#不好意思你是不是對我誤會太深了
#把家變咖啡館只要我喜歡就好
這陣子收到一個留言,說她很喜歡看我的分享,但她想冒昧問一下是不是每天很多時間才有辦法做這些?還問到是不是家裡環境很優渥、她很羨慕,因為她每天都快被工作孩子公婆等問題煩死了根本沒心情搞這些。
首先我要說的是,無論我有沒有時間或是不是妳以為的多金貴婦,那都是我的人生,說真的這跟你一點關係都沒有。
其實我根本不care妳怎麼想,但是關於你的誤會我覺得蠻有趣的。
不好意思我完全不是個貴婦,也不是個每天很閒只要做喜歡做的事情就好的女人,抱歉讓你失望了,雖然坦白講你失不失望我並不真的在意。
#活在我熱愛的咖啡館氛圍有我的原因
因為在我學生時代的眾多打工中,咖啡館是我最愛的一份工。但當時我是為了多賺一點打工錢,跑去24小時經營的咖啡館應徵了大夜班,從24:00工作到早上7:00。
那是一間蠻高檔的咖啡館,白天多是年輕女生和情侶來用餐。我在大夜的工作,主要是備料跟清潔,同時也要負責所有的餐點跟飲料製作。我面對的客人跟白天的完全不同,很常會有一整桌十幾個人,有些是睡不著的年輕人來聊天打屁,更多的可能你沒想過,那就是帶著小姐出場的中年男子,剛從金錢豹等酒店過來"醒酒",在意識不太清楚的情況下,小姐點了一整桌根本吃不完的三明治、焗烤、咖啡、花茶,最後她們的恩客埋單的時候也沒注意很多餐根本是完好如初,也就是我做到趕得要命結果她們愛吃不吃、也不打包,一整個就是擺明故意點來讓客人付錢。
當時大夜根本沒什麼女生會應徵,我會選大夜除了想多賺打工錢外還因為我必須支付考插大的所有書籍費用,每天都累到回家立馬睡死。
一開始和我搭檔的是一個年紀相仿的男生,他每次來都是沒有表情在工作,有時候總是一副很想睡的樣子,我們偶爾會聊一些關於工作和生活的瑣事,那時候一些粗重的工作-像是把所有椅子搬開、跪在地上用擦拭的小心打蠟(老闆強調他的木地板很貴所以一定要這樣打蠟)、搬大量食物原料等等,有他幫忙至少會省事一些,但有天他突然就不做了,打電話來請假後就完全沒再來過,店裡一時又請不到人,所以全是我一個人扛大夜。
老闆不管安全的問題,只說了隔壁有便利商店所以常會有警察巡邏讓我安心,然後大夜就讓我一個女生擔負全部工作。當我在廚房做餐時,有時候會有醉醺醺的酒客探頭進來問:「 我怎麼都沒看到其他人,這家店只有你一個喔」我還得騙客人說有另外一個男生在雜物間休息,並不是只有我一人。
在咖啡館的工作一點都不夢幻,但我很喜歡那份工作,因為我覺得能單挑那麼多工作又學會syphon煮咖啡、品咖啡、煮各種紅茶的技巧、做餐、面對沒想像過的夜生活客人,有別於我總是在補習班和學校教務處的行政工作,學到的東西很多。也因為這樣我愛上了咖啡、跟現在喜歡咖啡的惱公有共同興趣而認識,所以才喜歡在家裡創造這樣的空間。
對了,順道提一下那時候那個一起打工的男生。
原本我對他並不是很瞭解,但他不做之後的某一天打了電話來跟我說,因為他爸爸突然病重骤逝,所以他媽媽要他回去處理一些事情。他講了一些事我才瞭解為什麼每次他上工都面無表情總是打呵欠,原來他除了這裡的大夜外,白天還兼另一份工,因為家裡負債他又是唯一的男生,為了能幫忙多還一點外,他在台中工作是因為想繼續在這裡唸書,但是家裡狀況多所以他除了得回去外,也沒辦法繼續求學。
那時候我聽完覺得很難過,因為我一直誤以為他是偷懶才常常躲到一旁去打瞌睡,甚至對他突然離職感到不滿,但聽完之後發現他的生活比我辛苦很多,根本不是我原本看表面以為的那樣。
要臆測別人很容易,但那到底關你什麼事,知道別人過得比你好或比你壞有什麼意義?想想可能你才是最閒那個人。
我喜歡我的生活,因為一切都是胼手胝足慢慢構築出來,在無限的想像與學習下,讓點點滴滴都漸漸達成,私底下的艱辛你沒看見我也不需要向你說明,大家彼此尊重。
---------------------------------
今天的早餐是匆忙中做的咖哩豬排蘋果三明治和雞肉和風沙拉,三明治用的是手工豆漿吐司和前幾天炸多的腰內豬排、剩的咖哩醬、菜市場很喜歡的一個攤子買的鮮脆蘋果、超市購入的有機高麗菜做成,切三明治的功夫來自以前在咖啡館一次切十幾盤總匯而來,每次切都很想念那段練三明治疊放分切的日子。
和風沙拉的醬汁最近會找一天分享,不甜膩、很爽口、滋味溫潤清香,搭配許多食材都美味,非常好應用。
平日趕上班上學實在沒辦法做得符合理想,但是美味程度跟營養均衡有達到我想也算美賣了,不用給自己太大壓力。
往上看一看才發現我又講了好長好長,天啊大家真的有耐性看完嗎? 哈哈
祝大家有個美好的一天
忙完明天就放假囉
假期愉快!
#腹女碎碎唸
#是的我家就是無可替代的咖啡館
「syphon 技巧」的推薦目錄:
- 關於syphon 技巧 在 我可是生活家 Facebook
- 關於syphon 技巧 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook
- 關於syphon 技巧 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook
- 關於syphon 技巧 在 syphon 煮的技巧 的評價
- 關於syphon 技巧 在 虹吸式咖啡Siphon - 咖啡獵人Coffee Hunter - Pinterest 的評價
- 關於syphon 技巧 在 虹吸咖啡-在PTT/MOBILE01/Dcard上的毛小孩推薦資訊整理 的評價
- 關於syphon 技巧 在 虹吸咖啡-在PTT/MOBILE01/Dcard上的毛小孩推薦資訊整理 的評價
- 關於syphon 技巧 在 虹吸咖啡-在PTT/MOBILE01/Dcard上的毛小孩推薦資訊整理 的評價
- 關於syphon 技巧 在 詢問咖啡同好群組分享和討論手沖咖啡(Pour-over) 和 ... - Dcard 的評價
- 關於syphon 技巧 在 syphon咖啡的推薦與評價,FACEBOOK、MOBILE01和網紅們 ... 的評價
- 關於syphon 技巧 在 Easy 咖啡萃取咖啡教學:賽風壺Syphon 萃取好咖啡- YouTube 的評價
syphon 技巧 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 八卦
【syphon世界冠軍楊衣珊沖煮影片】請開HD
上星期六去參加了COFFEE LOVER's PLANET的分享會活動
非常開心喝到了楊衣珊的冠軍配方豆和創意咖啡
風味相當精彩細膩,不過各位估計是排不到隊了
但至少我們可以看看syphon的煮法,能學到一兩招也很棒
其中幾個變數,和大家分享
1.上壺水溫因為加了10c.c的冷水,溫度約略是88度上下
這點也是學長常常強調的,把溫度控制好,中溫的水很適合煮syphon,更不容易煮壞
2.研磨是用EK偏細的研磨,搭配短秒數的快速煮法
3.整體沖煮時間為40秒,攪拌次數2次
4.攪拌方式為暴力攪拌,次次都把咖啡粉切入水中,快速讓風味釋出
5.沒有包濕毛巾,自然下水
大家可以參考這個煮法,流程看起來簡單方便
但其實很依賴攪拌的技巧,攪不開風味就出不來
觀察咖啡粉的吃水狀況是重點
學長的攪拌法也有點類似,所以我馬上可以理解其中難點
下次拍個影片跟大家聊聊切粉入水的訣竅吧
syphon 技巧 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 八卦
【第四輪分享會第三堂:把你的syphon控溫搞定】
碰到中秋假期分享會特別難排時間
但為了讓想回家過節的人和留在台北的人都能參加
特別安排了9/12(一)和9/17(六)兩天
你如果趕著回家請星期一來,你如果家就在台北請星期六來
這樣大家就都能一起喝好咖啡+開心玩syphon囉~
這次除了學長主修的syphon會把控火的技巧完整地分享
還會拿新買的玻璃聰明濾杯Clever Grace讓大家試試
當然還有易學難精的當紅炸子雞愛樂壓
一起來研究浸泡系統的利與弊、愛恨情仇、變數關係
當然你如果趕得上,中秋節秀秀你新學的愛樂壓或聰明濾杯
為親愛的家人煮一杯好喝的,且不是美事一樁
賞月、烤肉、煮咖啡→人生一大快事
syphon 技巧 在 虹吸式咖啡Siphon - 咖啡獵人Coffee Hunter - Pinterest 的八卦
虹吸式咖啡Siphon 1840年左右,一位法國家庭主婦和一位. More like this ... 其沖煮出的咖啡風味接近滴濾式咖啡,但技巧要求較高。咖啡粉的顆粒大小必須比滴濾式咖啡稍 ... ... <看更多>
syphon 技巧 在 虹吸咖啡-在PTT/MOBILE01/Dcard上的毛小孩推薦資訊整理 的八卦
虹吸咖啡技巧-臉書推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 ... 虹吸壺(Siphon、Syphon)又稱賽風壺或真空壺(Vacuum coffee maker),是利用虹吸原理來沖煮咖啡的 ... ... <看更多>
syphon 技巧 在 syphon 煮的技巧 的八卦
虹吸壺好玩的地方,就是可以透過煮法的微調,讓相同的豆子呈現不同的風味。 我大致的煮法是:水至上壺後,調整火及濾布,待水穩定後放粉。 攪拌幾下讓粉 ... ... <看更多>