Bollinger NV
這瓶是藏在酒窖深處的珍品！怎麼說？因為他是一瓶放了超過5年的NV~越陳越香，如果蒙瓶必定能壓過不少年份香檳！其實當時就是這批Bollinger，美好愉悅的氣泡領我走入香檳的世界！今天首度解禁，品嚐這個熟成香氣的美好～
紅酒讓人思考、白酒讓人沉醉、香檳讓人愉悅可愛🍾
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去吃溫體牛牛肉鍋，我選了氣泡酒帶，朋友見到劈面一句就是就『用氣泡酒配牛肉鍋，不會被牛肉的味道蓋掉嗎？』
這時候我就必須來說說了，傳說中餐酒搭配的奧義。
『大家覺得牛肉跟雞肉，誰的口感比較重呢？』
當然是牛肉啦！大家幾乎異口同聲地說出來。
『那如果牛肉像是清燉牛肉麵的牛肉，而雞肉則是炸雞再加上BBQ醬的話，覺得誰比較重？』
支支吾吾的說好像雞肉料理比較重了。
『所以說啊！餐酒搭配看的不只是食材本身，還有烹調方式以及醬汁（或說沾醬）也會影響。所以像歐式的菜單，都會清楚寫明什麼食材，烹調方式，以及醬汁種類，最經典的就是“紅酒燉牛肉”這道菜了，紅酒是醬汁，燉是烹調手法，而牛肉就是食材了。』
『因為今天是吃台南式的牛肉鍋，所以你才用氣泡酒呀？』一位朋友問到。
『是啊！反正氣泡酒本來就百搭，今天的鍋底又是以清爽為主，這款智利的60% Pinot Nor 與 40% Chardonnay 氣泡酒搭配起來綽綽有餘了。』
『再跟你們說個小秘密，氣泡酒配火鍋適合的原因，因為氣泡酒有兩段式回味。所謂兩段式，其第一段就是入喉之後在喉間的香氣圍繞，而第二段呢，就是數分鐘後，打從肚子裡將所有融合的香氣再一次帶出來，也就是我們俗稱的打嗝～～』
『夠了喔！打嗝算哪們子回味啊！』聽不下去的朋友跳出來吐槽了。
『反正都是自己肚子裡的東西，有什麼關係，吃進去是新鮮溫體牛，回味的是人體熟成牛肉，也很值回票價啊！』
聊了這麼久，居然還沒有點菜，負責點菜的朋友才插嘴說『那還要點這邊的熱炒類像是炒牛肉嗎？可以搭氣泡酒嗎？』
『我想火鍋搭配氣泡酒可能就不夠了，所以熱炒.....當然還是要點，我有帶Cabernet Sauvignon來搭配呀！』
真的，像是烤牛舌，炒牛肉，三杯牛尾這種厚重濃郁的菜系，還是讓Cabernet Sauvignon來駕馭吧！所謂『酒液有專攻，就讓他們各司其職吧！』
#翊百酒窖
#阿奇坦酒莊
#溫體牛
#智利葡萄酒
而且啊！這個酒莊不說你還不知道，每個莊主都是大有來頭的，一位是來自法國五大瑪歌酒莊前總經理 Paul Pontallier，一位是法國波爾多二級酒莊Cos d'Estournel的前任莊主Bruno Prats，還有法國知名香檳廠Bollinger的前任莊主Ghislain de Montgolfier，以及智利著名釀酒師Felipe de Solminihac一起共同打造。每一位都是國際赫赫有名的葡萄酒名人，共同在智利打造媲美法國的佳釀，而如今，阿奇坦Vina Aquitania已經成為智利最富盛名的酒莊之一了。
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一支紅酒，一支香檳，開邊支先好呢?
還未到開香檳的時候，但世事難料，留支香檳在家都無妨，樂觀的看，小鳳姐可能等得太久，隨時要出場也未定。
不過，紅酒就隨時在家都可以飲，尤其是吃牛扒的時候，真的不得不開支紅酒陪伴在側。Cheers!
介紹返，
紅酒"Robert Mondavi Cabernet Sauvignon" 來自加洲Napa Valley的Robert Mondavi 酒莊，具濃郁的黑莓味道
香檳"Champagne Bollinger Special Cuvee" 品牌曾經在多套占士邦電影中亮相，亦是英國法院指定的香檳供應商。
以上兩支酒都可以在Jebsen Fine Wines網站購買到!
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