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今天晚上跟女孩子的約會臨時取消了，就自己煮飯來吃吧。
義大利麵不一定要新鮮最好，炒海鮮的話，用乾燥的casarecce 短捲管麵是很約定成俗的搭配法。
就煮了蝦仁短義大利麵，配一點酸豆。
用風味好的橄欖油加點蒜末就很鮮美了。
酒的話，說到支持粉紅色與粉紅口罩，我的話當然是粉紅酒了。我覺得粉紅酒是很易飲又搭餐的酒，我喝粉紅酒的時候通常沒在追求丹寧的深度，而志在天熱牛飲的暢快。這瓶傾瓶樂Leaning Bottle 進的西班牙粉紅酒就很符合需求。是一隻質感好的餐酒。
Drink up! 勞動的人們！ 🥂
Pastaio (台北)
國父紀念館站旁的這家Pastaio網上訂位不易, 有朋友說平日下午非正餐期間walk-in有機會可以不訂位吃到, 如果大家剛好平日下午沒事可以去試試看 🙈
我是事先訂了中午的位子, 餐廳座位分成吧檯&一般桌椅, 坐吧檯可以看廚師們忙碌模樣蠻有意思, 只是座位稍稍擠了點, 桌面空間也不算寬闊, 若跟我一樣一個人點三樣, 很可能會吃得有點累, 加上上餐速度頗快, 我吃完踏出餐廳以為自己吃很久沒想到才一個小時而已 😆
胡桃南瓜濃湯 180
酪奶炸魷魚 230
野菇瑪莎拉螺旋麵 290
+黑松露 +240
菜單上還有好多我想吃的料理, 這裡特點是義大利麵是新鮮製的, 想吃瑪莎拉奶油醬調味的麵遂選野菇瑪莎拉, 搭配螺旋麵非認知裡長得像可樂果寶咔咔那種形狀而是casarecce, 有點像麻花或扭狀油條的外型, 我喜歡這種麵的嚼感, 這種組合加上店員推薦另加的現刨黑松露, 聽起來很完美 😍
讓人印象深刻的是他們奶油用超多! 彷彿奶油不用錢一樣, 每道都用一大坨奶油有點嚇人, 但奶油的確是非常香, 瑪莎拉奶油醬很濃郁, 以致黑松露有點被蓋掉, 不過整體味道口感我還是很滿意 😋
點完餐不到三分鐘即送來的南瓜濃湯就是很純的南瓜味, 炸魷魚很鮮嫩我蠻喜歡, 旁邊附的兩種紅白醬味道都不錯, 尤其塔塔醬料好豐富, 下次要試試酥炸米蘭豬排 😍
#ellen在台北
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極光家料理體驗課- 七月新課程介紹
炎炎夏日，在廚房的時間愈短愈好，加上放暑假了，孩子在家，炒盤義大利麵，有蛋白質也有蔬菜，可快速上桌，應該是每位煮婦的共同願望。
一直很想開義大利麵的課程，不只因為我貪吃，同時也因為覺得市售的所謂義大利麵，味道和麵體都不是很理想。
義大利麵看起來簡單，其實愈簡單的食物，愈是暗藏許多眉角，所謂魔鬼藏在細節裡，而要學習就是要跟專業的學。
因緣際會認識了曾經任職於咬學問和貓下去的阿傑，目在天天餐盒 掌廚，特地邀請他來跟大家分享他的專業和經驗。
夏日義大利麵是他的第一堂課，以後還會有更多課程敬請期待。
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【阿傑的夏日義大利麵】
〔課程日期〕
平日班:：7/14 (二) 🈵
假日班：7/18 (六)
報名表單連結： https://gbf.tw/etjus
｜課程簡介｜
1. 鮮蝦櫛瓜番茄雙槽麵- 示範+實作
Casarecce是一種特別的義大利麵，源自於西西里，是南義的經典麵款，向內捲起的麵體中間留有凹槽，飽足吸納醬汁讓麵條更有滋味。
〔示範〕
技巧1. 挑選及分切食材：
一些簡單又實用的技巧如何挑選蔬菜，以及如何分切蔬菜，製作快速又美味的義大利麵。
技巧2. 自製萬用整粒小番茄醬
有別於市售番茄醬，完全不添加任何化工食品，如何製作出鮮味滿滿又萬用的番茄醬汁。
技巧3. 麵
煮麵時如何拿捏水中加熱的時間，及煮麵時水中該加多少鹽。
〔實作〕每人炒一份義大利麵。
2. 煙花女麵(鳥巢麵)
鯷魚、番茄、洋蔥、酸豆、辣椒、大蒜、平葉巴西利，充滿各式熱情的南義食材，吃起來鹹香過癮又辣味十足。
〔示範〕
在完全沒有厚重醬汁的輔助下，要如何運用這些基本的食材來完成完美的乳化。
3. 青醬雞胸扁細麵：
〔示範〕
技巧1：熱那亞青醬
大家耳熟能詳的青醬，源自於北方的利古里亞區，一般常見的九層塔跟羅勒又有什麼區別呢？除了這兩樣香草以外，哪些香草也能加進來製作青醬呢？
技巧2：雞胸肉
擺脫雞胸給人又硬又柴的印象，學習如何方便醃製雞胸跟保存。
- 鹽水漬 (brine)
- 烤溫控制
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☆｜阿傑簡歷｜
– 挑食餐酒館
– 好市集歐亞手作料理
– 貓下去俱樂部
– 咬學問等餐酒館廚師一職
– 目前任職於台北的天天餐盒，製作健康美味的西式餐盒。
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👉報名表單連結： https://gbf.tw/etjus
吃美食配美酒就是生活中的大～確～幸～！
這道重口味的義大利經典內臟料理
配上清爽又香醇的精釀啤酒就是天作之合
誇張的是這啤酒還是自己釀的也太厲害了吧！
完整食譜：https://pse.is/38lt5n
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#燉牛肚配啤酒一秒到歐洲
#用智慧型釀酒機釀酒超輕鬆超SMART
#手機APP監測釀造過程智慧零失敗
#上千種酒譜清酒啤酒紅酒水果酒通通有
MAMA NEW COOKING CLIP?!!ONE-POT RECIPE!!“Casarecce with Tomato Sauce
”又係「一鍋」系列啦！仲要25分鐘就整好！
材料全部都可以係屋企嘅存貨，所以又係另一個好方便嘅食譜????
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