[家庭聚餐 Home Dinner]
我跟老唐一個月中, 總會請朋友來家裡吃吃飯、喝喝酒、聊聊天, 我們在瑞典的朋友也是, 輪流邀請聚餐。在家裡用餐的感覺和外出用餐完全不同, 尤其是跟好友在家聚餐, 那是一種：輕鬆、自在、用心聊天、無時間感、慢食、品酒、讚美食物。
瑞典人真的都還蠻用心準備餐食, 我家的步驟是：
＝小點心以及氣泡酒～開飯前的暖身
＝前菜～一點不要太多, 否則主食吃不下
＝主食以及沙拉～剛剛好, 一人一份
＝點心～一人一份＋咖啡/茶
＝用餐的「紅白酒單」（搭配主餐是肉or海鮮）
＝最後～還有威士忌品嚐～因為老唐好友大部分愛喝烈酒
老唐很愛研究食譜, 所以每次有朋友來之前, 他總是喜歡找些不一樣的食材, 挑戰一下！我們今天應朋友要求, 大家在家工作已經快要發霉, 很想吃吃希臘菜, 然後享受一種：我已經在希臘的旅遊感, 所以今天就是「希臘」晚餐(Greece Dinner)
我家老公星期五就去採買, 開始製作:
1. tzatziki - 這是一種小黃瓜、大蒜、優格一起的醬～跟烤肉一起超級搭配
2. 牛至醬 （origano pesto) - 這看起來像是青醬, 就是杏仁、橄欖油、新鮮牛至草、黑胡椒、鹽、起司粉～～～攪拌器打在一起！太讚了 ～好香
星期六中午開始, 輕鬆製作主食Moussaka (穆沙卡）以及希臘沙拉、以及用feta 起司包裹培根的烤起司、葡萄葉包碎肉(Domades - stuffed Grape leaves)...還有甜菜根伴烤榛果以及起司。<3
＋＋＋＋＋＋寫到這裡, 是不是覺得要站起來為「老唐」喝采一下！＋＋＋＋＋＋我沉醉在我的瑞典文作業, 晚餐快到, 進了廚房一看＠＠登冷！OS：「我怎麼會嫁到一個廚師呢？！』但是, 他又不想當廚師, 想送他去米其林學廚藝, 他只想這樣做做飯, 舒服生活。
夏天到了, 九點天還亮著, 陽台喝酒聊天～好像可以就這樣聊到天明。
今年好奇怪, 哪都不能去~好吧！就好好的待在斯德哥爾摩, 好好生活, 好嗎？（好歐）
＃麗麗的北歐生活
＃gonordiclife
#nordicfikastyle
#sverige #stockholm #瑞典 ＃斯德哥爾摩 ＃北歐
moussaka食譜 在 [食譜] 希臘茄盒千層Moussaka - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
那天自己設定了宴客主題 希臘菜
一口氣做了好多料理 就分享其中最有代表性的吧
網誌版清單在這邊
https://magg.pixnet.net/blog/post/22640422
Moussaka
食材:
胖茄子 3顆
馬鈴薯 中等大小的五顆
帕馬森起司粉(Parmesan) 約50g
乾土司餅 三片 壓成粉末狀 (或用麵包粉代替也無妨)
奶焗醬汁 及 番茄肉醬
這兩個醬汁各自的原料則如下:
奶焗醬汁 (Bechamel)
牛奶 550ml
奶油 60g
中筋麵粉四大匙
蛋黃兩顆
荳蔻粉(Nutmeg) 一小匙
鹽及黑胡椒適量
番茄肉醬
絞肉500g (傳統為羊肉、現代多用牛肉，也可以使用豬肉)
橄欖油
洋蔥 一大顆
蒜頭 三瓣
紅酒 50ml
番茄糊(罐頭的那種) 500ml
荳蔻粉 一小匙
鹽及黑胡椒適量
作法:
奶焗醬汁的準備:
1.將牛奶置入鍋中以小火加熱，不要到沸騰。
2.取另外一鍋將奶油以小火融化，離火拌入麵粉炒至金黃(容易燒焦務必離火操作)。
3.將熱牛奶慢慢加入奶油糊中。
4.維持離火的狀態拌入兩顆打散的蛋黃，加入鹽、胡椒、豆蔻調味。
5.加入起司粉，完成。
番茄肉醬的準備:
1.起油鍋，將蒜頭炒至金黃，加入洋蔥炒軟。
2.放入絞肉炒到肉末出水(容易黏鍋記得不時攪拌)。
3.淋上白酒、加入黑胡椒和荳蔻粉。
4.倒入番茄糊。
5.以小火熬煮約莫兩個小時，太乾可以加水，但是最後肉醬的成品應該濃稠，不能太水。
開始Moussaka正式烹調的組合
1.將茄子切成6mm左右薄片，浸泡鹽水30分鐘去除澀味，冷水沖淨擦乾
以橄欖油煎至兩面金黃，去除多餘油分。
2.將馬鈴薯也切成6mm左右薄片，以橄欖油兩面煎至金黃，用紙巾將多餘的油吸乾。
3.取烤盤(我用的是25*40cm的那種，差不多剛好)，最底層舖上乾土司碎屑。
4.接著鋪上馬鈴薯，個片之間稍微重疊
鋪上一層肉醬，再鋪上茄子片
鋪上第二層肉醬，淋上奶焗醬汁，灑上起司粉。
6.放入預熱175度，烤約45分鐘，至表面呈金黃色。
這樣大概八人份
馬鈴薯和茄子的分量是相對的，基本上就看烤盤有多大去估算那個量
只要可以覆蓋住全部的面積即可
醬汁要是多了還可以拿去拌義大利麵:)
Moussak 是希臘傳統的肉類料理
是所有旅遊書都提點旅遊希臘必然該當嘗試的美味
親自嘗試之後發現真的非常費工阿
以後吃到記得雙手合十感謝廚師耗費的心神(笑)
我保證以後會給小費 還不會報用開價太高
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