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姆士流線上料理課 Lesson 2.
6/19(六) 17:00 在Instagram線上開課
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詹姆士IG
https://www.instagram.com/chef_jamestw/
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這週六的料理課，一樣會跟大家分享兩道菜
#三杯醋番茄、#地瓜葉拌豆腐
(這裡的三杯可不是三杯雞的三杯)
兩道都是非常適合這種夏天沒胃口的菜色
一家大小都會愛的口味
6/19(六) 17:00 我們線上見
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三杯醋番茄
小番茄 15個、白醋 、柴魚片 適量、昆布醬油、醬油、糖 、水
地瓜葉拌豆腐
昆布醬油、板豆腐1塊 、白芝麻、醬油、柴魚片、地瓜葉1把
有誰跟我一樣喜歡吃三杯雞的舉手🙋🙋
這大概是我做得最成功的一次了，跟大家分享我的食譜，歡迎分享
【晚上煮蔴油雞】
台灣假油事件好像每天都有新的發展,或者說新的未爆彈..
很不幸阿,雖然身在美國,還是逃不了這個風暴
我們食用油是在COSTCO或是美國超市買的..所以沒問題. 但是麻油, 我之前傻傻的堅持要用MIT 的! 我的想法是, 台灣人才懂得進補, 要買100%黑蔴油煮三杯雞,蔴油雞才是最好的!
亞洲超市當然還有很多蔴油的選擇, 像是韓國牌子就爆多的..但是,韓國商品一向不標英文,我哪裡看得懂上面一堆的圈圈文阿.. (好有衝動,想請隔壁2位韓國鄰居來翻譯..)
日本牌子也有,但是他們似乎不標示何種蔴油(我要黑蔴油,不要黃蔴油..)
在黑心油事件揭發後, 我默默把櫃子裡的富味香"純黑蔴油" 扔到垃圾桶裡. (幸好第一次買,還沒開瓶... 但是默默扔掉被詹姆士唸了一會兒,他說,我身為主婦,應該物盡其用,變成蔴油香皂才對)
總之, 愛呆丸這件事情, 感覺好像狠狠給了自己一巴掌..
好落寞呀...
扔掉富味香之後, 我買了2種油.
我發現COSTCO賣酪梨油! 酪梨油很新奇吧! 它發煙點是270度..這個遠大於一般食用油的100多度! 所以,我現在用它來煎魚和炸物.
另外, 不做多想,扛了一小桶1600 CC 的日本製蔴油回家!
OS: 希望天下烏鴉不要一般黑..!
百年傳承好滋味！【三杯雞】色澤金黃透亮入味！雞肉Q彈軟嫩先醃再烹調！
「三杯雞如何煮的入味？」
「如何讓三杯雞完美上色？」
這道傳統料理三杯雞
是簡單哥最推薦的經典料理之一
學會三杯的醬汁
就可以做出很多變化！
🔔簡單哥小知識：
三杯雞的三杯，是哪三杯呢？
Ａ：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素，
此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」
也是讓三杯料理更美味的關鍵喔！
搭配中卷、雞肉都很適合！
還有三杯不是真的都要放三杯喔！
可以依照個人喜好去做調整！
🚨影片中截圖辣椒克數為20克，抱歉造成粉絲困擾！🚨
（今日份量：4-5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 2副
👉麻油 30克
👉薑 40克
👉九層塔 15克
👉醬油 5大匙
👉冰糖 30克
👉水 4大匙
👉太白粉 1大匙
👉米酒 5大匙
👉辣椒 20克
👉蒜頭 40克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞肉醃入醬油、米酒、太白粉拌勻
②熱鍋下油，將雞肉雙面煎至金黃瀝起
③使用雞油，乾煸薑、蒜頭，加入冰糖小火炒色
④加入雞肉、麻油、醬油、米酒、水小火收汁
⑤加入辣椒後換至砂鍋烹煮
⑥加入九層塔後上蓋，淋上米酒即可
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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【5分鐘出好菜】台式炸年糕，作法超簡單！外酥內軟的炸年糕超好吃阿！懶人料理廚房。 ft. 漁市大眾食堂-葉文祥大主廚
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#台式炸年糕 #漁市大眾食堂 #炸年糕
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香噴噴~嫩QQ！又沒有油耗味的炸年糕！
準備材料有：
年糕…..適量
(乾粉)高筋麵粉…..適量
(濕粉)麵糊…..適量 (加蛋顏色會變黃、外皮比較軟)
或(濕粉)脆酥粉、(濕粉)天婦羅粉…..適量
比例：300g的粉配500CC的水
油溫：170-180度
炸的時間約：3分鐘內
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2021年新春期間~~漁市大眾食堂有推出限量版的炸年糕喔！
不想自己炸的~~可以去葉師傅的餐廳品嘗喔！
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漁市自然慢食和風料理 (漁市大眾食堂)
地址：新竹縣竹北市光明三路51號
電話： 03 657 1895
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三杯雞 詹 姆 士 在 《詹姆士的厨房》20171126：台式三杯鸡- YouTube 的八卦
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