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食尚玩家推薦的神級美食！
(食記在這) https://tenjo.tw/jinda-lobahpng/
這家滷肉飯我吃過N次了，真的便宜又好吃，五顆星推薦超級喜歡❤️
連燉湯、滷蛋滷豆腐、滷白菜等都很優秀，目前在台北心中第一名的滷肉飯就是他！
🔹歡迎追蹤周花花ig👉 https://www.instagram.com/tenjo_foodie_travel/
古早味瓜仔魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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之前的台式手切魯肉飯,
有不少人反應,做法有點困難,
加糖,醬油,還有好多食材😩,
沒關係,今天只要一罐市售脆瓜
就能讓大家輕鬆做出好吃魯肉飯。
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料理做法🍳
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瓜仔肉罐頭,瓜仔肉切成細塊狀與醬汁,
分開備料,乾香菇泡開後,切成絲狀,備料。
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五花肉過熱水,去除血水雜質,瀝乾水份,
再把五花肉切成條狀,熱鍋,不下油,
五花肉條下鍋,拌炒至熟透,出油。
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豬肉移鍋,利用鍋內油脂,加入紅蔥頭,
香菇,瓜仔,煸出香味,再將這些食材,
倒入豬肉鍋內,加水稍微蓋過食材,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,40～60分鐘。
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開鍋蓋加入瓜仔醬汁,一匙醬油,
拌勻再嘗味道看看,如果不夠鹹,
可以加味精,鹽巴,調味後,完成。
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#滷肉飯 #魯肉 #瓜仔肉飯
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手切魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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Hi..大家好...就這樣胡鬧似的
直接又再開啟一場滷肉飯之戰。
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也謝謝 黃偉哲 市長IG.
直接開台... #肉燥飯爭霸賽 !!!
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身為台北嘉義代表是有蠻大壓力的
(自己說✏️⬆️,多包涵一下)
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不偏題,這次做法我有調整,
主要是把豬皮先下鍋熬,
因為想嘗試更濃稠的醬汁煮法。
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肉是以三層肉為主,加上些許後腿肉,
比例：三層肉5/豬皮4/豬後腿肉1。
再加上一開始豬皮先下鍋熬煮,
料理成品輕易呈現黏滑順口風味🥳。
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
(這個可以前一天準備)
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冷水鍋,加入豬皮,水至沸騰。
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整塊五花肉,過一下熱水,
去除雜質,血水,瀝乾水份。
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豬肉,切成細條塊狀,備料
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
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再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油,
米酒,拌炒均勻。
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起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
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蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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備註：
1.
魯肉可以煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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度小月擔仔麵 正宗創始百年老店
一起來玩啦😂
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蘿蔔乾使用:嘉義縣布袋鎮東港社區
醬油使用:黑豆桑
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lobahpng 在 [食記]台北五分埔網美魯肉飯－夯・魯肉飯- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：夯・魯肉飯
消費時間：２０２０年/４月
地址：台北市信義區松山路152號
電話： 0918-653-835
營業時間：周一至周日11:30~23:00
每人平均價位：30~120
可否刷卡：否
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/lobahpng/
圖文Blog:https://www.popdaily.com.tw/forum/food/659098
因為剛好住在五分埔附近，所以就選擇存在美食清單很久的夯・魯肉飯
其實如果是住在附近的居民應該都知道夯・魯肉飯營業很久了，為了順應時代變遷店
面、店內都改成了網美風格了，就連內用的座位都使用時下流行的大理石桌面
我們點了一大一小魯肉飯（ＮＴ＄４５＋ＮＴ＄３０），肥肉偏多，吃起來甜甜鹹鹹的，
但也因為肥肉的關係，不管大小碗吃到一半就會覺得非常油膩，店內也沒有提供水，所以
吃到後面蠻痛苦的
魯筍絲（ＮＴ＄３５）也淋上了些許的滷肉汁，吃起來很香又下飯，也不會有太油膩的感
覺
另外我們也有點魯大腸頭（ＮＴ＄６０），吃起來還行，但個人覺得有些偏貴
另外還點了一碗香菇雞湯（ＮＴ＄６０），小小一碗，兩朵香菇、兩塊雞肉，湯頭味道沒
有很濃郁，而且喝起來也不太像雞湯．．．
整體來說我覺得價格跟品質沒有成正比，有些小失望，但還是寫出來分享給大家，大家有
機會也可以來嚐嚐看，或許會是你喜歡吃的口味也不一定
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