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【Chocolate Time】巧克力季登場!
使用頂級Valrhona純可可粉製成濃巧克力冰淇淋，搭配法國進口酒釀鮮櫻桃，打造著名的「黑森林蛋糕」經典，
風味濃郁，並拌入可可巴芮脆片，口感豐富有層次。
★11/6-11/8點購冬季新品「夢幻黑森林」或「濃情愛戀」享同size經典冰淇淋買一送一喔(不含脆餅/桶裝)。
http://goo.gl/WYUIp2
#chocolate #love #winter
懷舊產品翻新做課程二
懷舊特濃朱古力三角蛋糕🍰
Échiré 煙囪撻
細個食朱古力三角，識食就一定食咗出面層朱古力先，再慢慢食中間既蛋糕😋
課程蛋糕體會使用valrhona 頂級可可粉去製作
味道更加香濃
朱古力通常係用朱古力/淋面朱古力/朱古力醬
為咗方便大家都輕易返屋企做得到靚仔
課堂都會教大家做好做嘅朱古力醬，少甜香滑😋
煙囪撻/大炮/荷蘭撻/飛天炮
使用左兩款牛油去製作
當然其中一隻牛油係懷舊課程一用既Échiré 頂級法國牛油去製作，少甜配方，令到呢啲懷舊產品口味更上一層樓😋😋🤤🤤🤤
上課時間為
1️⃣10月30號 星期五下午 3:30-6:00
2️⃣11月10號 星期二下午 2:30-5:00
3️⃣11月12號 星期四晚上 7:00-9:30
4️⃣11月15號 星期日上午 11:00-1:30
5️⃣11月20號 星期五晚上 7:00-9:30
6️⃣11月21號 星期六下午 2:30-5:00
詳情可致電2735 9930與黃小姐聯絡
佐敦區
成品 ：
懷舊特濃朱古力三角蛋糕🍰1條（可切6-8件視乎大小）
Échiré 煙囪撻 4隻
學費$800位。
幸福甜點 │ 雲朵巧克力蛋糕
示範／呂昇達 資料提供／布克文化 2018/12/03
幸福甜點 │ 雲朵巧克力蛋糕
材料(6吋)
苦甜巧克力 160g
無鹽奶油 40g
蛋白 160g
砂糖 40g
蛋黃 40g
低筋麵粉 20g
可可粉 10g
糖粉(可省略) 適量
器材
6吋蛋糕模
鋼盆
長刮刀
手持攪拌機
刮板
烤盤
作者簡介
呂昇達(Edison)
經歷豐富，製作甜點造詣甚深，曾任統一麵粉烘焙技術顧問、法國藍絲可產品技術顧問、德國白美娜商品開發顧問、可可聯盟巧克力烘焙技術顧問、高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師、法國依思妮乳製品烘焙技術顧問、Thermomix烹飪訓練講師、Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問等等。
著有《呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理》、《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》、《呂昇達 餡料點心黃金比例101》、《100％幸福無添加：呂老師的80道五星級餅乾與點心》、《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》、《呂昇達老師的甜點日記》等。
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※本文內容授權自《 呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》，未經授權不得轉載。
作者/呂昇達
出版社/布克文化(城邦文化)
‧人氣NO.1烘焙名師，親自傳授五星級的甜點配方
‧如同遇見天使般的美味，最幸福感的柔軟甜蜜滋味
‧家庭廚房配備就能DIY，不可錯過的六大基本食材選用原則
‧不用化學膨脹劑烘焙的安心比例，成為烘焙職人的入門
教科書文章來源：https://food.ltn.com.tw/article/8308
今天分享的超浓巧克力杯子蛋糕做法超级简单，湿润浓郁的海绵杯子蛋糕，搭配口感轻盈蓬松却充满巧克力味的松露巧克力奶油霜，让人一吃就欲罢不能。这是我爱的为数不多的杯子蛋糕配方，有兴趣的一起来做看看吧！
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料ingredient（可做16个杯子蛋糕 make16 cupcakes）
Cake flour 低筋面粉 175g
granulate sugar 白砂糖 185g
cocoa powder 可可粉 30g
soda 苏打粉 1/2 tsp 茶匙
salt 盐 1/4 tsp
chocolate chips 巧克力豆 75g
cold coffee 冷咖啡 113g
buttermilk 白脱牛奶 113g
vegetable oil 蔬菜油 113ml
eggs 鸡蛋 2
Chocolate ganache 巧克力甘纳许:
chocolate chips 巧克力豆 200g
heavy cream 动物性奶油 250g
（DIY Buttermilk: Stir 1 tbsp vinegar (or other acid such as lemon juice) into 1 cup of milk, stir and wait 5 mins. Then you have buttermilk for this recipe.）如果没有白脱牛奶，可以用1 大汤匙的白醋或柠檬汁加130g 牛奶搅拌均匀放置五分钟，就可以代替白脱牛奶使用了。
Q&A
为什么这个蛋糕叫松露巧克力杯子蛋糕呢？
这个杯子蛋糕用的奶油霜跟松露巧克力的制作材料是一样的，只是比例有所不同。请选用好的质量的黑巧克力豆来制作这款杯子蛋糕，推荐VALRHONA，callebaut, 可可含量55%以上的巧克力豆，这样做出来的杯子蛋糕能让巧克力味道浓郁最大化。
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黑馬王子，是曲奇童話的王牌朱古力曲奇組合，法國名牌 “CACAO BARRY” 50%可可成份的純正朱古力粒，再配上法國 “VALRHONA”純可可粉，都是師傅們幾十年來必然選用的優質朱古力材料。在這白色情人節，就讓曲奇童話小黑馬，將這王牌朱古力曲奇帶給大家，希望大家品嚐到如王子般的高貴、真摰和優雅~
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