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#栗子控 🌰 看到上面的栗子泥又被控制了
馬上下訂回家 ～ 覺得包裝好日本好美 💕
（ 更多更即時分享在IG 🔍 #joycewu1120 )
😙 重乳酪濃濃的起司香氣，搭配上面的栗子泥會有栗子風味陣陣竄出，塔底口感紮實酥香，使用的是北海道十勝鮮乳製成的乳酪，比一般重乳酪風味更清新爽口，
大顆大顆的栗子豪邁放在乳酪中間，吃起來特別過癮，可惜栗子和乳酪的味道有些分離，感覺像分開在享受兩種甜點，乳酪塔和栗子✍️
這款甜點乳酪算是主角，栗子是配角，用栗子口味的重乳酪稱呼更貼切吶❤️
來自抹茶名店 📍 #平安京茶事
🍁🌰 #蒙布朗乳酪蛋糕 🌰🍁
七寸 $1600
#montblanc #montblanccake #chestnut #matcha #greentea #栗子蛋糕 #生日蛋糕 #起司控 #起司蛋糕 @ 平安京茶事
Canele Mont Blanc ∴∵ゞ(´ω`*)♪
YouTube Video
https://youtu.be/bnvREXkzu0E
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A lot of inquiry asking about this cake recently. Let us share with you again what’s the ingredients for this cake here 😁 we use self grind black sesame in our cake base together with soy milk to enhance the aroma and mouthfeel. Top with Japanese sweet potatoes which we steam and mud it into paste, pipe it slowly to create this. To order kindly pm us through inbox message ya! Have a wonderful weekend people! ❣️.
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トリック・オア・カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はハロウィンスイーツで紫芋のモンブランケーキ！
ジャック・オー・ランタンも良いですが、ポンキッキーズのムック先生をモチーフにさせていただきました。
見た目も良くできたかと思いますが、味も非常に美味しかったです。
モンブランはメレンゲを土台にした時はあまり保存に向きません。
クリームを絞ったらすぐに食べた方が良いです。
「カカオノート」
チョコ接着部分の冷却について、逆さ使用不可のエアダスターを使っています。
逆さ使用OKのものだと空気しか出ません。
また、実際に一部の現場で採用されている冷却方法ではありますが、参考程度に留めて実際にはやらないでください。
cookpadにレシピ掲載しました
https://cookpad.com/recipe/5878725
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
■材料（プチガトー・モンブラン約6個分）
[紫芋のモンブランクリーム]
紫芋（裏ごし正味）：300g
上白糖：30g
練乳：30g
生クリーム35%：50ml
[作り方]
1. 紫芋を洗って切り、お湯を沸かし、沸騰してから紫芋を15分程蒸す
2. 皮をとって裏ごしをして300gに分ける
3. 上白糖、練乳を先に良く混ぜてから生クリームを混ぜる
4. モンブラン口金をつけた絞り袋に入れて空気を抜いて完成
[メレンゲ菓子土台]
卵白：1個(41g)
A - グラニュー糖：41g
B - グラニュー糖：41g
[作り方]
1. 卵を卵白に分け、卵白と同量のグラニュー糖を用意するA
2. Aの1/5量を先に入れて電動ハンドミキサーで混ぜる
3. さらに1/5をメレンゲに追加して硬く立て、残りを何度かに分けて入れながら硬くしていく
4. メレンゲができたらさらにグラニュー糖を加えて、ゴムベラですくうように混ぜしっかりと全体が混ざるようにする
5. 天板にクッキングシートをしいて、絞り袋で絞る（サイズの多少の差異は大丈夫だが、極力揃える）
6. 115℃のオーブンで120分焼く（乾燥させる感じ）
[クレーム・シャンティイ]
生クリーム47%：200ml
グラニュー糖：20g
[作り方]
1. 乳脂肪分45%以上の生クリームにグラニュー糖を入れて、氷に当てながらホイップする
2. 硬く立てメレンゲの上に高く巻いていく
他、チョコペン、サラスパ、エアダスター等
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■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
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■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート
ヴァローナ「フェーブイボワール」
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■スコップスプーン
http://amzn.to/2wONkUL
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
https://amzn.to/2CmhQGv
■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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※完食しておりません
今回はココアタルト生地、生チョコプリン、ミルクプリン、クリームチーズホイップ、渋皮煮で作ったマロンクリーム、渋皮煮、ラミーチョコレートをトッピングしました♡
プリンベースなのでパクパク食べられました♡
ラミーチョコレートをさり気なくトッピングしましたがお気づきでしょうか🤭
ミルクプリンの参考レシピ
↓
♡♡ぷりんタルト♡♡ by ko～ko https://cookpad.com/recipe/1150945
観に来て下さりありがとうございます。
高評価、コメントいただけたら嬉しいです🥰🥰🥰
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ついに明日がクリスマスイブですね(´- `*)
早いものです！
11月から家族の誰かが体調崩してる状態でしたが、やっとみんな元気になったので楽しくクリスマスが過ごせそうです♪
このケーキは中にホイップクリーム、あずきホイップクリーム、上に抹茶ホイップクリームという３種のホイップで構成されてるんです♥
ホイップクリーム大好きな私にぴったりなケーキでした(´- `*)
参考にしたレシピ
https://cookpad.com/recipe/1765477
食べ方汚いです。
良ければチャンネル登録、高評価、コメントお待ちしてます(´ω｀)
リクエストもあればコメントくださいね＼(^-^)／
お待ちしてます♪
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