湯種水合法 在 快速手揉水合法+低溫發酵鮮奶油吐司全紀錄by Money's mon的 ... 的評價 Apr 26, 2015 - 所謂Autolyse水合法是讓水分和麵粉有時間自我分解,麵粉的蛋白質就會和 ... Hong Kong Style pineapple bun 湯種菠蘿包from Hong Kong Cafe or dim sum. ... <看更多>
湯種水合法 在 [問題] 請問隔夜中種及湯種麵糰還可搭配水合法嗎- 看板baking 的評價 ... 麵糰重約600g-800g，若想減輕攪拌機的負擔，如果麵糰是使用隔夜中種法或冷藏湯種，冷藏1夜後第2天再加入主麵糰攪拌的話還可以同時使用水合法嗎? ... <看更多>
