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上次介紹完 魚料理「如何挑選」&「如何保存」篇之後
今天我要繼續跟大家分享 #如何去腥
魚好不好吃 跟去除腥味有很大的關係
影片裡最後一個步驟
是我在外景時跟大廚學到的做法
讓我非常驚豔 今天分享給大家
來～動手試試吧

#姆士流【請問詹姆士X魚料理篇part.2】

Q.如何去腥Tips

1. 魚骨兩側用刀劃開，用廚房紙巾擦拭血水

2. 魚身兩面各劃三刀，兩面均勻沾取鹽巴，魚肚裡也需撒鹽

3. 倒入適量米酒，將薑、蔥拍碎，用手揉捏使汁液與米酒混合

4. 用廚紙吸乾魚的水分後，均勻沾取混合好的米酒

5. 水稍滾後關火，抓住魚，放進熱水中約3秒，拿出馬上過冷水，即可完成去腥步驟

🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

----------------抽獎已結束-------------
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📣 活動期間 ｜即日起～8/25 活動辦法 ｜在留言處回答問題
Q. 魚腥味最主要的來源是什麼?
A 血水、B 魚骨
#留言範例格式：A 血水、B 魚骨

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＊本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加
＊得獎名單於 8/26 公佈，得獎者請 8/27 中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~
＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。
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@台灣好侍食品
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#詹姆士私房料理
#姆士流【牛肉咖哩】
Tips
材料 :
好侍爪哇咖哩5塊、牛肋條5條、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2根、馬鈴薯2顆、月桂葉3片、紅酒1杯、白飯1碗、蘿蔓葉段1株(泡冰水)、青椒片5片(泡冰水)、檸檬1顆、牛番茄1顆、黑胡椒適量、清水800c.c、橄欖油
做法 :
1.取牛肋條放入壓力鍋中煎至表面上色，加入適量鹽巴調味。
2.洋蔥切末、紅蘿蔔切末、馬鈴薯切末，備用。
3.壓力鍋中加入洋蔥末、紅蘿蔔末、馬鈴薯炒香，再放入月桂葉、清水800c.c、黑胡椒適量，加蓋燜煮25分鐘。
4.沙拉：取出冰鎮過的生菜放入碗中，將牛番茄切片後組裝，再放入鹽巴適量、橄欖油少許、檸檬汁適量調味。
5.打開燜煮25分鐘後的壓力鍋，取出牛肋條切小塊，接著放入好侍爪哇咖哩5塊拌煮均勻至濃稠。
6.取成品盤，放入適量白飯，再加入牛肉咖哩組裝及完成。
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Q. 請問這道料理使用的是什麼好侍的哪一款咖哩塊呢？
A.好侍爪哇咖哩塊
B.好侍佛蒙特咖哩塊
⭐️歡迎大家同步留言分享做咖哩的心得，得獎率會越高喔！
📍留言範例格式：A .好侍爪哇咖哩塊、＿＿＿ ＿B.好侍佛蒙特咖哩塊，＿ ＿＿
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5.打開燜煮25分鐘後的壓力鍋，取出牛肋條切小塊，接著放入好侍爪哇咖哩5塊拌煮均勻至濃稠。
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