前幾天才轉涼，今天又是個將英國人曬得紅通通的大熱天。一整天坐在向著陽光的落地窗旁，下班後回到家只想吃得簡單，開了冰箱發現食材所剩不多，但足夠做道我最喜歡的 Carbonara，中文通常翻成培根蛋麵，食譜是來自義大利朋友之前教的。
來到英國嚐了這裡的義式料理後，我也漸漸把台式義大利麵的食譜給捨棄，還記得以前念書時，來自拿坡里的同學時常告訴我，真正的義大利麵重不在料多，只要醬汁調得美味即可。
而這道菜在英國算是常見，而且相當簡單，只需要三到四顆蛋黃、帕瑪森起司、義式培根 pancetta、蒜頭即可，麵我喜歡用 De Cecco 這個品牌，既不易煮爛又彈牙有勁。
1. 下一鍋水、加入鹽，開始煮麵。
2. 平底鍋先不倒油，以中火煸香培根及蒜頭，灑上大量黑胡椒粉，接著關火。
3. 取 3-4 顆純蛋黃，與 40g 左右刨成絲的帕瑪森起司一同攪拌均勻。
4. 將煮好的麵倒入平底鍋，讓培根油脂、蒜香、黑胡椒味與麵條完全融合，最後倒入剛剛調好的蛋黃醬，為了避免過熱使蛋凝固，可以將平底鍋搬離爐子。
不太需要什麼複雜食材、純熟刀工，主要在時間掌控與溫度控管，在即將入夏的倫敦傍晚，一杯果汁、一盤麵，便可簡單餵養上班族的疲累心靈。
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