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【醫師靠「一碗白飯」養生術…擺脫家族糖尿病史的恐懼 破解4大米飯迷思】
台灣有位愛吃米的醫師，堅持天天三餐吃白飯。本身有糖尿病家族病史的他，靠著吃飯和天然新鮮的原形食物，至今沒有糖尿病。而他的病患跟著做，不只擺脫視網膜病變失明、截肢、洗腎的恐懼，還停用了7年的胰島素及藥物…
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【家族有糖尿病史！ 醫靠「一碗飯養生術」擺脫患病恐懼 打破吃飯4迷思】
台灣有位愛吃米的醫師，堅持天天三餐吃白飯。本身有糖尿病家族病史的他，靠著吃飯和天然新鮮的原形食物，至今沒有糖尿病。而他的病患跟著做，不只擺脫視網膜病變失明、截肢、洗腎的恐懼，還停用了7年的胰島素及藥物…
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#精選熱文 【醫師靠「一碗白飯」養生術…擺脫家族糖尿病史的恐懼 破解4大米飯迷思】
台灣有位愛吃米的醫師，堅持天天三餐吃白飯。本身有糖尿病家族病史的他，靠著吃飯和天然新鮮的原形食物，至今沒有糖尿病。而他的病患跟著做，不只擺脫視網膜病變失明、截肢、洗腎的恐懼，還停用了7年的胰島素及藥物…
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我人帥 若說到煮呷我馬真厲害
所以大家人都叫我饒舌界的阿基師
不管是下水餃 還是要炸雞塊
還是烤紅燒雞翅膀才是你的最愛
今晚你愛吃啥 我要來煮給你呷
我滷肉都滷整鼎 所以大家都有得呷
若說到炸雞排 我炸的有夠好呷
皮薄汁多 而且那雞排是真的超大
安捏干有對味 你說先生歐咿細
看你吃飯的表情讓你想起媽媽的滋味
煮呷就愛用心 調味要放感情
愛的總舖師 料理要給我的愛人
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我的台菜你最愛 西餐你也感覺不錯
愛吃日本的料理 還是泰國菜
肚子餓的作伙來 我煮很多你乾會知
因為我是你永遠愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
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為了你的愛來調味 這叫做山珍海味
火擱卡大流血流汗我馬摧落去
為了你拿菜刀 為了你拿煎匙
為了你的笑容 這是查埔人的真情味
我的鹹魚炒飯裡面 都沒摻鹹魚
我的肉絲炒麵裡面也都沒摻肉絲
你愛吃的日本料理我給你作一個沙西米
我用的魚都是用水族箱在厝自己養
你有沒吃飽 你看你想要擱呷啥
還是我去廚房挫一個紅豆冰來給你吃
大紅豆我來挫 小紅豆你來挫
我愛你 你愛我 在這個愛的廚房
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我的台菜你最愛 西餐你也感覺不錯
愛吃日本的料理 還是泰國菜
肚子餓的作伙來 我煮很多你乾會知
因為我是你永遠愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
我是愛愛愛愛愛愛的總舖師
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我是你的小當家 買天煮飯給你呷
我是你的小當家 今晚看你要吃啥
我是你的小當家 白飯給我裝三碗
我是你的小當家 若說到煮呷就找我 X2
入秋的天氣轉涼了，今天晚上來做一道熱呼呼的安東燉雞！作法很簡單，食材也很好取得喲！
安東燉雞材料
食材：
雞肉1000公克 / 洋蔥一顆 / 紅蘿蔔一條 / 馬鈴薯二顆 / 青龍椒三條 / 蔥適量
調味：
蒜泥20g / 糖2湯匙 /鹽2茶匙 / 醬油4湯匙 / 米酒2湯匙/ 黑麻油2湯匙 / 蜂蜜2湯匙 / 韓式辣醬2湯匙
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
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電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
... 為了維持身材，不僅以吃素多年，竟然10年沒碰過米飯，「劉德華那種日子不是人過的！」 減肥、如何瘦得健康都是許多人的人生課題之一。不吃白飯，是一般人最. ... <看更多>
這個問題太多人問了我要增肌我能吃白飯嗎每天都吃地瓜馬鈴薯好煩. ... B9 白飯為什麼不能碰，那你可以三餐都各攝取半碗份量就好，再用一禮拜時間觀察 ... ... <看更多>
三餐吃白飯 在 [心得] 白飯好處多多- 看板BeautyBody 的八卦
目前身高： 172
目前體重： 56(朋友們目測都覺得大約只有50 囧)
心得分享：
原PO減肥的歷史已經很久了 以前最胖到65公斤 去法國一年回來台灣爆瘦變53公斤
可能是在國外路走太多 其實在國外每天都吃很飽 囧
53公斤的身材一直維持了4.5年 現在開始工作三年多 體重小幅上升到56
可是大家一致覺得我53公斤太瘦 都是骨頭 但是還是想回復到53公斤的體態
前陣子看著體重默默的攀升到58 有嚇到我 開始檢視我自己每天吃的東西
發現我早餐都是習慣吃吐司or麵包 中午有時吃御飯糰有時候麵包
下午茶再來個小七的輕乳酪蛋糕 晚上很少吃飯 都吃菜 原po口味算非常清淡
只是是個麵包控 可是酥油的麵包我是不碰 我喜歡吃硬梆梆的歐式或是熱量較低的麵包
但近期工作壓力大 胃酸很嚴重 胃痛更誇張 開始覺得多少跟吃麵包也有關係
於是就漸漸改掉吃麵包的習慣 一天頂多早上吃兩片吐司夾蛋 中餐晚餐改吃白飯配菜
這幾天試驗的結果 發覺減少吃麵包後 胃痛及脹氣改善很多 再搭配若元錠保養腸胃
(原PO本來排便就非常順暢 每天固定早上起床馬桶報到 羞~~)
搭配良好的飲食 排便更加順暢
現在我則是三餐都改以白飯取代
我近期的菜單如下:
早上: 一碗扎實的白飯加荷包蛋 大約380卡
中餐: 一碗扎實的白飯+水煮菜+ 一顆蛋白+一顆蘋果 大約 400卡
下午: 一包蘇打餅+水果 大約200卡
晚餐: 2/3碗白飯+家裡煮的青菜+少量雞肉 or 海鮮 +水果 大約450卡
消夜: 有時候睡前肚子餓 會吃一包蘇打餅 100卡
總熱量大約為1500上下 基本上從小不太喜歡吃肉 白肉尚可 海鮮我挺愛XDD
平日很少喝飲料 很少吃油炸甜點 一個月大約1.2次
不是不敢吃 只是年紀稍長之後 對於這類的食物的慾望就還好 (其實也才28年華XDDD)
要不然以前甜點是非常愛 蛋糕一次可以吃好幾片囧
以前會有熱量迷思 覺得一定要壓在1200以下才會瘦
可是測試結果發覺1200卡基本上沒瘦 但吃1500卡反而變瘦
而且吃白飯真的比吃麵包更耐餓 好開心 灑花~~~ (因為原PO是個肚子很愛鬼吼鬼叫的人)
目前就是晚上吃飽飯到外面走1小時的路 不知不覺就瘦2公斤 胃毛病也改善
重點56公斤看起來跟50公斤一樣 我是扁身 所以感覺身體更薄 XDDDD
其實改吃白飯是為了健康著想 想不到胃毛病改善不少 體重也慢慢減輕
所以愛減肥的大家 不要再不吃白飯了啦 想當初我也很怕吃白飯
其實相同熱量的麵包跟白飯 以前我會選擇吃麵包 現在我會選擇吃白飯 也比較飽
最近想改吃糙米飯 尋求更健康的境界
原PO打算這樣一直吃下去 再試驗幾個月看看體重會不會再回復到53公斤
其實現在體態我也不討厭 穿牛仔褲也不會卡住 腰是腰 屁股是屁股(腰大概才24.5吋)
但是女人都是想瘦再更瘦麻XDDD
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