#百飲募集貳點零 #募集中
裸餐酒 Naked
「裸牆、裸窗，透過光，產生影」
裸餐酒貫徹 Neo-Bistro 的概念，褪去 Fine Dining 繁文縟節的華麗外衣，留下其純粹而藝術的靈魂，以職人的意志，雕琢菜餚別緻的胴體，浮生於餐酒館的都會雅興，卻有酒酣耳熱也喧嘩不了的芙蓉仙氣。
如此氣質，來自主廚Bally與他的年輕團隊，眼前的他是個皓齒紅唇的大男孩，卻將廚房工作的縝密，調度的泰然自若，保持脫兔般的靈敏，也將夥伴凝聚，一起發想合乎時令的菜單變化，夏日採苺，秋日煮蟹，搭上節氣也接了地氣。
這次拍攝時值炎序，裸餐酒的夏季餐單上，櫻桃躺在鴨的胸膛，羊隻闖入香草叢林，酸香明媚的纏綿之間，黑夏松露撲鼻，是稍縱即逝的當令之味，現流漁獲搶鮮，以海苔遮掩，香味細膩，悠然輕盈，打造一場清爽繽紛的盛宴，是專屬於夏日的縱情歡愉。
#拍攝後記
裸餐酒是參加過1.0的合作店家之一，當時對他們的印象是精緻與精準，也過了一陣子沒有聯繫，為了寫書需要補充資料重新和她們聯繫上，得知我們推出2.0的新計畫後二話不說地決定再度參加真的非常有義氣，最棒的是，她們店面也正重新整理，以另一種姿態重新出發，搭上這時間點非常的完美。之前百飲1.0拍攝時沒遇到主廚Bally，這次合作在聊天得知，他是一個十分靦腆與親和的Cheff，儘管看起來很隨和，從擺盤可以看得出來他對料理十分的嚴謹，對於細節要求十分到位。
場勘時也被他們新的裝潢風格驚艷到，並且非常容易get到想傳達的風格，許多異材質的結合，透與不透之間、明與暗之間、純色與濁色之間遊走，裸餐酒給我的感覺就是這麼樣的曖昧，而這個曖昧感是一種看破不說破的體驗，每個人都能在這些過程中找到自己的安棲之處。
這次拍攝環繞在幾個關鍵字「質/地」、「裸/透」、「明/暗」
十分享受這次的過程，對於成品也很喜歡，沒有過多的裝飾，讓光環回到食物本身。
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Naked 裸餐酒
臺北市光復南路240巷49號1樓
02-29415501
:: 發行 面白創意
:: Photographer Nick Li ⠀⠀⠀⠀
:: Cinematographer 彭勇錦 （David Peng）
:: Post production 李曼岑⠀⠀⠀
:: Copywriting 陳宣澍
:: 合作單位 Naked 裸餐酒
#舌尖上的攝影師
🔍我的LINE @pgnick95
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naked裸餐酒 在 [食記] 台北naked 裸餐酒好吃的小卷茴香雞高湯- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：naked 裸餐酒
消費時間：2020年10月
店家地址：台北市大安區光復南路240巷49號
店家電話：02 2776 6226
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00（週一週二公休）
餐點價位：主廚菜單（1680元）
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：迷你石臼麵包 煙燻奶油，小卷 茴香 雞高湯，
法式澄清雞湯 仙草凍餃 竹筍
停車地點：國父紀念館站附近很多停車場
鄰近捷運：國父紀念館站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353237784
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因為有認識的朋友在naked 裸餐酒工作，
所以在這一次台北行的最後不是去吃壽司，
而是來naked 裸餐酒吃吃看，
雖然一個人吃西餐還是感覺有點怪怪的，
不過，
反正事情都有第一次，多幾次就不會怪怪的了XDDDD
naked 裸餐酒開在國父紀念館站二號出口附近，
從Lady M旁邊的小路轉進來就會看到。
旁邊有一間隱士餐酒館跟東銀座日本料理，
請大家不要走錯了喔，
當天壽司羊坐在naked 裸餐酒外面等的時候，
還真的有人來問壽司羊說：「這裡是隱士餐酒館嗎？」XDDDD
naked 裸餐酒的菜單很簡單，頁數不多，看起來也不複雜，
第一頁是主廚菜單，
1680元就可以吃到有鴨肝的羅西尼牛排，
附上開胃小點，前菜，湯，甜點跟茶飲。
第二頁是平日中午限定的午餐，
價格上就會比較便宜一些。
第三頁是單點，
如果主餐的部分不想吃牛排或是伊比利老饕上蓋，
也可以選羊排，鴨胸，市場鮮魚等料理加500元升級成套餐。
最後一頁的酒單就不是壽司羊的守備範圍了。
菱角起司球
吃起來脆脆的，
不過整體的重點都被等等的麵包給取代，
有起司味，但是不會太濃，
菱角有口感，但是如果不特別說不會感覺到其存在。
迷你石臼麵包 煙燻奶油
非常酥脆的石臼麵包，
配上焦化大蔥的煙燻奶油非常的合拍，
撕開麵包之後是讓人很喜歡的溫度，
抹上奶油之後的香氣更是迷人，
咬下之後奶油香氣跟著熱氣的撲鼻而來，
做為開場，非常的讓人喜歡，
也是當天最讓人喜歡的餐點。
小卷 茴香 雞高湯
因為有認識，所以這個是招待的前菜，
小卷的口感香Q ，鮮味也不錯，而且份量也給的很足。
下頭茴香雞湯好喝，
偷偷說...
比起等等的澄清湯更讓人喜歡。
章魚 韭菜花 焦化大蔥
因為章魚有烤過的關係，
所以聞起來的香味還不錯，
口感相對的柔軟，但是少了些Q度，
也因為真的很軟，吃起來不費力也不傷下巴，
不過對壽司羊來說，有點太溫和了。
整體吃起來的感覺不涼不熱，
而是偏溫的感覺，
如果可以多偏某一方感覺會更好。
法式澄清雞湯 仙草凍餃 竹筍
仙草凍餃的存在感不太明確，
因為熱湯倒下來之後就會融化，
不太清楚這樣做的目的，
因為融化的過程也會影響到湯的熱度，
不過撇開這一點來說，
這個澄清湯給人的感覺是不錯的，
聞起來香醇，口感溫潤，
入口後則是鮮微鹹的味道。
菲力牛排 加拿大鴨肝 薯泥 黑松露醬汁
菲力牛排吃得到鮮甜味，
配合油油滋滋的軟嫩鴨肝剛剛好好，
但是火候控制的應該可以好一些，
因為切開來三分熟的熟度已經做成超過五分熟了。
旁邊的馬鈴薯泥很細緻，
配上黑松醬，鴨肝流出的鴨油與牛排的肉汁，
混在一起吃的感覺還不錯。
栗子蒙布朗
上層的栗子泥好吃，但是中間的蛋糕體不太喜歡，
中間的香緹奶油不會太油膩，口感很不錯，
如果可以放在塔中，而不是蛋糕中會更讓人喜歡。
開個玩笑，
如果可以再來一塊剛剛的麵包就更好了。
紅茶喝起來中規中矩，
就是冰冰涼涼在用餐之後，可以解除口中殘留食物味道的飲料。
如果以學習酒類知識與常識來說，
壽司羊大概會是那種常常被當掉重修的學生吧XDDDD
朋友接連這拿出了幾支酒來讓壽司羊搭餐看看，
但是...說實在的，真的是無感，
吃起來還是覺得，
單吃的感覺比較好，
真的有一種老師遇到冥頑不靈的學生的感覺，
遇到壽司羊這種不愛喝酒的學生，
也真的只能蓋上無法教化的印記吧。
不過最後喝到這杯甜點酒，感覺意外的不錯，
但是酒名就......
（話說......沒有抄筆記的學生是不是很容易被當掉......）
朋友說這杯的味道比較重，
比較像是老人家會喝的酒，
囧......
感想：
naked 裸餐酒的價格不貴，
在台北市的精華地段，
可以用1680元的價格就吃到羅西尼牛排真的很划算，
而且還在裝潢很不錯的餐廳。
店內的音樂有點大聲，
如果可以小聲一些會讓人感覺到舒適。
主廚套餐中的小卷比章魚更好吃，
這一點有讓壽司羊有些意外，
因為平常在日本料理都是比較期待可以吃到章魚的，
但是在整道菜的契合度上或是個人喜好度上，
小卷都勝過章魚不只一籌。
牛排的醬汁拌上綿密的馬鈴薯泥是不一樣的美味，可以試試看。
下次很難說會再來，
因為台北的店真的太多，
但是naked 裸餐酒的麵包真的很好吃，
牛排如果生熟度可以更精準一些，
那真的還不錯吃，
而且中午也有更便宜的商業午餐，
再加上交通方便，價格不貴
對於生活在台北的人來說，
應該會是有誘因的或是說應該可以試試看的。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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