espresso即溶咖啡粉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

連假在家做了400次咖啡，還好有電動打蛋器，不然我覺得會打到無限厭世😂😂😂

但歐霸說咖啡牛奶像變超濃的espresso加上一點牛奶，結論就是下次牛奶要多一點，糖也要多一點😅不過賣相滿好的是吧😆

400次咖啡怎麼做?
即溶咖啡粉，糖，溫水，比例是1:1:1
然後瘋狂攪拌到咖啡顏色變淡之後再繼續攪到勾勾的。

【麥斯威爾咖啡之旅講座活動】

提拉米蘇應該是我踏入西點世界之後，最常製作的宴客甜點了。看似高難度，其實只要找對食材，不須用烤箱，步驟簡單，成品相對地大方且存在感十足，還可以在可可粉上用糖粉作出想要的圖案，比如Merry Christmas, Thank you .....等等。而且提拉米蘇味道細膩平衡，不會太過油膩，吃上一口往往精神振奮，超滿足的。

提拉米蘇的英文名為「Tiramisu」，意思為「Pick me up」，是「喚醒我」、「讓我打起精神」的意思，因為其中添加的濃咖啡可以提神，而高營養的起司和濃郁的可可粉，也能讓人吃過提拉米蘇後元氣滿滿。

這次接受麥斯威爾 Maxwell Taiwan 的邀約，希望我用他們的咖啡粉設計一道甜點，當下跳進腦海的就是經典中的經典–提拉米蘇。為什麼呢？因為在espresso 不普及的年代，我用的正是即溶咖啡粉呢！而當年在台灣紅極一時的即溶咖啡粉，正是「好東西要和好朋友分享」，「留一盞燈給回家的人」的麥斯威爾。

一般在製作甜點時，因為對水分的控制和要求，添加即溶咖啡粉是很好且便利的替代方案。如咖啡餅乾、蛋糕等。

為了凸顯咖啡的風味，並增加不同的口感，增添入口的趣味，我在正統提拉米蘇的元素之外，多加了一層也是即溶咖啡粉做成的咖啡凍，用稍濃的咖啡液，加上吉利丁和糖冷藏結凍而成。果凍滑嫩的口感，是突破出濃郁起司奶味和甜味的小清新。

平常單單做成一盅一盅的咖啡凍，放在冰箱裡，吃的時候淋上些鮮奶油，是超級清涼的夏季消暑甜點。

咖啡糖液需調製成又苦又甜的，因為用即溶咖啡粉，所以濃度也很好控制，然後我一定會加咖啡酒Kaluwa。再把手指餅乾Lady's finger浸泡其中，吸飽咖啡糖液，十足具備畫龍點睛的效果。

Mascarpone cheese 也是必要元素。可在一般烘焙材料行找到，有些進口超市也有販售。

最上層的無糖可可粉，我點綴了一點苦甜巧克力碎，增加一點脆口的口感。

明天的料理教室是和幾位部落客分享，並動手試做，為了方便大家帶回家，我用了可愛的 玩德瘋的Weck 玻璃罐。明天上完課，再把食譜貼上來跟大家分享

DIY韓國人氣400次咖啡☕，我都跟風整杯嘆下，焦糖色的綿密咖啡奶泡和奶拌勻後，飲後感似西班牙咖啡☕，網上食譜好多都用即溶咖啡粉加水加糖攪成咖啡奶泡，我屋企無即溶咖啡粉，但有咖啡機沖咖啡，所以參考 De’Longhi做法，材料有更改過，糖份原30克減到20克。

《韓國人氣400次咖啡》食譜 (2杯)

材料：
Espresso 2杯
糖 20克
凍牛奶 2杯

做法：
1. 使用De’Longhi全自動即磨咖啡機調製1杯espresso，然後加入糖。
2. 手提攪拌棒將調製好的espresso打成濃厚細滑的泡沫。
3. 將適量冰塊加進杯中，並加入牛奶，最後將咖啡泡沫倒在它們之上即可。

#400次咖啡

完整食譜：http://www.yokofu.tw/ring-to-ring

所需材料：

甜甜圈部分

麵粉 400 g
奶油 40 g
蛋黃 3顆
糖 170 g
酸奶油 170 g
泡打粉 2 茶匙 TL
鹽 少許

巧克力奶油醬部分

鮮奶油 700 ml
可可粉 50 g
Espresso濃縮即溶咖啡粉 2 茶匙
糖粉 60 g
香草精 2 茶匙

巧克力鮮奶油部分

鮮奶油 120 g
黑巧克力碎片 100 g

其他

油(油炸用)

做法：

1. 將甜甜圈部分所有材料倒入碗中，用攪拌器攪拌均勻。將麵糰冷凍一小時，取出後將其桿平。
2. 用圓形餅乾模在麵團上印出小圓圈，再用更小口徑的圓形餅乾模，或是圓形噴口印在每個小圓圈的中間，製成甜甜圈麵團。
3. 甜甜圈用平底鍋油煎
4. 製作巧克力奶油醬，將可可粉、咖啡粉、香草精和糖粉加入鮮奶油中，用攪拌器打發。
5. 將甜甜圈鋪一層在盤子上，巧克力奶油醬放入擠花袋中，除了最外圍的甜甜圈外，在剩餘的甜甜圈上擠一層奶油醬。接著，放上第二層甜甜圈。每一層甜甜圈數量應些微遞減。最頂端塗一層巧克力奶油醬。
6. 製作巧克力鮮奶油，一邊攪拌、一邊加熱黑巧克力和鮮奶油，直至均勻成糊狀。淋在蛋糕最頂端，撒上糖粉或糖片裝飾即可。

沒事在家就來做現正風靡南韓的400次咖啡吧！
最近南韓也因爲疫情關係，首爾市政府實施了“社交隔離”運動，鼓勵人留在家中以保護自己和他人。於是韓國人就做了這種他們叫做Dalgona的冰咖啡並在網上打卡，是年輕人們在管制期間的新興社交方式 ～

#DalgonaCoffee 是用即溶咖啡粉、糖和水用1:1:1的配方以收手攪打400次（因此也稱400次咖啡）它會形成濃密的咖啡乳霜，然後就可以將它蓋在冰牛奶上～

DalgonaCoffee在印度，巴基斯坦和澳門等地也被稱為攪打咖啡，這種咖啡在韓國得名，因為它的味道像復古太妃糖般的糖果Dalgona。DalgonaCoffee是最新的時尚飲料，也是Instagram上的新寵兒！目前，Instagram上有近50,000條標記 #달고나커피（#dalgonacoffee）的貼文，而這個咖啡的作法在YouTube也非常熱門～ 大家可以做做看喔～

我的影片裡有做法及我給家裡這位對咖啡很嚴格的🇮🇹🧔🏻試喝的分享，影片的呈現比較生活化ㄧ點，當然如果你想找很專業的做法影片，只要在Youtube 搜DalgonaCoffee就有囉！（不過我很認真的覺得這個咖啡不需要專業！就是只要有手、湯匙，材料加下去使出吃奶的力氣打400下就可以了！沒有技術可言，當然你如果有攪拌機就更簡單了）

#人妻MerMer - 一開始我以爲像這種用即溶咖啡粉做的咖啡，義大利人肯定不喜歡（義大利人ㄧ般還是喜歡現煮、或膠囊）沒想到我上網找，義大利居然也有這樣的咖啡叫Crema di Caffè ，不過我跟🧔🏻喝了以後是整個驚到～～ 因為我們不喜歡啊！ 我們倆還是比較喜歡樸實的Espresso 🤣

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