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My Vodka Pink Sauce😋
One big pot for the family of five🤍 This is a quick recap of my favorite sauce. The full recipe will be posted on my Youtube soon.
Ingredients: shrimps/onion/garlic/parsley/lemon juice&zest/cream/pasta water/penne/tomato paste/vodka/dried basil/chili flakes/salt/pepper
เวอร์ชั่นเต็มจะตามมาทางยูทูปนะคะ อันนี้ทดลองทำให้สูตรนิ่งก่อนค่ะ แต่ถ้าใครดูแล้วพอเก็ตไอเดีย ลุยไปก่อนได้เลยค่า
#WhatIEatToday
今日有嘉賓 陸浩明 6號 上嚟傾下計
仲會教大家煮
📌姜蔥牛肉
📌羊腩煲
📌 Oreo truffles
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
龍蝦尾牛柳凍肉資料👉https://bit.ly/3adssZ3
20210102 Live Recipes 中英對照
Many thanks EasyCook 義工團🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
重温影片：
https://youtu.be/ib0I-ik0G9Y
奧利奧朱古力球
材料 :
📌 奧利奧餅 25塊
📌 忌廉芝士 4oz
📌牛奶朱古力塊 (放朱古力入一隻碗再用煲煮熱水隔水來溶化)
📌白朱古力塊 (放入另一隻碗, 丶一樣是隔水溶化)
餡料：(隨意放或不放）
📌 榛子醬 (隨意加入與否)
做法:
1. 將25塊奥利奥饼用食物處理器打碎再加入忌廉芝士攪拌均勻
2. 將(1)的材料倒入碟中, 揉成小球. 可隨意放入揍子醬與否
3. 將溶了的牛奶朱古力及白朱古力分別用匙滴在每個奧利奧小球上面. 再灑上彩虹糖針(rainbow sprinkles)
4. 將奧利奧朱古力球放入雪櫃15分鐘冷却後便可享用
Oreo Truffles
(YouTube video starts at 45:30.)
Ingredients:
Oreo cookies - 25 cookies
Cream cheese - 4 oz
Filling ingredient:
Hazelnut spread
Dipping chocolate ingredients:
Milk chocolate blocks - melt over double boiler
White chocolate blocks - melt over double boiler
Toppings ingredient:
Rainbow sprinkles
Methods:
1. In a food processor, add in Oreo cookies, cream cheese, and pulse into a dough like consistency.
2. Transfer to a plate and roll into balls with or without hazelnut spread filling.
3. Drizzle milk and white chocolate over chocolate balls. Sprinkle with rainbow sprinkles on top.
4. Cool to set for 15 minutes in the refrigerator. Serve.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
薑蔥蠔油炒牛柳
配料：
牛柳 大約一磅，切片
生薑 一大段，切絲
蔥 2棵（切段、分開白色及綠色2份）
醃料：
油 1湯匙
糖 2茶匙
生抽 少許（因為稍後會加入蠔油）
粟粉 2湯匙
調味料：
蠔油 1湯匙（用少許紹興酒拌勻)
紹興酒 1湯匙
做法：
1. 牛柳加入1湯匙油，充分混合以使肉質鬆軟。
2. 加入糖，生抽， 粟粉，攪拌均勻。
3. 燒紅炒鑊，加3湯匙油，薑絲， 爆香。
4. 加入白色部分蔥段，爆香。
5. 加入醃過的牛柳，然後把牛柳分散，使其平均分佈在鑊中，勿炒。
6. 在炒鍋邊緣撒入紹興酒，用筷子稍微撥動牛柳。
7. 加入蠔油，然後迅速炒至尚有少許血紅色，加入綠色部分蔥段，兜勻後上碟食用。
Stir-Fried Beef Tenderloin with Green Onion and Oyster Sauce
(YouTube video starts at 25:00.)
Ingredients:
Beef tenderloin - sliced
Ginger - shredded very thin
Green onion - a bunch (green parts only)
Marinade ingredients:
Oil
Sugar - to taste
Light soya sauce - to taste but not too much because oyster sauce will be added later
Corn starch
Seasoning ingredient:
Oyster sauce - 1 tbsp
Shaoxing wine - 1 tbsp
Garnish
Green onion - (green parts only)
Methods:
1. In a bowl, add in sliced beef tenderloin, and oil. Mix well to loosen up the meat first for better absorption of other seasonings after.
2. Add in sugar, light soya sauce, corn starch, and mix well.
3. Heat up a wok to very hot. Add oil, shredded ginger, and fry until fragrant.
4. Add in green onion (green parts only).
5. Add in the marinated beef tenderloin and spread out evenly in the wok. DO NOT stir fry them yet.
6. Drizzle in Shaoxing wine around the edge of the wok.
7. Add in oyster sauce and quickly stir fry until medium rare. Meat will be fully cooked when transferred to serving plate.
8. Transfer to serving plate and garnish with green onion. Serve.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
有味飯
材料
📌 栗子適量
📌 紅蘿蔔適量
📌 椰菜適量
📌 薑一片
📌 豉油3湯匙 （每一杯米一湯匙）
📌 麻油1湯匙
做法
1. 洗米，米放入電飯煲內膽。
2. 栗子除殼除衣，用熱水浸一浸，一粒開四小粒。
3. 紅蘿蔔切粒，椰菜切大粒，薑切粒。
4. 薑粒加入已洗好及已量好水的米中，栗子，紅蘿蔔，椰菜鋪在米上，再加入豉油，麻油，放入電飯煲，調較時間開始煮飯。
5. 飯熟後取出，用筷子撈勻，即成。
Flavored Rice with Chestnut, Carrot and Cabbage
(YouTube video starts at 2:28.)
Ingredients:
Rice - 3 rice cups (wash and rinse well)
Water - enough to cook the rice
Chestnuts - (remove outer shells, soak in hot water and peel of the inner skins. Cut each one into four pieces. Do not cook them.)
Carrot - (cut into cubes)
Cabbage - (cut into pieces)
Ginger - (cut into small pieces)
Seasoning ingredients:
Light soya sauce - 3 tbsp
Sesame oil - 1 tbsp
Brown sugar - optional to stir in before serving to sweeten the rice
Methods:
1. In a rice cooker inner pot, add in rice, water, ginger, chestnut, carrot, cabbage, light soya sauce, and sesame oil. Mix well.
2. Put the rice inner pot in the rice cooker and set to rice cook mode.
3. Mix well before serving.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
羊腩煲
材料
📌 黑草羊羊腩連骨2磅
📌 酒少許
📌 油少許
📌 蔥頭適量
📌 蒜頭適量
📌 香葉2塊
📌 蔥白適量
📌 薑8 - 10片
📌 冰糖1粒
📌 竹筍適量
📌 冬菇適量
📌 馬蹄適量
📌 竹蔗適量
📌 枝竹適量
📌 蠔油1湯匙
📌 芹菜適量
📌 大蔥適量
📌 中國蒜適量
醬汁材料
📌 南乳大半磚
📌 南乳汁1湯匙
📌腐乳3磚
📌 柱侯醬1湯匙
📌 紹興酒2湯匙
腐乳汁材料
📌 腐乳3磚
📌 白砂糖1湯匙
📌 熱水少許
📌 檸檬葉絲
做法
1. 羊腩洗淨，抹乾水份。之後乾鑊落羊腩，羊腩皮向下，稍煎一會，之後兜勻，炒至油出，見乾身，加入清水汆水，再落少許酒，待煮滾。
2. 準備大碗放入醬汁材料，南乳用匙羹壓爛，攪勻，備用。
3. 羊腩煮滾後，羊腩倒在篩中，用清水過一過，瀝乾水份。
4. 開新鑊落薑片，加油，加入蔥頭，蒜頭爆香，再加入香葉，之後加入步驟2的醬汁炒勻，再放入蔥白，加少許油，之後放入已瀝乾水份的羊腩炒勻。加入清水，再兜勻，放入冰糖，竹筍，冬菇，馬蹄，兜勻。
5. 高速煲放入竹蔗墊底，倒入步驟4已炒好的羊腩，調較煮肉程式，需時40分鐘。
6. 細碗內加入腐乳汁材料，壓爛腐乳，再加入檸檬葉絲，撈勻。
7. 差不多40分鐘，用細火燒紅砂鍋，倒入羊腩，調較大火收汁，把竹蔗取走，再放入枝竹，加入蠔油，攪勻。再放入中國蒜，芹菜，大蔥，煮至收汁，即成。
備註：
1. 食用時可加入步驟6的腐乳汁。
2. 如果不用高速煲，用普通鑊或鍋，水要蓋過羊面，滾了後，細火忟1小時，（切記不要開蓋睇），1小時後關火不要開蓋，等30分鐘，再開火忟15 – 30分鐘。再繼續餘下步驟。
Lamb Brisket Stew
(YouTube video starts at 4:30. Skip to 1:11:05 for final preparation.)
Ingredients:
Lamb brisket - 2 lbs (cut into chunks, wash and rinse well. Do not blanch yet.)
Ginger - about 12 slices (use more ginger when cooking lamb)
Garlic - about 2 bulbs or more
Shallot - about 2 bulbs or more
Bay leaf - 2 pieces
Bamboo shoots
Shiitake mushrooms - rehydrated
Water chestnuts
Sugar canes - (to be lined on the bottom of the pressure cooker pot and also to balance out the heaty lamb meat and for the sweetness)
Clay pot
Seasoning ingredients:
Red fermented bean curd (“Nam Yu”) - a little more than ½ a cube
Red fermented bean curd (“Nam Yu”) liquid - 1 tbsp
White Fermented bean curd (“Fu Yu”) - 3 cubes
Chu Hou paste - 1 tbsp
Shaoxing wine - 2 tbsp
Green onion - a bunch (white parts only)
Oil
Water - enough to cover all ingredients
Rock sugar - 2 large pieces (to tenderize meat)
Vegetables to be added before serving:
Celery - shredded
Dried bean curd - rehydrated
Leek - shredded
Spring onion - shredded
Chinese lettuce - optional
Seasoning to be added before serving:
Oyster sauce
Dipping sauce ingredients:
White fermented bean curd (“Fu Yu”) - 2 - 3 cubes
Sugar - to taste
Hot water - enough to make a sauce
Lemon leaf - shredded
Methods:
1. In a pan, DO NOT add oil. Add in lamb brisket pieces with the fat facing down the pan first and fry until the fat has release their oil to lessen the gamey smell.
2. Keep stir frying until fragrant then add enough water to submerge all the lamb brisket pieces. Add in Shaoxing wine and bring to a boil to release all impurities.
3. Transfer precooked lamb brisket pieces to a colander, rinse well, and pat dry. Set aside.
4. In a bowl, add in red fermented bean curd (“Nam Yu”), red fermented bean curd (“Nam Yu”) liquid, white fermented bean curd (“Fu Yu”), Chu Hou paste, Shaoxing wine, mash and mix well. Set aside.
5. In a wok, add in ginger slices, oil and fry them until golden brown. Add in garlic cloves, shallot cloves, and stir fry until fragrant on LOW heat.
6. Add in bay leaves, sauce prepared in Step 4, green onion (white parts only), and stir fry.
7. Add more oil and stir fry until fragrant.
8. Add in precooked lamb brisket pieces to the wok, and stir fry until all pieces are covered with the sauce. Add in sugar canes to the bottom of the wok now if you using stovetop instead of pressure cooker.
9. Add enough water to submerge all the lamb brisket pieces for cooking on stovetop and bring to a boil on HIGH heat then turn to LOW heat and cook for 1 hour.
10. DO NOT open the lid during this one hour of stewing or the meat will not be tender. After 1 hour turn off heat and let it sit for further 30 minutes then turn on LOW heat again and stew for additional 15 to 30 minutes.
11. If you are using pressure cooker, add less water then add in bamboo shoots, shiitake mushrooms, water chestnuts, and mix well. Transfer to the pressure cooker pot that is lined with sugar canes on the bottom of the pot, set to meat setting and cook for 40 minutes.
12. If you are using stovetop, add in bamboo shoots, shiitake mushrooms, water chestnuts after 1 hour of stewing.
13. To make the dipping sauce, in a small bowl, add in white fermented bean curd, sugar, water, lemon leaf, mash and mix well. Set aside to serve with the lamb brisket stew.
14. Heat up a serving clay pot. Transfer the lamb brisket from the pressure cooker or from the wok to the serving clay pot.
15. Turn on HIGH heat.
16. Remove the sugar canes from the clay pot.
17. Add in rehydrated dried bean curd, oyster sauce, and mix well.
18. Add in spring onion, leek, celery, and mix well. Serve with dipping sauce.
＃肥媽食譜
＃mariarecipes
今天的[HoChak]为大家介绍位于Bandar Puteri Puchong 的Ground Eatery good good good good !!!
HK Egg Waffle Series（香港鸡蛋仔系列）
-Flossy Berries（好吃）＊我喜欢
H.K Egg Waffle + Cornflakes + Chicken Floss + Berries Compote + Roasted White Chocolate Lavendar Ice Cream
-Jack The Baba （特别推荐）＊也很喜欢
H.K Egg Waffle + Toasted Coconut Flakes + Salted Gula Melaka Caramel Sauce+ Crushed Peanuts + Jackfruit + Coconut Ice Cream
Salad （沙拉）
- BBQ Squid Salad（一大片日本入口鱿鱼）
BBQ Squid + Mixed Salad + Orange + Cucumber + Cherry Tomato + Yuzu Sesame Dressing
- Shroomies Salad（蘑菇冬菇金针菇沙拉）
Sauteed Swiss Mushroom + Fried Enorki + Mixed Salad + Cherry Tomato + Orange + Soft Boiled Egg + Garlic Strawberry Dressing
Gua Bao Series（挂包系列）
- Braised Pork Belly
Braised Pork Belly + Cucumber + Crushed Peanuts + Chinese Parsley
- Fried Chicken Strip（个人喜欢这个）
Fried Marinated Chicken Strip + Wasabi Dressing
Pasta（意大利面系列）
- Kimchi Bacon Pasta（泡菜口味）
Kimchi + Bacon + Chilli Flakes + Spaghetti
- Smoked Duck Aglio Olio（厚切烟熏鸭片）＊我喜欢
Smoked Duck + Chilli Flakes + Lime Leaves + Spaghetti
- Gyoza Pasta（中国风口味）
Pan Fried Gyoza + Light Tomato Broth + Fried Shredded Ginger
Main Dishes（主菜）
- Signature Dino Eggs（招牌恐龙蛋）＊我非常十分喜欢
Marinated Minced Pork Meat + Soft Boiled Egg + Truffle Mushroom Sauce
- Grilled Lamb Shoulder with Homemade Peanut Sauce（羊排）＊我也喜欢
Australian Lamb Shoulder + Homemade Peanut Sauce + Pan Fried Gua Bao
- Pan Seared Butterfish with Tomato Mango Salsa（甜酸西式鱼排）＊女生喜欢
Butterfish Fillet + Tomato Mango Salsa + Salad
Drinks（饮料系列）
- SIGNATURE TROPICAL （热带果汁）＊很清凉很清新的口味＊我爱
Winter earl grey blue flower tea+ fresh cut passion fruit + orange + pineapple
- BLUSHING GINGER （姜饮）＊吃太饱喝这个很爽
Lemon + Ginger + strawberry + fresh cut pineapple + soda
- LAVENDER LATTE FLOAT （很女性化的拿铁）
Lavender tea + espresso + lavender ice cream + fresh milk
- ICE MATCHA VANILLA FLOAT （抹茶香草奶）＊很特别！！！
Fresh milk + vanilla ice cream + matcha
- HOMEMADE BERRIES ICE CHOCOLATE berries + fresh milk + chocolate（有果酱的巧克力） ＊很奇怪很好玩哈哈哈
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごを使ったピンクのかわいいドゥーブルフロマージュのレシピ＾＾
ベイクドチーズとレアチーズの間に挟んだいちごのソースがポイントです♫
手がこんでますがクリスマスケーキにもおすすめです＾＾
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■strawberry sponge cake
2 eggs
55g sugar
60g cake flour
15g heavy cream
10g strawberry syrup
pink food color
■Baked cheesecake
100g cream cheese
100g mascarpone cheese
45g sugar
1 egg
85g heavy cream
10g cake flour
15g strawberry syrup
■Strawberry sauce
40g strawberry
30g raspberry
15g sugar
1/2 lemon juice
4g corn starch
■Rare cheesecake
100g mascarpone cheese
10g sugar
15g milk
2g gelatin
100g heavy cream
10g sugar
▷材料（15cm丸型1台分）：
■苺のスポンジケーキ
全卵 2個
砂糖 ５５ｇ
薄力粉 ６０ｇ
生クリーム １５ｇ
苺シロップ １０ｇ
ピンクの色素
■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ １００ｇ
マスカルポーネチーズ １００ｇ
砂糖 ４５ｇ
全卵１個
生クリーム ８５ｇ
薄力粉 １０ｇ
苺シロップ １５ｇ
▷作り方：
１．いちごのスポンジをつくる。全卵２個と砂糖55gをハンドミキサーで合わせて、湯煎で35〜40℃程度に温める。
２．湯煎から外してしっかり泡立つまで高速で泡立てる。最後１分は低速でキメを整える。
３．薄力粉60gをふるって加え切るように混ぜる。
４．生クリーム15gと生地をひとすくい混ぜ、生地に戻して混ぜる。
５．いちごシロップ10g、ピンクの食用色素を加えて混ぜ、紙を敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く
６．型から外して冷ます。1cmの厚さにスライスし、残りは乾燥しないように保存する。
７．いちごのベイクドチーズを作る。クリームチーズ100g、マスカルポーネチーズ100gを混ぜ、砂糖45gを加えて更に混ぜる。
８．全卵１個、生クリーム85gの順に加えて更に混ぜる。
９．薄力粉10gをふるって加え、混ぜる。
１０．いちごシロップ15gを入れて混ぜ、紙を敷いた型にスポンジを敷き、生地を流し入れる。
１１．150℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。
１２．湯煎から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
■いちごソース
いちご ４０ｇ
冷凍ラズベリー ３０ｇ
砂糖 １５ｇ
レモン汁 1/2個
コーンスターチ ４ｇ
■レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ １００ｇ
砂糖 １０ｇ
牛乳 １５ｇ
粉ゼラチン ２ｇ
生クリーム １００ｇ
砂糖 １０ｇ
▷作り方：
１．いちごソースを作る。いちごを適度な大きさにカットし、鍋にいちご40g、ラズベリー30g、砂糖15g、レモン汁1/2個分を入れて混ぜる。
２．コーンスターチ４gも加えて中火にかけ、焦げないように混ぜながら透明になるまで加熱する。
３．冷ましたベイクドチーズの上にソースを伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
４．レアチーズを作る。マスカルポーネチーズ100g、砂糖10gを混ぜる。
５．牛乳15gに粉ゼラチン2gを混ぜ合わせ、湯煎で溶かして④に加え混ぜる。
６．生クリーム100gに砂糖10gを加えてゆるく泡だて、25g取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。残りの生クリームを⑤に加えて混ぜる。
７．いちごソースの上にレアチーズを流し入れ、表面をならして冷蔵庫で一晩冷やす。
８．取っておいたスポンジをフードプロセッサーで細かくする。
９．チーズケーキの紙を剥がし、生クリーム25gを薄く塗ってクラムをまんべんなくくっつける。いちごを飾って完成。温めたナイフでカットしてください。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
https://ameblo.jp/hidamaricooking/page-2.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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How to make Chocolate Panna Cotta 濃厚チョコのパンナコッタの作り方
Ingredients (serving 3)
: 80g bitter choco
: 20g sugar
: 200ml heavy cream
: 50ml milk
: 4g gelatin
: 1.5 tbsp
- Strawberry sauce -
: 50g strawberry
: 5 g sugar
: lemon juice
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Ashiya Maki
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はリクエストの多かったニューヨークチーズケーキのレシピです^^
寒くなってくると濃厚なスイーツが食べたくなりますよね。
湯煎焼きでどっしりなめらかな食感ですが、
チーズに入れたレモンとラズベリーのソースが爽やかな酸味をプラスして
食べやすく仕上げました♪
秋になると洋酒の香りのするお菓子が食べたくなるのですが、
うちの試食係は「ラム酒すきじゃない〜」と言って食べなくなるので
今回はグランマニエを少し入れました。
お酒を入れるのはお好みでどうぞ^^
混ぜていくだけの簡単なレシピですが、舌触りを良くするために
生地は1度濾してから焼いてください。
コーンスターチ入りのレシピなので、焼いたその日よりも
１晩冷やしてから食べるとチーズがどっしりして好きです♪
▷Ingredients:
-crust
70g graham cracker
20g melted butter
-cheesecake
200g cream cheese
100g sour cream
65g cane sugar
8g vorn starch
2 eggs
130ml heavy cream
12ml lemon juice
1 tsp Grand Marnier
-berry sauce
100g frozen raspberry
30g sugar
1 tsp lemon juice
▷材料（15cm丸型1台分）：
■ボトム生地
グラハムクラッカー ７０ｇ（クッキーでも）
溶かしバター ２０ｇ
■チーズケーキ生地
クリームチーズ ２００ｇ
サワークリーム １００ｇ
きび砂糖 ６５ｇ（グラニュー糖でも）
コーンスターチ ８ｇ
卵 2個
生クリーム １３０ｍｌ
レモン汁 １２ｍｌ
グランマニエ 小さじ１
■ラズベリーソース
冷凍ラズベリー １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 小さじ１
▶作り方：
１．土台を作る。
グラハムクラッカー70gを細かく砕き、溶かしバター20gを入れてむらなく混ぜる。
２．紙を敷いた型に①を入れて敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
（クッキーが浮いてきてしまう場合は５分くらい焼いても。）
３．チーズケーキを作る。
クリームチーズ200g、サワークリーム100g、きび砂糖65gをよく混ぜる。
４．コーンスターチ8gをふるい入れ混ぜる。
５．卵２個を１個づつ割り入れて混ぜる。
６．生クリーム130mlを入れて混ぜる。
レモン汁12ml、グランマニエ小さじ１を入れて混ぜる。
７．生地を濾してから型に流し入れて（底取れの型は必ずアルミホイルを）、表面をならし、150℃に予熱したオーブンで1時間湯煎焼きにする。
８．型ごと冷めるまでオーブンの中で冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。
９．ラズベリーソースを作る。
冷凍ラズベリー（今回はストロベリーも入ってました）100g、グラニュー糖30gを火にかける。
１０．果肉が潰れるまで弱火で煮て、色止めにレモン汁小さじ１を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
１１．ソースを濾し、チーズケーキに添えて完成。
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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