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經過舊年好多人都學識更珍惜一啲以前覺得係理所當然嘅事，就好似一餐同家人嘅團年飯或者同情人嘅燭光晚餐，今年更覺難得且值得細味。
限聚情況下，最好不過梗係留響屋企，開支靚酒食住飯慢慢嘆！今次揀呢支嚟自意大利嘅Bennati Amarone della Valpolicella DOCG Vintage 2015介紹俾大家 ，佢味道甜而不膩，如果breathe嘅時間夠仲會有Amarone Signature嘅朱古力味，深得女仕喜愛，不論配搭團年嘅中式菜餚定扒類西餐都非常適合。
適逢農曆新年同情人節將至，即日起至2月28日用’’JOHNNY398’’呢個promotion code，即可用低至半價優惠$398/支購買（零售價$788/支 ），仲免運費送到你手上！
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這支義大利酒名叫Don Campriere 2018 Appassimento，即將由家樂福進口，目前貨櫃還沒啟航，預計明年春天才會上架。
我試酒之前，先被它的分數給驚嚇到：Luca Maroni給予98分啊啊啊！
然後再被它的價格再一次驚嚇：居然只要台幣三字頭啊啊啊！
因為已經快嚇暈了，我試喝之後反而回歸平靜，而專業的酒評論述我就先賣個關子不說了，只講結論：「果然好喝，驚嚇有理！」
那麼，這種注定秒殺的酒，要如何才能買到？答案是：你可以跟別人比手腳快，也可以靠內線消息偷吃步！
各位酒友，敬請密切關注我們粉絲團的動態，明年此酒一到台灣，我就會第一時間發布快報，然後，您就自己看著辦囉~
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【T大來介紹一下Luca Maroni】
Luca Maroni是義大利人，他從1987年開始從事葡萄酒評分的工作，也是義大利當地人最信賴的酒評家。我約20年前去義大利進行酒莊之旅，當時義大利還是使用里拉而非歐元，網路葡萄酒資訊也並不普及，而在義大利所有稍具規模的葡萄酒專賣店，放的參考指南不是Robert Parker的WA、也不是全世界發行量最大的WS，而是一本紅色的酒評書籍，也就是Luca Maroni每年出版一本的 "義大利酒評分數全集"。
他獨創一套評分系統，主要評比葡萄酒的水果風味 (fruit-grade)，以及喝了之後愉悅感(pleasantness)，因此只用三個指標打分數：
1. 果味一致 (consistency)
2. 口感均衡 (balance)
3. 整體感受 (integrity)
每個指標的滿分是33分，因此總分的滿分是99分。
換言之，Luca Maroni的分數完全不跟你講大道理、也不講什麼陳年潛力或精巧多酸，就只有一個重點結論，那就是：「現在開來喝、到底好不好喝？」
所以為什麼Luca Maroni的分數在義大利人心中會奉為聖經，各位就不難了解了。
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【什麼是Appasimento】
T大順便來介紹這一種義大利傳統的葡萄酒釀造特殊技法，叫做Appasimento。
在義大利，酒標上有標示Appasimento與Amarone者，都是一種 "讓葡萄風乾變成葡萄乾" 再去釀製的葡萄酒，Amarone各位應該已經都知道了，就是葡萄採收之後，整串放在籃子上去風乾大約2~3個月，再去榨汁發酵釀製。
而Appasimento這種技法則是指：葡萄採收後，成串掛起來風乾、或是放在木板上或籃子裡風乾，反正就是用各種方法讓它風乾，再來發酵榨汁釀製。
這種 "葡萄採收後讓它風乾或枯乾再去釀製" 的Appasimento技法，目的是讓葡萄果汁更為濃郁，這樣釀出的葡萄酒風味也就會更加集中而飽滿。
而Appasimento與Amarone這二個字最大的不同，就是Appasimento是指讓葡萄風乾的方法、而Amarone則是用風乾葡萄做出來的一種酒；前者是技法、後者是酒名。
酒標上標示Appasimento與Amarone的這二種義大利葡萄酒，還有一個最大的差異，就是：Amarone價格非常昂貴，即使是不知名酒莊的Amarone，在台灣都要NT$800以上，動輒一二千元一瓶也不奇怪；但是標示Appasimento的紅酒卻非常便宜，一瓶大部分不到台幣500元，可能只有極少數的超級名廠Appasimento紅酒才會超過台幣一千元。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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【如何正確的開一支紅酒】How to open a bottle wine
Villa Rinaldi Corpus Amarone della Valpolicella 1997
十月採收葡萄 \風乾四個月 \ 陳年兩年或以上時間累積下來的沉厚味道，是意大利Amarone紅酒的特有味道。酒評家Wilson Kwok在這欄目介紹的葡萄酒大多$500或以下，這次少有地破例(每瓶$780)，皆因物有所值。「香氣不限於果味，味道複雜，帶有朱古力和咖啡的味道。喝來很厚很滑，入口甘甜，結尾是dry的。」葡萄酒經濃縮後，糖分高，酒精度達15.5%，力度強勁，喝一杯就明白甚麼是意大利之味。
採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)
Enoteca
地址\九龍站柯士甸道西一號圓方1091A號鋪
電話\2770 2988
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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