まるごと1個すりおろし！トマトポン酢の冷しゃぶサラダ
酸っぱい味がクセになる
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■材料（2人分/20分)
・豚ロース肉薄切り：250g
・トマト：1個
☆砂糖：大さじ1杯
☆ポン酢：大さじ2杯
・水：800cc+100cc
・酒：大さじ1杯
・砂糖：大さじ1杯
・レタス：1/2玉
・玉ねぎ：1/2個
・大葉：3枚
■下ごしらえ
・トマトはきれいに水洗いします。
・レタスは太めの千切りにします。
・玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気を切ります。
・大葉は千切りにします。
■作り方
①トマトを皮ごとすりおろし、砂糖、ポン酢を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
②鍋に水800cc、酒、砂糖を入れて沸騰させ、火を止めて水100ccを加え、60〜70℃にします。
③②に豚肉薄切りを1枚ずつ入れて火を通します。肉の色が変わったらすばやく上げ、水を張ったボウルに移して熱を取り、ザルに上げて水気を切ります。
④お皿にレタス、玉ねぎ、③の肉を盛り付け、①をかけて大葉をのせたら完成です。
■コツ・ポイント
お肉を茹でる際、お湯を60〜70℃にするとしっとり柔らかく火が通ります。また、茹でたあと急激に冷やすと固くなってしまうので、水の温度を冷たくしすぎないよう注意してくださいね。生のトマトがない場合は、100%のトマトジュースでも代用できます。無塩のトマトジュース150ccに砂糖とポン酢を加えたら完成です♪
