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以前煮薑絲蛤蠣湯都覺得很難喝，我都是水滾後加蛤蠣煮到開，再加點米酒跟薑絲滾一下這樣，喝起來很淡很沒 fu，但我也不知道問題出在哪。
後來看 Soac Liu 索艾克 的台灣菜食譜書才知道，原來薑絲要先用一點油爆香，我是連蔥花也丟進去爆香，接著放蛤蠣進去，炒到陸續開時加一些米酒，讓酒香滾一滾後，再沖燒熱的開水進去，最後再滾個 1-2 分鐘，讓蛤蠣徹底打開，就搞定。
這樣煮，湯超鮮，蛤蠣味超濃，無敵好喝。
懶得燉湯的時候，我就煮這道，而且從頭到尾花不到幾分鐘，我都是等菜吃完，要喝湯前才去煮，這樣就可以喝到最燒滾滾的湯，不怕先煮好，等要喝的時候又要覆熱，蛤蠣會縮水。
最近晚上還是有點涼意，飯後喝一碗真的好舒服。昨天我用 Vermicular 18cm 的淺鍋來煮，超剛好，我跟老公一人可喝 1.5 碗。
好啦我知道這個淺鍋只能加價購，不太算這次的重點，但我真的是愛它到忍不住一直介紹，小家庭一定要記得順手帶一個啦！
＃Vermicular團購只到明天喔
＃連結放留言處
工作回家的路上看到《Soac的台灣菜》被蔡總統推薦，真是感動要落淚，廢寶們我們廢進總統の推薦書單惹
這本書是很多創作夥伴和大塊的心血結晶，我們試著挑戰市場，創作當代又代表台灣的食譜風格，能被看見是對整個團隊ㄉ肯定嗚嗚嗚
也謝謝總統和政府努力的守護台灣，2020讓我們一起+U！
《Soac的台灣菜》
https://www.books.com.tw/products/0010826337
廚房廢寶索艾克 Youtube食譜頻道
https://reurl.cc/EKO9bK
新書 #Soac的台灣菜 79折中，快帶一本回家～
http://bit.ly/2KOQmA6
睽違三年，折磨半年，新書《Soac的台灣菜》終於準備好跟你們見面了 🥺
「食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。」
我在台灣燙計畫時，寫下這句話。自下廚開始，一直做的都是西餐，花了這麼多時間研究別人的飲食文化之後，卻發現對這塊養育我長大的土地一無所知，真的很糗⋯⋯。
想把母語學好，但人生好苦，所以《Soac的台灣菜》這份成績單想帶你們廢廢的拿起鍋鏟，用最軟爛的態度進廚房。
這本書裡，有著我對台菜的熱愛，以及各種料理一線技巧。在 IG 上的 #台式家常菜計畫，就是為了瞭解大家對料理困惑，整理訊息和留言間的疑難雜症，在書裡一一解答。
人生再苦，沒有食物無法解決的事，作為料理界星海羅盤ㄉ偶，義無反顧在書裡用台菜普渡眾生，帶便當、下酒菜、失戀、工作煩心、朋友生日，統統都可以得到解答。
身為 #三線的藝人 #二線的網紅 #一線的廢人，廢人如我，食譜絕對是偷懶再偷懶，簡化到讓你賺到一部影集ㄉ時間。
然後，真的，很美，美歪美爆美死我，恨不得大家現在就可以拿到書，團隊花了很多心力在視覺上面，做出新摩登台菜風格，讓食物自信的說話，不用多餘的點綴。
發行出版/ #大塊文化
協力製作/ #BIOS
編輯與美術/ 貝莉、Eden
攝影/ #ArkoStudio 林志潭、張紀詮
特別感謝/ #舒康雞 #TOASTLiving
想要好好ㄉ認真教學，手把手帶大家做出軟嫩的雞胸肉，告別乾柴與老肉。
結果還是噴ㄌ一堆垃圾話ＱＱ
★★廢寶記得打開字幕喔★★
★★食譜在文字敘述裡喔★★
▶天天換口味！一週七日雞胸調味指南
https://youtu.be/h47Nm8JZgSU
身為 #舒康雞 代言人，雞胸肉當然最推國產雞肉舒媽媽
推坑連結都幫各位找好惹
https://www.holsem-foods.com/
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食譜
【水煮法】
1. 沸水加入一把鹽巴
2. 放入雞胸肉，煮滾後轉小火煮 3 分鐘
3. 熄火蓋鍋燜 15 分鐘
肉塊厚薄、水量多寡都會影響到時間 yo
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【乾煎法】
1. 雞胸肉抹上鹽巴、胡椒和橄欖油，或者任何你喜歡的調味料
2. 中大火加熱平底煎鍋，雞胸放入鍋內，中大火煎 1 分鐘
3. 底部煎成金黃色後翻面
4. 火轉小，蓋上蓋子，繼續燜煎 7-10 分鐘
如果沒有蓋子，就把火轉更小、煎更久一點兒
5. 判斷雞肉是否熟了（影片裡有教 yo），熟了後起鍋，可以休息至少 30 秒再切片
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道
https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?view_as=subscriber
臉書
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
#淺漬梅酒
▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜
我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！
淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香
最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！
這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！
威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月
*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考
【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖
作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉
2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦
3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）
5.混合後置於陰涼處
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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
我其實是剝柚子苦手，這集很想請出我媽來幫忙啊～
食材
柚子 3顆，約1kg
砂糖 500g
鹽 1小撮
糖 500g
檸檬 約1-2顆
有多少柚子都可做，不一定要用這個數量！
糖的量為柚子果肉的一半
做法
1.柚子頭尾去掉，側面切一刀到中間，將柚子整個對折開來，去掉籽和果皮，取肉。
2.用3鍋沸水，分開各燙3分鐘不然會太苦～
3.今天柚子肉是 1200g，所以糖放 600g。柚子肉和柚子皮入鍋，放入糖、1小撮鹽、檸檬汁
4.煮到滾沸後轉小火，開蓋燉煮、收乾，約20-30分鐘
5.時不時攪一下鍋底，以免黏住喔
6.試吃一下味道，若太甜的話可以多放一點檸檬汁，但還是要滾沸過才能裝瓶喔
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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