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#全麥核桃蘋果麵包口感特別好吃！自己在家做材料及做法都很簡單～
這款麵包是我在家一家法國麵包店，吃到的一款麵包，當時店員跟我介紹這款麵包是店裡的熱銷款，而且完全沒有放油及糖！
我試吃後覺得真的很好吃！於是就買了一塊回來研究如何仿做！
於是配方經過多次測試後亮麗登場囉～
這款麵包加了全麥麵粉，加了之後整個口感的高級感升級！我推薦全麥粉要加唷～若不加全麥麵粉就改為全部高筋麵粉，口感也不錯但就少一個麥香囉！而這款麵包裡裡外外無油無糖，但利用蘋果的天然甜及核桃的堅果油脂，組合起來就是天然的美味😋
影片補充：核桃130度烤6～7分，中間可以翻攪
2020開春第一個麵包，有如名店口味，真的很值的做來吃！
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#皆為恆隆行總代理公司貨
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#日式100度C湯種土司及65度C湯種土司！超容易
Carol今天來分享二種湯種土司！湯種土司大分解～
湯種土司保溼鎖水強，即使隔天都不會乾乾的！
有乾巴巴的困擾的看這邊👋
100度C的湯種為日式的作法，還有另一種65度C的湯種土司一般比較多人操作! 此次採直接法!
❤️100度C湯種土司配方 (✅湯種影片誤打為215克, 請依配方表)
湯種
高筋麵粉 55克
水110克
糖5克
鹽5克
100度C的湯種必需放在冰箱冷藏，至少8個小時後才使用及冷涷保存!此動作為醒麵
主麵團
高筋麵粉215克
糖15克
速發酵母3克
牛奶120克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油20克
❤️65度C湯種土司配方
湯種
高筋麵粉 20克
水100克
65度C的湯種必需完全冷卻才能使用!
主麵團
高筋麵粉250克
糖20克
鹽5克
速發酵母3克
牛奶100克正負10克(水分逐漸加，若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油20克
✅烤箱預熱上火170度下火210度30分或無法上下火180度30分，65度C會比較不上色，但時間就是30～35分就出爐
✅湯種可以多做，保存方式100度C湯種可冷涷20天！要使用前一天放冷藏解涷
✅65度C湯種只能冷藏3天
✅我有使用65度C湯種，用麵包機作一鍵到底的土司，成品很柔軟！改善硬硬的口感！
✅如果要改為湯種甜麵團，可使用333原則！3克鹽巴30克糖30克無鹽奶油！
✅二種土司的風味，影片中我有分享，口感很不同唷～😋100度C湯種土司是軟中帶Q！65度C湯種土司是很軟！
✅湯種的水分也可替換牛奶及無糖豆漿，份量一樣
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#濃情可可吐司及KitKat巧克力鹽可頌，真的超級好吃！完全變成巧克力控了❤️
今天來分享濃情可可吐司及KitKat巧克力鹽可頌，可可巧克力吃下去都變幸福了！這段緊張時間來些甜心烘焙輕鬆一下～
而且這個吐司及麵包真的超級好吃！大小孩都好愛！快來快一起動手做吧！一起來幸福Sweet Sweet!
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KitKat巧克力鹽可頌充滿了日式風味，咔滋咔滋真的好特別好好吃喔😋
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Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/
這次也是用麵包機代替手揉麵糰
奶油小餐包
中種麵糰
高筋麵粉240克
冰牛奶 132克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉60克
冰牛奶 33克
糖 40克（不喜歡甜就30克，40克是微甜）
鹽 4克
雞蛋 1顆
無鹽奶油 45克
👉每家麵粉的吸水性不同，可在主麵糰保留10克的牛奶，若麵糰太黏就不用再加了～
👉發酵好二倍大的麵糰，也可用噴上水蓋上保鮮膜，放入冷涷，一個小時後變成冷涷麵糰裝袋，三天想現烤多少吃多少！不過冷涷麵糰烤的時間要多一點！
👉中種法很適合想做麵包的上班族，二段式的做法，不需耗費長時間在等發酵
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#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司（中種法）
我試過
✅直接法 ：直接發酵二次後直接烤
✅水合法 ：麵糰中間放冷藏，做二次發酵
📣中種法 ：先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵，很柔軟也可方便，前一天放入冰箱做第一次發酵，第二天加入主麵團打出薄膜，只要再次發酵就可以完成！最省事利用晚上睡覺，吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔！而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷！
📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8～24小時，最多不超過3天，否則麵糰會變酸！
👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉
🌸鮮奶吐司配方
中種麵糰
高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分，冬天60分，確認麵團發到吐司盒8～9分滿，烤箱預熱10分鐘
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