#停課不停學 #被逼留在家中 #抗疫之日常
《自家製豬肉乾》
初嘗試整豬肉乾🐷，過程唔難做，第一次做就成功💪🏻！而且用廉價嘅凍肉豬肉碎（亦可以自己買豬肉絞碎），醃咗兩晚，成功製作成「美X香」 口味嘅豬肉乾🤤！
媽媽我一路剪，爸爸一路食，Alfred 就第一次食，就問我一塊塊嘅係咩嚟，食到唔停口添😋😋！今次我一次過整咗4大塊份量，結果一晚兩父子清咗3塊😝！
📍食譜分享：bit.ly/3duDme2 (內附詳細步驟及圖片分享）
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《蜜汁豬肉乾》，份量：4-5人份（約4-5塊）
材料：
1. 免治豬肉 1000克 （或可用半肥瘦/ 脢頭豬肉自行紋碎代替）
2. 糖 250-300克
3. 蠔油 2湯匙
4. 豉油 2湯匙
5. 花雕酒 2湯匙
6.魚露 2湯匙
7. 白胡椒粉 1.5茶匙
8. 蜜糖 適量
做法：
1. 將免治豬肉洗淨印乾水分（或將豬肉洗淨後印乾水份再紋碎）。
2. 將醃料加入免治豬肉拌勻至起膠，放入雪櫃（普通格）冷藏醃一晚（此食譜醃了兩晚）。
3. 焗爐/ 氣炸鍋預熱180度。
4. 於平枱上鋪上牛油紙，將適量已醃好的免治豬肉用鐵匙掃平成厚簿一致的簿片（視乎自己想要的厚度），再用另一張牛油紙疊在已掃平的免治豬肉上（或可用擀麵棍擀平）。
5. 用焗爐或氣炸鍋以160度焗15-20分鐘，倒走肉汁，取出翻面，再以蜜糖均勻塗抹。
6. 塗抹蜜糖後，再兩面焗多3-5分鐘上色即可。
7. 取出後，可將燶黑的邊位剪掉即成。
備註：
- 此食譜份量比較多，所以同時用了焗爐及氣炸鍋製作。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
#四大塊成本唔洗五十蚊
#醃咗兩晚入曬味勁濃味
#下次要整十倍份量先夠😅
#自煮樂廚 #Alfred媽食譜
Midea HK
