給初到美國、或即將來美國的朋友的各式生活建議
去年年底的時候, 親愛的老婆的弟弟及弟妹從台灣搬到美國來工作。 那時候為了幫助他們安定下來, 我們回想了一下什麼建議是我們希望剛來美國的時候會想知道的,整理了一些清單分享給他們,後來我想到之前有讀者也有問我類似的問題, 所以想說把這份清單也分享給大家, 同時也看看有沒有讀者有建議讓我這個清單可以更完善。
(以下許多連結是我的推薦連結, 如果你使用的話我會得到推薦獎勵, 如果你願意使用的話我會很感激,如果不用的話也可以參考, 再找朋友幫你推薦)
駕照:
在美國,駕照就像是身分證一樣的重要證件,而且除非你是住在紐約或是在大城市中很中心的部分, 不然在美國出門大部分都是開車比較方便。 如果在台灣已經有汽車駕照了,在美國很多州都可以不需要考試, 直接換當地的駕照。 相比於美國各地 DMV 要線上預約等待筆試、路考,常常有的時間至少要 1、2 個月後, 可以直接換駕照開車省下超多美國時間呢!目前台灣駕照可以在美國面試換照的州及細節可以參考這個文件列表。
醫療保險:
在美國看病可以是很驚心動魄的, 不是說看病的環境,而是看完病收到帳單後的情況, 如果不清楚的讀者可以看看我上一篇文章 "美國住院住院兩晚: 天價醫療帳單及後續帳單協商" 提到的經驗。 我們的心得是如果能力許可的話, 買當下可以買到最好的醫療保險,這樣在遭遇到比較大的醫療事件,有時候可能僅是急診或是住院個一兩天,自己需要付的錢才不會無法負荷。
如果有一些個人病史的話, 在台灣可以先準備醫療報告英文版,必要時可以在美國和醫生討論, 省下重做不必要的檢查的時間及金錢。
線上購物:
我們在美國買東西大部分都是線上購物, 不僅方便比價找最便宜的 deal,Amazon 購物如果是 Prime 的商品, 大部分都可以 2 天寄到, 而且在很多都會區熱門商品現在還可以 1 天就送到。 如果是家人或是很親的朋友的話, 可以在同一個 famiy plan 分享 Prime 會員。 如果你還沒有 Prime 的話, 歡迎試用看看, 我認識幾乎所有在美國的人都有 Amazon Prime, 而買東西大部分都很直覺直接打開 Amazon 來搜尋。Amazon Prime 除了 2 天送到貨的福利之外, 還有像是 Amazon Video, Music 等附贈的資源。
https://amzn.to/2SvLm4Y (Amazon Prime 我的推薦連結)
CamelCamelCamel
一個線上網站紀錄 Amazon 上商品的過往的價錢,可以看到商品售價的走勢, 我如果不是特別急迫要買的商品的話, 就會設定 price alert , 當價錢低於目標價錢的時候就會得到通知, 算是可以幫助我省錢的網站,現在也有 Chrome Extension, 方便在 Amazon 商品頁面看到價錢資訊。
Rakuten
一個線上 cash back 的網站, 除了信用卡的回饋, 可以多賺的現金回饋的方式, 不時特定網站還有比較高的現金回饋, 有時候可能可以到 10% 或更高。 以往都要先從 Rakuten 網站搜尋要買的網站, 再從那裡連過去, 現在有 Chrome Extension , 讓整個使用者經驗變得很好, 不論在什麼購物網站,都可能有額外的回饋,像我們用 Priceline, Expedia 買機票或是訂旅館,都會用 Rakuten 來賺取額外的回饋,線上課程 Udemy 也有回饋,不時連 Amazon 也有 cashback, 有 Chrome Extension 後到開啟購物網站都會得到提醒, 按一下就可以累積回饋,超方便!
http://bit.ly/2SeLuXL (我的推薦連結, 使用註冊可以得到 $10 獎勵)
租房子:
我在 2013 年寫了一篇租房子的介紹, 第一次在美國租屋 ”找房子"就上手- Renting a house for dummies!“ 雖然已經時間有點久, 但是大部分的概念都還是沒有變的。
吃飯找餐廳及生活各式服務商家:
Yelp
在美國吃飯大家都會把手機上的 Yelp 打開來看附近的餐廳評價, 雖然說對於亞洲菜的評價不一定準確, 但從人氣的留言評價還是可以看出餐廳是否熱門。 如果生活上有其他找商家的需求,像是找理髮店、汽車修車廠、按摩等等, 也都可以在 Yelp 上來搜尋。
銀行:
我之前寫的 “閱讀 I will teach you to be rich 心得, 平凡人的理財方法” 提到正確使用銀行的帳戶方面。 一般人會大家都有 checking account 及 saving account。 checking 是讓你可以開支票的帳戶,幾乎沒有利息, saving 是利息比較高的帳戶,鼓勵大家存錢, 許多 saving 帳戶也有像是一個月最多只能轉出 6 次的限制。
書中很不推薦大家在常聽到的大銀行像是 Bank of America、Wells Fargo 開戶 (怎麼我都有 XD)。 原因是這些銀行常常有許多條件, 常常一不小心就要扣你各種費用。 雖然好像在各地都有分行很方便, 但是有許多網上銀行也可以提供同樣的服務。
目前我最推薦的 checking 帳戶是 Sofi Money, 它是 Checking account,但有比較高的利率,目前有 1.6% 的利率, 水準接近很多 saving account 。 另外最大的優勢就是全世界任何 ATM 提款都免手續費 (手續費會退回), 平時不需要特別找自己銀行的 ATM 領錢, 出國旅遊也可以在異國領當地貨幣, 目前我皮包就是放 Sofi Money 這張卡片來領錢。之前它推出開戶放 $100 得 $25 的佛心開戶獎勵,讓我認識超多朋友大家都前仆後繼的開了它的帳戶!
http://bit.ly/32jt4YV (我的推薦連結,開戶有 2 次 $500 的 direct deposit 就可以得到 $75 的開戶獎勵)
http://bit.ly/37KSdNz (親愛的推薦連結,開戶有 2 次 $500 的 direct deposit 就可以得到 $75 的開戶獎勵)
信用卡:
在美國做很多事情都會需要看信用分數。 不論是租房子, 買車買房子的貸款,好的信用分數可以得到比較好的利率,更好的機會得到貸款。 累積信用分數的方式,可以從一些入門的信用卡開始辦。
Discover it
開戶消費有 $50 開戶獎勵。每一季有一個 Category 5% cash back (1-3 月目前是 Grocery Stores, Walgreens and CVS)。 信用分數要求很低, 沒有年費,幾乎是人手一張的卡。 首年 cash back 最後結算會再雙倍給你 , 比如說你第一年賺了 $500 cash back , 第 12 個月結算後會再給你 $500。除了我一開始有的 secured credit card (需要有押金的 credit card), 這是我第一張信用卡。建議一開始一個人先申請, 幫另一個人辦副卡, 兩人一起刷最大化可以 double 的第一年 cashback, 第二年在由原本的持卡者推薦另一人開戶, 賺開戶推薦獎勵,並且還有第二年一整年可以 double cashback。
http://bit.ly/2H5jxuL (我的推薦連結)
Chase Freedom and Chase Freedom Unlimited
Chase Freedom 開戶獎勵花 $500 得 $200。 每一季有一個 Category 5% cash back (1-3 月目前是 Gas stations, internet, cable & phone services)。信用分數要求很低, 沒有年費,是人手一張的卡,因為 5% category 常常會和 Discover 不同,大家通常都會和 Discover 搭配使用 。 Freedom Unlimited 是所有類別有 1.5% cash back,方便在沒有任何其他更高的回饋類別信用卡使用。
http://bit.ly/3bpyC8s (我的推薦連結 )
http://bit.ly/38alKB6 (親愛的老婆推薦連結)
America Express Blue Cash Everyday
開戶前 3 個月花 $1000 賺 $150,沒有年費。超市購物有 3% cashback,加油及百貨公司有 2%。 我和親愛的老婆都有一張。一開始我們信用分數還沒有太高的時候, 這張就是我們超市的買菜卡。
http://bit.ly/2w4cGzJ (我的推薦連結 )
http://bit.ly/2tHGSzP (親愛的老婆推薦連結)
America Express Business Plus
前 3 個月花 $3000 有 10,000 MR 點數,沒有年費, 所有的消費都是 2x 點數累積。 我們如果消費沒有特別比較高的回饋、並且可以使用 Amex 的話就會用這張 (如果不行的話,就會用 Chase Freedom Unlimited)。
http://bit.ly/3bpFPFy (我的推薦連結 )
http://bit.ly/37arFos (親愛的老婆推薦連結)
如果信用分數開始變高之後, 可以考慮其他的卡片, 像是 Chase Sapphire Preferred, 之前的介紹文章在 “最省腦力的換機票方法” 或是很紅的 American Express Gold (吃飯及超市 4 倍回饋,現在是我們買菜的主力卡), 介紹文在 “用最少的錢換美國亞洲來回機票- 信用卡換機票之小小心得”。
日常朋友之間的轉帳:
Venmo:
有著像是社交網路一般的小額手機轉帳服務, 發生的交易都可以設定公開的模式, 讓朋友間付款有跡可循, 因為社交的特性, 讓 Venmo 很受年輕人歡迎, Paypal 後來就買下來了。 因為出去吃飯可以掃描 Venmo 的條碼, 讓就算不是朋友的轉帳也很方便。
Facebook Pay:
美國的 Facebook 可以在 Messenger 設定銀行的 debit card, 用法其實和 Venmo 一樣, 因為可以快速找到自己的 Facebook 朋友, 比 Venmo 來說很多時候更方便一些。
投資:
從 2019 年年底開始,許多公司都提供 $0 fee trading,現在投資股票、ETF、基金都很方便, 看你公司股票放在哪個券商, 可以就在那裡投資方便管理。 另外有幾個我自己用的券商推薦。
Sofi Invest:
開戶放 $1,000 賺 $100 股票獎勵, 股票獎勵得到後可以立刻賣掉。 帳戶的特點像是股票交易免手續費、可買 fractional share,解決每次買 ETF 都會剩下零碎現金的問題。 $100 的開戶獎勵可以選擇各知名公司股票 (Apple, Microsoft, Facebook, Google, Netflix, Disney, Tesla 等等) , 也可以選擇 ETF。其實我這個帳戶是開戶完賺完開戶獎勵 1 個多月後就把錢領出了,XD。
http://bit.ly/2O9y9MS (我的推薦連結, 開戶放 $5,000 賺 $100 股票獎勵)
http://bit.ly/32K0nmy (親愛的老婆推薦連結, 開戶放 $5,000 賺 $100 股票獎勵)
Robinhood
幾年前首開股票交易免手續費的公司。 手機 App 介面做的不錯,很好用, 算是一個好上手投資的平台。 因為比較容易操作,我放一點小錢, 方便有時候想到要買個小投資。使用推薦連結開戶可以得到免費的股票,目前最多有可能可得到 $211.5 的股票 ( 看運氣得不同公司的股票)。
http://bit.ly/2UBsEvj (我的推薦連結, 抽最高 $210 的股票)
床:
美國路上有許多專門賣床的店, 最好進去實際躺躺看, 一般來說, 美國大部分的床都很軟,所以我們都是直接看店內最硬的幾張床來考慮。 決定好之後,可以網上查詢有沒有同樣型號更便宜的價錢, 通常店家為的得到生意都會 match 網上的價錢。
Ride sharing:
台灣有 Uber 沒有 Lyft, 其實兩家在美國都差不多方便。 Lyft 是 Uber 的競爭對手, 我們每次叫車都會把 2 個 app 打開比價, 選擇比較便宜的來叫車。
https://lft.to/3bl9C2e (Lyft 我的推薦連結)
外賣:
在美國常常要開 10 ~20 分鐘以上的車程才有辦法到餐廳, 距離可能至少都要 10 幾公里以上, 在台北的話大概是超過從西門町到內湖的距離。 因為沒有那麼方便, 有時候也是很依賴外賣送食物到家裏。 我們常用的外賣平台有 Doordash 及 Uber Eats。 Doordash 的選擇很多, 介面也做的很棒, 而 Uber Eats 在我們這區選擇稍少, 但因為所有的交易都是線上信用卡付款, 就不用擔心還要準備現金給送貨員小費。
http://bit.ly/2SylMfE (DoorDash 我的推薦連結, 前 3 次點餐,每次可以折抵 $5, 總共 $15 優惠)
http://bit.ly/39mBtxa (UberEat 我的推薦 code 是 eats-6uy7k , 第一次點餐可以折抵 $7)
停車
如果我們要進到舊金山城市裡, 我們通常會用 Spot Hero 來先找好預約停車的地方, 不僅不怕到時候沒有位,先預約通常都有比較好的價錢呢。
以上是我們想到可能會對剛來美國要安頓下來有幫助的資訊。你有什麼推薦沒有在以上的名單中嗎? 歡迎留言分享。
https://brianhsublog.blogspot.com/2020/02/blog-post.html
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過267萬的網紅阿滴英文,也在其Youtube影片中提到,要怎麼看影片學英文,要找對方法才會進步神速! 訂閱阿滴英文 ▶ http://bit.ly/rde-subscribe 英文學習祕技播放清單 ▶ http://bit.ly/rde-learningtips ▌影片相關連結 VoiceTube 看影片學英語 http://tw.voicetube....
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everyday用法 在 茜茜 育兒生活好好玩 Facebook 八卦
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以前茜茜曾掉入該不該提早讓孩子接觸英文的迷思(畢竟眾說紛紜各說各話),現在我可以很肯定的跟大家說:「越早開始接觸,在家打造自然雙語環境,讓孩子未來越輕鬆,優點多多💕」
心得文中有提到,從小在美國長大的攝影師梨仔,上美國的幼兒園說英文,回家說中文,口音漂亮得嚇嚇叫(ababa團隊的人都超喜歡聽他說英文,好好聽喔),回來台灣以後,因為基礎打得好,後來也能靠自修維持程度。
KidsRead是茜茜花了一年時間精挑細選,強大到讓你驚呆的~全方位學習錄音點讀筆‼️其教材更是網羅了世界各地最優質的教育書籍,有幼兒英文、迪士尼尼美語、中文注音、音樂美感、日文學習、韓文學習...等,未來也會不斷擴充新增書籍,一路用到小學還在持續學習,一筆在手,學海無界。
『有了KidsRead點讀筆,彷彿有了一座行動學習圖書館。』
- 茜茜心之俳句❤️
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▋ #從0歲就可以開始為寶寶打造自然的雙語環境 ▋
有聽說把一句英文都不會講的人丟去美國半年,都可以進步到能用英文溝通嗎?這就是環境造就的。處於充滿英文的環境,聽跟讀通常都是最快學會,有了好的開始,要讓說和寫進步也就距離不遠的事了。
茜茜為“正處於學習語言黃金期”的雙寶打造的學習環境,就是讓他們一直聽到英文,簡稱『#黃金期洗腦法』。
這個方法跟以往我們在學校學的方式是完全顛倒的,以前小時候學英文順序是:背單字 ▶ 背句型 ▶ 看文章 ▶ 練習說 ▶ 練聽力 ,結果通常敗陣在第一步背單字就很想放棄...(還記得常常抱著4000字必考單字在那邊啃書,考完立馬忘掉一大半)
『#茜茜之黃金期洗腦法』:
一直聽 ▶ 說出口 ▶ 看得懂 ▶ 句型自然而生 ▶ 單字就在句型中
用了這個方法,學習英文不再是從痛苦的背單字開始,而是讓寶寶們自然而然沈浸在美語的環境中,聽多了變成第二語言(就像我們也沒學過台語,但聽阿公阿媽講久了就聽得懂,語言就是如此神奇),日日累積下來,想要自然脫口而出英文也不是天方夜譚,也不會受限於母語的發音方式喔(不要有太重台灣腔口音好重要)。
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▋#此團好康 ▋
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㊙️Pictory 英文經典繪本名家系列,九本大套組 現省$1025
㊙️ㄅㄆㄇ商店街 注音學習套組 + 加購學習光碟DVD優惠組合
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▋#寶寶的第一套點讀筆與書怎麼選 ▋
KidsRead教材豐富,可不斷擴充,很難用一篇文章分享完畢。
茜茜為了讓爸鼻媽咪們閱讀方便、清楚了解要為家中的寶寶準備哪些KidsRead與周邊教材,茜茜將KidsRead分類為數篇心得文,如下:
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教你如何使用Plus版 2.0魔法點讀筆(播放、錄音、四層錄音)
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💜【幼兒英文篇。自然發音適齡建議 】
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韓國JPR自然發音點讀教材(用兒歌輕鬆學英文)
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迪士尼英文閱讀俱樂部
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點讀英文圖典 My First 1000 Words
點讀英文圖典 My First Everyday English
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《溫馨的提卡音樂家族》音樂故事繪本
Jazz for Kids親子晚安爵士樂點讀專輯
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▋ #迪士尼英文閱讀俱樂部怎麼買▋
我知道大家看到迪士尼系列都眼睛一亮,茜茜、屁寶、秦秦也非常喜歡這套迪士尼,因為是我們熟悉的角色與故事💕 不但質感好,換算下來一本精裝書居然只要100多元,可以從0歲陪讀用到讀小學當課外讀物都沒問題!
但絕對不可只買迪士尼系列,必須要扎實的從自然發音、JPR讀本開始學習,再搭配迪士尼的紅色系列(詳細學習方法請看心得文),用爸媽和孩子都會超愛的迪士尼故事,當作每天一本的英文讀物是很棒的好習慣培養喔!
【A箱】的內容是三階段(紅-初階/綠-進階/藍-高階)的精裝版電影繪本,正版的圖像質感超美~漂亮到就是電影直接印出來那樣,可以用KidsRead的點讀筆播放內容,非常適合陪伴寶寶從0~12歲的睡前故事、課外讀物。
【B箱】是延伸學習,有:自然知識讀本、原版海報、CD、字卡、練習本(3歲以上)
【迪士尼音樂點讀專輯】內有12首經典的迪士尼動畫電影歌配樂,可當作點讀時的背景音樂。
【迪士尼英文點讀圖典 My First 1000 Words】擴充與練習單字量
【迪士尼英文點讀圖典 My First Everyday English】擴充與練習句型量
#如果預算夠‼️
茜茜建議一次買齊『A箱+B箱+迪士尼音樂點讀專輯+迪士尼英文點讀圖典2本』,不但價格比個別單買省下$4260(省超多),多送一張迪士尼音樂點讀專輯,書本畫面質感與內容豐富度不亞於你所知道的迪士尼美語。
越早買越早享受,0歲就可以開始親子共讀,一直用到小學六年級都沒問題(茜茜有諮詢過在美國長大的朋友,他說這套教材由深入淺,可以用非常久,很值得入手)。
我們可是從小就喜歡迪士尼喜歡到30幾歲還在愛阿 ❤️ 這套書買了根本不會想送人啦!爸媽自己都愛看了,順道跟寶寶一起學英文的概念 😆
✔預算夠建議一次買齊
✔安心跟著茜家雙寶一起學習
✔我會不定時分享學習進度喔
#如果預算較少‼️
建議可以先入手『A箱+迪士尼音樂點讀專輯+迪士尼英文點讀圖典2本』,先從每天晚上(至少)一本英文繪本、一本中文繪本開始親子共讀或是寶寶自己點讀,培養好習慣和聽力,積沙成塔,長時間下來寶寶就會脫口而出讓你驚訝的英文單字或句子喔。
#再次提醒‼️
建議爸鼻媽咪想要用KidsRead點讀筆來打造自然學習雙語環境,絕對不可只買此迪士尼俱樂部,必須要扎實的從
【魔法自然發音字】
【Talk & Play】
【孩子的第一本四語圖解字典】
【韓國JPR自然發音繪本】
…等開始學習,同時間可搭配【迪士尼|紅冊初階 Step1】
(詳細學習方法請看茜茜的心得文),用爸媽和孩子都會超愛的迪士尼故事,當作每天一本or一週多次的英文讀物是很棒的好習慣培養喔!
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📍團購時間:即日起~9/27(日) 23:59止
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everyday用法 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 八卦
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 老闆,來一碗滷肉飯!/ Taiwan in a bowl: Lu Rou Fan (English below)
說到法式甜點的 #台灣味,怎麼能不提萬華的 菓實日?
前幾年就為菓實日將台灣傳統文化融入法式甜點的創意心折,如果說巴黎有日式銅鑼燒店 Pâtisserie TOMO 作為日法甜點水乳交融之作的代表,(參見 #法式甜點學 p.156, 241, 336, 337),菓實日便似乎象徵著法式甜點真正能在台灣生根、與在地庶民文化結合開出的芳草奇卉。TOMO 以法式甜點技法重新詮釋日式甜點,外型融入了銅鑼燒與法式經典(如 Paris-Tokyo、檸檬塔、反轉蘋果塔、日本威士忌聖托佩塔等)、口味也兼有兩者之長;菓實日則不受限於單一類型糕點,代表作「紅龜」與「滷肉飯」大膽地用法式蛋糕(entremets)重新詮釋了他們心目中的台味與台灣精神。
數年前有幸品嚐過「紅龜」,一直對酒釀慕斯加紅豆餡既新奇又傳統的搭配念念不忘。這次趁著留在台灣的時間,又去拜訪了他們幾次,還剛好遇到他們在籌備線上課程期間,有幸飽覽饅頭主廚的精彩作品,並品嚐了這碗讓我一直好奇不已的「滷肉飯」。「滷肉飯」不僅有著法式甜點繁複多層的特質,還非常奇妙地揉合了台味無比的混搭創意:以蜜漬地瓜丁加焦糖醬模擬了滷肉飯的靈魂元素——滷肉與滷汁、米香白巧克力薄殼包裹著八角慕斯則成了晶瑩的米飯,最妙的是一匙舀起,還會意外地發現碗底的驚喜:肉鬆加自製酥菠蘿(奶酥、crumble)和生乳酪蛋糕體,最上方點上一片鮮綠的香菜,就變成了一碗技法完全是法式、但風味組合與精神卻100%台味的滷肉飯造型甜點。
前兩個禮拜我提到「是否有 #台灣神髓?」、「什麼是台灣神髓?」、「台灣神髓是否能被表現出來、又該怎麼表現?」,而菓實日的「滷肉飯」幾乎是不偏不倚地回答了這些問題。所有曾經必須對外國友人介紹台灣飲食的朋友,都會知道「台灣味」、「台菜」非常難以定義與畫出界線,因為台灣就是一個充滿了移民的島嶼、乘載了各種不同文化混雜的歷史,尋求「純粹的」台味很難不落入徒勞無功的下場。事實上台灣的活力,確實也來自於那種能將不同文化輕鬆且毫不做作地混搭、交融的自在。菓實日的「滷肉飯」恰恰體現了這種看似大膽奔放、但成果無比協調的餘裕。多達八層,且有香菜、地瓜、八角、肉鬆等台灣常見的料理元素,被妥貼地收納在這個「法式蛋糕」中。或許你無法一口氣分辨出每一種元素與層次,但它們卻如此完滿、歡欣地在嘴裡融合在一起,讓人不由得脫口而出「好吃」!哎呀,這不正是「台灣」和「台灣神髓」嗎?
老闆,再來一碗啦!
📌 菓實日目前正在休息準備下一步計畫中,門市並未對外營業。饅頭主廚與先生韞豐正在忙著籌備他們的線上課程,也有一些與桃園 雙口呂 Siang kháu Lū 文化廚房合作的實體教學。接下來會有小量對外販售的計畫,關心他們動態的朋友記得追蹤菓實日的粉絲頁;好奇這些台味甜點如何設計、製作,也可以了解他們傾囊相授的線上課程!https://tinyurl.com/y8cchelc
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
台灣味、台灣神髓究竟是什麼?https://tinyurl.com/y7ewoon4
從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味:https://tinyurl.com/y36tprn8
亞洲甜點在巴黎的還魂與新生- Café Lai'Tcha 與 Fu Castella:https://tinyurl.com/y3pcspn5
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,記得來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
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Kajitsu, a hidden treasure in Taipei’s Wanhua district, is a little French pastry shop that makes Taiwan-inspired pastries. Chef Mantou transforms traditional festive pastry “Âng-ku-kóe” and “Lu Rou Fan”, Taiwan’s national dish, into French entremets. It is not unusual that food adapts to local tastes when it travel overseas. It takes place in different forms. Take French pastries for instance, adding local ingredients in the classics is one way. For example, Japanese chefs may use yuzu to replace lemon when making their tarte au citron. Employing foreign skills to revisit or transform one’s traditions is another. Pâtisserie TOMO in Paris that combines Dorayaki and classic French pastries serves one of the best examples. In Taiwan, Kajitsu is another interesting case.
“Âng-ku-kóe”, “red tortoise cake”, used to be the most popular local festive pastry in old times. It’s shaped as a turtle and coloured in red (sometimes in green) since turtles are a symbol of longevity, fortune, and fame in Taiwan. Red is also the lucky color here. In Kajitsu, chef Mantou tries to transform this traditional delight into a French entremets. She keeps the sweet red bean paste in the filling and matches it with sweet rice wine mousse to modernise the traditional taste. “Lu Rou Fan”, braised pork rice, one of the most beloved dishes that can be seen everywhere in Taiwan, is the chef’s another brilliant creation. Mantou takes sweet potato confit and caramel sauce to create a “trompe l’œil” of the famed braised pork and its sauce, star anise mousse hints the indispensable spice during the braising, the rice crispy and white chocolate coating shape the bowl of rice, and the unusual combination of pork floss and cheesecake gives a little surprise beneath. A refreshing coriander leave on top takes you to the humid summer of Taiwan instantly. Lots of seemingly conflicting ingredients are grouped together, resulting in, however, an incredible harmony. It is a fascinating dessert that can only be created by a Taiwanese pastry chef as it parallels Taiwan’s history and reflects its source of energy: immigrants with diverse origins, cultures and values cohabit and learn to evolve together.
As Kajitsu’s pastries are deeply rooted in the everyday life of Taiwan, there are also other intriguing creations such as petits fours with motifs of old tiles and the sweet “Doom crackers” inspired by the role of the god ruling the Qing Shan Temple in Wanhua district.
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