抗疫在家🏠 十分掛念著茶樓的點心，點心除了蝦餃，必點就是叉燒包😋 早前新豬肉推出了點心系列，其中一款就是『新豬肉珍珠餃』，一啖一口，為了營造酒樓的氣氛，我決定和小朋友一起製作新豬肉叉燒包💪 而且最近在家附近的Taste都買得到新豬肉了，補貨更方便💚
自家製當然要健康為大前提👍 所以不會加入臭粉或梳打粉❌
這款包麵糰的方法也是小朋友能夠掌握，容易把餡料包得牢牢的，蒸包軟綿綿，醬汁甜甜鹹鹹的，十分滋味，用新豬肉來作餡料，吃多了也沒有壓力吧😋
💡💡注意：叉燒醬內含蜂蜜，有需要純素叉燒醬可到素食店購買喔！
餡料：
新豬肉(解凍取出 ) 1包
洋蔥(切粒) 半個
叉燒醬 30克
冰糖 2湯匙
老抽 2茶匙
素菇粉 1茶匙
粟粉 1湯匙
水 1湯匙
麵糰材料：
中筋麵粉 250克
速溶酵母 4克
砂糖 50克
菜油 10毫升
暖水 135毫升
1. 即溶酵母加入暖水中拌至溶化，麵粉加入砂糖和酵母水，把麵粉略為拌勻後，加入菜油，將麵糰揉成表面光滑
2. 大約8分鐘，直至麵糰不黏手，把麵糰放在室溫發酵45分鐘
3. 油和冰糖加入鍋中，以中火將冰糖煮溶，加入新豬肉快炒1分鐘
4. 再加入洋蔥快炒，倒入叉燒醬炒勻，用素菇粉和老抽調味
5. 粟粉和水拌勻，加入新豬肉中煮至濃稠，盛起，待涼
6. 麵糰發酵後，分成8份，並把它們滾圓，用擀麵棒把麵糰壓扁
7. 把兩湯匙餡料放在麵糰的中央，把麵糰的邊緣捏合，放在烘焙紙上
8. 鑊中放入兩杯暖水，蒸籠放上，發酵30分鐘，蓋上鍋蓋，直接開大火，蒸12分鐘，完成即可享用💚
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