<永久保存版:札幌必吃的8間拉麵店>
8間拉麵店的資料及詳細食評:https://bit.ly/3ce7TOW
札幌拉麵在北海道的地位,就如四國的烏冬般重要。君不見在日本飲食網中,全北海道拉麵評分最高的十間店子,全都在札幌內,當中札幌更是重鎮。所以來札幌不吃拉麵,就如入寶山空手回。
據網上資料,在札幌的拉麵店逾3,200間,究竟要先去那幾間?以下就羅列當中幾間必去的(排名分先後):
1. 麵屋 彩未(さいみ):札幌市最高評分的拉麵
2. 麺屋 菜々兵衛(ななべえ):札幌最好吃的雞白湯
3. 麵屋 高橋:札幌最強沾麵
4. MEN-EIJI HIRAGISHI BASE(メンエイジ):創意無敵的新生代
5. さっぽろ純連 札幌店:老牌濃得化不開的味噌湯
6. ーめん佳(よし):獨沽一味豚骨魚介醬油湯
7. 我流麵舞 飛燕(がりゅうめんぶ ひえん):清香雞白湯
8. ラーメン 木曜日:招牌鰹魚湯
其他都值得一試的推介:
- 曾經是北海道拉麵一哥的醬油湯:Japanese Ramen Noodle Lab Q
- 在札幌最愛的鹽味湯:ラーメン 信月(しんげつ)
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- 自家陳釀90天的味噌湯:さっぽろラーメン 桑名
Sapporo
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee,也在其Youtube影片中提到,...
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kcinhokkaido 在 KC飲食天地 Facebook 八卦
<來到函館做的第一件事 ~ 燒鳥·活魷魚刺身>
餐廳資料及詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.com/2020/02/blog-post_28.html
早上跟團友們在道東羅臼的Utoro出發,乘內陸機往札幌新千歲機場完團。待團友們都入閘上機後,團長就跳上超級北斗號(スーパーほくと)列車,直奔道南的函館。
是的,終於輪到團長開展他短短幾天的假期。
不用專門去找名店去試的幾天,隨意想吃什麼就吃什麼。第一頓,就來這間在松風町的老店子吃。
先來生啤,再來雞肉、豚串、雞心、雞丸,還有店子的名物昭和燒き。
吃得滿意,再去另一間海鮮居酒屋吃活魷魚刺身。函館吃的魷魚當然新鮮無比,上檯時觸鬚還在動的。先吃刺身,再吃酥炸的魷灸鬚,滿意。
再去吃些什麼?
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<札幌市的隱藏寶石 ~ 鮨しののめ>
作為一個忠實的「紅簿仔」信徒,在海外選餐廳很多時是「跟星吃」,久不久之其實很少試新店子。或者大家都會估計得到,在外選餐廳很多時都由我來做。但今次就不同,來這裡是因為同事的要求。
店子在南1条円山公園那邊的一幢商業大廈內,就只是八個座位的小店子。是日全店的運作就只得大廚Nakahara San一人負責,由樓面到廚房及招呼都一腳踢。吃過這麼多鮨店,這個情況真的很少見。
先來一品料理,鰻魚蒸了切好就直接拿來,沒預先掃上醬油也不需後加醬汁。口感微脆而味道鮮美,所下的刀功及烹調的火候都是上乘的。魚味濃郁的鯖魚加上一片紫蘇葉及蘿蔔片以三文治形式的送上來,一點點梅醬的酸甜作出不錯的平衡。漬八爪魚鬚口感柔軟,反而旁邊那漬過的三文魚籽口感軟糯而味道十級鮮美,很少吃得這樣好吃的三文魚籽。
再來的一小塊金目鯛是烤得近乎完美的,皮極脆而魚肉非常嫩滑。咀嚼在口中,滿咀是火炙魚皮帶來的濃郁魚油香味,有水準。角切的鮟鱇魚肝是蒸的,軟滑的口感味道也甘腴鮮美,一點點的漬物令其吃起來不太膩。醬油漬拖羅加上一口赤醋飯後,壽司環節就來。
壽司都握得很不錯,鰆魚、牡丹蝦、中拖羅及金目鯛以後,送來個人而言最喜歡的小肌。切成細花的外皮加上一小片醋漬昆布去調味,口感及味道都是上乘的。再來就是一口醬油漬赤身飯,濃郁的魚味也是至愛,老老實實比起剛才的醬油漬拖羅,我更愛味道鮮明濃厚的赤身。
此時只見大廚將毛蟹拆出來的肉混和蟹羔再包在紫菜內,做成一個脆口度十足的手卷小盒。說真的此時已是十二分飽,但也忍不住一口一口的將之吃完,美味!大麼說知道我們剛在利尻島回來,必定見到海膽也怕怕(說的真是!),所以就以一件肥美的蒲燒鰻魚收結。同事是喜吃此物之人,當然快樂了。甜點除了玉子燒以外,還有奇異果雪葩,滿足度十足十。
吃得非常滿意的一頓,更令人驚訝的是整晚的菜式就由大廚一人製作出來。誠意將這裡推薦給不喜歡光顧米芝蓮星店的朋友,這裡「夠料」摘星有突。
謝謝同事 Gloria的推介兼帶埋我來...
Thanks Chef Daiki Fujimoto for your sake, it's really nice.
鮨しののめ Nakahara Wataru
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