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我一直希望可以制作一杯咖啡拉花，自己冲泡咖啡再拉花，这是一个时不时就会浮现在脑中的画面，觉得这样喝咖啡才完整。
无论工作多忙，我都会偷一杯咖啡的时间，偶尔自己一个人，偶尔和家人。瑞典人有这样一个文化，叫FIKA，意思就是咖啡休闲时光，在喝这一杯咖啡的时候，你必须放下你手头上的工作，和身边的人聊天。嗯，我很buy 这个文化, 因为这样也会有时间好好欣赏咖啡杯上的拉花。
我觉得对咖啡爱好者来说，如果喝的不是黑咖啡的话，那么咖啡拉花也是一杯咖啡的精髓，咖啡拉花的美感会直接影响喝咖啡的感觉和质感，也会让喝咖啡的人直接感受到barista的心情和诚意。每一次看到一杯有诚意的咖啡拉花，心情会特别愉悦。
与其每一次都把期待放在别人身上，我希望有一天，自己也能成为那个给别人惊喜的人。我希望可以用点小心意，为自己的生活也画上一道美丽风景。
#DoveMY #DoveMalaysia #CountOnDove
１．
我三不五時會在IG限時動態發今日晚餐。
有時是砂鍋魚頭，有時是東坡肉，有時是臘味飯。
小太陽好奇：小桃為什麼天天煮大菜？
一切都要說到啟蒙廢柴媽媽成為廚娘的恩書，皇上吃什麼。
我唸給快四歲的兒子聽，他用小奶音緩緩的說：
「⋯⋯今天、吃一個、松鼠黃魚吧⋯⋯」
#傳說中乾隆下江南吃的揚州名菜
#我的兒子一點菜
#就是大菜
當時的我技藝不精，只能委婉地告訴兒子，這道菜馬麻不確定能不能做出來。
誰知道他竟然鍥而不捨，點了看起來很像東坡肉的蘇式糖醋櫻桃肉⋯⋯
#就是沒有要放過媽媽的意思
「這個也不行啦⋯⋯」我很為難。
陛下淡淡地說。「那吃、普通的菜菜跟麵麵，就可以了⋯⋯」
#就是這本書
#還有這一句話
#我被激發出熊熊鬥志
#媽媽從此踏上了廚神之路
２．
為了讓兒子刮目相看，我開始做大菜。
佛跳牆我都能做，我唯一的罩門，就是煎魚。
有次回嘉義我忍不住問鎂廷。
「媽咪，你煎的魚好漂亮，我每次都會破皮欸。」
「唉，魚怎麼會破皮？你鍋子有問題⋯⋯」
#原來是鍋子啊
#媽媽都沒懷疑過女兒的廚藝
#媽媽就是這麼愛我的
／
煎魚必破皮的我終於找到了春天。
強力推薦每一個想踏上廚娘之路的人，一定要認識這個，史上最美鍋具！FIKA限時團購中！
https://www.neoflam.com.tw/collections/peachsun?rcode=PEACHSUN
去年廠商看了我的IG，自告奮勇。「你一定要用我們家的鍋子，美！做菜好吃又好看！魚都不會破皮！」
追求絕對美型的女子，立刻被說服，試用看看。
一試就成老主顧。
FIKA鍋子真的不失望！美到一個極致，隨便擺在地上拍照都是奇蹟美照之外，導熱速度很快，煎煮炒炸都很省時。
☑️ 學生族、租屋族，FIKA系列鑄造不沾單柄湯鍋16CM+不銹鋼蒸籠超級適合你。一邊煮湯煮麵，還可以利用水蒸氣蒸熱食物。
☑️ 愛吃火鍋的人千萬不能錯過這個超美鴛鴦鍋！我當初就是為了這一個鍋子開團。
除了絕美FIKA，我個人特別偏愛大貴鏃不沾鍋。
鎂廷說我煎魚會破皮，是鍋子不好，她是真心的。
自從我用大貴鏃後，乾煎白鯧都不再支離破碎，五歲兒子學煎荷包蛋、歐姆蛋都上手。
限時團購價格很優惠，心動的人可以考慮一下。
#團購七天
#心動的人要快
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最後，鎂廷這週終於要北上了👏👏👏👏
是不是應該請鎂廷直播煮薄荷雞呢。
#心動的人請留言喊右
#RAW五歲生日快樂！
RAW 要過五歲生日，大概一個月前江振誠主廚（Chef Andre）來訊，邀請大家去RAW參加生日派對，可是，要我們一人帶一道菜。
台北城中最誇張的potluck party於是昨天在RAW登場。好幾位「客座主廚」上台講解菜色時驚魂未定，媽呀我居然要在RAW做菜，那一封邀請函是恐嚇信吧！不過，有鑒於RAW團隊上下強迫症嚴重，我知道Chef Andre是不可能讓我們進廚房撒野並且毀掉他們的生日的哈哈哈哈哈！所以，如同RAW五年來舉辦的眾多餐會一般，黃以倫主廚（Chef Alain）統籌了二十位主廚、十九道菜，團隊一起辦成了一場 #四十手聯彈餐會。
四手的十倍耶！
我們之中有人擅廚事、有人零烹飪，有人給食譜、有人給聖誕彩球照片（嗯？），在水準如此良莠不齊的情況下（大笑），Chef Alain率領團隊分工把每個人的「創作」編輯成RAW的風格，有模有樣有憑有據，太佩服了！
#二十位客座主廚的精彩菜色
插畫師鄒駿昇的「彩球」變成了一口吞的檸檬甜酒（Limoncello）；愛飯團團長許心怡把苦瓜鹹蛋與豬油粕拿來做馬卡龍內餡；Draft Land 創辦人 Angus把美國人常吃的開胃菜「Shrimp Cocktail」做成真的雞尾酒了！鏡週刊的美食記者Penny搬出媽媽的醉雞卷；種籽設計的靈魂、也是幫我設計婚禮視覺的克萍姐用「三代蘿蔔湯」撫慰大家；Fika Fika Cafe 創辦人James用拿手的咖啡油萃改編經典的「台塑牛排」；手藝非常好的美食作者惠玲，給Chef Alain一份非常詳細的油飯食譜，土鍋炊出雪福米、紅粟米、白長糯米的彈潤質地，可口極了。
葉怡蘭老師堂堂正正端出一道虱目魚，我永遠記得當年訪她「台灣味與西餐」，她轉述江主廚對她說「用虱目魚太矯情了」，五年來RAW從未用過虱目魚，台南女兒懷憾在心乾脆親自下手！很會做菜的《秋刀魚一條半》作者盧怡安卻沒做自己的菜，她引用Chef Andre的太太Pam教她做的椰奶燉豬，一嚐，甜甜蜜蜜彷彿Pam的漂亮笑容與幽默妙語，她是不可或缺的存在。
過去與Chef Andre共事，現在擁有自己天地的「江家軍」成員們，也在昨天回娘家了。澳門「川江月」餐廳的主廚Zor、台北「Muzeo」餐廳的主廚Xavier、台北「FirePlay」餐廳的主廚Nick、台北「Oth」新型態茶飲店的雙主廚Katia與Yen，也都各自出菜，並且因為專業的身份接受嚴格的檢視！Zor回到RAW也意義深重，他曾是RAW的其中一位主廚，讓RAW無中生有的一位重要成員，昨天他說自己第一次作為客人在RAW坐下來好好用餐，感慨滿懷。
#五年前的第一篇文章
至於我，確實傷了一些腦筋。 Chef Andre希望我們發想一道既有個人故事又能代表RAW的料理，起初我只確定會用 #伊莉莎白辣醬，然而要用辣醬做什麼菜？我回去翻我寫的第一篇有關RAW的文章，2014年12月16日發表在「美食家的自學之路」最原始的站體上，一點開，五年的人生好像翻書一樣過去了。RAW的第一份菜單躍於舌上，那些滋味不曾褪色，如果要從裡面挑一道菜來發揮，我想就是「菇、菇、菇」了吧，因為秋冬應景，也因為RAW最新一季菜單「百年醬料」裡也有一道菇，前後呼應。
Chef Alain和同事小郭，組合了各種菇，用伊莉莎白辣醬調了醬汁，再拆解辣醬的材料，拌入櫻花蝦、蒜酥、芝麻等等香味食材，把我口頭幾句簡單的想法變成了細膩精緻的、上得了檯面的菜色。
#台灣味的問題意識
RAW現在做的菜和當年自然很不一樣了。在RAW工作非常辛苦，這是一個不怕把自己逼死的團隊，我們旁觀者每次看得瞠目結舌，還沒緊張完他們又超越了自己。
RAW在五年前的台灣是前所未見的一間餐廳，台灣人團隊、國際級水準，引進當時最盛行的bistronomy慨念，用國際語言呈現台灣味道，這樣一間餐廳，在世界上任何一個大都會都行得通，這是我五年前就寫下的結論。然而RAW早就超越了這樣簡單的定義，一直以來RAW都是議題設定者，激發出許多人對於「台灣味」的問題意識，擺盪開難以計數的珍貴討論與辯論。
有時候要從一個他者的位置觀看才看得清楚，站遠幾步才能眺望全景。你問一個台菜主廚什麼是台灣味，他可能覺得莫名其妙，我每天做的都是台灣味；但你問一個在台灣的法菜主廚什麼是台灣味，他也許更有感覺。沒有錯，RAW做的是西餐（更精確地說是法國菜），絕不能說是台灣菜，但它拆解傳統味道的方法、選材再組合風味的角度，每每發自探究台灣認同的問題意識。台灣是什麼？台灣是誰？問題的答案其實是要透過比較與凸顯，才有機會見樹又見林。
雖然這樣說有點不好意思，但我感覺我也是跟著RAW一起長大的。說我變老也可以。關於RAW的許多書寫，其實都不斷滋養著我寫作的問題意識。RAW生日快樂，謝謝一直以來的照顧，當你們的客人與啦啦隊很幸福。
