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上次介紹完 魚料理「如何挑選」&「如何保存」篇之後
今天我要繼續跟大家分享 #如何去腥
魚好不好吃 跟去除腥味有很大的關係
影片裡最後一個步驟
是我在外景時跟大廚學到的做法
讓我非常驚豔 今天分享給大家
來～動手試試吧

#姆士流【請問詹姆士X魚料理篇part.2】

Q.如何去腥Tips

1. 魚骨兩側用刀劃開，用廚房紙巾擦拭血水

2. 魚身兩面各劃三刀，兩面均勻沾取鹽巴，魚肚裡也需撒鹽

3. 倒入適量米酒，將薑、蔥拍碎，用手揉捏使汁液與米酒混合

4. 用廚紙吸乾魚的水分後，均勻沾取混合好的米酒

5. 水稍滾後關火，抓住魚，放進熱水中約3秒，拿出馬上過冷水，即可完成去腥步驟

🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

----------------抽獎已結束-------------
【看影片抽獎品】
📣 活動期間 ｜即日起～8/25 活動辦法 ｜在留言處回答問題
Q. 魚腥味最主要的來源是什麼?
A 血水、B 魚骨
#留言範例格式：A 血水、B 魚骨

📣活動獎品 ｜抽出 5位得獎者，贈送「第九分局 電影劵每位2張」
＊本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加
＊得獎名單於 8/26 公佈，得獎者請 8/27 中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~
＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。
----------------抽獎已結束-------------

【姆士流廚房】
今天跟我很喜歡的 好侍北海道白醬合作
在台灣 大家可能不太熟悉白醬塊怎麼用
其實用來煮義大利麵非常方便 濃郁又好吃
這次 我要用它來分享2道料理
一個燉飯 一個焗飯
來試試 我相信你一定會喜歡
上菜囉～～

#姆士流【日式白醬燉飯x日式白醬焗飯】Tips
材料：好侍北海道白醬塊2塊、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、肉桂葉2片、去骨雞腿1隻、白飯2碗、、起司絲1杯、花椰菜、咖哩粉、夾鏈袋

1. 去骨雞腿排，雞皮朝下入鍋煎香，至雞油出來

2. 馬鈴薯蒸熟，切丁，備用

3. 煎雞皮同時，將紅蘿蔔塊入鍋

4. 雞腿排煎出雞油後，取出切塊；鍋內留下紅蘿蔔，放入洋蔥、馬鈴薯、切好的雞肉塊與雞油一起拌炒

5. 加入些許熱水，蓋鍋蓋悶煮

6. 花椰菜入另一鍋汆燙，燙好後放入炒鍋裡一起燉煮

7. 白醬塊切成小片狀，關火，放入鍋內拌勻，加入2片肉桂

8. 加入少許牛奶，組裝，#日式白醬燉飯 完成

《加碼再一道》
1. 未吃完的白醬燉菜，加入咖哩粉拌勻

2. 淋在白飯上，加入起司絲，放入烤箱220度／5分鐘，#日式白醬焗飯 完成

【看影片抽獎品】
📣 活動期間 ｜即日起～12/14
📣 活動辦法 ｜在留言處回答問題
1. 詹姆士放入白醬塊烹煮前，做了什麼動作？
A. 加入牛奶 B. 關火

2. 詹姆士將白醬放入夾鏈袋後，如何方便保存以及後續料理呢？
A. 盡量壓扁 B. 揉成球狀
#留言範例格式：1.A、2.B

📣活動獎品 ｜抽出 10 名得獎者，贈送「好侍 北海道白醬料理(奶油)」
＊本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加

＊得獎名單於 12/18 公佈，得獎者請 12/25 中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~

＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。

＊House好侍官網：www.housefoods.com.tw

＊佛蒙特<咖哩殿堂>粉絲團：https://www.facebook.com/house.curry.tw/

＊好侍<北海道白醬料理 奶油>購買連結：https://reurl.cc/WEA9x

🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

🍳掌廚鍋具：https://goo.gl/HPE4hX

【姆士流廚房】
今天分享的脆皮蔥油雞
是一道我很愛的開胃料理
我喜歡它咬在嘴裡酥脆帶汁的口感
所以乾煎去骨雞腿排時的小技巧是關鍵
第一 下鍋前要把雞肉表面的水份用紙巾擦乾淨
第二 在火最大的時候 把雞皮朝下入鍋，再用小火慢煎到皮脆⋯^_^
掌握好這兩個小地方 你就會知道
為什麼我家餐桌常常出現這道菜囉～～
＃五月花廚房紙巾是我做菜的好幫手
＃吸水吸油 ＃吃得更健康

【看影片抽獎品】
📣 活動期間 ｜即日起～1/16 活動辦法 ｜在留言處回答問題
1. 詹姆士擦乾雞腿表面水份，可避免油爆和去除腥味，是使用什麼廚房好幫手?
A. 五月花廚房紙巾 B. 抹布
#留言範例格式：A五月花廚房紙巾、B抹布

📣活動獎品 ｜抽出 3名得獎者，贈送「五月花廚房紙巾(1箱)」
＊本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加
＊得獎名單於 1/17 公佈，得獎者請 1/21 中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~
＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。

＃姆士流【脆皮蔥油雞】Tips
材料：去骨雞腿2隻、蔥5-6根、白芝麻1大匙、白胡椒、蒜頭1顆、香油、鹽、香油、糖

1. 先用廚餘房紙巾擦乾雞腿表面水份，可避免油爆和去除腥味

2. 在火最大時，雞皮朝下入鍋乾煎；蔥、蒜切末，備用

3. 雞腿灑鹽，等雞皮煎出脆度後，取出雞腿，切成條狀放入盤中，備用

4. 利用鍋內雞油炒蔥、蒜，加少許水煨煮

5. 鍋內加入鹽、白胡椒、香油、芝麻、糖，調味

6. 最後將鍋裡煮好的醬汁，淋在雞腿上，完成

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