chezverina的八卦，YOUTUBE、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

在正式成為甜點師之前，
我是一個為了學習考察，
可以以甜食為三餐的狂人，
最近也因為慢下腳步而重拾了這股熱情，
於是不專業攝影的甜點旅行啟程～！

#パティスリー巡り
#chezverina #甜點師微微

大家好久不見~👩‍🍳
久等了~
這兩個多月微微忙著搬家~
從有一個小廚房的家搬到了另一個有迷你廚房的家😳
等我準備開始分享新生活以前，
請大家繼續觀賞小廚房做的甜點吧🥰
新片明晚見喲😉

#chezverina #甜點師微微 #可麗露 #12連模

#パティスリー巡り
#chezverina #甜點師微微

#小山進レシピ #可麗露 #カヌレ#recipe #ASMR #日本名師 #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #波爾多#天使之鈴 #美味 #不失敗

This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
此款食譜源自日本甜點大師 小山 進 店內販售的可麗露配方，這是一款有著濃郁的蛋香及柔軟不失彈性的內餡，但因應家中的烤箱不同，所以有調整了溫度及烤焙時間。

Quantity◢
5.5公分高的可麗露模型 約 11個 / for 11 copper molds (size H55 mm)

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎軟化無鹽奶油 -Softened butter- 25g

▎香草可麗露 -Vanilla Canelé-
全脂牛奶 Whole milk 500g
香草莢 Vanilla 1/2pc
全蛋 Eggs 100g
蛋黃 Yolks 40g
糖粉 Powdered Sugar 200g
融化無鹽奶油 Melted unsalted butter 50g
低筋麵粉 Low Protein Flour 100g
黑蘭姆酒 Rhum 10g

▎烘焙溫度紀錄 -Baking process-
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 30min.
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 10min.
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 20min.
| top heat 上火 190℃/ bottom heat 下火 210℃ 30min.

▎烤箱 Oven : Dr.Goods

◇ 更多甜點 ◇
清爽系。法式檸檬泡泡塔 https://youtu.be/ne-LBm4hR3I
咖啡店的芒果蛋糕 https://youtu.be/ey-8UObNqD4
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk

◆特別企劃/
日式炭火咖啡 https://youtu.be/lm4NNGP-VE0

—————————————————————————
● FACEBOOK→ https://www.facebook.com/chezverina/

幕後生活日記/Behind-the-scenes ↓
● INSTAGRAM→ https://www.instagram.com/chezverina/
—————————————————————————

●若你剛好對自媒體有興趣~分享我自己參加的課程💪
► YouTube金牌運營秘訣/（鏈結有200美金優惠)
https://bit.ly/2FfhgzY
ps.網頁最下方可參加網路研討會有70分鐘免費課程

#不敲可麗露 #カヌレ #12連模 #レシピ #可麗露 #波爾多 #天使之鈴 #美味 #高成功率 #カヌレ #recipe #ASMR #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #カヌレの作り方

This is a classic French style recipe which has rich flavor! Delicious and simple. Don't need to take it out and knock it ! In this video that I made it by three kinds of molds, please see the screen record at the end of this video and find some differences of texture and shape.
Mould: /Carbon steel mould / Non-stick mould / Copper mould

It's an idea that I have salted egg yolk left over from making mooncakes, therefore I tried to combine with Canele. It's surprising great! I also made an adult-like recipe with chocolate and matcha~ very delicious~🤗
*Recipe are at the beginning of the video.

這次來挑戰不敲可麗露，一次烤到底!
並使用三種模具來實測烤出的口感差異與模具的立體程度，
(請見片尾有畫面紀錄)
模具: 12連碳鋼模具 / 日本霜鳥不沾模 / 純銅模。

手邊有做月餅剩下的鹹蛋黃，
決定跟材料簡單的可麗露結合，
另外加碼超濃巧克力跟抹茶口味，
是大人味的配方~非常美味~🤗
Ps/食譜在影片開頭請自行截圖

Quantity◢
可麗露 約 8個 / for 8 Caneles

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

◇More Recommend◇

白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
日本名師的可麗露 https://youtu.be/s5MHapId0ZU
英式司康完美作法 https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

● FACEBOOK→ https://www.facebook.com/chezverina/

● INSTAGRAM→ https://www.instagram.com/chezverina/

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

●若你剛好對自媒體有興趣~分享我自己參加的課程💪
► YouTube金牌運營秘訣/（鏈結有200美金優惠)
https://bit.ly/2FfhgzY
ps.網頁最下方可參加網路研討會有70分鐘免費課程

#mango #spongecake #summer #芒果蛋糕 #法式 #マンゴーケーキ #recipe #濃郁系 #ASMR
-----------ep2-------------
/Simple sponge cake with Mango&Passion fruits crémeux, which is creamy and yummy, please go having a cup of coffee with it. :)
/基本的全蛋海綿蛋糕與使用新鮮芒果百香果製成的法式奶霜，香濃醇厚的滋味，是一款很適合與咖啡搭配的點心。

咖啡店的芒果蛋糕(上)。EP1
https://www.youtube.com/watch?v=ey-8UObNqD4


SIZE ◢
16cm / 六吋模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 powdered gelatine 2.5g
冷水 cold water 12.5g


▎芒果奶霜 Mango Cream
芒果 Fresh Irwin Mango130g
百香果 Fresh Passion Fruit 130g
蛋黃 Egg Yolks 50g
全蛋 Eggs 80g
細砂糖 Sugar 64g
吉利丁塊 Gelatine Mass 11g
無鹽奶油 Unsalted butter 70g


▎全蛋海綿 Sponge Cake
全蛋 Eggs 125g
細砂糖 Sugar 70g
低筋麵粉 Low Protein Flour 65g
玉米粉 Corn starch 10g


▎糖水 Sirop 30°
飲用水 Water 50g
細砂糖 Sugar 68g

—————————————————————————

● FACEBOOK→ https://www.facebook.com/chezverina/

幕後生活日記/Behind-the-scenes ↓
● INSTAGRAM→ https://www.instagram.com/chezverina/

—————————————————————————

●若你剛好對自媒體有興趣~分享我自己參加的課程💪
► YouTube金牌運營秘訣/（鏈結有200美金優惠)
https://bit.ly/2FfhgzY
ps.網頁最下方可參加網路研討會有70分鐘免費課程