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夏日甜點｜閃電泡芙＆檸檬卡士達鮮奶油餡
剛開始學烘培時對於泡芙的期待就是有澎起來就好! 在甜點店的櫥窗看到色彩繽紛的閃電泡芙，覺得離自己好遠，默默練習擠出來的成品卻是歪七扭八，只能被泡芙慘電...
但是閃電泡芙實在誘人，看了好多詳盡分享後，被粉碎的信心終於恢復了一點希望，也找到如何利用精準溫度判斷泡芙麵團的方法、閃電泡芙的擠花技巧、卡士達製作方式，一次全部整理給大家，希望能幫你消除所有關於泡芙的不確定感，一次征服它！
ps. 真的好好吃，酸酸甜甜，泡芙皮又香香脆脆的，已經在想下一次要做怎麼樣的變化版了，大家有吃過什麼很厲害的口味嗎？
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#eclair #creampuff #pastrycream #lemon #custard #custardcream #ciaokitchen #whippingcream
昨晚的小點心-RAPL Apple Pie Taiwan澎派令果
好好吃的奶油蘋果派
加上冰淇淋更美味❤️
#澎派令果 #蘋果派 #applepie #creamapplepie #custardcream #custardcreamapplepie #甜點 #點心 #yummy #delicious #love #familyday
Best in the world.
https://youtu.be/JCWI-ybylxg
#chocolate #custardcream #donuts #recipe
This is how to make an interesting and unusual dessert using the cute silicone molds of Winnie the Pooh from Daiso, a 100 yen store. Try baking it with something of your choice in between.
*Recipe* (for 6 pieces)
The steps 1 to 3 are different from those in the video, but I recommend this method.
1. Put 30g of granulated sugar and 45g of cornstarch in a pan and mix.
2. Add 3 egg yolks and mix.
3. Add 375g of milk and a few drops of vanilla oil and mix.
4. Place over heat and cook, stirring constantly, until thickened. The mixture will thicken rapidly, so be careful not to overheat! The thinner than the one in the video it is, the easier it will be to do the rest of the work.
5. Put it in a piping bag. Check the heat resistant temperature of the piping bag.
6. Squeeze to about half of the mold.
7. Add whatever you like. This time, I put a piece of torn cheese cut into a suitable size and cream cheese.
The dough tastes like a hybrid of custard cream and pudding. Of course, you don't have to pinch anything. In that case, I think you can increase the amount of sugar by about 10g.
8. Squeeze the remaining dough.
9. Cool and harden in the freezer for about 2 hours.
10. Remove from the mold.
11. Brush the surface with a mixture of 1 egg yolk and 1 teaspoon of water.
12. Bake in a preheated oven at 200°C for 12 to 15 minutes.
13.It's done.
I was bothered by the noisy construction.
100円ショップ ダイソーのクマのプーさんのかわいいシリコン型で作る、プニュプニュした感じが面白いちょっと変わったデザートの作り方です。間にお好みのものを挟んで焼いてみてください。
*レシピ*（6個分）
１から３までは動画内と手順が異なりますが、このやり方がおすすめです。
１．鍋にグラニュー糖 30g、コーンスターチ 45gを入れ混ぜる。
２．卵黄 ３個も入れ混ぜる。
３．牛乳 375gとバニラオイル 数滴を入れ混ぜる。
４．火にかけ、トロッとするまで混ぜながら加熱する。急激にとろみが付くので火加減に注意してください！動画よりも、とろみがゆるい方がこの後の作業をしやすいです。
５．絞り袋に入れる。絞り袋の耐熱温度を確認してください。
６．型のおよそ半分まで絞り入れる。
７．お好みのものを入れる。今回、さけるチーズ 1本を適当な大きさに切ったものとクリームチーズを入れてみました。
生地はカスタードクリームとプリンのハイブリッドみたいな味です。もちろん何も挟まなくてもOK。その場合、砂糖の量を10gほど増やしてもいいと思います。
８．残りの生地を絞り入れる。
９．冷凍庫で2時間程、冷やし固める。
１０．型から取り出す。
１１．卵黄 1個に小さじ 1の水を加え混ぜたものを表面に塗る。
１２．200℃に予熱したオーブンで12分から15分焼く。
１３．でけた。
工事の音がうるさくてこまった〜。
#DAISO #WinniethePooh #CustardCream #Dessert
These skull-shaped dumplings have syrupy custard oozing from their mouth! Eat them piping hot!
Recipe: (8 Skulls)
First up, we make the custard.
1. Mix 10g of corn starch with 40g of sugar before sieving.
2. Add 130g of milk and mix again.
3. Mix in 1 egg yolk (25g, this time we used a pair) before adding vanilla extract.
4. Strain the mixture
5. Gently wrap the mixture then heat in a microwave at 500w for 2 minutes.
6. Mix some more.
7. Once again, wrap the mixture and heat in a microwave at 500w for 2 minutes.
8. Mix in 5g of butter.
9. If the mixture becomes too hard mix in some more milk. On this occasion we added 70g.
10. Separate into 8 pieces and freeze in the freezer (total amount 230g)
Next we make the dough for the dumplings (knead by hand).
11. Take 120g of bread flour, 80g of rice flour, a little less than 1/2 a teaspoon of salt, 13g of sugar, 3g of dry yeast and 100-120g water (check how much you need as you go, on this occasion we used 115g), and mix them all together thoroughly before kneading the resulting dough.
12. Once all the ingredients are clumped together, add 11g of salad oil and knead some more.
13. Once kneaded to a smooth shape, place in a bowl lightly coated with salad oil. Then leave it at 35ºC for 35 minutes until it begins to ferment.
14. Once it has inflated to about twice its size, degas the dough.
15. Divide the dough into 8 pieces (roughly 43g a piece), roll into a round shape and cover with a damp tea-towel. Take care to avoid dough drying.
16. Spread evenly over the custard from step 10 and cut into ten 10cm squares, which are then to be placed on to a baking sheet. It's fine if there are some irregularities, in the end the custard will be oozing out so they'll close up tightly.
17. Carve out space for eyes using a pair of scissors and place some black soybeans in there once finished cooking.
18. Steam for 8 minutes in a boiling steamer.
19. While they're still hot carve out the mouth section, then you can enjoy these delicious dumplings while the custard oozes out. Be careful not to burn yourself!
スカルの口からドロドロとクリームが流れ出す、そんな中華まん作りました。アツアツを食べてね。
*レシピ*（8スカル）
カスタードクリームを作ります
１．コーンスターチ 10gと砂糖 40gを合わせてふるう。
２．１を混ぜあわせ、牛乳 130gも入れ混ぜる。
３．卵黄 1個分（25g 今回双子でした）も入れ混ぜ、バニラエッセンスを加える。
４．網で濾す。
５．ラップをふんわり掛け、500wの電子レンジに2分かける。
６．混ぜ合わせる。
７．再度、ラップをふんわり掛け、500wの電子レンジに2分かける。
８．バター 5gを加え混ぜる。
９．かたくなりすぎたら牛乳を加えて混ぜのばす。今回は70g追加しました。
１０．８個に分けて冷凍する。（全量 230g）
中華まん生地を作ります（手でも捏ねられます）
１１．強力粉 120g、米粉 80gに塩 小さじ1/2弱、砂糖 13g、ドライイースト 3g、水 100g～120g（様子をみながら加える。今回は115gでした）を加え混ぜ、捏ねる。
１２．だいたいひとまとまりになったら、サラダ油 11gも加え捏ねる。
１３．なめらかに捏ね上がったらまとめ、サラダ油を薄く塗ったボウルに入れ、乾燥しないように35度で35分ほど一次発酵させる。
１４．２倍ほどに膨らんだら、ガス抜きする。
１５．８等分（1個あたりおよそ43g）し、丸める。濡れ布巾などをかけ、乾燥に気をつける。
１６．平たく伸ばし、１０を包み、10センチ四方に切ったオーブンシートにのせる。イビツは大丈夫だけど、クリームが流れ出すので、しっかりととじること。
１７．目の部分にハサミで軽く切り込みを入れ、調理済みの黒豆を押し付けてつける。
１８．沸騰した蒸し器で8分蒸す。
１９．熱いうちに口部分に切り込みを入れ、頬を押してカスタードクリームを流れ出させながら食べると盛り上がるよ。やけど注意！
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【あのパンで!?】丸ごとバナナロール🍌
レシピはこちら：https://bit.ly/2UQ4utw
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