一學就會的脆脆蝦仁，粒粒分明的 ＃蝦仁炒飯
下雨天總是難免懶得出門，但在家裡又懶得煮四菜一湯的煮婦我，當然就要做一些不為難自己又簡單省事，還可以餵飽他們的胃。
翻翻冰箱，看見保鮮盒裡的隔夜飯，還有上次去宜蘭玩買回家來還冰在冷凍的蝦子，冷藏室裡又鮮又甜的蘿蔔，以及那顆熬了多天夜的洋蔥，蔥呢？總要有青蔥，還好宜蘭的三星蔥還剩三三兩兩，相依相靠，不過～就剩這些材料，那就“來做菜吧”！反正穿起圍裙我就贏了，不然……有意見，你們來做呀！（其實他們根本都逆來順受）
『我媽煮的都好吃』兒子最近比較懂事了，因為自己搬到外面去，經常吃得不怎麼樣，所以有時假日回家都會特別巴結我，做飯給他吃，或是幫他做吃的帶回他住處。
『………』沒說話的這人肯定是老劉，因為他只會問“吃什麼？”再來就完全沒有意見。
『中午吃麵，晚上就吃飯』這是我媽的習慣，只要不重複，基本上她也是不挑惕的人。
『那今天晚上就吃炒飯吧！因為下雨天我不想出門吃，也不想出門買食材，所以有什麼就做什麼喔！』我邊穿圍裙邊說。
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炒飯有幾個重點，首先我們家大家都不喜歡吃“軟飯”，我們喜歡粒粒分明的炒飯，還有老劉不是很喜歡醬油味，所以我習慣用鹽巴炒飯。
雖然外面的炒飯不少炒的不錯吃的，可惜就是太油了，兒子跟媽媽都不喜歡油膩，我則比較在乎如果是蝦仁炒飯，蝦仁的處理部分是不是，有經過漂白或是硼砂洗過，所以我自己的做法是買蝦子自己用鹽巴處理。
但是怎麼在家中炒出飽滿又不糊化黏鍋的米粒飯感，是真的是很重要。
今晚的影片有詳細的紀錄幾個炒飯的重點，都在影片的解說文字中。
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我要很謝謝老劉的貼心，現在他都會在影片中，利用文字敘述的很詳細，乍看之下會以為他實在很會做菜，其實一點都不然，拍攝、剪接、上字完全只是他工作的S0P，離開攝影機、電腦之後，他完全像是失憶一般，無法複製重來，所以只能說他非常地忠於他的工作。
因為老劉已經把做法中所需注意的事項，以及一些食材的好處都詳細地放上影片了，所以就請大幾細心地觀看影片，便能充分的瞭解了。
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『蝦仁炒飯 食譜』
食材：白蝦6隻100g、鹽1小匙、料理米酒5ml、萬用胡椒粉少許、蒜香風味橄欖油（或一般橄欖油）少許、洋蔥1/4顆50g、紅蘿蔔50g、青蔥2支20g、隔夜白飯300g。
作法：
1.白蝦去殼稍微沖洗一下後用鹽抓過，擦乾水份後＋料理米酒＋萬用胡椒粉＋蒜香風味橄欖油，冷藏醃漬10分鐘。
2.洋蔥、紅蘿蔔切成小丁、蒜頭切碎、青蔥切圈，備用。
3.隔夜白飯撥鬆＋鹽＋萬用胡椒粉＋風味橄欖油調味，備用。
4.開火加入橄欖油＋洋蔥小丁＋蒜頭＋紅蘿蔔小丁炒香後，下醃漬過的蝦仁兩面煎熟＋調味過的隔夜白飯＋蔥白＋蔥綠下完之後就關火，利用鍋內的餘溫拌炒，保持蔥綠的鮮綠及香氣，即完成。
吃白飯的好處 在 [心得] 白飯好處多多- 看板BeautyBody - 批踢踢實業坊 的八卦
目前身高： 172
目前體重： 56(朋友們目測都覺得大約只有50 囧)
心得分享：
原PO減肥的歷史已經很久了 以前最胖到65公斤 去法國一年回來台灣爆瘦變53公斤
可能是在國外路走太多 其實在國外每天都吃很飽 囧
53公斤的身材一直維持了4.5年 現在開始工作三年多 體重小幅上升到56
可是大家一致覺得我53公斤太瘦 都是骨頭 但是還是想回復到53公斤的體態
前陣子看著體重默默的攀升到58 有嚇到我 開始檢視我自己每天吃的東西
發現我早餐都是習慣吃吐司or麵包 中午有時吃御飯糰有時候麵包
下午茶再來個小七的輕乳酪蛋糕 晚上很少吃飯 都吃菜 原po口味算非常清淡
只是是個麵包控 可是酥油的麵包我是不碰 我喜歡吃硬梆梆的歐式或是熱量較低的麵包
但近期工作壓力大 胃酸很嚴重 胃痛更誇張 開始覺得多少跟吃麵包也有關係
於是就漸漸改掉吃麵包的習慣 一天頂多早上吃兩片吐司夾蛋 中餐晚餐改吃白飯配菜
這幾天試驗的結果 發覺減少吃麵包後 胃痛及脹氣改善很多 再搭配若元錠保養腸胃
(原PO本來排便就非常順暢 每天固定早上起床馬桶報到 羞~~)
搭配良好的飲食 排便更加順暢
現在我則是三餐都改以白飯取代
我近期的菜單如下:
早上: 一碗扎實的白飯加荷包蛋 大約380卡
中餐: 一碗扎實的白飯+水煮菜+ 一顆蛋白+一顆蘋果 大約 400卡
下午: 一包蘇打餅+水果 大約200卡
晚餐: 2/3碗白飯+家裡煮的青菜+少量雞肉 or 海鮮 +水果 大約450卡
消夜: 有時候睡前肚子餓 會吃一包蘇打餅 100卡
總熱量大約為1500上下 基本上從小不太喜歡吃肉 白肉尚可 海鮮我挺愛XDD
平日很少喝飲料 很少吃油炸甜點 一個月大約1.2次
不是不敢吃 只是年紀稍長之後 對於這類的食物的慾望就還好 (其實也才28年華XDDD)
要不然以前甜點是非常愛 蛋糕一次可以吃好幾片囧
以前會有熱量迷思 覺得一定要壓在1200以下才會瘦
可是測試結果發覺1200卡基本上沒瘦 但吃1500卡反而變瘦
而且吃白飯真的比吃麵包更耐餓 好開心 灑花~~~ (因為原PO是個肚子很愛鬼吼鬼叫的人)
目前就是晚上吃飽飯到外面走1小時的路 不知不覺就瘦2公斤 胃毛病也改善
重點56公斤看起來跟50公斤一樣 我是扁身 所以感覺身體更薄 XDDDD
其實改吃白飯是為了健康著想 想不到胃毛病改善不少 體重也慢慢減輕
所以愛減肥的大家 不要再不吃白飯了啦 想當初我也很怕吃白飯
其實相同熱量的麵包跟白飯 以前我會選擇吃麵包 現在我會選擇吃白飯 也比較飽
最近想改吃糙米飯 尋求更健康的境界
原PO打算這樣一直吃下去 再試驗幾個月看看體重會不會再回復到53公斤
其實現在體態我也不討厭 穿牛仔褲也不會卡住 腰是腰 屁股是屁股(腰大概才24.5吋)
但是女人都是想瘦再更瘦麻XDDD
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