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你知道陪伴大家長大的光泉，曾經在迪化街賣過紅豆湯嗎？從小攤子、三頭乳牛開開開起ㄌ開心牧場！陪伴大家走過了60多年的悠悠歲月！光泉一直是讓大家安心的老朋友啊！(◕‿◕✿)/

現在面對層出不窮的食安問題，揪～竟要怎樣才能食的安心呢？光泉鮮乳９４透過層層把關🔎，為您完成了以下三大成就！🏅🏅🏅從今天起，在選購鮮乳的時候，多瞧一眼為大家100%認真做好”把關動作”的閃亮三大標章吧！（腦海中突然浮現著光泉小牛仔叼著一瓶牛奶🍼，若無其事從大爆炸中走出來的帥氣畫面）

影片還搭配富有磁性與親切溫暖的星期天幫大家介紹！希望大家都能更瞭解光泉der｛鮮乳三大標章｝是有多用心啦！😍顆顆顆～↓↓↓

標章一★【CAS台灣優良農產品標章】
代表「衛生安全」、「品質規格」、「包裝標示」都有嚴格的規範，就是要經得起考驗～目前乳製品當中，只有”鮮牛乳”及”鮮羊乳”可以申請，大家要認明CAS標章來選購100%高品質的鮮乳喔！🙏

標章二★【TQF台灣優良食品標章】
更強調源頭管理、驗證制度監督，強化一年兩次無預警追蹤抽驗！共同強化食安旅程的完整性！要讓消費者對產品安全更更更放心！🙌

標章三★【鮮乳標章】
大家都熟悉的小牛標章🐮，９４只有臺灣在地純鮮乳才能擁有啦！

〔#故事臺北 特別篇：從廟口紅豆攤，到擁有三大成就安心鮮乳的傳奇品牌！〕
還記得 臺灣吧 - Taiwan Bar x 星期天配音是對的聯手的節目『故事．臺北』嗎？ 這次，我們要來說說光泉的小故事！看看光泉是如何從廟前的紅豆湯小攤子，慢慢從三頭乳牛、開起開心牧場！陪伴著迪化人、臺北人、以及臺灣人走過了60年的悠悠歲月！
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面對層出不窮的食安問題，究竟怎樣才能食得安心？
光泉鮮乳透過層層把關，為您完成了三大成就！
　
⭐【CAS】衛生安全、品質規格、包裝標示都要經得起考驗～
⭐【TQF】更強調源頭管理、驗證制度監督，強化一年兩次無預警追蹤抽驗！共同強化食安旅程的完整性！要讓消費者對產品安全放心！
⭐【鮮乳標章】只有臺灣在地純鮮乳才能擁有！
　
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《醬油書隨筆。挑選篇12》


至於怎麼選醬油？我會參考醬油瓶上的「成分標示」或「標章」。


參考醬油的成分標示，可以對「醬味」有所理解，依據不同原料和添加物的特性，或甜或鹹或清或膏，找到在餐桌上最適合的味道！譬如用在白斬雞的醬油，我不喜歡添加了甘草的醬油，否則鹹鮮香嫩的雞肉透出甘草甜，那會有多詭異啊？若是滷燉蘿蔔或是豆腐，我特別喜愛添加甘草的醬油，因為滷味之所以迷人，就在於甘草提出的後韻醬甘；譬如沾時蘿蔔糕的醬油，我傾向加了糯米粉的醬油膏，濃稠的質感就是誘人的美味；假使沾食生魚片，我會避開豆味較濃的黑豆醬油，只選淡雅的豆麥醬油，免得醬味搶魚鮮的清甜。


透過醬油瓶上的標章，我看到醬油廠對品牌經營的投入，因為每一款標章都代表不同的單位或協會，醬油廠必需先成為會員，接受規範並通過認證後，才能取得標章。譬如醬油廠的檢驗和工廠管理受到台灣食品優良發展協會的肯定，就能擁有「TQF」標章。醬油廠願意以台灣生產的原料為主，釀造過程的衛生安全受到台灣優良農產品發展協會的肯定，就能夠擁有「CAS」標章，若是醬油廠願意以微生物發酵的方式生產純釀醬油，經過台灣區釀造食品工業同業公會的背書後，這款醬油就能張貼「100%純釀造」標章。


雖然透過「成分標示」或「標章」能讓我進一步理解醬油的細節，然而這些資訊都只是參考的標準之一，因為任何嚴格的規範都有漏洞可鑽。


所以，在我的認知中，對醬油有興趣的人應該多花些時間認識有興趣的醬油廠，畢竟醬油是一種攸關風土氣候的發酵調味品，本就多元複雜，選擇醬油最好的方式還是多多嘗試。


假使，你真的很懶，想叫我直接給個醬油品牌的名字，那我只好請你去台北市的一號糧倉購買了。因為我是這裡的食材顧問，有幾間頗有特色的醬油，都已經在我的媒合下，由一號糧倉的高層和醬油廠討論，將極佳的風味做品牌合作啦！


(全文完)

PS.外縣市的朋友可以上網網購

#購買釀醬油一書請到水牛書店官網
#購買我推薦的醬油請到台北一號糧倉
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #醬油書隨筆

PS.前些日子，工作上有些事情影響了PO文興致，因此延了許久，在此道歉。

台灣民眾健康意識抬頭，高達八成以上家庭用油選擇植物油(註1)。近年來消費者更發現，芥花油的優點其實很多，已成為國內家用油的第3大油種，而在日本食用油市場市占率更高達七成(註2)。

芥花油會受到消費者青睞，因為有三大優點：

(1)芥花油不飽和脂肪酸含量為常見植物油中的佼佼者
(2)芥花油脂肪酸比例佳，是美國協會的推薦食用油之一
(3)芥花油發煙點高，較符合台灣人高溫烹調的習慣，煎、煮、炒、炸皆適宜

你吃對好油了嗎？10道品質把關超安心！

要吃好油，得先學會如何「挑」好油！身為國內芥花油領導品牌的「泰山芥花油」(註3)，不僅從源頭管理、生產、加工、包裝、成品品質、運輸配送，每個環節都嚴格審核，通過10道品質把關才送到消費者手上！

第一道 原料嚴選為澳洲非基改芥花

從原料端就先獲得澳洲官方認可，取得The Non-GMO Project國際非基因改造認證

第二道 原產地具多項國際認證

原產地產線具多項國際認證，包括HALAL清真認證、KOSHER猶太潔食認證、BRC英國零售商協會認證、HACCP危害分析重要管制點管控等食品安全衛生系統驗證，確保油品在製程中的安全性

第三道 精煉工序不過度加工 達0反式脂肪

設計卓越的精煉工序， 避免芥花油過度加工，達到0反式脂防

第四道 確保原料運輸安全與衛生
嚴選高規格一次性的材質來疏運原料，確保入料安全與衛生

第五道 COA&品規書雙重核對
參照國際標準制定採購品質規格書在入料時嚴格檢核

第六道 泰山油品實驗室入料檢驗
泰山油品實驗室針對入料進行檢驗，確認品質鮮度指標合規

第七道 定期委託第三公證單位入料檢核

芥花油原料定期委託第三公證單位檢核，確認入料衛生安全

第八道 泰山油脂廠取得國際認證

2014年泰山為台灣第一家取得SQF最高Level 3國際認證的企業，亦獲得FSSC22000食品安全系統認證、TQF台灣優良食品認證、HACCP等驗證，提供消費者從原料到出廠成品的全方位安心承諾

第九道 ERP系統與TFDA連結追蹤

以泰山ERP系統與衛福部連結追蹤產品流向

第十道 成品第三公證單位檢驗

泰山純芥花油成品定期委託第三公證單位檢核，確保產品衛生安全

選購時認明重要食品安全標章認證，才能讓你買好油不花冤枉錢！找好油必選泰山，選泰山芥簡單！

註1：根據KANTAR Taiwan 2018P13資料統計，台灣家用油前5大油種「葵花油、調合油、芥花油、沙拉油、橄欖油」銷量市占率合計高達88%。
註2：根據2015年KANTAR Taiwan & Intage Japan資料統計
註3：根據KANTAR Taiwan 2018P13資料統計，泰山芥花油為台灣芥花油市場銷量市占第1品牌

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