我之前是自費去參加王鵬老師的課! 我大致整理了一些為何要選擇他的課而不是WSET Level 1課程的原因:
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1. WSET Level 1 的同學們一點也不初期: 其實大多數人都是已有基礎知識概念才會去上Level 1, 那叫我這種幼幼班等級的情何以堪??
2. 嗅覺開發: 若不是老師有準備 Le Nez du Vin (法國酒鼻子)工具, 我大概這一生都不知道Shiraz的紫羅蘭香氣是如此迷人
3. 課程CP值高: 我連品酒會一杯1/4滿的酒超過$100元都覺得貴了, 你覺得我會選CP值低的課程嗎？ 而且老師有可能會帶特別的酒來讓同學們品嚐, 呵呵
4. 不喜歡考試: WSET Level 1要考試合格才會有Level 1認證, 之後還有Level 2,Level 3 ..etc. 我的老天鵝... 考不完膩!! 我如果喜歡讀書考試, 我想我年輕的時候 (?) 應該就會去考SATII ,然後就去上UCLA了(甩髮ing)
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朋友們可以考慮囉!!
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Sorry Folks, this is the entry level of wine class. However, the class would be mainly in Chinese though.
【課程資訊】〈葡萄酒幼幼班〉
你是葡萄酒初學者嗎？別以為隨便找個課程聽聽就行，正是因為剛入門，你需要一位好老師的指引。好的開始是成功的一半，就讓教學經驗豐富、專業資歷完整的酒類專家王鵬帶你跨越門檻，直接站上不僅是入門的高度！
這門課程的宗旨是幫助初學者建立正確的葡萄酒觀念，指引學習方向與重點，並培養基本的自學功力——包括閱讀評論文字與獨立感官品評——避免遭到錯誤資訊的貽誤，白繞一大圈冤枉路，幫你省下可觀的時間、精力與金錢。
〈葡萄酒幼幼班〉是一門全方位的基礎課程，課堂將穿插知識講解與實務操作，配合感官開發與引導品飲。王鵬以20年的教學經驗，用最簡單而有效的方式，帶領你接近、認識與品味葡萄酒，為你的葡萄酒生涯鋪路。經過全天7小時緊鑼密鼓的紮實訓練，走出王鵬的教室，你看待葡萄酒的方式與品味態度將有所突破與進展。如果你是葡萄酒講師，也歡迎前來觀摩教學技巧。
【課程大綱】
導論 為什麼、如何學習葡萄酒？應該抱持怎樣的態度？
第一單元 器材、環境、酒瓶與酒杯
1.1 酒杯——如何選購、清潔、保存與保養？
1.2 吐酒桶——吐酒桶裡的秘密
1.3 桌巾——為什麼白色不是最佳選擇？
1.4 環境——照明、溫度、通風與氣味
1.5 購酒策略——形態、風格、品質、價格
1.6 酒標——標示的規範、規則與資訊判讀
1.7 酒款——溫度、開瓶、除渣換瓶與透氣醒酒
第二單元 品酒動作——從嗅聞到吐酒
2.1 酒杯——怎麼拿？如何搖？
2.2 嗅聞——香氣分類、嗅得方式與感官機制
2.3 外觀——顏色、澄澈度、亮度與碳酸氣泡
2.4 啜吸——品嘗的份量，嘴型與擺放位置
2.5 酒液在口中的流動方式與口腔運動
2.6 吸氣——品酒一定要發出呼嚕聲嗎？
2.7 吐酒——為何要吐酒？如何優雅地吐酒？
第三單元 風味感受的描述
3.1 氣味辨識與描述
3.2 味道辨識與描述
3.3 觸感辨識與描述
3.4 感官印象與風味物質的互動
3.5 葡萄酒可能出現的風味缺陷
3.6 常見的描述謬誤與修正方案
3.7 品酒筆記——如何批評、閱讀與撰寫？
第四單元 葡萄酒的歷史與文化
4.1 餐酒搭配的原則與文化背景
4.2 餐食／飲品風味之間的互動
4.3 當今全球餐酒搭配的潮流
4.4 你必須知道的葡萄酒歷史與故事
4.5 葡萄園與種植品種是怎麼選定的？
4.6 酒精濃度、酸度與甜度的歷史演變
4.7 葡萄園、酒莊與酒款的分級與現況
第五單元 葡萄酒的多樣與美學
5.1 產地如何影響葡萄酒的風味？
5.2 品種如何影響葡萄酒的風味？
5.3 年份、製酒等條件與葡萄酒的風格
5.4 媒體、消費市場與全球化的力量
5.5 各種型態葡萄酒的鑑賞之道
5.6 全球重要葡萄酒產國／產區概覽
5.7 當今葡萄酒世界的主要派系與品味潮流
【課程時間】
2017年5月28日（星期日）13.00-21.00（晚餐休息40分鐘）
【上課地點】
台灣文創訓練中心台北松江館（台北市中山區松江路131號7F-1）
（捷運松江南京站7號出口，步行約3分鐘）
【課程費用】
每人6,980 N.T.
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（預於2017年中出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
wset level 2自學 在 Re: [討論] WSET 品酒認證課程- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的八卦
我也有考過WSET Lv2
來分享一下自己的心得
原文恕刪
很多人剛接觸(或剛開始想深入了解)葡萄酒
想藉由參加一些初階的紅酒證照課程來學習
我列一下這些課程初階品酒課程的優缺點
優點:
1. 由受過葡萄酒教育訓練過的專業講師講課
至少獲得的知識比較客觀且不會出錯
(平常酒界很多自認品酒"老手"的知識也不一定全對
常常會參雜個人的主觀意識 )
2. 獲得一張通過WSET Lv1的證照
(但你要想想你的目的是什麼? 是為了進酒界工作?
還是為了要證明品酒能力? 等等缺點部分會在分析)
缺點:
1. 貴森森(以原PO還是半個大學生的角度來說)
以WSET Lv1的價格7k~12k不等 不如拿這筆錢自學
2. 課程太過於濃縮 吸收有限
畢竟品葡萄酒不是要你短時間內塞了一大堆知識
而是要花時間慢慢體會
3. 如果你是要進酒界工作 許多職缺是要求WSET Lv2的
(當然也有很大一部分酒界的工作者素質實在是OOXX....)
如果你拿Lv1證照是為了要證明品酒能力...
我個人是覺得那就像考到全民英檢初級~中級的那種感覺差不多
個人建議:
想了解葡萄酒的朋友 我建議可以省下WSET Lv1的錢
這些錢可以買一些葡萄酒入門書 我當初也是買了3~4本入門書
我蠻推薦弘兼憲史的葡萄酒入門這本入門書
這些入門書大多是教你如何品酒及保存 如何讀懂酒標
以及基本的葡萄品種&產區的介紹還有基本餐酒搭配之類的
然後也可以買1~2本類似百科全書的工具書 如葡萄酒全書 世界葡萄酒地圖
這些工具書不一定要全部嗑完 但你如果需要一些特定知識
基本上隨手一翻就會找到了
然後品酒如果只是看書那就太無趣了
空有一堆知識沒喝過也沒用
所以如果看完入門書有點背景知識了
推薦可以去大賣場從一些平價酒開始試起
建議是找一群同好 3~5位好友 最好有位對葡萄酒比較了解的酒友一起辦些主題品酒會
(例如3~5好友挑幾瓶都是同國家不同產區的酒 或是不同品種的酒做比較)
不然現在公開舉辦的品酒會也不少 也可以多去參加自己有興趣的主題品酒會
這種慢慢累積的知識跟品酒經驗也是充實生活的一部分
個人覺得是比兩天濃縮課程後再考張證照來的有趣
我自己的經驗是 剛開始自己跟據書上的知識一些品酒部落客推薦的酒款去購買
前1~2年都是自己一支一支慢慢喝 但效率很差
後面幾年就是大量的參加各種不同主題的品酒會 迅速累積知識跟經驗
最後是因為未來有興趣朝酒界發展所以直接跳考WSET Lv2的證照
上課的內容 其實之前累積的知識就已經具備6~7成 所以學起來蠻輕鬆的
但是可以學到一些以往沒注意到的細節
還有學會SAT品酒方式(有興趣可以之後再跟大家分享資訊)
我之後也還想再挑戰WSET Lv3... 等存夠錢Q口Q
以上落落長的心得希望對酒板的鄉民有幫助
也希望沒有得罪舉辦課程的業者 Orz
有問題歡迎一起討論~
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