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<永久保存版：札幌必吃的8間拉麵店>

8間拉麵店的資料及詳細食評：https://bit.ly/3ce7TOW

札幌拉麵在北海道的地位，就如四國的烏冬般重要。君不見在日本飲食網中，全北海道拉麵評分最高的十間店子，全都在札幌內，當中札幌更是重鎮。所以來札幌不吃拉麵，就如入寶山空手回。

據網上資料，在札幌的拉麵店逾3,200間，究竟要先去那幾間？以下就羅列當中幾間必去的（排名分先後）：

1. 麵屋 彩未（さいみ）：札幌市最高評分的拉麵
2. 麺屋 菜々兵衛（ななべえ）：札幌最好吃的雞白湯
3. 麵屋 高橋：札幌最強沾麵
4. MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（メンエイジ）：創意無敵的新生代
5. さっぽろ純連 札幌店：老牌濃得化不開的味噌湯
6. ーめん佳（よし）：獨沽一味豚骨魚介醬油湯
7. 我流麵舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）：清香雞白湯
8. ラーメン 木曜日：招牌鰹魚湯

其他都值得一試的推介：
- 曾經是北海道拉麵一哥的醬油湯：Japanese Ramen Noodle Lab Q
- 在札幌最愛的鹽味湯：ラーメン 信月（しんげつ）
- 港人都追捧的蝦味噌湯：えびそば一幻 総本店 （エビソバイチゲン）
- 自家陳釀90天的味噌湯：さっぽろラーメン 桑名

Sapporo

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＜ホルモン酒場 風土 ~ 札幌的深夜食堂＞

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/2Hyimrc

如果你問我，人在札幌的時候其實會去那裡吃？除了吃成吉思汗以外，就是在這裡。

店子是居酒屋，地點在薄野紅燈區的邊緣位置。不太難找，也不在大街大巷。喜歡來這裡有很多原因，當中最緊要的就是店子開得夜。很多時完成美食團的工作已過午夜，想找地方喝一杯及吃點東西，來這裡就正好。最喜歡這裡吧檯的自閉位，吃燒肉的話店員就在面前架起烤爐，企理又妥當。

不要看只是小小的居酒屋，但食物的選擇可不少。除了串燒，最喜歡就是各個部位的烤肉及牛內臟，就是羊肉的水準也高。炸雞有水準，就是想吃刺身也可以。想吃得飽些才離去，可以點湯拉麵及茶漬飯。

有時來這裡，一坐就是兩、三小時。一個人看手機，喝喝啤酒及吃東西，寫意。

再來札幌的話，可以來這裡找我，或者可以一齊喝酒也說不定。
ホルモン酒場風土. すすきの店
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<札幌盛夏必吃：「虎屋」的鰻魚飯 日本料理とらや>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3lN6EZA

夏天雖然不是鰻魚的時令季節，但日本人就是喜歡在盛夏吃鰻魚。這間米芝蓮一星店子本是日本料理店，但每年七月當夏天開始，店子會將「うなぎ」貼出來，代表可以在這裡吃鰻魚會席了。

店主兼大廚丸山氏曾在「東京竹葉亭 札幌店」工作過五年之久，於1996年開立自己的日本料理店時也會在夏天供應拿手的鰻魚。不少食客也會為止專程而來，當然也會包括我。

鰻魚會席（うなぎ会席）由幾款前菜打頭陣，這裡的其中一道招牌菜「15種の季節の野菜のおひたし」。鰻魚飯跟東京竹葉亭風格相似，也是江戶前做法。就是鰻魚先蒸而後炭火燒。這樣做的鰻魚肉質較鬆軟，而在上汁及加熱的技巧及火候的要求就更高。這裡的鰻魚總能做到肉質口感酥化而燒汁的味道恰到好處，外層焦香而沒有多餘殘留的醬汁。

最後當然少不了的就是一碗加入鰻魚肝煮成的味噌湯，在這裡吃罷鰻灸，往附近的円山公園又或是北海道神宮走走，或者附近也有幾間不錯的咖啡店，再去吃個下午茶也很不錯。

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