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#新加坡風味法國菜
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忙碌中，不知不覺已來到11月下旬，貓兒與友人來到隱身於上環、香港首間入選享譽全球的「Relais ＆ Châteaux」餐廳會員：Bibo ，品嚐行政總廚 Nicholas Chew 精心烹調，從家鄉汲取靈感、創意十足的新加坡風味法國菜。

晚間套餐在開胃小點後，首先登場的是前菜冷盤：Poached Abalone（水煮鮑魚）配冷烏冬及風乾香腸、佐阿薩姆辣海鮮醬；下一道干貝，則是包在芭蕉葉裡，蘸上特調醬汁，南洋風味十足！而Celeriac ‘Risotto’（芹菜根意大利飯）帶有東南亞風味的水煮牡丹蝦、白椰子泡沫和叻沙葉香青醬，口味獨特，很是開胃。

主菜方面，非傳統的Pigeon ‘Au Sang’鴿子以「沙嗲」方式呈現（先將鴿子和龍蝦肉粒、薑黃葉混合，沾上酥脆米餅、再佐以娘惹醃菜achar一同享用）；第二部份則是精緻版的新加坡名物海南雞飯（只是主角變了烤鴿）～將鴿腿配以森巴醬和義大利辣味香腸，整體而言，滋味豐富且層次分明，搭配當晚的wine pairing更將風味昇華。而幾道主廚特色甜品跟甜白酒也非常合拍，令食伴們忍不住多喝了兩杯呢。Bibo 的室內裝潢也相當有藝術氣息，包括奈良美智的作品在此都可以看到，這樣的藝術用餐空間，特別有種浪漫情懷，也讓 Bibo 成了網紅熱門打卡景點。

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#RelaisChâteaux八手聯彈午宴

由於原本要搭的長榮返程航班（桃園飛香港）因罷工而取消，貓兒轉乘華航班機飛回香港，而第一場參加的美食盛宴，就是由「Relais & Châteaux」所舉辦的Unique 8 Hands Lunch《獨一無二：八手聯彈》海‘鮮’午宴，地點則選在美女主廚Vicky Lau（劉韻棋）的餐廳Tate Dining Room & Bar，現場有來自全球各地區Relais & Châteaux代表。此次八手聯彈的四位主廚分別是Vicky Lau、香港Bibo餐廳新加坡籍主廚Nicholas Chew、台灣32行館主廚Jimmy Chen、杭州Seven Villas紫萱度假村主廚Eric Yu，午宴主題是「Exquisite fish～精美魚料理」，藉此呼籲保護海洋生物多樣性，提高使用可持續魚類作為食材；每一道料理（有魚有羊、鮮味十足）皆搭配合適的葡萄酒，讓近來因長榮罷工而憂心、生活又忙碌緊湊的貓兒，獲得滿滿能量 😋😋😋

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