#減醣大餐 #BBQ美式豬肋排 #先煮後氣炸
#濃縮的醬汁 #軟嫩的肉質 #無水料理
#海星底盤 #烤色更漂亮 #上下更均溫
各位好餓廚房的吃貨們~~~~新年快樂!!!
今天是2021年的頭一天,當然要來點special的減醣料理^^,讓人可以越吃越high的美食,會是哪一道呢??^^ 哈哈
答案就是: 之前很多人敲碗的美式豬肋排,終於把減醣版研究出來啦^^,不需要舒肥也不需要低溫煙燻,成品不只味道好口感棒,更可以一次就把很有層次感的燒烤醬也同步做出來,超級方便^^
我可是把看家本領都拿出來,好好的實驗測試了一下午,最終才挑選出讓大家可以方便的在賣場和中藥行就找齊的香料配方,入手難度降低很多^^
這次一樣是受到飛利浦的邀約,希望我能做出一道料理,讓大家看看他們家氣炸鍋,專利海星底盤的厲害,因為它能夠充分反彈上方傳導下來的熱源,讓整個空間的溫度變的均勻,上色自然也就更漂亮
而且還可以在短短的10分鐘內,就把好吃的BBQ豬肋排搬上桌,不用預熱,速度非常快^^,數位式控溫,更不用擔心手誤,造成失敗
趁著新年期間,就請大家試試看這道很有美式風格的 #好餓版BBQ豬肋排,跟家人一起品嚐美食順便允拇指,可是很有快感的呢!!
重點,它還是減醣版的~~~嘿嘿嘿~~~^^~~~來人啊~~啤酒拿一手XD
細節和步驟就一樣請各位看照片說明嘍!!
祝大家2021年~~新年快樂,事事順心,平安快樂 Peace!!!^^
手刀搶購看這裡 https://reurl.cc/Q3rNkZ
#飛利浦氣炸鍋HD9642
#數位溫控更穩定
#海星底盤專利設計
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
bbq美式豬肋排 在 簡單哥 Facebook 八卦
【美式豬肋排】
如何做出軟嫩的豬肋排
完美的醬汁融入在其中
簡單哥獨門教你
做出派對中的美食之王!
#豬肋排
#porkribs
#BBQ
#簡單哥
#簡單料理
bbq美式豬肋排 在 Goris' Sky Facebook 八卦
早安!今天衝完微風BBR折扣就可以去吃!
這來自峇里島台灣第一家新餐廳絕對要筆記太時髦太欠吃了不能只有我看到!我們都以為東區在沒落?結果巷子裡開了好多好強的新店啊!那用香茅串的烤肉棒真得太時髦了,輕咬香茅會噴汁,融合肉棒後真的超銷魂絕對必吃!真的是超級好吃的根本有海風在吹而且店裡超級無敵好拍,你隨便拿那浮誇到炸的飲料,隨便拍都是峇里島真的讓人不拍照打卡都難,而且還能打9折!
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這超適合揪姐妹一起去拍照喝酒啊!而且不用擔心要揪很多人,兩人甚至是連一人套餐最便宜都只要188元看到這我都要哭了,說真的,我就是一個超級行動派的,有時候看到什麼想吃就衝了,但很多餐廳其實對一個人也不是那麼友善,或是可能還要多付錢,甚至是那個份量你就知道無法一人吃的,但我真的覺得要告訴全世界,你現在懂得做一個人、單身的生意,你才會大賺!!因為我每次在ig限時動態做投票調查,我那9萬人followers,每次幾乎都有超過一半都是單身!!你就知道單身商機有多大
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有去過峇里島玩的應該不會陌生這來自峇里島正宗老店:刁廚·紐利Naughty Nuri's,日前終於進駐台灣在台北東區開設了全台第一間分店!除了店裡整個原裝峇里島的店裡風格,菜色也是一整個有夠正宗,從那絕對必吃的招牌醬烤豬肋排,可以全份、可以半份,甚至是一人份!重點是別其他美式豬肋排,他們家的一切就斷,根本入口即化,完全不用擔心沾手的有夠好吃!
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從道地香辣咖哩的炸薯條(NT.120),再到根本專為女人所設計的柚香胡椒單骨雞翅(NT.220)都是可以完全不沾手般的有夠方便吃,還很好吃;那盤椰香石榴雞肉沙拉(NT.290)真的清爽好吃到我可以吃下一整盤;以峇里島火山為概念的參巴海鮮印尼炒飯(辣)NT.220,滿滿的海鮮內料搭配半熟蛋,炒得又非常入味,搭配蝦餅一起吃真的有夠道地;飲料從玫瑰氣泡、薰衣草奶茶還有雙層水果冰沙,都是好喝又好拍!
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最後你一定要留一點肚子在甜點的芒果珍多冰NT.150,真的打趴市面餐廳所有的摩摩渣渣,內料有夠新鮮豐富,麵條還是用香蘭葉製成,吃起來真的超清爽又很清新,我完全可以為這碗甜點再去吃一次!但最愛那香茅峇里豬肉棒NT.280,真的有夠大推大推!也是我最難以忘懷的一道!超級無敵時髦的!一般我們會以為豬肉棒就直接插竹籤烤對吧?但這不是...,這是裹在香茅上!除了超級無敵環保外,其豬肉附著在香茅上還能帶有香茅香氣,然後肉還能裹的更大塊,獨家風味的醬烤,帶出整個香茅豬肉香氣,我覺得我彷彿在海邊吹著海風吃著BBQ,太時髦了這真的是絕對必吃!
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今天行程就是逛東區!先去微風BURBERRY逛折扣~逛完剛好提著綁著緞帶的BURBERRY提袋走在東區然後吃一下這家刁廚·紐利,手拿著超浮誇但又好喝的飲料,剛好有提袋可以當道具、當背景拍照,一整個峇里島度假風啊~早安早安!
bbq美式豬肋排 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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bbq美式豬肋排 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
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bbq美式豬肋排 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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bbq美式豬肋排 在 《美式豬肋排》食譜與做法 - 愛料理 的相關結果
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將豬肋排兩面抹上乾醃用香料,用橄欖油幫助香料平均推開,放置在冰箱醃至少2小時,隔夜也ok。 · 烤箱預熱,設定為135度C · 取出肋排,將肋排底部用鋁箔紙包 ... ... <看更多>