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最近在更新家裡的一些家電，第一個想換的就是咖啡機，畢竟我跟老婆每天都會來一杯咖啡，她喝Caffe Latte，我喝Americano，偶爾心血來潮也會來一杯Cappuccino。
這幾天剛換的Philips Saeco的咖啡機，不得不說設計師真的很狂，直接設計一個全新的Latte Go系統，牛奶槽有標示Latte Macchiato跟Cappuccino所需的牛奶量，加完牛奶只要按一個鈕，輕輕鬆鬆就可以喝到有綿密奶泡的Latte Macchiato或是 Cappuccino，咖啡奶泡比例也可以按照自己喜好調整，而原本很多人擔心牛奶殘留管線的問題也不再是問題了，因為全新的Latte Go系統根本沒有管線，牛奶壺直接拿下來沖洗就可以，對於像我洗東西動作慢或是趕時間的人來說真的是省下不少時間。
就在一個好喝又好玩的狀況下我就喝了5杯😅
每次看著Latte Go還是覺得Amazing😲
飛利浦的Saeco咖啡館
#飛利浦Saeco #LatteGo #雲朵拿鐵 #專注細節 #每一杯都不將就 #飛利浦EP3246
ll 當個巴黎人：☕️咖啡怎麼點？！ ll
很多朋友跟我說來巴黎玩後對法國咖啡有點失望，覺得實在沒有想像中好喝，種類不多、咖啡豆好像也普通，說到泡咖啡或是拉花大部分店家感覺也只是做做樣子而已？😂😂😂
#謠言是真的
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
(曾看過美國旅法作家的文章還寫到他覺得在紐約找到好咖啡的機率還比巴黎高😱😂)
法國人其實厲害的是咖啡店文化而不是咖啡本身(不過當然還是會有好咖啡啦，我們就不要一竿子打翻一條船了～～)，咖啡本來就不是法國人的東西，傳入法國後他們倒是像他們總是擅長的一樣，把整個喝咖啡的概念發展成一個根生蒂固的法國咖啡館文化。在這裡就先不講觀光咖啡館，一家巷子口的咖啡館(通常也兼賣酒類和各式輕食，有時候賣菸的TABAC也是兼當地方咖啡館)可以說是一個法國小社區的社交重要地點。
👉🏽從早上上班的一杯咖啡，
👉🏽中午吃飯一杯咖啡，
👉🏽下午偷溜出來再一杯咖啡，
👉🏽晚餐前一杯酒(對，這時候就變成一杯酒了)，
👉🏽一直到半夜回家前的最後一杯咖啡或酒(這就要看隔天是上班日還是假日而定了)。
所以在咖啡館裡面跟鄰居、老闆、朋友聊天放鬆對於法國人來說比咖啡好不好喝更重要。
⚠️那在法國怎麼點咖啡呢？
法國人對於咖啡的分類和名稱就像他們的天性一樣隨性(法國人：就說我們是喝氣氛的)，很多人來巴黎本以為簡單點個咖啡而已，結果跟自己想的都不一樣，來跟大家說一下大致上的分類：
👉🏽一般的濃縮咖啡，法國人就直接說：un café
👉🏽美式咖啡，在法文中直接是：un café allongé，意思是延長的咖啡，也就是一杯濃縮咖啡，再加水。(有些店家甚至直接上一杯咖啡跟一杯熱水讓你自己加。)
👉🏽低咖啡因咖啡：un déca
🕵🏿接下來臺灣有在喝咖啡的人大概都會想說，那應該有macchiato, latte, flat white, cappuccino什麼什麼的，不不，其實大部分的法國咖啡館只有意思意思分成兩個：
👉🏽少奶：café noisette
👉🏽多奶：café crème
而且別想跟他們說我要的是奶泡多一點的cappuccino或是只是熱牛奶的flat white，他們全部都一樣只會端上café crème，就是一種有熱牛奶也有奶泡的咖啡，他們自己也不太清楚到底比例是多少，反正我就是一路café crème喝到底了也從來沒想跟他們爭論過哈哈哈哈哈😂😂😂。(同上，有些店家也是直接上一杯咖啡跟一杯熱牛奶讓你自己加。)
再來跟大家做一個結論：
1. un café：濃縮咖啡
2. un déca：低咖啡因咖啡
3. un café allongé：咖啡加水，臺灣人熟知的美式咖啡
4. un café noisette：加一點奶的咖啡(我不知道他們說的一點是多一點，反正他們也意思意思)
5. un café crème：加很多奶的咖啡(看店家有些會有一些奶泡，隨性風～～)
6. 不要跟店員爭論要他們做出不同比例牛奶奶泡的咖啡，傳統的地方老咖啡館就真的是喝感覺的～～～😂😂😂(而且講完他們一樣只會給你café crème啦)
補充1：臺灣人也熟知的歐蕾(café au lait咖啡加牛奶的意思)，雖然是法文，不過對法國人來說café au lait和café crème是一樣的東西，而且他們不用café au lait，一樣都只說café crème喔！
補充2：很多人不知道的是，有些咖啡館，同樣的咖啡、同一間店，吧台站著喝、室內喝、露天喝價格不一樣喔！(價格是露天 > 室內 > 吧台站著)
這樣大家下次來法國就不會點錯咖啡了😉
(實在少得很難點錯哈哈哈哈)
#混搭風Part2 – Soy Latte
「那個男店員很帥耶，出現在這種蔬食店內是合理的嗎？」我問朋友。
「不合理，看到他我都想吃肉了，哪會想吃素？」朋友的臉上一點都不羞赧的樣子。
第一次真的嘗試Soy Latte是在紐約，那是一間主打「Peace & Food」的咖啡店，國外不少這類包裝得很潮的蔬食餐飲概念店，通常會有一些關鍵字Vegan, Veggie, Rustic table….大概是強調天然食材、與生態平衡共存，同時保護地球和自己的身體。但不瞞大家，我當時選了Soy Latte純粹是因為他沒有賣一般的Latte（哭）。
而這樣的店裡居然出現一個長得像英國男星Jamie Dornan的店員，無疑讓我們當下的身心都無法Peace（小鹿撞昏）。
沒想到這一個小意外卻開啟了我對Soy Latte的喜愛。回來台灣之後，嘗試了很久，卻怎麼都調不出來，想來大概是國外的Soymilk跟國內的豆漿還是很不一樣。關於這點我只好放棄，乾脆自由發揮，意外發現這樣做還不賴：
先做出一杯焦糖風味的Espresso（我承認我太懶，是用膠囊咖啡機弄的），配上加熱過的無加糖豆漿，比例可以隨自己對濃度的喜好做調整。對了，「焦糖咖啡+無加糖豆漿」 並不等於「無糖咖啡+甜豆漿」，雖然在肚子裡面搖一搖可能差不多，但味道上蠻不同的。
這麼做出來的「焦糖風味Soy Latte」會保有滑順渾厚的口感，淡淡的焦糖香氣可以增添一般拿鐵沒有的馥郁感，又不像市售焦糖拿鐵那般甜膩。
作為一個女性，我不能否認那個紐約男店員可能無形中幫當時那杯Soy Latte加分很多，但身為一個輕熟大人，我們早就學會運用各種俯拾即是的素材創造自己理想的生活，閉上眼睛，就是紐約；輕啜一口，哪怕不能環遊全世界。
混搭的不只是Soy&Cafe，攪動的其實是一段回憶，像是一種 #輕熟大人 才能體會的風味。話說大家也有豆漿或咖啡私房混搭配方嗎？請留言__________
照片相關：
#SoyLatte
#焦糖風味膠囊咖啡
#統一陽光豆漿
#御姊愛
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享這杯風靡 IG, 臉書等社群網路的 400次咖啡，同場加映還有造成這波咖啡風潮的澳門老店『漢記手打咖啡』，和巴西等地盛行的美味咖啡霜甜點。(Dalgona 400 Coffee/400번 커피/달고나 커피, Macau Hand Beaten Coffee and Crema de Café Mágica)。
說起來，這回風靡南韓的400次咖啡算是舊瓶新裝酒，同樣的做法在不少國家都有各自的享用方式，像是印度的 Indian cappuccino、西班牙也有 Café batido， 材料跟攪打咖啡霜的做法幾乎相同，跟澳門的手打咖啡很類似，另外除了做成咖啡，還可以打成風味獨特的咖啡霜甜點，這種咖啡霜可以單吃外，也常被拿來運用在糕點的裝飾。
400次咖啡，故名思義就是要攪打 400次才會出現綿密有光澤的奶泡乳霜狀，但實際會因為每個人攪打的方式、力道與速度而有所不同(我們打了感覺有 800次呀 XD)，而這就它好玩的地方，而且幾乎零失敗，如果家裡剛好有即溶咖啡，一定要找機會來玩玩哦，最後希望大家會喜歡這支影片！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/8x4QCgMgogk
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Dalgona Coffee 手打 400次咖啡怎麼作呢？
下面是 400次咖啡的作法與食譜：
✎ 材料/ Ingredients
☞ 澳門手打咖啡(hand beaten coffee)
即溶咖啡 1 大匙
細砂糖 1 大匙
熱水 1 大匙
☞ 韓國400次咖啡(달고나 커피)
即溶咖啡 2 大匙
細砂糖 2 大匙
熱水 2 大匙
☞ 咖啡霜甜點(Crema de Café Mágica)
即溶咖啡 1 大匙
糖粉 6 大匙
冰開水 4 大匙
✎ 做法/ Instructions
☞ 澳門手打咖啡
1. 在咖啡杯裡加入各一大匙或等比例的即溶咖啡、糖與熱水
2. 用湯匙先稍微拌勻，然後開始攪打直到液體逐漸變稠
3. 再接再厲的攪拌，它會從很稠變成像奶霜狀的綿密質地，打到這樣就差不多了，在原來的杯子裡加入熱水跟牛奶，水跟牛奶比例可以依個人喜好增減，拌勻後就可以享用了
☞ 韓國400次咖啡
1. 在打發盆裡加入各兩大匙的即溶咖啡、細砂糖跟熱水，用手持攪拌機先以低速把食材攪到融化，然後轉中高速攪打到出現小彎勾就差不多了
2. 玻璃杯裡加入 3/4 杯的冰牛奶
3. 把打好的咖啡奶泡舀填滿杯子，用湯匙攪勻後就可以飲用了
☞ 咖啡霜甜點
1. 打發盆裡加一大匙的即溶咖啡、六大匙的糖粉跟四大匙的冰開水
2. 用手持攪拌機攪打到變成乾性發泡的堅挺奶油霜狀
3. 將打好的咖啡霜舀進擠花袋裡，備用
4. 把消化餅乾先打成細碎，然後舀一些在點心杯裡，大概三分之一杯的量即可，接著擠上咖啡霜，上面再灑一點餅乾碎就可以享用了，咖啡霜也可以用來裝糕點哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#400次咖啡
#咖啡甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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◆ 影片合作贊助信箱：cheers40188@gmail.com
抹茶拿鐵簡單比例
使用抹茶粉：宇治-若竹
杯子：250CC 冰塊少許→抺茶(若竹)2克、砂糖3克、牛奶150CC
搖好一杯大約19.87元
杯子：400CC 冰塊少許→抺茶(若竹)5克、砂糖5克、牛奶300CC
搖好一杯大約39.75元
使用天仁綠茶(靜岡)
杯子：400CC 冰塊少許→抺茶(靜岡)5克、砂糖5克、牛奶300CC
搖好一杯大約20元
PS.目前天仁的靜岡綠茶粉 在許多賣場都有看到特價活動120元~140元 可留意~
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■收音器材：RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG MIC LAV
■輔助器材：ZHIYUN Smooth4+Q、Manfrotto MT055XPRO3、ASUS zenfone4
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典又好喝的茶飲：印度香料熱奶茶與冰涼消暑的印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。
世界上的奶茶百百種，但印度香料熱奶茶是唯一喝過就回不去的心頭好，特別是在冬天，不管是早上或下午，用現磨香料與喜歡的紅茶跟牛奶一起熬煮，不用十分鐘，一杯滿室飄香又好喝到掉淚的香料熱奶茶就完成了，原本個性分明的香料們，在熱鍋裡水乳交融後都變得溫和與協調，趁熱倒在玻璃杯或馬克杯裡慢慢飲用，暖了手腳也暖胃。
為了在炎熱的夏天也能喝到喜歡的印度香料奶茶，我們師法 Kori Kohi 咖啡冰磚的 idea，先製作濃縮的香料茶冰磚，上桌時再準備一杯溫牛奶，溫牛奶緩慢地倒在茶冰磚上使其慢慢被溶解，茶色由淡奶色轉變成略深的奶茶色，印度香料冰磚奶茶的味道也出乎意料的令人驚豔，是一款好喝冰奶茶👍 ！(感動)
奶茶控的朋友們，請一定要試試這充滿異國風味的印度香料奶茶，由其冬天來一杯身子不一會兒都暖了，它的做法很簡單，香料的組合也很有彈性，可以依據個人喜好來添加，重點是千萬別錯過這集的影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9oVj_hgw76k
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印度香料熱奶茶與香料茶冰磚凍飲 怎麼作呢？
下面是印度香料熱奶茶與香料茶冰磚拿鐵的做法與食譜：
☞ 使用杯子容量為150ml, 熱奶茶可做3~4杯，冰磚奶茶可做5杯
✎ 材料 / Ingredients
☞ 印度香料熱奶茶
肉桂 1g, 約1/3根
丁香 3個
黑胡椒 6顆
綠豆蔻 3個
老薑 5g, 一小塊
錫蘭紅茶 6g
細砂糖 30g
水 200ml
牛奶 250ml
☞ 印度香料冰磚奶茶
肉桂 3g, 1根
丁香 12個
黑胡椒 24顆
綠豆蔻 12個
老薑 20g, 一小塊
錫蘭紅茶 24g
細砂糖 120g
水 480ml
** 另準備40度C左右的溫牛奶 100ml 與冰磚一起享用 (每杯冰磚拿鐵配100ml溫牛奶)
✎ 做法
☞ 印度香料熱奶茶
1. 將乾香料：肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 200ml 的水，以中火煮到滾後再煮一分鐘，讓香味完全釋出
4. 倒入 250ml 的牛奶繼續加熱，沸騰後並加入茶葉，再次沸騰後轉小火再煮一分鐘就可以加入砂糖，最後煮一分鐘讓糖全數溶解，就可以關火起鍋了
5. 接著準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的就是香料奶茶了
☞ 印度香料冰磚奶茶
1. 將製作茶冰磚的乾香料，包含肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 480ml 的水，以中火煮到滾後加入24g的茶葉，煮滾後再多煮一分鐘，或聞到香味後加糖，然後再煮一分鐘或待糖完全溶解後就可以關火
4. 準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的茶湯完全放涼
5. 把放涼的香料茶湯倒入製冰盒裡，冰 6~8 小時或隔夜
6. 製作冰磚奶茶：先加熱好 100ml 的溫牛奶，溫度約為40度C即可，放入 3-4 塊香料茶冰磚在 150ml 的杯子裡，先注入一半的溫牛奶，待茶磚微微融化就可以享用。由於茶冰磚會慢慢融化，味道會變濃，這時再分次倒入剩下的溫牛奶來調整濃淡即可
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#奶茶大聯盟
#印度香料奶茶
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
latte比例 在 閒聊奶咖的比例 - Mobile01 的八卦
有一說，卡布，咖啡、蒸奶、奶泡各1/3, 拿鐵的咖奶比例定義更寬鬆，通常是蒸奶比例更高，奶泡較少。 雖然都很好喝，我在前述兩家店喝到的卡布，咖奶比例 ... ... <看更多>