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發酵過度
關於麵團發酵過度能吃嗎的評價，

最近很多人分享肉桂捲。 溫暖的顏色、撲鼻的香氣，確實是搭配咖啡最好的甜食。 如果吃膩了蛋糕，派之類的甜點肉桂捲是蠻不錯的選擇，而且可以飽腹。😄 肉桂捲是什麼樣的麵包？ 對歐洲人來說這種含糖量、...

2021-03-08 17:24:29 有 1,154 人說讚
發酵過度
關於麵團發酵過度的評價，

長假期最後一日唔玩搞笑 抽15分鐘打下文章😌 關於吐司的N個問題 Q：薄膜如何判斷 A：拉薄膜不是判斷吐司筋度的標準，就算麵團打過龍一樣可以拉到手套膜，正常情況下麵團有薄膜而且不容易拉斷，好似橡筋咁...

2021-04-06 15:18:41 有 3,908 人說讚
發酵過度
關於麵包發酵過度的評價，

長假期最後一日唔玩搞笑 抽15分鐘打下文章😌 關於吐司的N個問題 Q：薄膜如何判斷 A：拉薄膜不是判斷吐司筋度的標準，就算麵團打過龍一樣可以拉到手套膜，正常情況下麵團有薄膜而且不容易拉斷，好似橡筋咁...

2021-04-06 15:18:41 有 3,908 人說讚
發酵過度 發酵過度
明天新書就要上市了，不知為何好緊張！打算去書店晃晃，想看新書寶寶們躺在書店裡的樣子😁✌️ 緊張就算了，訂個高筋麵粉竟然錯訂成兩大包中筋💦，那就來個 #香蔥花卷吧！ ㊙️海頓媽媽的花卷整形口訣：疊-壓-穿-拉-轉-壓，一個個漂亮的花卷就完成啦！教海頓一起做，每完成一個他就wow!一下，大喊這是”神奇卷”🤣！而且自己做的，蔥就不挑食全部吃光光了！👏 #香蔥花卷食譜：（一次發酵即可） 1.中筋麵粉200g+水100克+糖15克+速發乾酵母粉2g+油5g,攪拌成均勻光滑的麵糰 （也可以手揉） 2.靜置（鬆弛）20分鐘 3.麵糰排氣，擀成長方形薄片 4.撒上胡椒鹽（胡椒粉小孩不吃可以不加，改加鹽就好），灑點麻油（也可以用豬油，或用普通炒菜的油），均勻抹入麵糰 5.撒上細蔥花 （蔥洗淨，晾乾，切細蔥花） 6.花卷整形（請看影片示範）㊙️海頓媽媽的花卷整形口訣：疊-壓-穿-拉-轉-壓。 7.發酵至1.5到2倍大（沒有一定時間，要看製作當時的溫度，可以把麵糰放在小量杯看他長大的刻度。） 8.蒸15分鐘，（蒸的時候電鍋鍋蓋留一個縫，這樣水蒸氣不會滴到花卷上）。蒸好電鍋插頭拔掉，等五分鐘後再開蓋。 (🚩影片後面我示範了慢動作，是用一半的配方，特別做成小花卷，剛好放一層電鍋蒸，新手也許可以從像這樣用一半配方試試。花卷沒別的，記得我的口訣，更要注意發酵狀態喔，發酵不足會有透明死麵的狀態，發酵過度又會皺。多多練習，就會越做越美的！） ......................................... 🎉新書《海頓媽媽的烘焙實驗廚房：吃過都會敲碗想再吃的小點心54道》🎉預購中！5/6上市！ 📕台灣購書 4/27預購，5/6全國書店上市 博客來 https://reurl.cc/yZ7Wla 金石堂 https://reurl.cc/z8Yxk0 誠品 https://reurl.cc/NjyDrk 讀冊生活 https://reurl.cc/WdvW1L 📕海外購書 🍰新加坡、馬來西亞 星馬城邦書店 https://reurl.cc/j7vljn 🍰香港 上市一個月後應該於香港誠品及各大門市可購買，不想等的朋友，可上博客來訂購

明天新書就要上市了，不知為何好緊張！打算去書店晃晃，想看新書寶寶們躺在書店裡的樣子😁✌️ 緊張就算了...

2020-05-05 07:45:11 有 5,487 人說讚