barossa valley紅酒的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

酒瓶上一隻活蹦蹦的兔子，令人情不自禁地想要煮一鍋紅酒燉兔肉，懷念法國的家常兔肉料理。

對於法國人來說，燉兔肉算是早期民生物資還不夠豐富的平民美食，即便現在還是可以在很多的餐酒館吃到兔肉料理。

相信大家覺得兔兔這麼可愛，怎麼忍心吃它呢！所以我們今天不是來做兔肉料理的餐酒搭配，而是來搭配牛小排，反正這款也不是法國酒，是澳洲酒。

記得上一次喝，一開瓶酒體稍嫌緊澀，所以這次用餐就先倒入醒酒器醒一下酒。

待在醒酒器半小時之後，從醒酒器倒入杯子的空氣流動中，就充分可以感受到紫黑色的莓果香氣奔洩出來，像是桑椹的果醬，像是蔓越梅的果乾，成熟而濃縮的氣息。

比起法國隆河酒，多了一種平易親人的鄰家女孩的甜美，比起美國的Syrah葡萄酒，又似乎多了一些矜持的酸度。

而酒體在醒酒之後，柔美而順口，馥郁而芬芳，單寧舒滑但扎實，配上油脂豐富的牛小排算是相得益彰。

單純煎烤的牛小排，在這款Shiraz的加持之下，會在咀嚼中散發出淡雅的木質香料與辛香氣息，當然啦，也要牛小排料理的恰到好處，才能有這樣的美味的搭配呀！

這款酒來自於南澳兔愛酒莊(HARE’S CHASE)，葡萄園位在巴羅莎谷(Barossa Valley)，如果有機會造訪巴羅莎谷，可以看到兔愛酒莊大門口有一塊大石頭，這可是大有來歷的，並不是普通的石頭藝術，而是經由專業地質學家鑑定為遠從恐龍時代就出現在酒莊這片土地上，說白話一點就是，這塊土地並不是由河川、湖泊、海洋退居而成的土地，而是遠本就露出於海平面的土地結構，也因此沒有海洋侵蝕過，所以在結構上相當完整而且富饒，含有相當高含量的礦物質。

而釀酒師Peter Taylor，熟悉奔富酒莊的朋友或許會聽過他的名字，因為他曾經是奔富酒莊的釀酒師之一，後來因緣際會想要釀造自己的作品，所以Ironscarper（鋼鐵破壞者）就因此而誕生了。

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~~開車不喝酒 喝酒不開車~~

【期待】

奔富Penfolds新年份酒款（2018）即將於2020年10月份發表！我受邀替奔富這精彩的酒款說幾句話。在這整套令人期待的新年份奔富正式上市之前，我想先帶你用一場虛擬的線上品飲，回顧前一個年份（2017）的RWT Bin 798，作為迎接即將來到的新年份發表會的暖身。

RWT取名自奔富早期的紅酒釀造試驗（Red Winemaking Trial），三個字母作為簡稱，替這款酒在整個系列當中，烙上辨識度極高的印記——當初的試釀，在已然完全成熟的技藝之下，成為奔富系列當中的中高水準酒款。這款酒的特點，在於單一產區巴羅莎河谷（Barossa Valley）、單一葡萄品種希哈（Shiraz）釀造，搭配15-16個月的法國橡木桶熟成培養，其中約七成是全新橡木桶。

從釀造到培養，精準的拿捏，造就了這款RWT無可比擬的法式優雅，而澳洲血統，讓法式優雅多了幾分無可替代的豐滿馥郁。巴羅莎河谷的熱力與陽光，造就了這款酒精濃度14.5%，兼備完熟葡萄的深沉繁複層次與巧妙設計的風味架構。釀酒師自己都說，這是一款華麗耀眼、光彩奪目，集所有經典於一身，魅力十足的酒款。

要充分享受這款RWT的美好，有人認為20-30年的瓶中陳年，是個好方法。但是，我更著重侍酒溫度。如果侍酒溫度在23°C，這款酒的香氣，會更加奔放，但是口感架構，就會顯得鬆散。在偏高的溫度品嘗RWT，無法充分展現它在濃郁飽滿之餘，仍有極佳平衡的這項難得的品質。針對RWT這款酒，我推薦14-18°C侍酒，我相信釀酒師也會衷心感謝我，提倡適溫飲酒，因為這樣才能充分表現這款酒最傲人的特點——濃郁磅礴卻又平衡細緻。我期盼你也能跟我這樣做。試試看，在最挑剔的侍酒溫度要求下，你的RWT會更好喝，凝縮而不厚重，層次繁複卻清晰，你只會更加喜愛這款RWT。

你是否也想親自體驗這款「濃郁磅礴卻又平衡細緻」的RWT BIN 798 Shiraz 希哈紅葡萄酒呢？ 2018全新年份即將上市，品質與2017年有什麼不同呢？敬請跟我一樣期待！

#Penfolds2020
#PenfoldsRWT

人，只有在搬家的時候，才會發現家中藏了這麼多不必要的垃圾，還有意識到原來收了這麼多的酒...
　　　　　
忙了數周，終於將舊家中的各式雜物移至新家，而搬家的前一晚，我從如山的酒堆中找出了這瓶06年的Elderton Command Shiraz，做為與室友話別時的杯中物。
　　　　　
這款酒對我意義非凡，它見證了許多我在英國的重要時刻。
　　　
與它的相遇是在五年多前一次WSET夜間加碼的澳洲酒課程，當晚的最後壓軸，正是這支來自Barossa Valley的06年作品！
　　　　　
澳洲Barossa Valley由於氣候乾燥炎熱，這裡產的Shiraz大多有著極度熟美的果香，深邃的顏色，飽滿的酒體，偏高的酒精，以及厚實的成熟單寧。可說是偏好重口味的Tolerant Type最佳首選。
　　　　　　　
然而，光有飽滿的風味及紮實的酒體並不足以令人留下深刻印象，真正讓我念茲在茲的，是其熟而不膩的甜美果香，酒精雖高在口中卻仿若無物，單寧雖強但質地竟仿若絹絲。
　　　　　
驚艷之餘，當天課後我立刻上網搜尋，買了三支回家珍藏。
　　　　　　
其中一支，在我兩年前搬離宿舍時，與幾位好友一飲而盡，而前日與室友話別的夜晚，則是當年購入的第二支。
　　　　　
至於最後一支，我想它應該還會靜靜地躺在酒櫃中好一陣子吧～～～
　　　　　　
#花了兩週終於搬家完畢
#看著新家滿坑滿谷的箱子及兩三百支葡萄酒感到崩潰
#好險有一半的酒都放在保稅倉庫裡
#沒辦法酒櫃永遠都少一支酒啊
#VINOType #TolerantType
#酒哥說說酒
#紅酒小推薦