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al dente口感在 Ming仔 Facebook 八卦

By Ming仔

2017-12-02 18:52:02 有 2,084 人按讚

【尋找輪狀芝士意大利粉🇮🇹】
話說前幾日上載過一段介紹parmagiana spaghetti既片🧀️
https://goo.gl/14cuCg
自從響阿姆斯特丹食完之後，對呢個意粉念念不忘，心底裡好想睇下香港有冇類似既餐廳。今日無意睇左你地其中一個留言介紹之後，我決定去做吓白老鼠🐁

去到Oak Tree Ristorante，第一眼覺得裝修都有D特色。因為太遲出門，是日已經兩點幾，餐牌轉曬下午茶餐，所以我就直接問侍應：「我上網見到你地有味菜咁咁咁...」佢就即刻換左張a la carte既餐牌指住幅圖：「你應該係想叫Special Carbonara。」雖然我當初最想尋找既係parmagiana spaghetti，不過心想：「Close enough, carbonara照殺啦。」

前菜我點左個蘑菇湯，幾香濃，以呢個價錢水準屬唔錯。然後義大利籍既廚師Antonio推左張檯出黎。已經餓過肌既我心想：「主角出場喇！」一大舊醃製左36個月既輪狀芝士，旁邊擺左一pan意粉。Antonio用火槍燒溶舊芝士，再將煮熟既意粉掉落芝士裡面攪拌，我問佢介唔介意我影相，佢就話：「唔介意，你鍾意落埋手整都得！」正宗又有得食又有得玩👨‍🍳

呢個special Carbonara食落幾香口，蛋黃芝士香氛香撲鼻，意粉口感適中，接近al dente。唯一係個人口味認為creamy得滯，Carbonara其實唔需要加忌廉都好食，我寧願佢加多隻蛋。不過整體係滿意既。（同檯叫左個海鮮意粉，佢話水準同我爭好遠🤦‍♂️）

總括而言，相比阿姆斯特丹果餐既驚喜程度，呢度還原度大概6-7成，不過畢竟都係唔同菜式好難比。食物水準未到heaven，但算唔錯，加上$168呢個價錢又有得食又有得睇同玩，我覺得係值得一試。

餐廳🍴: Oak Tree Ristorante
電話☎️: 28934442
地址🏘️: 佐敦西貢街23號彩鴻酒店1樓
推介菜式🍝: Special Carbonara $168

Tags: al dente口感

Ming仔

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By 高雄美食地圖

2017-09-04 21:48:00 有 1,375 人按讚

⭕️紅紅一圈是美味的秘密關鍵⭕️
🇺🇸板腱牛肉五分熟度，肉質彈嫩充滿鮮甜肉汁，松露乳酪燉飯淋上特調紅酒醋，酒香+奶香+松露=好香好香😚

🎀雄友特約價(松露蕈菇乳酪6oz板腱牛燉飯)8折
📍活動至9/30止

📍貼心提醒：
這義大利麵選擇多多有斜管麵圓直麵緞帶麵大水管麵，這裡義麵跟燉飯熟度是al dente(阿ㄉ一ㄢ打)半生彈牙口感，道地義大利的烹煮style☝

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Montage 蒙太奇義法式鄉村廚房
🏠 高雄市前鎮區林森三路193巷25號
☎️ 07-3384098
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al dente口感在 I FAT 吃货俱乐部 Facebook 八卦

By I FAT 吃货俱乐部

2018-10-19 18:00:08 有 781 人按讚

＃槟城新开张面包店与咖啡馆

《槟城首家以 #天然发酵面包为主的咖啡馆 Joies Sourdough Cafe》

隐藏在Pulau Tikus 住宅区里的面包店与咖啡馆～Joies Sourdough 是以天然发酵面包为主，最近才变身一家健康舒食咖啡馆～绿油油的环境，仿佛身在花园里，好优美啊～

Joies的天然发酵面包每天新鲜出炉，无添加防腐剂，人工化学剂，及无添加油，糖和商业酵母菌～优点特别多，吃了还有利于肠胃消化，低热量减肥塑身～非常适合素食者，糖尿病患者，胃酸病患及减肥的朋友哦~

由于制作面包过程长达24小时，所以当天的面包售卖完了，需等第二天～I FAT 建议大家可以提早拨打预订面包哦～

此外，这里的食物只用海盐，橄榄油和椰油烹饪，无添加白糖，色素及防腐剂～这里食物主打面包吐司，意大利面，沙拉和汤，还有新鲜果汁，冰沙和咖啡～值得一提的是joies cafe 的饮料都采用有机材料配搭，他们的咖啡更是应用来自澳洲烘焙得过奖项的咖啡豆Dimattina beans～

［看一看I FAT 吃了什么］
《Joies Big Platter》
好大一份的天然发酵吐司，4种配菜，分别有sautéed 蘑菇，onion jam，egg Mayo 和hummus ～中间还有健康沙拉，吃了超饱足😋

《Red Pepper Soup》
健康的红辣椒汤，撒上少许的辣椒粉，浓郁的汤底，搭配炸面包块，不错吃👍

《Watermelon Rocket》
鲜甜多汁的西瓜搭配rocket vegetable 和 crushes roasted walnut，再添加意大利进口的有机Balsamic醋, 酸酸甜甜的口味增进我们的食欲～

《Aglio Oglio》
只用海盐和橄榄油烹饪的aglio olio，意大利面有al dente的口感，真的不错吃😋

《Carbonara》
每家餐厅都会有这道carbonara，但是这里的carbonara 吃了让我有吓到！Creamy 的蘑菇酱不会太腻，吃了口感超好，非常推荐哦！

《Italian Fruit Toast》
这是一道甜品，吐司上涂了一层cream cheese，放上满满的草莓和蓝莓，还有巧克力酱，好好吃😍

《Appealing in black Smoothie》
独家配制的黑芝麻香蕉奶昔，加入有机豆奶，亚麻籽油等，喝了好特别～

《Turmeric Almond Sourdough Bread》
自家独特的黄姜口味天然发酵面包，加入自家种的咖喱叶，风味十足~

［Joies Sourdough］
地址：32, Jalan Moulmein,10350 Penang.
营业时间：8AM to 5PM (Closed on Thursday)
联络号码：04-2260479/ 016-4990696
Facebook : Joies Cafe

天然发酵面包店
Facebook : Joies Sourdough

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Website: www.ifatfoodieclub.com

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al dente口感在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

By Ytower Cooking channel

2016-10-20 19:02:24 有 148,543 人看過有 784 人喜歡

炒米粉Fried Rice Noodles

重點秘訣：米粉先燜過口感更Q彈。
Key Tip: Stew the rice first for a more 'al dente' taste.

材料：
米粉 200公克
紅蔥頭碎 20公克
胡蘿蔔絲 40公克
高麗菜絲 200公克
肉絲 200公克
泡發香菇絲 100公克
蝦米 30公克
沙拉油 3大匙
Ingredients:
200 grams of rice
20 grams of chopped red onion
40 grams of carrots
200 grams of Korean Caisi
200 grams of pork
100 grams of bubble mushrooms
30 grams of shrimp
3 tablespoons of vegetable oil

調味料：
A
水 300cc
B
高湯 250 cc
醬油 3大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
Seasoning:
A
300cc of water
B
250 cc of broth
3 tablespoons of soy sauce
1/4 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of white pepper

作法：
1. 電鍋加入300 cc的水煮開，加入米粉拌勻，燜10分鐘至軟後取出。
2. 熱鍋倒入沙拉油，放入紅蔥頭碎、香菇絲、蝦米、肉絲炒香後加入高湯及調味料B煮滾。
3. 加入高麗菜絲、胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋煮軟。
4. 再加入米粉拌炒均勻後關火蓋上鍋蓋。
5. 燜約8分鐘至湯汁被米粉吸收，拌勻即可。
Directions:
1. Add 300 cc of water to the electric cooker and bring to a boil. Add the rice and mix well and simmer for 10 minutes until soft, then remove.
2. Pour vegetable oil into the wok, add chopped red onion, mushrooms, shrimp, pork. After sauteing, add broth "B" seasoning and bring to boil.
3. Add Korean Caisi and carrots. Cover and cook until soft.
4. Add flour and stir evenly. Take off the heat and cover the pot.
5. Simmer for about 8 minutes until the broth is absorbed by the rice, Mix well.

豆干炒肉絲Fried Pork with Tofu
關鍵秘訣：先炒香再燜煮，豆干才會好吃
Key Tip: For delicious tofu, first saute and then simmer.

材料：
豆干絲 300公克
肉絲 250公克
紅辣椒絲 10公克
蒜末 8公克
蒜苗絲 30公克
Material:
300 grams of shredded firm tofu
250 grams of shredded pork
10 grams of shredded red chili
8 grams of minced garlic
30 grams of finely shredded garlic

調味料：
醬油 3大匙
細糖 1大匙
紹興酒 3大匙
水 50cc
香油少許
Seasoning:
3 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of fine sugar
3 tablespoons of rice wine
50cc of water
A little sesame oil

作法：
1. 熱鍋，倒入3大匙沙拉油，放入蒜末、紅辣椒絲炒勻。
2. 將肉絲放入鍋中炒至表面變白。
3. 放入豆干煸炒至微焦香。
4. 加入水、醬油、細糖、紹興酒，燜約8分鐘。
5. 加入蒜苗絲及香油炒勻，即可起鍋。
Directions:
1. Heat the wok, pour 3 tablespoons of vegetable oil. Add garlic and red chili and stir well.
2. Place the pork into the pot and stir-fry until the surface turns white.
3. Add tofu. Stir-fry until slightly burnt.
4. Add water, soy sauce, fine sugar, and rice wine. Simmer for about 8 minutes.
5. Add minced garlic and sesame oil and stir evenly. Then serve.

瓜仔肉Steamed Minced Pork with Pickles
重點秘訣：加入花瓜汁，風味更鮮甜濃郁
Key Tip: Add Huagua melon juice to make the flavor fresher, richer, and sweeter

材料：
豬絞肉 400公克
花瓜 150公克
薑末 20公克
蔥花 50公克
Ingredients:
400 grams of ground pork
150 grams of Huagua melon
20 grams of Ginger
50 grams of chopped green onion

調味料：
鹽 1/2茶匙
花瓜汁 3大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉 2大匙
香油 2大匙
Seasoning:
1/2 teaspoon of salt
3 tablespoons of Huagua juice
1 tablespoon of rice wine
1/2 teaspoon of white pepper
2 tablespoons of cornstarch
2 tablespoons of sesame oil

作法：
1. 花瓜瀝乾水分後切碎備用。
2. 豬絞肉放入盆中，加入鹽攪拌至有黏性。
3. 加入薑末、花瓜汁、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 加入花瓜末、太白粉及香油拌勻。
5. 將拌好肉餡倒入碗中，中間撥開讓肉容易蒸透。
6. 將作法5放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸約15分鐘，再撒上蔥花即可。
Directions:
1. Drain the Huagua melon juice for later use and then chop and put aside.
2. Put the ground pork in the pot, add salt, and stir until sticky.
3. Add ginger, Huagua juice, rice wine, and white pepper, and mix well.
4. Add the Huagua melon ends, cornstarch, and sesame oil, and mix well.
5. Place the marinated meat into the bowl. Poke the middle to make it easier for the meat to steam.
6. Put the mixture from step 5 into the electric rice cooker, add 1 cup of water to the outside pot and steam for about 15 minutes. Then, sprinkle with chopped green onion.

三杯雞Three-Cup Chicken
關鍵秘訣：用電鍋讓三杯雞受熱均勻，加速收汁雞肉更好吃。
Key tip: Use an electric cooker to heat the '3-Cup Chicken' evenly. The juices will be taken in quicker making the chicken even more delicious.

材料：
仿土雞腿 800公克
薑片 100公克
紅辣椒 2根
蒜仁 80公克
九層塔 15公克
Ingredients:
800 grams of chicken thighs
100 grams of ginger
2 red peppers
80 grams of garlic
15 grams of basil

調味料：
胡麻油 4大匙
醬油膏 3大匙
細糖 1大匙
米酒 100cc

Seasoning:
4 tablespoons of sesame oil
3 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of fine sugar
100 cc of rice wine

作法：
1. 雞肉洗淨剁小塊；薑切片、紅辣椒切小片、九層塔挑去粗莖洗淨，備用。
2. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片、紅辣椒、蒜仁煸香。
3. 將雞肉下鍋煎炒至表面微焦香。
4. 放入所有調味料，炒勻後蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 打開鍋蓋煮至湯汁收乾，再加入九層塔炒勻即可。
Directions:
1. Wash the chicken and cut it into small pieces. Slice the ginger. Cut the red pepper into small pieces. Remove the thick stems from the basil and wash.
2. Pour sesame oil into the wok, add ginger, red pepper, and garlic. Stir-fry until fragrant.
3. Place the chicken in the pot and fry until the surface is slightly burnt.
4. Add all the seasonings, stir well, cover, and simmer for about 20 minutes.
5. Open the lid and cook until the sauce is absorbed, then add the basil and stir well.

-

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al dente口感在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2017-08-30 19:06:25 有 54,058 人看過有 319 人喜歡

椰菜（cabbage）屬於十字花科植物，中國北方叫卷心菜，包心菜、台灣稱高麗菜、日本叫他葉牡丹，也叫結球甘藍。椰菜耐寒、抗病、適應性強、產量高、品質好。現已在各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

椰菜具有促進腸道健康的膳食纖維、抗氧化物維他命C和A、有助凝血功能的維他命K。椰菜含有維他命Ｅ，有助延長老人的壽命。椰菜含有的硫醣體是對健康非常有益的抗氧化物，經常食用，可以預防或延緩各種癌症。加州大學的Wellness Letter證明，椰菜中鈣含量可與牛奶相當，多吃可預防骨質疏鬆症。

身體健康正常的人，每星期建議進食2至3次、每次半量杯至一量杯。2007年，一項英國華威大學（Warwick Unversity）的研究顯示，用水烚是最不適當的烹調方法。烚5分鐘，便會流失百分之二十至三十的硫醣體。最能保留椰菜各種營養素的方法快炒。炒韓國粉絲時加入椰菜便能增加脆口感，也吃得健康。

市場上除大家常見的綠色和白色的椰菜外，還有紫紅色的品種，這種紫色椰菜所含的花青素，具高強度的抗氧化功能，能保護細胞免受自由基傷害。另外其維他命C含量亦較一般椰菜高6至8倍，所以價錢貴一些。

椰菜宜揀選表面乾爽富光澤，綠中帶白，球形完整結實且重身，底部堅硬；葉片新鮮脆嫩，不萎縮者為佳。放置於隂涼處或雪櫃冷藏，約可存放2至3周。

食譜。椰菜肉絲炒韓國粉絲
外孫兒俊俊已七歲半，天生有很靈敏的嗅覺及味覺。他對食物很有要求，不喜歡吃濃味的餸菜，喜吃有真味道的菜式，如簡簡單單的火鍋，每次必定吃韓國粉絲。這是用營養價值高的紅薯做成，韓國做的紅薯粉絲比較純正，只含紅薯，是健康食材。

俊俊每年放暑假會先到台灣上興趣班一個月，然後來港兩星期才返新加坡上學。今次他一早便跟我說在香港時想吃炒韓國粉絲。我自是有求必應，於是想出用椰菜洋葱肉絲炒韓國粉絲，用電話告訴他，他指定要加入雞蛋及芽菜，就是今次這食譜的由來。

材料︰
乾韓國粉絲（韓國製造，成分只有紅薯） 80克，如太長便1切為2
水?或脢頭豬肉 100克，切條，半公分闊，4公分長
湖北走地蛋 2隻，加入少許岩鹽，拂勻
葱白 4條，1切3
乾蔥 3粒，切片
蒜頭 2粒，1粒拍扁，1粒切片
老薑 1片
洋葱 40克，切條，半公分闊
椰菜 60克，切條，半公分闊
長紅辣椒半隻，切條，半公分闊，3公分長
芽菜 55克，浸水，用前用沙律去水盤去水
芥花籽油共2 1/2湯匙
喜馬拉雅山粉紅岩鹽共1/4茶匙, 用來炒洋葱、芽菜及椰菜
紹酒共1茶匙，灒酒，芽菜及料頭

醃豬肉材料：
粉紅岩鹽 1/6茶匙
黃糖 1/6茶匙
大孖雙璜生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許
水 1/2湯匙
蛋白 1/2湯匙
生粉水 1/2茶匙生粉+1茶匙水
麻油 1/4茶匙
芥花籽油 1/2湯匙

調味汁料︰
頂級頭抽 (如大孖盆曬生抽) 1 1/4湯匙
日本麻油 1/2茶匙
黃糖 1 1/2茶匙

做法：
先將椰菜切絲，放入筲箕用水沖洗乾淨。
豬肉切條，再醃肉。放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，用力攪勻。加入水及蛋白，繼續用力攪勻。再落生粉水，用力攪勻。最後加入麻油及油，用力攪勻至黏身。放入雪櫃兩小時。
韓國粉絲如太長便需切短，一切二。
大火燒滾5量杯水，水滾時加入韓國粉絲，用筷子挑散粉絲，水滾便冚蓋、熄火,焗7分鐘至粉絲中間點還是有一點硬 al dente (時間要視乎粉絲的粗幼), 倒入疏箕，立即用水喉水沖粉絲2分鐘，放入筲箕，瀝乾水分，待用。
中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時將油搪勻四周，放入蛋漿，將蛋搪勻四周，煎20秒，反轉另一面，再煎10秒，熄火，拿出，切成蛋絲，1公分闊4公分長。
中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1/4湯匙油、少許鹽及1片老薑。油熱時轉為中大火，放入芽菜，炒30秒，灒酒半茶匙，再炒15秒。拿出，放入筲箕瀝水。
中火燒熱鑊，鑊熱時下油1茶匙及少許鹽，炒洋葱至半透明時（約1分鐘20秒），撥洋葱至鑊邊，中央下油1/2湯匙及少許鹽，轉中大火。油熱時放入蒜片、乾葱，爆香。加入葱白，炒半分鐘，灒酒。
放入椰菜，炒勻45秒，全部拿出。
中火燒熱鑊，鑊熱時放入剩餘的油及1粒蒜頭，油熱時將蒜頭放在一邊，放入肉絲，不要移動，等40秒，反轉再煎肉絲35秒，再炒勻10秒。
放入韓國粉絲，轉大火，不停炒45秒。放入椰菜及洋葱，不停炒勻45秒（用一對筷子幫手挑散粉絲及所有材料）。
攪勻調味材料，慢慢在鑊邊倒入，炒勻半分鐘。
放入紅椒、芽菜、蛋絲，炒勻半分鐘，熄火，趁熱上菜。

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al dente口感在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價

By Ting's Bistro克里斯丁

2018-06-19 13:00:00 有 4,929 人看過有 74 人喜歡

鼓勵大家用健康的方式「清涼一下」當然要分享給各位一點飲料靈感啦～又有誰比 BubbleSoda更適合幫大家帶來清爽好喝的西瓜調飲呢？

#清涼一夏 #氣泡水機 #飲料 #健康

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克里斯丁也在這：
https://www.facebook.com/tingsbistro/
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支持克里斯丁：
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誠摯歡迎來信洽詢節目合作：
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克里斯丁人氣影片：

■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk

■ 檸檬vs萊姆？別吃下肚都分不清楚｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EPVz_5FRceE

■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/QagjbngEsOs

■ 「Al Dente」是什麼？煮義大利麵的"三小"秘訣｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/anuxcndD2oM

■ 〈Gordon vs Jamie〉水波蛋要不要加醋？
https://youtu.be/pbIeWn0CUmc

■ 〈簡單〉完美太陽蛋｜一分鐘料理小學堂
https://youtu.be/GjQO2MByiwk

清涼一夏氣泡水機飲料健康

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al dente口感在 Re: 義大利麵怎麼煮才會熟- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的八卦

作者kdlang (不吃飽心更亂)

看板cookclub

標題Re: 義大利麵怎麼煮才會熟

時間Tue Mar 27 21:52:26 2007

※ 引述《Anna2912 (很想你)》之銘言：
: ※ 引述《ABBINE ( )》之銘言：
: : 袋上標示要放鹽
: : 滾後煮七分鐘
: : 但我煮了十分鐘麵還不熟
: : 請問義大利麵要怎樣主才會熟比較好吃
: 基本上,它標示的時間是用來參考用的,實際上大約要煮上20分鐘,煮義大利麵的重點是
: ,一定要有足夠的水,讓麵條有充足的空間翻滾,且在水滾後丟下麵時,一直維持滾水狀態,
: 也就是說不用蓋蓋子了啦,至少我都是這樣,然後在煮熟時,鍋中的麵會是呈現柔軟狀態,
: 用筷子夾起時,一整個就是很軟,若不放心可以試試看咬一口,看麵的斷面,熟的麵一整個
: 斷面都會一樣顏色,有時若是中心還有一點白色表示還需要稍為加熱一下,帶麵熟後,可以
: 用冷水沖洗,會增加Q度,若沒有要立即食用,可以加些橄欖油避免糾結.
: 以上是以直麵為例,若是造型麵.寬麵.筆尖麵其烹煮時間又不太一樣,但基本上原理都
: 差不多

很多資訊都有問題
首先除非是要吃很軟麵條的
不然義大利麵多數都是吃al dente的口感
7分鐘是差不多的時間了
20分鐘......那已經是吃中式煨麵的軟度了吧!!!
中心有點白色才是硬度剛好的麵
不要忘記還要加上醬汁拌炒的時間啊
另外義大利麵最忌用冷水沖洗
如果有師傅在道地義大利餐廳這樣做應該會被開除吧
除非是做冷盤的天使麵那或許洗去殘留的麵粉還可以

不立即食用淋點橄欖油是ok的
但最好還是麵與醬汁同步烹調
麵一煮好馬上混入醬汁
這樣的麵才好吃

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My blog: https://www.wretch.cc/blog/cashbox103

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.27.8

推 kenjyan:還有麵條品質也有差,上次買到吃起來像米苔目的很難吃 03/27 21:57

推 ivysky:冷水沖及加橄欖油為非必要,但其實很多店家都這麼做...囧 03/27 23:27

推 ivysky:但我也只進過不道地'義大利餐廳的廚房...XD 03/27 23:29

推 lololol:為了省瓦斯，我是下麵後水滾放悶燒鍋悶7分鐘...就熟了... 03/27 23:36

推 kenjyan:義大利麵的特殊口感要用大火才煮的出來 03/27 23:52

→ kenjyan:用悶的慢火煮出來的不會有層次的口感 03/27 23:52

→ rexboom:一定不能沖冷水啊一沖就毀了 03/28 00:00

→ rexboom:義大利麵可不是日本烏龍麵 03/28 00:00

推 yoyufaye:若不是馬上吃.趁熱拌橄欖油開電扇吹涼就可以了！ 03/28 05:10

推 kenjyan:不能用電風扇吹涼,那會有點像沖冷水的後果 03/30 00:11

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#72. 正確烹煮義大利麵的方式 - Medium

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#73. 麵食日／避開這兩種，義大利麵其實熱量很低 - 康健

所謂的剛剛好，就是義大利人稱之為「彈牙（al dente）」、微軟但不軟爛的口感；如果煮過頭，麵條開始膨脹、失去原本的形狀，GI值就會升高。

#74. 乾燥vs. 新鮮義大利麵哪種比較「好」？ - NOM Magazine

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#75. Al Dente Pasta義大利麵～捷運中山站旁平價好選擇 - 愛吃鬼芸芸

我這炸魚控好久沒吃到這麼好吃的炸魚了！又酥又薄的炸粉一點都不油膩，加上魚肉口感又細緻…沾點塔塔醬就美味得緊啊 ...

#76. al dente的意思| 靠北餐廳

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#77. Al Dente, 中山區長安西路19巷2弄29號, Taipei (2022)

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#78. 義大利Scotti 義大利米Arborio Rice 1kg risotto 義大利燉飯必備

Carnaroli屬大顆粒品種，米粒細長煮出來的口感較細緻綿密，卻不會太過厚實，米粒較不容易煮爛，也更能保持完好形狀，更容易保持米心al dente口感.

#79. 吃了這麼多年意面，你還不知道它叫啥？ - 壹讀

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#80. [ la marche 圓頂市集] -世界經典食材總匯

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#81. 《紐時》介紹台式美食「Q」口感最討喜 - 蘋果日報

上述美食和珍珠奶茶，還有許多其他台灣食物，都會強調「Q」，這種口感對於台灣人，就有如日本人的「鮮」（Umami），義大利人的「有嚼勁」（al dente） ...

#82. Re: 義大利麵怎麼煮才會熟- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

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#83. 香辣白酒蘑菇沙丁魚麵

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#84. Al dente、ナポリタン，打滷麵 - 鞭神老師之食之兵法

適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水的鹼性與麵粉中的蛋白質產生化學作用不只會帶給麵條特別的味道，更會讓麵條的口感和韌 ...

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口感彈牙英文. ... 2018年6月27日- crunchy, 酥脆smooth, 滑，嫩滑）食物的口感，质感crispy, ... 推kee32:al dente,雖然不是英文，但是很合用10/07 06:24 .

#87. 主題: 千變萬化的義大利麵

『義大利麵的美味最高指導原則為「Al Dente」-To the tooth,half cook,中文的意思相當為「彈牙、 ... 說講究將麵條煮得軟硬適中,柔嫩帶有QQ的勁道口感,嚼嚼起來帶勁。

#88. 中山站義大利麵al dente - Hizkxy

AL Dente Pasta 地址：臺北市中山區長安西路19巷2弄29號(捷運中山站一號出口， ... 的口感果然Al Dente(彈牙)，新光三越南西店後方，醬汁自由配，這盤150元的義大利麵 ...

#89. ・ღ 周末新“煮意”ﾟ煙煙韌韌意粉 OCEAN THREE X ...

最好吃的意粉叫al dente,要煙韌彈牙,最好就有麥香味.... 但近年愛吃意粉的Kawai, 每次也只會吃到一口粉, 更不要說口感了,

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