🎬呂昇達老師的烘焙直播:必學的中秋伴手禮
黃金小月餅 Golden Cutie Moon Cake
傳統綠豆椪 Mung Bean Pastry
依思尼奶油綠豆沙餡
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《 黃金小月餅 》Golden Cutie Moon Cake
油皮 份量:40顆 / 15g
材料▶️
中筋麵粉 300g
純糖粉 30g
鹽 6g
無水奶油 130g
冰水 140g
油酥 份量:40顆 / 15g
材料▶️
低筋麵粉 440g 《蛋白質8.5%》
無水奶油 180g
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🔆黃金小月餅內餡 份量:40顆 / 35g
材料▶️
依思尼奶油綠豆沙餡 1000g
熟鹹蛋黃 400g
🙌製作方式
1.油皮攪拌直到有些許光滑, 鬆弛10~20分
2.油酥拌均即可
3.分割 油皮 15g 油酥 15g
4.油皮油酥包好之後,鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》
5.包入黃金小月餅內餡 35g
6.噴水灑上生黃豆粉
7.烘焙180 / 180 25分,視情況可以關火再悶5分鐘
📽呂昇達老師烘焙直播:傳統綠豆椪的滷肉配方
https://www.youtube.com/watch?v=wu8Wc0e3Uv0
✳️傳統綠豆椪 Mung Bean Pastry 🔆
烘焙170 / 170 10分
降溫
烘焙150 / 150 10分
視情況可以關火再悶5分鐘
🔆傳統綠豆碰內餡 份量:40顆 / 35g
材料▶️
依思尼奶油綠豆沙餡 1000g
傳統綠豆椪的滷肉 400g
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烘焙直播分享活動
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes,也在其Youtube影片中提到,▋Introduction #曼食慢语 #中秋# 节,每年我都要自己动手做月饼,今年有好多人说想看我做一个特别红、大家都特别喜欢、还特别难买的奶黄流心月饼。自己做过后更能体会到为什么大家都这么爱它了。月饼切开之后,那迷人的“流心”,奶香浓郁的奶黄馅,再配上薄薄香香的月饼皮,太诱人了! ▋Ingr...
「mung bean pastry」的推薦目錄:
- 關於mung bean pastry 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook
- 關於mung bean pastry 在 PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง Facebook
- 關於mung bean pastry 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook
- 關於mung bean pastry 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube
- 關於mung bean pastry 在 自在生活Carol Youtube
- 關於mung bean pastry 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於mung bean pastry 在 古早味翻毛綠豆椪Mung Bean Pastry#蛋奶素- YouTube 的評價
- 關於mung bean pastry 在 Top 10 mung bean cake ideas and inspiration 的評價
mung bean pastry 在 PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง Facebook 八卦
#ขนมลูกเต๋า ขนมโบราณที่ปรุงได้ในกระทะ ตัวแป้งบางๆ กัดลงไปได้เนื้อสัมผัสของถั่วกวนเต็มคำ 🎲🎲🎲
📝จดสูตรขนมลูกเต๋านี้ได้ที่ลิงก์นี้
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VDO : https://bit.ly/2YZbsBQ
Dice Bean Cake
Old school snacks that contain a generous amount of sweet mung bean paste in a toasty thin shell pastry.
#pholfoodmafianetwork #pholfoodmafia #ขนมโบราณ #แจกสูตร
mung bean pastry 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
🎬呂昇達老師的烘焙直播:必學的中秋伴手禮 #youtube上線囉💖
黃金小月餅 Golden Cutie Moon Cake
傳統綠豆椪 Mung Bean Pastry
https://youtu.be/jqGegWSocXg
《 黃金小月餅 》Golden Cutie Moon Cake
油皮 份量:40顆 / 15g
材料▶️
中筋麵粉 300g
純糖粉 30g
鹽 6g
無水奶油 130g
冰水 140g
油酥 份量:40顆 / 15g
材料▶️
低筋麵粉 440g 《蛋白質8.5%》
無水奶油 180g
🔆黃金小月餅內餡 份量:40顆 / 35g
材料▶️
依思尼奶油綠豆沙餡 1000g
熟鹹蛋黃 400g
🙌製作方式
1.油皮攪拌直到有些許光滑, 鬆弛10~20分
2.油酥拌均即可
3.分割 油皮 15g 油酥 15g
4.油皮油酥包好之後,鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》
5.包入黃金小月餅內餡 35g
6.噴水灑上生黃豆粉
7.烘焙180 / 180 25分,視情況可以關火再悶5分鐘
✳️傳統綠豆椪 Mung Bean Pastry 🔆
烘焙170 / 170 10分
降溫
烘焙150 / 150 10分
視情況可以關火再悶5分鐘
🔆傳統綠豆碰內餡 份量:40顆 / 35g
材料▶️
依思尼奶油綠豆沙餡 1000g
傳統綠豆椪的滷肉 400g
mung bean pastry 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的評價
▋Introduction
#曼食慢语 #中秋# 节,每年我都要自己动手做月饼,今年有好多人说想看我做一个特别红、大家都特别喜欢、还特别难买的奶黄流心月饼。自己做过后更能体会到为什么大家都这么爱它了。月饼切开之后,那迷人的“流心”,奶香浓郁的奶黄馅,再配上薄薄香香的月饼皮,太诱人了!
▋Ingredients
Running egg yolk filling of mooncake:
3 salted egg yolk(45g)
10g milk powder
50g cream
20g fine sugar
a slice of cheese
流心:
咸蛋黄3个(45g)
奶粉10g
奶油50g
细砂糖20g
芝士片1片
Custard of mooncake:
3 eggs
150g cream
1/2 tsp vanilla extract
30g milk powder
50g fine sugar
30g butter
2 salted egg yolk
50g cake flour
a slice of cheese
奶黄:
鸡蛋3个
奶油150g
香草精1/2小勺
奶粉30g
细砂糖50g
黄油30g
咸蛋黄2个
低筋面粉50g
芝士1片
Pastry of mooncake:
36g honey
36g condensed milk
36g butter
100g cake flour
20g corn starch
外皮:
蜂蜜36g
炼乳36g
黄油36g
低筋面粉100g
玉米淀粉20g
▋ Latest Video
[5 Overnight oats cup for breakfast]
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[Matcha Mousse Cake]
https://www.youtube.com/watch?v=4WSoP6X7_Z8&t=341s
[Mung Bean Cake]
https://www.youtube.com/watch?v=vArGSmFKO0A
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mung bean pastry 在 自在生活Carol Youtube 的評價
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/pastrues-with-mung-bean.html
一.綠豆內餡(25g/個)
去殼綠豆100g,冷水200g,細砂糖100g,無鹽奶油20g
二.滷肉餡
材料:
豬絞肉100g,紅蔥頭2瓣,熟白芝麻1大匙
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許
一.油皮麵皮部份(12g/個)
中筋麵粉80g,糖粉10g,無鹽奶油30g,
冷水45g,
二.油酥麵皮部份(10g/個)
低筋麵粉80g,無鹽奶油40g,

mung bean pastry 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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材料:
綠豆餡 300公克/mung bean paste 300g
酥皮 5片/pastry sheets 5
作法:
1.綠豆餡先搓成長條狀,再切成6等份。
2.將作法1的綠豆餡搓成50公克的圓型。
3.桌面撒上適量麵粉,擺上1張酥皮,噴上少許水,再疊上另外一張酥皮,重複疊4次,共5張酥皮。
4.用桿麵棍稍微桿長壓緊實,再切成4個正方形片。
5.將正方形稍微桿開,包入一個50公克的內餡後收口。再將底部多餘的酥皮捏掉。
6.烤盤上噴油,擺上作法5的綠豆椪,再用八角沾上食用紅色素,在表面蓋上花樣。
7.烤箱預熱後,用上下火180℃、烤約20分鐘即可。
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mung bean pastry 在 Top 10 mung bean cake ideas and inspiration 的八卦
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mung bean pastry 在 古早味翻毛綠豆椪Mung Bean Pastry#蛋奶素- YouTube 的八卦
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