過鹹，就是煮過火，實在是難為了肚子。加上粉麵平均一碗也得五六十元，以元朗地段來說偏貴，實為不值。
採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組
嘉麗園潮州粉麵餐廳
地址：元朗康景街利景樓5號地下
電話：2476 6882
營業時間：1:30am-9pm
詳情： http://bit.ly/2W1uCqQ
餐廳名稱：二男小家料理消費時間：2015年/10月地址：新北市中和區中山路三段36號電話：(02)8227-5280 營業時間：11:30~14:30/17~22:00(週一公休) 每人平均價位：200 ... ... <看更多>
中和二男 在 *2021/05/21/中和區二男小家料理【Meck大叔】 - YouTube 的八卦
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