【The Ledbury/米其林二星/世界50最佳餐廳之父親節快樂】
終於吃到好多年以前
就一直很想嘗試的餐廳
那就是The Ledbury
這次趁著爸爸造訪英國
我找個藉口訂米其林二星
那就是慶祝父親節快樂
這間一樣是低調隱藏在巷弄
地址路名是The Ledbury Road
和餐廳的名字一樣
英國很多餐廳都是和街道名一致
餐廳位置不多
所以通常都是一位難求
一定要記得提早預訂
很喜歡店裡那簡單又溫馨的裝潢
更喜歡服務人員的親切態度
他們都會隨意又自在地和客人聊天
關於餐點部分
我們點了午間套餐
只有禮拜三到禮拜天有提供
很多的米其林餐廳
禮拜一都是關門的
禮拜二是只有從晚餐開始
想吃高級餐廳
又不想花太多錢
會推薦訂午餐時段
一個人是£75
位在倫敦最貴的區域之一
現代法式料理搭配英式風格
又是米其林二星
更是2017票選世界50的最佳餐廳
價位其實是很合理
而且更讓人訝異的是
餐廳沒有額外再收取12.5%的服務費
£75就是包括全部的費用
午餐想吃更好的餐點
有£120的食材可以選擇
也有超過£145的主廚精選套餐
但其實吃£75就很心滿意足了
從開胃菜
麵包
前菜
主餐有兩份
最後還有甜點前的小甜點
以及正式甜點
然後是巧克力和餅乾們
我覺得倫敦好的餐廳實在太好吃了
是不需要我再多做評比
絕對是很棒的美食饗宴
而最開心的事情
莫過於是有著美食
以及爸媽陪伴的歡笑聲
這次還有一件特別的事情
那就是因為工作時的忙碌
再加上家人造訪時的開心
那種明明本來是工作壓力
看見家人來又覺得很開心
在多種情緒之下
導致我長了一顆非常大的痘痘
但不知道為什麼
以前年輕的時候
總會覺得很在意的想遮住
但現在快要邁入30歲了
居然會覺得這代表我還青春
再加上英國這個隨意的環境
真的沒有人會去在意你臉上
是否曬了黑斑或多長了幾顆痘
更不會有人管你是否最近吃很多
開始身材走樣變胖了幾公斤
大家在拍照和自拍時
更不會有人故意站在你後面
説著自己臉很大或者很胖之類的
拍完照後
也沒有像亞洲人擁有許多修圖軟體
其實我真的很喜歡這種自然模式
這會讓每個人都很有自信和信心
所以我照片一向都是走自然路線
但最近其實有非常多人
包括房客以及粉絲們
都説我本人比照片好看太多了
他們都説我在照片裡胖很多
但既然生活在沒人在意的英國
我就把大家的想法當作參考加稱讚
還是堅持用最簡單樸實的樣子
那就是依舊不修圖
分享自己最真實的英國生活
今天就在這邊
分享心情 美食和家人
祝大家有個美好的假日 : )
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過239萬的網紅Peaceful Cuisine,也在其Youtube影片中提到,Hummus sandwich is one of the most favorite food. This one is so simple, so you won't fail:) Enjoy! -------------------------------------------------...
「the ledbury」的推薦目錄:
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the ledbury 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
2018年世界五十最佳餐廳,Osteria Francescana 重回世界第一!
特別恭喜來自台灣的Jessie Liu 劉詩絜榮獲BBVA獎學金!江振誠主廚也到場了,Taiwan rocks!
有關Jessie 與BBVA獎學金可參考我先前的專訪:
http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=495
詳細分析等我睡醒再寫囉,先看榜單:
No.1 Osteria Francescana in Modena, Italy
No.2 El Celler de Can Roca in Girona, Spain
No.3 Mirazur in Menton, France
No.4 Eleven Madison Park in New York, USA
No.5 Gaggan in Bangkok, Thailand
No.6 Central in Lima, Peru
No.7 Maido in Lima, Peru
No.8 Arpège in Paris, France
No.9 Mugaritz in San Sebastian, Spain
No.10 Asador Etxebarri in Axpe, Spain
No.11 Quintonil in Mexico City, Mexico
No.12 Blue Hill at Stone Barns in Pocantico Hills, USA
No.13 Pujol in Mexico City, Mexico
No.14 Steirereck in Vienna, Austria
No.15 White Rabbit in Moscow, Russia
No.16 Piazza Duomo in Alba, Italy
No.17 Den in Tokyo, Japan
No.18 Disfrutar in Barcelona, Spain
No.19 Geranium in Copenhagen, Denmark
No.20 Attica in Melbourne, Australia
No.21 Alain Ducasse au Plaza Athénée in Paris, France
No.22 Narisawa in Tokyo, Japan
No.23 Le Calandre in Rubano, Italy
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet in Shanghai, China
No.25 Cosme in New York, USA
No.26 Le Bernardin in New York, USA
No.27 Boragó in Santiago, Chile
No.28 Odette in Singapore
No.29 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen in Paris, France
No.30 D.O.M. in São Paulo, Brazil
No.31 Arzak in San Sebastian, Spain
No.32 Tickets in Barcelona, Spain
No.33 The Clove Club in London, UK
No.34 Alinea in Chicago, USA
No.35 Maaemo in Osla, Norway
No.36 Reale in Castel Di Sangro, Italy
No.37 Restaurant by Tim Raue in Berlin, Germany
No.38 Lyle’s in London, UK
No.39 Astrid y Gastón in Lima, Peru
No.40 Septime in Paris, France
No.41 Nihonryori RyuGin in Tokyo, Japan
No.42 The Ledbury in London, UK
No.43 Azurmendi in Larrabetzu, Spain
No.44 Mikla in Istanbul, Turkey
No.45 Dinner by Heston Blumenthal in London, UK
No.46 Saison in San Francisco, USA
No.47 Schloss Schauenstein in Fürstenau, Switzerland
No.48 Hiša Franko in Kobarid, Slovenia
No.49 Nahm in Bangkok, Thailand
No.50 The Test Kitchen in Cape Town, South Africa
#Worlds50Best
The World's 50 Best Restaurants
the ledbury 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
[食況轉播] 環遊世界的pop-up餐廳 One Star House Party
天母好丘這幾天晚上天天開趴,開趴的主人還有點來頭:來自香港的One Star House Party。
One Star House Party是一個六人廚師團隊,成員來自世界各地。主廚James Sharman是英國名廚Tom Aikens的得意門生,曾被派去香港加入「The Pawn」的開幕團隊,後至Noma擔任二廚,離開Noma後就回到香港,成立了One Star House Party。副主廚 Joseph Lidgerwood曾與James在Tom Aikens當同事,也曾在The Ledbury任職。二位廚師的背景就已讓One Star House Party星光熠熠。
One Star House Party的概念是到世界各地辦pop-up餐廳,為該地量身打造菜單,再把這些菜單帶回香港基地限期展演,今年一月至今已經插旗紐約、舊金山、摩納哥,目前正在台北出任務。為了本次台北餐會,他們特地提前來台參訪產地、市場,體驗小吃、風土民情。他們如何用跨越國界的廚藝詮釋台灣風味呢?
我必須說,One Star團隊對於台灣的理解是觀光式的,他們試圖改造鹽酥雞,或引伸泡茶儀式至餐桌上,甘蔗、芒果、荔枝、芋頭、竹筍也都沒錯過,但整套料理中反覆出現的味道竟是紫蘇跟香茅。當然,他們已經盡量把這趟旅程中的感受轉化為烹飪作品,某些風味組合頗有意想不到的亮點,而且以pop-up的模式而言,他們的烹飪、陳設、器皿、上菜形式已經做到完整,票房反應也非常好,任務成功。
我喜歡一道蚵仔、紫蘇冰沙、竹筍、台南李仔鹹。竹筍在這裡做了二種處理,一種片薄,另一種做成竹筍甘蔗汁醬,滿有意思;但真正的味覺亮點是李仔鹹!蚵仔搭紫蘇冰沙其實不足為奇,但李仔鹹酸甜生津的滋味才真正畫龍點睛,各種鮮味互相搭配,讓整道菜活跳跳了起來。
陣仗最大、工夫最多的一道菜是豬肉全餐。James與Joseph拜訪了位於彰化的永隆牧場(「花田喜彘」品牌豬),為其飼養方式及豬肉品質讚嘆不已,特別委託第三代老闆張勝哲用預冷室熟成豬肉六天。
這豬肉也果真被悉心善待。一個竹子圍成的「烤肉架」上桌,下方塞入烤過的甘蔗以取其燻香,上方擺著四種部位的豬肉:豬里肌(真空低溫烹調再烤)、滷豬肩肉(像叉燒)、「豬血糕」與豬頸肉。特別值得一提的是「豬血糕」,不是用豬血與糯米做成的,因為他們不喜歡真正的豬血糕,但他們決定另行予以詮釋-把豬五花拿去燉,再塑型成豬血糕的模樣,外層灑上炸豬肉鬆。一口咬下,竟是外層微脆、內裡鬆軟綿密的質地,像是手撕豬肉做成的可樂餅,相當有意思。
豬皮也沒被放過,被炸成了脆片,配上了剖半的土芒果,香酥又香甜,實在絕妙。一旁還有焦化芒果打成的芒果醬,裡頭似乎加了香茅提味,蘸上前述幾款豬肉吃,都很美味。
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Hummus sandwich is one of the most favorite food.
This one is so simple, so you won't fail:) Enjoy!
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Facebook : https://www.facebook.com/peacefulcuisine.ryoya
Instagram:http://instagram.com/peaceful_cuisine/
Website : http://www.peacefulcuisine.com
2nd Channel : https://www.youtube.com/user/peacefulcuisine2nd
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Ingredients:
200g chickpeas
a clove of garlic
1/2tsp salt
2 tbsp olive oil
any bread you like
zucchini
lettuce
tomatoes
salt & pepper
Instructions:
1. soak chickpeas for 6 hours or more.
2. cook 5 minutes with a pressure cooker. or with a normal pan for 60 - 90 minutes until it softens.
3. put the cooked chickpeas into a food processor. add garlic, salt and olive oil then blend well. add chickpea juice as needed.
4. assemble all the ingredients for your sandwich.
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「材料」
ひよこ豆 200g
にんにく 1片
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
フォカッチャまたは好きなパン
ズッキーニ
トマト
レタス
塩胡椒
「作り方」
1、ひよこ豆は6時間以上浸水させておきます。
2、圧力鍋で5分、圧をかけます。普通の鍋なら60〜90分ほど柔らかくなるまで煮ます。
3、フードプロセッサーにひよこ豆、にんにく、塩、オリーブオイルを入れて撹拌します。ひよこ豆の煮汁を加えて好みの固さに調整します。
4、サンドイッチの材料をパンに挟んで出来上がり!
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Ingredients in this recipe are:
Arrowhead Mills, Organic Chickpeas (Garbanzos)
http://jp.iherb.com/Arrowhead-Mills-Organic-Chickpeas-Garbanzos-16-oz-453-g/13751?rcode=yoy970
Flora, Organic Extra Virgin Olive Oil
http://jp.iherb.com/Flora-Organic-Extra-Virgin-Olive-Oil-17-fl-oz-500-ml/37033?rcode=yoy970
Himalania, Fine Pink Salt
http://jp.iherb.com/Himalania-Fine-Pink-Salt-10-oz-285-g/50193?rcode=yoy970
Drogheria & Alimentari, Organic Black Pepper Corns Mill Grinder
http://jp.iherb.com/Drogheria-Alimentari-Organic-Black-Pepper-Corns-Mill-Grinder-1-58-oz-45-g/32625?rcode=yoy970
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I often order organic foods from iHerb.
Check out their HP below.
http://www.iherb.com/?rcode=YOY970
Use a Code YOY970 to get up to $10.00 off on your first purchase.
They ship internationally at low price.
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Equipments & etc:
Camera : Panasonic LUMIX GH4
Lens : COSINA Voigtländer NOKTON 17.5mm F0.95
Lens Filter : GENUS ECLIPSE 77mm ND Fader Filter
Mic:RODE video mic pro
Monitor : Atomos Ninja Assassin
Tripods:SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7
Software : Apple Final Cut Pro X
Music : Sunlit Waters 2 / Oliver Ledbury (http://www.audionetwork.com/browse/m/track/sunlit-waters-2_61273)
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Season1 Ep19 廚師|Yen
Yen,本名劉宴瑜,她跟隨過兩位明星主廚,曾經在英國的米其林餐廳廚房工作,最近剛出一本新書《獻給地獄廚房的情書》,你有沒有曾經想過,餐廳服務生優雅地從廚房端出來的美味料理,在廚房的製作過程是什麼模樣嗎?絕對沒有你想像中的那樣優雅,今天就讓我們來跟Yen聊聊,關於「可怕的地獄廚房」這件事。
◎ 女生如何在充滿陽剛之氣的廚房生存
◎ 主廚的脾氣都很暴躁嗎?不爽就揪人起來甩牆?
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◎ 在義大利學義大利文的有趣故事
【馬力歐陪你喝一杯】※ 每週二四六晚上更新 ※
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Interview with Brett Graham, Head Chef of Michelin star restaurant, The Ledbury. ... <看更多>
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The Ledbury opened in 2005, with Brett Graham as Head Chef ,supported by a young and energetic team including Sous Chef Greg Austin, and Restaurant Manager ... ... <看更多>