✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و 香甜馬卡龍牛奶麵包
前陣子一直在嘗試抓法式免結皮馬卡龍的烤溫，不知不覺累積了很多馬卡龍殼。雖然夾餡後外酥內軟的很好吃，但總覺得吃太多糖好像有點良心不安🤣。
常練習烤馬卡龍的朋友們一定也有這個困擾吧！這嬌柔的小傢伙雖然美味，但對溫度濕度又很敏感，有時候低溫烤得美美的，結果裡面大空心，把烤溫調高後解決了空心問題，卻又因為太上色每顆看起來都黃黃醜醜的。這些多出來的馬卡龍殼該怎麼辦呢？快來試試蓓卡版本的麵包食譜吧！將五彩繽紛的馬卡龍帶入日常食用的麵包中，從早餐就可以擁有甜甜的少女心唷🌹！
麵包食譜(使用panasonic BMS105T)：
- 高筋麵粉 250g
- 失敗的💔馬卡龍殼 80g
- 鹽 3g
- 牛奶🥛 150g
- 奶粉 7g
- 速發酵母 3g
- 牛奶 20g
- 室溫軟化無鹽奶油15g
作法：
1. 秤量所有材料。馬卡龍殼可先用手撥成小塊，或是使用食物處理機打成粉。
2. 將高筋麵粉、馬卡龍粉、鹽、奶粉放入麵包容器。(鹽也可以等放酵母和奶油時再放。)
3. 用烏龍麵模式(品項30)攪拌粉類和牛奶五分鐘，然後蓋上蓋子停機休息半小時。
4. 將酵母倒入小份量的室溫牛奶，稍微攪拌🥄，大部分融化後即可倒入麵包機。一樣用烏龍麵模式(品項30)攪拌五分鐘。注意！此時液體很容易噴濺，攪拌時要把蓋子蓋上喔！
5. 加入室溫奶油，重新按烏龍麵模式(品項30)，打完全程(共15分鐘)。
6. 從麵包機中倒出麵團，用手揉個兩下，做window test確認已可拉成漂亮薄膜後，用桿麵棍排氣後稍微整形，輕放入麵包機容器，蓋上蓋子，選擇生種酵母模式(品項21)來發酵。(蓓卡住國外，目前的室溫還蠻涼的，發酵一小時大概只發到容器一半，這時候烤出來會像夜市那種甜甜的木材麵包🍞，比較扎實有咬勁。若要接近正常吐司大小需要發兩小時左右。但大家可以自行斟酌唷，30分鐘至兩小時都可以的！)
7. 用蒸麵包模式(品項22)烤30分鐘即可。若沒有麵包機，也可用攝氏180度烤約30-35分鐘。
就是這樣啦，歡迎大家試做看看唷！話說，今天我非常認真(?)的把步驟和照片po在iCook愛料理上😂，若有興趣的朋友們也可以參考看看唷❤️～ ENJOY!!
https://icook.tw/recipes/250701?ref=published
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