【側拍】昨日，在「台灣小酒館」主題品酒會現場。
→ 第三回為台灣單一麥芽威士忌品酒研究社策劃酒食搭配活動。這次，持續以往的研究，結合兩項近年來我反覆思考的課題：「何為『台灣味下酒菜』？以及『台灣人的威士忌口味』？」進行探索。
特別商請主廚好友阿正悉心準備了一系列台灣市井風味佐酒小食：醬油豬肝、粉腸、肝連、雞卷、紅糟肉、滷大腸與海帶、煙燻玉米雞、水煮蝦；道道都讓大夥兒讚聲連連，最終更以一碗人人皆呼邪惡的全肥滷肉飯征服全場。
酒款部分則以台灣在地或台灣限定之普飲款威士忌為優先：選的是Kavalan和Omar兩家台灣酒廠旗下之波本與雪莉桶威士忌，以及蘇格登和Johnny Walker兩款台灣限定版。另還有布納哈本和格蘭利威兩款限量酒作為驚喜壓軸。
果然現場討論熱烈非常！一輪試吃試飲交叉佐搭對照比較後，波本＆雪莉、台灣＆蘇格蘭各有擁護者，帶有些許煙燻泥煤風味的綠牌也在特定菜餚中表現突出。
而我，雖然一向偏愛波本桶佐台灣味多些，但卻從中格外感受到雪莉桶的潛力，也對本地近幾年來的雪莉桶風潮又多些理解。
更加領略到的是，酒與食的遇合和撞擊可能性著實無比複雜多樣，遂也更加著迷留戀、興趣盎然了！
omar雪莉桶 在 [討論] 南投酒廠OMAR波本花香&雪莉果乾- wine | PTT旅遊美食區 的八卦
我覺得以雪莉桶甚至是水果系列風味桶來呈現風味，在往後絕對會是OMAR的主力優勢，以台灣得天獨厚的水果產地來說，發展應該是其他蒸餾廠難望其項背的。 ... <看更多>