【吃肉就要吃柔軟卻帶嚼勁 牛肉如何熟成？】 #熟成 是自然界的正常現象，過程是一連串酵素分解肌肉的反應，餐飲業利用熟成可以讓肉質吃起來更柔軟有風味，一般民眾也可以使用乾式熟成袋在家裡自行將肉品做...

對於乾式熟成這塊 我還真的是一個新手 很多時候雖然 看起來簡單 但執行起來細節也確實很多 方法...

【Dry Ageの實驗】觸犯禁忌？家中安全進行『牛扒熟成 』技巧 + 過程 + 試食！全港唯一專利熟...

對Heston Blumenthal 這家餐廳有所認識，都會知道菜單上所有的菜式都是來自於維多利亞...