拿著紅色筆電的女人(五)約會
在日本某個縣內的海濱公園裡,蓋了一座歐式城堡,在這座城堡裡,不論年紀多大的女人都可以把自己打扮成女孩而不被路人覺得腦袋有問題。
威尼斯街道上,戴著米妮髮飾的亞洲大女孩們興奮地互相拍照,說著外國語言。
城堡裡的人們來自世界各國,彼此之間的翻譯是臉上的笑容。沒有一個人是不開心的,除了走在自己旁邊的女人。
為什麽她的臉這麼臭?她不開心嗎?
但是剛才在買門票入場時,她臉上還有些微笑,到底是從何時開始不開心的?
是我說了什麼話得罪了她嗎?
紅色筆電臭著一張臉,雖然兩人走在一起,但她總是距離自己一公尺遠。
等了將近十天,前天中午,紅色筆電終於回信了。
「謝謝,我已經好多了,後天禮拜日你有空嗎?」
大概是因為等了太久了,所以一收到紅色筆電的來信,開心到忘記禮拜日要出勤的事。
「有空!有想去哪裡嗎?」
按下了發送鍵後,要潤就後悔了,自己竟然在收到回信後的二十秒內回信了,這樣會不會嚇到紅色筆電,如果她覺得我是個纏人的男人,會不會反悔,然後找藉口取消約會?
大學時曾經有女孩子十秒內回信給自己,秒回的行為就好像對方用針孔攝影機監視著遲遲不回信的自己,有種絲毫不留給人喘息時間的壓迫感。
等待的時間長短,足以影響一個人往後的性格。這是要潤在母親身上看到的。
等待的第一天,懷抱著過多的期待,常常一個人傻笑,甚至已經想好三種回信版本,煩惱著該用哪一個版本回信。
等待的第二天,漸漸地不安起來,開始為對方找藉口,安慰自己大概是因為對方發生一些事情而無法回信。
等待的第三天,仍然在為對方找藉口,但其實心裡很清楚,自己可不是這麼貼心的人,只是想讓自己
心裡好受些。
等待的第四天,不斷地檢查手機是否壞掉,無法專心上班,開始出現幻聽。
等待的第五天,開始對不回信的人產生恨意,不停地回想著自己是否有說錯話得罪對方,其實不是對
方的錯,是自己不好,然後反覆地在心中一個人分飾兩角,猜測著各種有可能導致對方不回信的原因。
在等待的日子裡,恨對方,檢討自己,恨對方,檢討自己……當這樣的想法在腦海中迂迴了上百次之後,如果還是沒收到回信,人格就會開始異常,開始悲觀,開始自卑,甚至開始怨恨不相干的人。
這樣的人穿著跟大家一樣的服裝,走在街上。寫著跟大家一樣的話,在網路上彼此讚美,偶爾分享勵志的文章。但是如果在歡樂的遊樂園裡,看到共吃一支霜淇淋的情侶,他們會是什麼樣的心情呢?
紅色筆電一封簡短的回信救了當時的自己。而且,在之後的48小時內,沒有收到她臨時取消約會的信,兩人安然無事地買了門票來到了迪士尼海洋樂園。
吃著米奇造型霜淇淋的女孩拼命地擺出最迷人的表情,攝影師男友在橋的另一端,很有耐性地為公主拍著照。拍完後,像是情侶的兩人看著小手冊,準備前往下一個童話世界。
要潤看著橋上那對看似幸福的情侶,沒有任何情緒反應,他慶幸自己並沒有因為等待過久而變成怒咬情侶的猛獸。
前幾天因為等著回信而出現幻聽的男人,現在卻出現在最受情侶歡迎的迪士尼海洋樂園。
旁邊的女人雖然看起來不開心,但從別人看來,頂多就是對正在鬧彆扭的情侶。
紅色筆電沒有因為前天二十秒內回信的動作而對自己產生反感。
她繼續回信著,甚至有點熱情,她沒取消約會,她赴約了。
儘管在吃完大亨堡後,她的臉還是非常臭,然後不發一語地找著拍照景點,只有合照時才會露出笑容。
在安妮的臭臉持續了快40分鐘時,要潤終於開口了:「妳今天比較少話,怎麽了嗎?」
「其實我一直都很少話,所以朋友很少。」安妮懶得回他,隨便說了理由,讓對方接不下去。
「妳真的不坐船嗎?」
「會暈船。」反正不會再見面了,從不暈船的安妮繼續說著不用多解釋的謊言。
經過貢多拉的碼頭,紅色筆電笑著拍了一張合照後,立即收起笑容,繼續走下去。湖畔邊的歐風街景,她則是連看都沒看。她也不玩任何遊樂設施,理由只是不喜歡排隊。
這女人給人的感覺就像是迪士尼的員工,不欣賞沿途風景,只是到了一個定點後拍張照,然後面無表情地繼續快步走到另一個定點。
如果不喜歡迪士尼,為什麽還要約我來這裡呢?
這裡好美,就像置身於真正的威尼斯。
新婚時本來要跟先生到這裡玩的,卻因為嚴重孕吐而臨時取消了。那之後,日子過得有點勉強,加上還要帶兩個孩子,就沒有考慮過要到迪士尼玩了。
現在,我卻跟才見過兩次面的男人出現在迪士尼,每幾步就是讓人驚嘆的風景,好想讓孩子們也能看到,如果全家人一起搭船,怕水的兒子應該會緊緊抱住我吧。
安妮想到還沒來過迪士尼玩樂的孩子們,她不能自己先玩這些遊樂設施,第一次要留給家人,今天來這裡的目的只是拍照。
三天前的早上,要去麥當勞前,粉絲團增加了1000個讚,還以為自己暴紅了,沒想到那1000個人是想看好戲而按讚的。
「大概很多人知道,這幾天我花很多時間在幫助一位朋友。就連當時在東京旅行,也一直關心著她,只因為我把她當成是我的『朋友』。結果換來的,卻是不堪入目的咒罵,臭三八跟臭Gbye,這兩句話把我打醒了,我不該這麼重視朋友安危,不該為經濟困難的朋友著想,不該怕她被騙。我應該讓她好好地沉浸在被人搭訕的美夢裡,不該喚醒她,而讓自己招來一陣痛罵,然後讓她有機會來指責我不被老公愛,只因為我擔心她,在半夜兩點傳訊息給她,所以她說我老公沒跟我睡。最後,再批評我的長相,說我是靠美肌騙了15萬粉絲。我祝福她,希望她可以過得快樂,還有,我不會告她,因為我知道她老公薪水不多。我希望她今後可以幸福… 」
★耀★幸福喔♥的粉絲團寫了這段話,還放了一張像是素顏的照片,眼眶是紅的,大概是要告訴大家她哭過。
照片裡,淑娟穿著過小的白色短上衣,露出了妳我都有的那條線。
在腦袋不靈光的無主見年輕人眼裡,淑娟的文字與照片就是,純淨,熱情,善良的性感天使被宇宙黑暗肥婆大帝欺負,儘管天使被刺了一身傷,卻原諒了宇宙黑暗肥婆大帝。
因為哭泣的善良爆奶天使照片,讓許多腦袋不靈光的年輕人願意無酬勞地為爆奶天使一戰。
腦袋不靈光的年輕人與腦袋不靈光的女人們,拿著正義之劍,準備對付宇宙黑暗肥婆大帝。
他們說是為了正義,其實腦袋靈光一點的人用屁眼想就知道,他們只是為了生活中的不順心才會拿起正義之劍圍剿黑暗肥婆。
腦袋更聰明一點的人知道,正義之劍本來就不存在。但聰明的人不會對正要赴戰場的暴民說出實話,就怕自己也被亂刀砍到。
就這樣,才兩個小時,安妮的照片不斷地被挖出來,包括她的家人與孩子,卻沒有一個人制止這種人肉行為。
最讓安妮憤怒的是,那些都是產後的照片。
「這大腿也太粗了吧… 我好後悔看她的照片,傷眼><」
「這個女人看起來有40歲吧,嫁到日本?日本男人還真不挑」
「唉,所以女人真的要長得漂亮一點比較好,就算不漂亮也減減肥好嗎,不然一被人搭訕就相信,結果被騙錢」
「耀耀,支持妳告她,對這種人別心軟,可憐之人必有可恨之處!」
「耀耀,拜託妳多為自己想好嗎?真的很心疼妳!」
安妮看著螢幕,身體開始發抖。
大概是看到了這一句「我真的不想造口業,她的孩子很普通呀,哪裡可愛?」
「樓上,妳沒造口業,只是說出事實」
偽善的淑娟,妳都寫一堆了,還祝我幸福快樂?
安妮最不滿的就是幸福與快樂的那兩句話。
「媽媽,我好餓,不是要去麥當勞嗎?快一點!」
兩個孩子等不及到麥當勞點快樂兒童餐,不斷地催著媽媽。
安妮只好先關掉粉絲團與臉書帳號。
只能先這樣做了,等等再來想辦法,今天最重要的事情就是陪孩子們去麥當勞。
但是,該怎麽讓淑娟說的話變成『非事實』呢?
胖是事實,所以減肥嗎?不對,瘦不太下來了,而且也不可能短期變瘦。
看起來老態是事實,所以買美肌神器?也不對,目前沒錢。那個至少要七八萬日幣。
其實該怎麽做,答案很清楚了,就是證明給大家看,淑娟口中的牛郎騙子就只是想跟我做朋友!
兩個孩子狂吃薯條時,安妮用油膩的手指頭點著手機螢幕,打了回信給要潤。
就在她把信傳了過去,準備享用雞塊時,要潤就秒回了。
這回信的速度讓安妮想起了瘋狂追求者。
年輕時,曾有一段時間,瘋狂追求者每天守在安妮打工的地方等她。
甚至用光頭騙說得了絕症才要到安妮的手機號碼。
都快十天了才回覆這男人的簡訊,他卻秒回,該不會這個男人也是瘋狂追求者體質吧?
但這並不無可能!
就如我一樣,像是被人下符咒般地深愛著把臭襪子丟在嬰兒床的老公。
為了試驗要潤是否真的對自己有意思,安妮也立刻回了簡訊。
「想去遊樂園玩,有推薦那裡嗎?」
手上的漢堡都還沒吃完,手機就震動了起來,孩子們也嚇了一跳。
「要不要去迪士尼海洋樂園?」
安妮沒有立刻回覆,慢慢地吃完手中的漢堡,嘴角揚了起來。
「可以吃霜淇淋嗎?」兒子似乎吃不夠,小聲地問著媽媽。
安妮立刻掏出了100日幣打發了兒子,她正在思考著今後的計畫,不能被小孩耍賴的吵鬧聲打斷。
安妮看了一下時間,現在中午十二點,等晚上九點再回他。
這是中年微胖歐巴桑年輕時玩弄男人的小把戲之一。
剛開始,像是開玩笑般地突然約人,這一步是試探。
等對方回覆後,再讓他等,對方越興奮越期待,就讓他等越久,讓他在等待的時間裡都想著自己。
但是不能每封信都讓人等,要非常巧妙地,就在對方快放棄時,又突然變得熱情。
安妮還刻意在Line上寫了一句日文「努力存錢買美肌神器!」
這樣要潤在等待的過程中,不但會想著我,也會想著美肌神器的事情。
他也許會買下美肌神器來討好忽冷忽熱且難伺候的胖公主。
可是他看起來有點遲鈍。長相是不錯,但是長得越好的男人越不會討好女人。
「媽媽,妳在看什麼?怎麽一直笑?」三歲的女兒好奇地問著。
再次出現在心中的惡魔被稚嫩的聲音嚇跑了。
安妮望著對面那張天真無邪的臉,說不出話來。
明明嘴裡吃著麥當勞裡最便宜的漢堡,味覺也感到非常滿足,甚至還有點奢侈,但是,為什麽心裡卻想著一連串壞心眼的詭計呢?
難道就像早上的夢一樣,我是個貪得無厭的女人?
不行,根本不用對孩子們感到愧疚,這是我自己的事情!
這八年來,幾乎都把心力放在他們身上,自己卻連超過兩千日幣的衣服都沒買過,像我這樣小小的貪念,只不過是跳蚤般的等級,沒有人會在意,甚至如果說出來,還會被嘲笑竟然為了這種事情在煩惱。
這幾年來,每天每天,過著跟銅幣搏鬥的生活!
為了20圓日幣的價差,可以站在超市的商品前煩惱好幾分鐘,然後帶著兩個孩子走了20分鐘,到另一個超市買同樣的東西。
當因為省下20日幣而開心地結帳時,兩個孩子早已被太陽曬到臉紅咚咚的,鮮嫩的小肥腿被夏天的蚊子狂親,留下一顆顆細小的紅點,等到回到家時,細小紅點被小手抓到紅腫滲血,好幾次在深夜裡,抱著兩個熟睡的孩子掉著眼淚。
如果把20圓日幣的事情講了出來,只會被其他女人們用720度大轉彎的嘲諷口氣說:
「妳真是個好女人,像我,從沒看過價錢買東西」
「妳真是個好女人,像我,超級懶得走路,我就像腿斷了一樣只在附近的百貨公司地下超市買菜」
「妳真是個好女人,剛剛說給我老公聽,老公說我真是個花男人錢的小惡魔,要好好跟妳學習」
以前也曾經因為拒絕了老公計畫的北海道旅行而被人譏笑是傻女人,那一年,堅持把錢省下來,結果最後哪裡都沒去。省下的錢卻在隔年舊車壞掉時幫了大忙。
但如果說了出來,只會莫名其妙招來別人的訓話。
「妳這樣只會讓男人覺得妳好打發!」
「女人要為自己想,要愛自己!」
「我認識ㄧ些很省的朋友,結果她們老公都有偷吃,在外面花大錢養小老婆,大老婆卻省得要死,女人要壞ㄧ些,像我就對我老公很壞,我老公都用手指輕輕戳我臉頰說我是小惡魔,花他賺的錢。」
21世紀才開始了十多年,這個世界的價值觀卻開始讓人感到困惑。
像節儉這樣有美德的一件事情,卻比用力刷卡的女人還沒價值,是傻蛋,是不愛自己。
像節儉這樣有美德的一件事情,別人誇著我是好女人,目的卻是藉著我的故事,宣傳她們是小惡魔般的聰明好命女人。
像節儉這樣有美德的一件事情,做的人已經夠辛苦了,卻還要聽不辛苦的人訓話。
然後過不久,我會成為好命的女人們對朋友做出警惕的勸世文例子。
「我有一個朋友,好省好省,結果她老公也沒對她多好,搞不好已經外遇了!因為我有些很省,很不愛自己的朋友,她們老公都外遇了!妳都不愛自己了,不花錢在自己身上了,男人還會愛妳嗎?女人!醒醒好嗎?」
因為怕被人教訓,這一兩年,安妮不再說那些省錢的事情。
一個節儉的女人就像是小偷一樣,不能講出來,一講出來,就會被歸類為不愛自己的黃臉婆。
如果把我放逐到無人島一分鐘,我會用盡全身力氣大喊
「我X妳X媽的小惡魔,老娘以前只要在展示櫥窗前多看幾秒,隔天禮物就會跑到我的公寓了!
我X妳X媽的小惡魔,沒有每天省那20日幣,我家會破產,會破產!不是貪小便宜,不是斤斤計較,是會破產,會破產!!!不要再跟我講小惡魔了!!!
我操妳X媽的小惡魔,妳們這群沒在青春歲月見過世面的『老』惡魔,等到婚後老大不小了才在那裡小惡魔,30歲了還在小惡魔,知不知羞恥呀!小惡魔的小該不會是豪小的小吧!哈哈哈哈哈!!」
春假的第一天,出現了難得的好天氣,在這麼溫馨的家庭時光,孩子們滿足地吃著得來不易的霜淇淋,兩人交換著兒童餐的玩具,笑聲不斷。
我吃著起司漢堡,如果不知道這是最便宜的漢堡,還以為是人間美味。
但是不知道為什麽,卻在這樣美好的下午,內心的惡魔不斷尖叫,埋藏在心裡的貪念突然跑出來,才短短的30分鐘,已經一發不可收拾了。
儘管如此,面對單純的孩子,我卻毫無愧疚之心。
安妮的貪念在吃著起司漢堡時大爆走,她決定不手軟,將好好地利用這個得來不易的瘋狂追求者。
沒有人可以阻止她了。
除了糖炒栗子。
帥哥呀,你知道自己長得很帥嗎?又高又帥就是在說你這種人,你的鼻子尖挺,牙齒整齊,下巴好看,輪廓不深不淺,恰到好處,最重要的是,沒有散發出一絲絲的傑尼斯粉味。
跟你走在一起,讓別人造了許多口業,那些戴著誇張的米妮髮圈的大臉老女孩,不斷地用我聽得懂的中文批評著我。
「那男的好帥,但他旁邊那個歐巴桑是怎麽回事?」
「帥哥的眼光都很奇怪,我認識一對也是這種組合」
「但真的很誇張耶….我好想救那男的!」
「不行啦,妳太可愛了,這個帥哥大概不會要妳~」
雖然大臉老女孩們批評我的外表,但這是我預料中的事情,長期無法控制食慾,導致我現在變成這副模樣,我並不怪米妮髮圈老女孩們。
但是,為何是糖炒栗子呢?
安妮難得地在星期日一大早起來化妝跟吹整頭髮,然後穿上最顯瘦的黑衣黑裙。
老公跟孩子們在客廳看電視看得入迷,就連出門前老公都懶得走到玄關送她,只有女兒跑到門口要媽媽帶禮物回家。
先生的冷漠讓安妮再次失望,她需要的不是孩子的關心,是丈夫的關心。
在丈夫那裡受到委屈的中年太太,準備豁出去享用獵物。地點就在迪士尼海洋樂園。
兩人約在前往迪士尼的列車入口處,她一下子就找到了醒目的他。
在可愛的迪士尼單軌列車裡,安妮心裡想的都是兩個孩子。
在東京長大的兒子都小學了還沒去過迪士尼,如果他看到現在我所看到的,應該會興奮到一直大叫「媽媽,妳看,妳看!」
紅色筆電看起來好開心,就像是「少女」一樣。但她的打扮一點也不少女,臉上的妝有點濃,剛剛見面時嚇了一跳,她像是搞錯約會地點似地,穿上了黑色的毛衣與裙子,外搭一件烏鴉黑的長大衣,在彩色的歡樂車廂裡,她就像是一團黑色的影子。
儘管如此,看著這女人開心的表情,自己的心情也好了起來。
她像是第一次來到迪士尼,張大眼睛注視著窗外風景。
要先生背著一個大背包,難道裡面裝的是美肌神器?
但是,一大包也太大了。
也許是一個很大的盒子,裡面有許多配件還有說明書!
如果真是這樣的話,那今天就有動力一整天假笑了,沒錯,要微笑!不可以擺出臭臉,更不可以突然情緒化,像上次那樣大聲講話。
因為大背包裡面的神秘禮物,安妮刻意擠出笑容,假裝像是第一次來到迪士尼般地發出驚喜的聲音。
但是接下來卻發生一連串讓安妮錯愕的事情。
在買票入場時,要潤只買了自己的票,沒有幫安妮出錢的意思。
安妮買了自己的票後,臉上還是維持著笑容。
該不會是因為買了美肌神器後,他剩下的錢已經不多了?所以才沒幫我出錢?
安妮就像一隻在觀察獵物的獅子,也許好吃的在後頭!照原定的計畫,繼續假笑陪聊下去。
用自己的錢買票進場的紅色筆電,她看起來很開心的樣子!她果然是韓劇女主角!
韓劇裡的女主角,有異常的堅持,會拒絕男人請客,就算貧苦也要自己付錢,哪怕深愛她的是富可敵果的超級有錢人。
之前要幫安妮付咖啡錢時,被兇了一頓,所以要潤決定今天不能掏錢討罵,一定要切記,不能幫忙付錢!
拍了幾張照片後,要潤提議先用餐,他找了一處可以坐的地方後,終於要打開那個大背包了。
此時安妮早已無心想午餐的事情,她已經準備好感謝的台詞,等著接收大背包裡的美肌神器。
但是,要潤從背包裡掏出許多東西,就是沒有美肌神器。
糖炒栗子,雷神巧克力,餅乾,還有兩個三明治跟兩罐礦泉水。
「聽說台灣人喜歡吃糖炒栗子跟雷神,所以我帶了這些過來,三明治是我做的,這樣就不用人擠人去排隊買吃的了!」
要潤得意地說著這些話,緊接著拿了一個三明治遞給驚嚇到說不出話的安妮。
紅色筆電看起來很吃驚,她會不會是嚇到了,她應該沒想到我會帶一堆台灣人愛吃的東西來迪士尼吧!
要潤沒發現,這個叫做安妮的台灣女人此時有多想拿糖炒栗子往他頭上狂打。
「我去上一下洗手間」為了抑制住發狂的舉動,安妮只能暫時離開要潤。
那是什麼?糖炒栗子?!雷神?!還有兩個手作三明治!
你想嚇死我嗎?
還是你沒談過戀愛?還是你沒約會過?
這算什麼!糖炒栗子!在迪士尼裡怎麽可以吃糖炒栗子!
在迪士尼裡就該吃那些貴到不行,騙小女生的可愛角色食物。
老鼠形狀的熱狗,老鼠形狀的麵包,老鼠形狀的冰淇淋,然後拍張合照來洗刷牛郎騙子跟無腦大嬸的罪名!
這個男人是怎麽回事!這麼看輕我嗎?
連門票錢都沒有出,連迪士尼裡的餐廳都不進去,難道他比我還窮?
還有,那個手作三明治是怎樣,為什麼沒常識到極點?
他以為我很傻嗎?會吃第三次見面的男人做的三明治嗎?
該不會在裡面塗上奇怪的液體吧!
我錯了,太高估自己的魅力了,這個只有外表的男人是個燙手山芋,有點古怪,等等拍完照就走人,不用跟他太多交集,回到家立刻封鎖他的電話跟帳號!
紅色筆電面無表情地走到小吃攤點了大亨堡,不發一語地吃完了大亨堡。
「妳不喜歡三明治?」
「對,我不喜歡三明治。」
「妳不喜歡糖炒栗子?」
「對,我不喜歡糖炒栗子。」
她的回話都非常簡短,讓人無法接話。
安妮呆滯地看著情侶們共拿一隻老鼠霜淇淋吃著,女孩露出可愛的酒窩拍著照,那隻老鼠霜淇淋一入鏡,幸福指數瞬間飆高到99分。
如果,一年內有一千萬個觀光客來迪士尼玩,會有幾個人帶糖炒栗子來呢?
如果這機率只有百分之0.01,那為什麼我還不去買樂透?
剛剛這男人吃著糖炒栗子時,嘴巴發出來的咀嚼聲令人作嘔。
大家羨慕著我可以走在他旁邊,但沒有人知道他那個巨大的背包裡竟然裝了一堆沒用的東西,還有一大包糖炒栗子!
甜到會咳嗽的雷神巧克力,我看起來就是這麼像國小女童嗎?為什麼是雷神巧克力!我最討厭雷神巧克力了!
進來迪士尼兩個小時,紅色筆電的臭臉終於不見了,取而代之的是虛弱的聲音。
「今天有點不舒服,我先回去了,再見!」
說完這句話後,她有點小跑步地離開,不,那個很明顯就是在跑步。
但是她不像病人,倒像是一隻逃命的烏鴉。
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2.需要長時間恆溫的料理,都會使用哪一種家家都有的小家電
3.甜甜圈跟豆腐有什麼關係,如何創造甜甜圈的口感
4.日本漁港很常使用的蛤蜊吐沙法
5.水煮蛋不用明火的烹煮方式
6.味噌跟鹽麴的比例
7.手作味噌最後很重要的一個步驟
《日本人妻的無限料理》
示範/ 前西 希(Nozomi M)(本書作者)
►示範料理│ 手工味噌、家庭簡易自製培根、洋蔥雞湯
►活動時間│
🍎01/13(六) 3:00pm-4:30pm︱ 誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
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►入場方式(信義店)│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►入場方式│(新板店)自由入座
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
正港台妹 前西 希,嫁做日本人妻後,為了排解人在台灣的日本先生思鄉之情,開始鑽研老公的家鄉味,研究道地和風滋味,希望能百分百完美復刻日本口味。
她以台灣方便取得的食材與各種在地也買得到的調味料,甚至自製日式食材,打造出既和風又家常的各式料理。
書中收錄日本家庭餐桌上最受歡迎的75道食譜,以及日本婆婆傳授的料理祕技、日本人妻的一些文化觀察小故事,一起來看看日本人的飲食文化和料理精神,和我們究竟有什麼不一樣?
★ 凡於當天購買《日本人妻的無限料理》本書,憑發票可現場獲得「House foods好侍食品佛蒙特咖哩塊 & 好菇道鮮菇禮盒」,名額有限送完為止!
日本人妻的無限創作
出版社: 遠流出版 遠流粉絲團
午安!
在誠品書店有2件事情不能做,第1件不可以做的事情是大聲宣嘩,第2件不可以做的事情是吃東西,可是在我們Cooking Studio這邊都可以喔。大家要有熱情、有精神,就是給作者最大的鼓勵,請不要客氣。
大家午安大家好!
我是主持人,誠品企劃李絲絲,今天為大家服務,活動不定期在星期六的下午在誠品新板店固定舉辦美食類的新書發表會,今天要介紹的是由遠流出版《日本人妻的無限料理》。
有獎徵答開始囉!
Q:有人知道今天的作者是哪一位?
A:前西 希小姐。
Q:有人知道她為什麼叫前西 希?日本先生姓什麼?
A:因為嫁給日本人。先生姓前西。
《日本人妻的無限料理》這本書,非常非常的有意思,而且也非常非常的實用。怎麼說呢?誠品書店賣這麼多食譜,有些是大廚寫的,有時候大廚寫的recipe不見得可以如法炮製,但是我們《日本人妻的無限料理》這本新書,有個最大的特色,它可以幫助新手下廚絕對一次就成功,再來就是不想在廚房花費好多的時間來做料理,買這本就對了!
而且今天示範的料理,你會覺得說,哇,太棒了!我以後再也不用買味噌、再也不用買培根,因為我都會自己做了。今天的活動內容非常的實用。
剛剛有說,今天的作者是前西 希。
她是臺灣南部屏東人,正港的台妹,平常不太愛說國語XD國語仍說的一口標準,大學念的是日文系,畢業後任職於日商公司,當時沒也想過有一天會嫁給日本人。
前西先生也是今天贊助菇菇包的最大金主,怎麼說呢?
大家看到超商、超市都有「好菇道」,它最大的優點是不用洗,直接打開剝一剝丟到鍋裡去煮,是不是超方便料理?!
好菇道董事長就是前西先生,這也是為什麼今天的菇菇包無限供應的原因。
因為要掌管「好菇道」在臺分公司,全家居住在屏東,長居臺灣,前西先生非常思念日本家鄉菜,話說前西太太結婚前是不太做菜的,為了一解前西先生思鄉之情,前西太太開始學習並鑽研做料理,廚藝大為精進。
小希目前也為i料理與其他美食網站平台的專欄撰寫文章,大家可以搜尋臉書粉絲頁「 日本人妻的無限創作」,按讚、追蹤。
掌聲歡迎前西 希!
小希:
大家好,我的中文名字是李語希,嫁給先生之後從夫姓,於是名字是前西 希。有次我同學還說,還好先生不姓張,不然就變張希希XD
我很訝異自己可以站在這邊,現場還看到前同事到場力挺,我們以前都是在日商公司工作。從來沒有想過,一直在南部念書工作長大,有一天會到臺北工作,甚至嫁人。
以我自身為例,總是快要到最後期限的時候才想去完成的那種人,但臺北人大多都是按部就班,我常覺得在臺北工作也影響了我人生很大一個部分,如果沒有來臺北工作,學習到大家的工作模式與態度,還有對一件事情的想法等等,多虧了這段時間的洗禮,我跟先生結婚後一切還蠻順利的。
婚後住屏東,先生一日三餐都在家裡吃,我先生對自己很嚴格,每天5點起床晨跑,我5點半起來弄餐,小孩6點醒;到了中午也因為公司離家近會回家吃飯,甚至公司廁所人太多,還會直接跑回來先上個廁所XD
6點用晚餐,非常規律,9點半就入睡,日復一日。
在這5年當中,我也想過,難道,我的人生就這樣子了嗎?被定在廚房裡,永遠都爬不出來?
後來,在先生的鼓勵下,我開始嘗試寫文章,寫食譜,後來慢慢的愈來愈多人看見我,我蠻感動的是在現場看到粉專人數從10個人開始追蹤我到現在的朋友粉絲,非常感激。我覺得有這本書,其實想跟大家分享,女生在嫁人後雖然被迫要放棄掉某些東西甚至夢想,但不要灰心,每天一點點的改變、一點點的前進,有一天我們也會完成我們的夢想。
我曾經問過編輯,為什麼會選擇我?因為坊間的廚師、料理達人出版的食譜書已經多到數不清,怎麼會找我這個素人?
結果編輯給我的回答是,因為我夠素。
後來,我想,也許我的視野跟大家都是一樣的,我使用的食材、做出來的食物,跟大家是最樸實、最貼近,所以我今天寫這本書,我的想法也是一樣,因為我家住屏東鄉下,旁邊只有全聯而已,可以輕鬆的做出日本味道的家庭料理,不需要為了少一樣特別的調味料,而放棄學做菜的機會。
絲絲:
這本書就像小希的第2個孩子,衷心昐望大家都能夠支持前西 希,購買《日本人妻的無限料理》。
其實在誠品信義店已經舉辦首場新書發表會,昨天的Cooking Studio也讓現場非常多的讀者引發很大的迴響,提問不斷,菇菇一直送。希望在今天新板場的讀者也要跟信義場讀者一樣踴躍跟熱情喔,讓小希帶著甜美的回憶,回到屏東。
大家都知道日本人保持規律、遵守規則,
小希曾在粉絲頁上分享前西先生早上晨跑,若地方是長方型,一定會先跑到直角再轉彎,不會像我一樣看到就呼嚨過去XD
大家都知道日本人保持規律、遵守規則,
Q:前西先生幾點起床?
A:5點。
Q:前西先生幾點休息?
A:9點半。
Q:大家想不想看看這位神秘又規律的前西先生?
A:想。
掌聲歡迎好菇道董事長前西和雄先生!
前西先生:
大家好!謝謝大家光臨新書發表會~
小前西先生:
謝謝!香菇好吃喔 ^__^
這本書的章節分為6個篇章。
第1章【居酒屋人氣料理-在家小酌配菜真療癒】
小希:
大家都知道,因為工作壓力大,下班會去居酒屋喝一杯,在臺北有多家日式料理店很方便就可以吃吃喝喝,但是在屏東鄉下,找一家店也要找很久,不如在家自己做,一開始做也沒辦法做的很道地。
例如烤雞串,
一開始味道不夠濃厚,後來在日本網站找很多方法,加果醬不僅讓味道更巴在食材上,也更加濃郁感,產生色澤。發現日本主婦很厲害,用平底鍋就能做出跟居酒屋一樣的味道口感。
例如比目魚握壽司,
以前跟同事、客戶一起用餐,會暴風點來吃,有吃過的人知道比目魚握壽司不便宜,一貫都要70~80元左右。很神奇,這居然可以在家自己做,
大家一定會覺得奇怪,比目魚鰭邊肉怎麼來?
我常在Y網站上買,搜尋「比目魚鰭邊肉」,一盒700元左右。
切塊後跟醋飯結合在一起炙燒一下,比外面賣的還要好吃很多,醋飯在書裡有教大家用電子鍋怎麼做。
Q:剛剛提到,要讓烤雞串更有風味要加什麼秘密武器?
A:果醬。
第2章 【超美味家庭料理-一家吃飽吃好真放心】
小希:
我相信有很多的媽媽,不管是職業婦女或是家庭主婦,忙了一天已經累了,很不想開伙的心情。
特別是我住屏東,夏天高溫平均也有37、38度,加上小廚房,開火的溫度更悶熱,因此夏天常用的料理方式減少開伙,簡單以醃漬常備菜、涼拌菜、微波爐、烤一下、煎一下的方式完成2、3分鐘的快速料理。
最近幾年蠻喜歡的方式是料理大變身,所謂的料理大變身是,我先做好一道菜之後,再添加其他食材變成另外一道菜,之後與其他菜結合再變成另外一道菜。不用每一餐還要備料、洗菜,很方便。
例如蛋沙拉三明治,三明治吃完後的蛋沙拉放在鮭魚上面,做類似焗烤的感覺,或是再做成白蘿蔔絲的涼拌。
日本人常會把白蘿蔔刨絲過冰水去除辣味,為涼拌菜,很爽口。
第3章 【電子鍋超便利料理-上菜不煩,一鍵到底美味上桌】
絲絲:
主婦當然一定要「工欲善其事,必先利其器」!
如果你有一個好的電子鍋,可以做什麼?
小希:
一般大家對電子鍋的印象都拿來做飯而已,它能夠做什麼東西呢?
那時候開始用電子鍋來料理,有個很大的原因,我想大家應該都一樣,家裡不太有可能有很多很先進的家電,頂多是電鍋、電子鍋、烤箱、微波爐而已。
電子鍋如果只有單一功能覺得蠻可惜的,我會拿來燉馬鈴薯燉肉、海南雞飯,甚至法式油封鴨。
等於說,需要長時間恆溫的料理,都會使用電子鍋來完成它。
像果醬,只要按一個鍵,不用在那邊一直顧爐火,就能做出好吃又濃稠的滋味。書中的食譜是我長期這麼做以來,覺得非常適合的料理,成功率百分之百。
大家回家後,可以好好的利用電子鍋,看似很難,實際上很簡單的料理。
絲絲:
剛剛提到一個關鍵字,果醬。一般做果醬都是用銅鍋在爐子上邊熬煮、邊攪拌,不然會煮焦,居然可以使用電子鍋,讓你輕輕鬆鬆的去張羅其他事。
第4章 【幸福手作好滋味-安心食材自己也hen會】
這個篇章其實有很多的創意在裡面。
我為什麼會去學習做像培根、納豆、美乃滋、味噌,還有現在日本很流行的鹽麴,通常我們必須跑到日本去買的調味品,現在,在臺灣可以買食材回來自己動手做。
以前從日本回來臺灣都會帶一大桶、一大箱的味噌,現在有了孩子的行李增加負重,根本也沒辦法這樣搬,後來在網路上看到很多海外的日本人都會自己做味噌這樣的調味料,那一陣子就失心瘋,每天在查味噌怎麼做、鹽麴怎麼做,沒想到,居然一次就成功,我後來在這本書跟大家分享的食譜都是最簡單的版本,是我過去10多次的試做、實驗下,簡化的步驟。
在臺灣人眼中可能會覺得說日本好厲害,很多食材,必須made in Japan。但臺灣的軟實力,農業、農產實力都很棒,只要善用食材,我們也可以做出媲美日本的味噌、鹽麴等等。
絲絲:
現在臺灣市售的味噌,跟日本人吃到的味道是不一樣的。待會兒示範的味噌請大家吃吃看口感、味蕾、感受是有怎麼樣的不同。
好的培根肉貴不貴?還蠻貴的。
通常市售買到的培根肉切成薄片,一包一包的;若是歐式的培根肉更不得了,價錢更不便宜。
但是,今天學會小希教我們做培根,你會發現原來一點都不難。
先回憶一下以前吃過的培根,嗅覺是什麼?待兒會再聞過、吃過小希做的培根有什麼不一樣。
第5章 【滿足味蕾創意小料理-獨門食材激出美味小火花】
絲絲:
剛剛有說日本人天天都要喝味噌湯,日本人也喜歡吃仙貝,豆腐波堤甜甜圈,甜甜圈跟豆腐有什麼關係?
小希:
沒有料理的經驗,也可以做出像甜甜圈或是麥克雞塊,看起來好像很難,但是食材只有2~3東西。
例如每次回到日本,婆婆就會做給孫子吃,把板豆腐水分擠乾,加上雞胸肉打成泥塑型後去煎,吃起來的口感不輸給麥克雞塊;
烤雞翅的調料利用芥末醬、番茄醬混合之後烤一烤就很有紐奧良的風味;
或是用鬆餅粉加豆腐、地瓜粉拌勻去炸,我覺得甜甜圈的口感,不會輸給波堤獅XD
日本人很喜歡去把意想不到的食材把它搭在一起,讓人覺得驚喜,這是我覺得他們很擅長的地方。
這個篇章很推薦大家回去一定要試試看。
第6章 【實用料理小技巧-各種廚房小撇步,料理成就感滿分】
絲絲:
這個部分我看到的時候也很吃驚,我以前都不曉得可以這樣做耶。
「日本婆婆的好吃白米飯」
煮飯不就是煮飯嗎?水1、米1,按個鍵就完成啦。
可是有朋友到小希家用餐的時候驚為天人,原來是日本婆婆傳授了一個秘密武器,在座有人知道嗎?(((加2顆冰塊)))
小希:
這個篇章幫了我自己很大的一個忙,因為覺得既然家裡沒有厲害的小家電,我們就利用小技巧取勝。
日本媽媽也跟臺灣媽媽一樣忙碌,並不是人人都能仰賴厲害的家電幫忙,他們會去研究一些不用花錢的小偏方、小技巧。
例如每次水煮蛋剝完都很醜,上網找答案,每個方法都去試一下,找到一個方法成功了,也在i料理網站分享,獲得蠻大的迴響。
還有蛤蜊吐沙,以往的作法都是直接加鹽巴,泡水2~3小時,覺得有點浪費時間,想到去日本網站找找方法,他們都很習慣以50度的溫水,讓蛤蜊受到驚嚇後,搓一搓就把沙子吐出來,同時也會吸收很多水分,所以蛤蜊煮出來的肉都很飽滿。這是日本漁港很常使用的方式!
大家或許會疑惑,50度的水,對蛤蜊來說會不會太高溫?其實不會,因為殼很厚,跟我們人體皮膚的感受是不一樣的。
這個章節都是在日本非常受歡迎的一些小技巧,可以讓我們很快速的上手,例如豆腐,不會再弄的缺一角那一塊這樣,讓我們順利的完成料理。
Q:有沒有人要分享,如何把白煮蛋剝得很完美?
A:煮好馬上泡冷水,在桌上滾一圈。(小希:有80分)
難剝的原因是因為蛋與蛋殼是黏在一起的,在煮之後先用例如大頭釘或輕輕的敲一下,讓底部有個裂痕,滾水在煮的過程,水會跑進蛋裡,與蛋殼產生隔絕效果,煮好放到冷水冷卻後剝出來的蛋就會非常漂亮。
絲絲:
我個人的經驗分享,也可以直接用大同電鍋煮水煮蛋,加點鹽丟下去煮,好了之後也容易剝殼,不用用到一般瓦斯爐的湯鍋。
小希:
第1道菜「洋蔥雞湯」
之前有寫過一篇「洋蔥雞湯」的做法,沒想到迴響這麼高,因為在日本,醫生的地位是非常崇高的,看診時間也有固定,也不隨便急診,需要事先打電話詢問。
當你有不舒服的時候,除了可以跟公司請假,唯一能做的大概是食療的部分。
但日本人對於工作有很深的責任感,不隨便請假的,通常在不舒服的時候,會回家煮個洋蔥湯來喝。
這是我婆婆在先生小時候開始就會煮給他喝的,一直到我先生出社會以後,每每覺得身體不舒服,就會自己煮來喝的一道湯品。
其實臺灣洋蔥的品質也非常好,煮好了甚至也不用加調味料就非常好喝。
食材非常的簡單,
大量的洋蔥,像我家是2個大人1個小孩,會加到5顆洋蔥的量,最少也要來個3顆;
雞肉盡量挑選雞腿肉、翅小腿自己喜歡的部位;
另外,我會再加薑、蒜頭,增加它的香氣,喝起來有暖暖的感覺。
若雞肉比較澀,可以加點油先去煎它,一般是以雞皮有天然油脂,朝下慢煎。
其實我在家裡做菜也蠻偷懶,把所有的食材放到平底鍋,下雞肉後,薑、蒜頭、洋蔥一起煮的概念,雞肉煎到有點脆皮的時候,洋蔥也軟化炒好了,
Q:洋蔥怎麼切?
A:我都順紋切。
如果有點感冒或不舒服的時候,洋蔥可以多放一點沒關係。我家一個星期可以吃掉1~2袋的洋蔥喔,因為我們不太習慣任何食物都以蒜頭爆香,幾乎是以洋蔥當蒜頭來處理。
Q:考考大家,如果要一個圈一個圈,洋蔥怎麼切?
A:逆紋切。
最近覺得全*的生鮮很方便,應該說是北部,因為南部很少看到那種一整拿幫你切丁的雞腿肉,昨天到臺北看到切丁的雞腿肉好驚訝!
因為在南部都是一整塊好好的樣子。後來,我問編輯,為什麼cooking買得到切丁的雞腿肉?他說,臺北人很忙,這樣一整塊沒切,沒有人會買。
絲絲:
小希因為長年住南部,昨天跟我分享好多南北差異。
她說:絲絲,好神奇喔,這邊叫計程車,說6分鐘到,真的就是6分鐘耶。而且你們過馬路都會等紅綠燈、買東西都會排隊。
我疑惑,南部不會嗎?她搖搖頭。是不是很神奇,這是臺灣耶~
小希:
因為昨天住板橋,我先生仍是早上5點起床去散步,發現即使那時間沒什麼人、車經過,但是大家一樣會停紅綠燈,不會偷跑,他有一種頓時回到日本的感覺。
昨天在全*買東西的時候,一位婆婆還問我是不是從這裡開始排隊?我非常非常驚訝,覺得好感動,因為在南部真的比較隨性一點:P
像在飯店也不知道是不是出了房間門口就沒有WI-FI可以用XD
先生也覺得,這10年來,臺灣改變的非常非常多。
絲絲:
聽說前西董事長不太想回南部啦XD
大家知道日本東京是一個步調很快速的城市,跟臺北蠻像的,覺得超習慣的,好有秩序。
小希:
因為屏東說實在的,摩托車比較多,曾有一次開車停紅燈時,被要路過的阿伯罵說,這邊人少,沒有人在停紅燈的啦,就從我前面過去了…
臺北人外出也是整整齊齊的服裝,不像在南部會隨手搭件衣服、拖鞋就出門。
通常會把洋蔥雞湯滾個20分鐘,中小火的火候,煮到味道出來就完成了。
我的朋友舅舅有代理鹿兒島的高湯粉,在日本不管哪個牌子都很流行,原料都是天然,沒有添加物。因為我覺得一包一包的內容物是可以吃的,會把包裝撕開直接倒進鍋裡煮,它的廠商名稱是「揚采」。
最後再加菇類(鴻喜菇、杏鮑菇、舞菇),因為沒有再另外加鹽巴等調味料,所以味道會有點淡,只有單純的洋蔥與雞肉味。
菇菇含有豐富的多醣體,對身體好。
第2道 「自製培根」
這也是在網路發表文章後,粉絲頁人數迅速上升的一篇文章,我才發現原來大家對於自製都非常的有興趣,也因為食安風暴的關係,不想再吃一些化學的加工品。
後來自己在家做培根之後,覺得不難,而且有海外的粉絲分享試做成功的心得是,一點也不輸給國外的培根,豬肉的甜味、香草的香氣,非常的純粹。
也因為沒有添加物,在保存期限來說也不長,但是是安全、衛生又好吃的,一定要跟大家分享。
可以在好市多買到一大塊的豬肉,不想做這麼大,也可以在全*買到小塊、有點厚度的三層肉,用一些鹽巴、香料,簡單的調料醃漬過,再燻一下而已。
它的味道跟市售培根完全不一樣,沒有任何一點添加物而且不會過鹹。
還蠻常煎一煎拿來當下酒菜或是炒義大利麵,跟我們一般認知的培根是完全不一樣的口感與味道。
Q:請問您,現在因為塑化劑的問題,如果不使用保鮮膜,可以用什麼替代?
A:如果不想用保鮮膜,可以用烘焙紙。
我常用的2款保鮮膜是好市多自有品牌,不適合加熱,超過90度就不行,就不會用來加熱;還有日本品牌,可以用來加熱。所以我是以受熱溫度來變化,而不是固定一種。
因為沒有在寫業配文章,都是以家附近買得到的食材、調味料來製作,請大家放心。我常用小磨坊的義大利香料、香蒜黑胡椒,不論是炒菜、煎肉排、醃漬也好,只要放一些下去,味道都很不錯。
培根的做法非常簡單,先在肉的表面灑上薄薄一層鹽巴,雙邊都要。
把它抹勻,原則就是薄薄一層,再把香料罐灑上去就好。
Q:大家聞到小希製作的培根有什麼感覺?
A:天然。
灑好了之後放在塑膠袋或密封袋裡,大約冰3~10天,大塊的肉要比較長時間一點,每天會習慣翻一次面讓肉能更均勻入味,如果家裡有紅酒,可以放1~2個瓶蓋的量更上色,如果有米酒滴幾滴也很棒。
煎培根的時候出來的油脂可以做很多變化,例如拿來炒高麗菜,或是菇類、義大利麵,煎的差不多了可以再加菇類,其一是舞菇。
菇菇都放進去後,蓋上鍋蓋,燜一下軟了就完成。
Q:有人知道為什麼舞菇叫舞菇嗎?
A:舞菇是在日本山上發現的,據說採收後煮來吃的口感好吃到想跳舞,忍不住手舞足蹈。
在這邊也跟編輯學到一招,就是準備一個大盤子,放一點點就會很漂亮的視覺效果。
第3道 「自製味噌」
自從學會怎麼做味噌後,我每年冬天固定釀個幾桶。
以前覺得很納悶,為什麼先生都要從日本帶味噌回來,臺灣就有了呀。因為臺灣味噌的味道偏甜,沒有香氣,日本可能發酵的時間比較長,味道不一樣。接下來跟大家介紹我的做法。
黃豆也是全*買的,泡水一晚用壓力鍋煮熟到可以用手捏軟,其實還蠻快的。煮好放涼再用食物調理機或果汁機,可以加一點煮豆子的水,比較容易打成泥狀。
味噌有一個靈魂人物,就是米麴。它可以讓黃豆發酵,是很重要的角色。
其實臺灣有很多米的廠商,從日本買麴菌回來製成米麴,現在都有在賣,一包米麴在網路上買1斤600克,價錢200元,不貴,可以做2斤的味噌,讓我們吃一年了。
米麴除了可以做味噌之外,也可以拿來做鹽麴,鹽麴在平常炒菜時也很方便。
說真的,我覺得日本的鹽巴味道比較沒有那麼死鹹,這瓶也是在全*買的。
絲絲:今天沒有收全聯的廣告,完全沒有~
讀者:XDD
800克,99元,蠻愛用它有一個很大的原因是設計有一個小開口,要用就直接倒,再蓋上就好。這是日本人常會用的牌子,鹽的感覺是很細膩,不會有剌激味。
味噌跟鹽麴的比例就是1:1。
鹽分是0.4。
想吃淡一點可以調整鹽巴的比例~
把鹽麴倒進黃豆泥裡,鹽巴放3分之2或是一半,待會兒要把剩下的放在最上面隔絕空氣,比較不會有細菌產生。
接著先攪拌均勻,容器的部分絕對不要用密封盒,沒有空氣循環,麴菌就會死掉,用一般的盒子就好了。因為玻璃盒也不好存放,我們在拿東西時可能會很容易掉出來,通常我都會用塑膠盒子。
Q:為什麼是建議冬天的季節做味噌?
A:因為臺灣的溫度比較高,在夏天做的話,發酵速度太快,會很容易酸掉,所以我會比較建議在冬天做。
Q:使用不同種類的鹽會不會影響到手作味噌的風味?
A:
Q:手工味噌的製程是3個月,做好了之後可以擺多久?如何存放?
A:3個月做好了放冰箱,把要吃的量再分裝到小盒裡,減緩發酵速度,吃個1~2年沒有問題。
像日本,因為天氣比較冷,有人可以放到5年都沒有關係,我自己是一次釀一年份的量這樣。
Q:萬一做失敗的味噌是什麼味道與模樣?
A:味噌這個東西只要在冬天做,很難做的壞。不會有所謂失敗的問題。除非在製作的時候,表面鹽分沒有灑均勻,有時會產生一點點發霉,把它挖掉再放新的鹽下去就可以了。
到目前為止,我做的都還蠻成功的。也建議大家可以在秋冬,天氣變涼的時候做。
Q:製作味噌的時候,中途可以打開檢查拌一下嗎?
A:如果我做的量比較多的話,會在1個半月時打開來再拌過一次,這個狀態就不會再灑鹽,因為發酵已經很固定了。
拌勻後舖平,再灑上鹽巴平舖表面隔絕空氣,再用保鮮膜,把它輕輕貼合在味噌上,讓它開始休息3個月的時間。
最後很重要的一個步驟,輕輕的把蓋子擺上去。
蓋蓋子的時候,不要完全的密合,不要完全的蓋住,因為空氣跑不進去,麴菌就沒辦法發酵了。
擺在家中的陰涼處,不要曬到太陽,3個月之後就可以移到冰箱去。
味噌放愈久,味道的層次都不一樣。
除了味噌之外,也帶了自己做的美乃滋。
日式美乃滋跟台式美乃滋不一樣的地方是,日式美乃滋沒有加糖,所以不會甜,很適合入菜做料理;臺灣的美乃滋通常會放糖,糖分比較高。
美乃滋的作法也相當簡單,只要有搗碎機就可以做出來。書上有介紹做法。
把美乃滋跟味噌1:1的比例和一和,淋上去食材(小黃瓜、芥蘭、西洋芹、秋葵、茄子)會變成很好的涼拌醬。
小希:
我從家裡陽台帶來了迷迭香、羅勒、薄荷,這是在ikea買種子回來放在陽台去長大,要用的時候很方便。發現沒多久就很大一盆,以為自己買到傑克的魔豆XD
香草的種植率很高,怎麼種都會活,喜歡做料理的人,想要有不一樣的變化,一點點的香草就能讓菜餚呈現很不同的風格。
絲絲:
有人是第一次到誠品書店參加料理活動的嗎?還蠻多的。你們有想過書店裡面可以煮菜嗎?誠品書店全省有44家,只有3家有料理廚房,信義店、新板店、台中大遠百店。週五、週六都有安排活動,歡迎來參加喔。
Q:培根醃漬的時間?
A:小塊一點的醃3天,大塊一點的醃7天。經過煙燻的步驟後,再讓它冷藏1天入味後就可以切片、切塊來料理。
因為沒有添加物,放冷藏的關係,通常我會在7~10天就吃完培根。
若是比較大塊的話,分裝切片放冷凍,要吃多少再拿出來。
【試吃心得】
讀者:剛好有點感冒,昨天的信義店來不及報名,今天特地趕來。剛剛吃了洋蔥雞湯之後,本來咳的症狀,都緩解了,謝謝妳。
讀者:上星期我有參加章魚燒派對,然後開始上網搜尋、買書,覺得很棒,今天來到現場之後,覺得收獲良多。
王小姐:剛剛的味噌吃起來味道很棒,我不曉得原來自己是有辦法做出這樣的味道的,我也follow小希很久,有一種網友見面會的感覺。
讀者:因為我從來沒有吃過這2道菜,今天特地帶2個孫子來,吃得津津有味,讓我覺得回家得試著煮了。
Q:請問舞菇的味道比較重,聽說在抑制癌細胞方面比較好,若是以氽燙、蒸的方式來吃、來瘦身,可以嗎?如何克服用什麼食材來蓋過舞菇原有的味道?
A:可以呀。
怕舞菇原有特別味道的話,可以試試壽喜燒的方式,味道比較重的鍋與舞菇的味道很合。若想單純吃它,最近我都拿來用炸的,不沾粉,炸到乾乾扁扁的,有點脆脆彈牙的感覺。也可以拌生菜沙拉一起吃。
Q:在書中有看到炸類的食譜,炸完的油要怎麼處理比較好,這是我一直很困擾的地方?
A:炸過一次的油,其實還很乾淨,我的做法是濾網過濾殘渣後,放冰箱再拿來炒菜。用一次就把油丟掉,會覺得很心疼。
現場江小姐買了3本書,得到了「手作味噌」。
參加活動心得:覺得好開心,而且學到很多新料理,因為我沒想到味噌可以自己做,真的!
現場劉小姐買了2本書,得到了「手作培根」。
參加活動心得:本來就很開心,在這邊又參加到美食料理還能試吃,做人真是太幸福了。
【發表新板場活動心得】
我其實每一次到臺北的時候,有一種說不出來的感覺,畢竟自己在大家暱稱所謂的天龍國,這個不是很友善的地方工作過,但我卻受到這個地方很多人的照顧。
大家看起來好像很冷漠,但都會把你需要的東西記得很清楚。
我很適合出門談案子,但我的文書處理很弱,在電腦桌前都會連客戶先生打成女士,我的同事們會伸出援手幫忙我解決簡報上的困擾,願意拉你一把。
過去在臺北學到了很多的東西,能因為這本書再踏上這個城市,我覺得心裡面有說不出來的感動。
這本書想跟大家分享的是,如果能給
像我有小孩還必須忙很多的家事、準備三餐,甚至還要工作的媽媽們,
一些喘息的空間,因為大多數的媽媽都是庶民主婦,也不會特別想說我們要當貴婦、我們要很優雅的過生活、柴米油鹽醬醋茶,就只是很單純的想喘口氣、喝杯水就很滿足了。
這本書上用的食材、用的調味料,都是在家裡附近就可以買得到的,步驟也非常的簡單,它應該可以給想學做菜,或是每天都得料理三餐的朋友有幫助、節省不少時間,如果你們也覺得說因為這本書,而有了多出來的時間做自己想做的事,我也會很感動。
絲絲:
感謝大家參加由遠流出版社出版的《日本人妻的無限料理》,作者是前西 希,謝謝你們的鼓勵與支持,也希望大家能在親朋好友之間推薦這本書。
煮婦心態就是縮時料理、煮婦料理的心得就是利用好撇步。希望這本書可以解決你的廚房大小事。再次謝謝小希、謝謝大家。
---------------【食譜】-------------------------
【手工味噌】手作り味噌
主食材(四人份)
黃豆 1000克、米麴 1000克、鹽 400克、煮黃豆的水 適量
RECIPE
1. 黃豆用冷水泡一晚泡軟,把豆子煮到可以用手指捏開的程度,把豆子撈起稍微放涼。
2. 放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀, 攪打時可加入少許煮豆水,會比較好絞碎,打好的黃豆泥放在一個有蓋的容器中。
3. 把米麴和鹽撒在黃豆泥上面,可用湯匙或手均勻的讓這三種材料混和。
4. 用湯匙把表面弄平。
5. 表面撒一層薄薄的鹽,不要讓味噌接觸到空氣。
6. 用兩層保鮮膜平舖在味噌上,並用兩層保鮮膜把盒子封起來。
7. 蓋上盒子外蓋,寫上日期,放陰涼處冷藏三個月後,道地的手工味增就完成囉!
【家庭簡易自製培根】自家製ベーコン
主食材(四人份)
五花肉 一塊
調味料
粗鹽 適量、香蒜黑胡椒 適量、綜合義大利香料 適量、紅酒 約100CC
RECIPE
1. 準備一塊五花肉,約兩公斤左右。在肉上面用叉子戳洞比較好入味。
2. 均勻地在肉兩面灑上鹽和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。如果有自己種香草如迷迭香、百里香、羅勒等,也可放入一起醃製。鹽只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。
3. 把肉放入密封袋,倒入紅酒。用紅酒燻出來的肉的色澤會比較漂亮;但如果沒有的話,家中有的米酒或是白酒、啤酒等都可以,主要作用是去腥。接下來依據肉的份量大小放入冰箱冷藏3-7天。 每天把肉連同袋子一起翻面一次,讓肉可以醃製平均。
4. 準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。 茶葉和黑糖的量為1:1,把鍋子底部鋪滿即可。(茶葉用一般的紅茶包或是綠茶包即可)。
5. 在煙燻料上方蓋上一小片鋁箔後,將不鏽鋼蒸架放上去。五花肉從冰箱取出置於蒸架上。
6. 蓋上鍋蓋開火,調到最大火,等到煙冒出來後,再改為最小火,一面煙燻約30分鐘後可上色,翻面再燻30分鐘,等兩面均勻上色後就可關火取出。
7. 煙燻後的培根內層為粉紅色,冷卻後放入冰箱冷藏一天,風味會更好。
8. 完成後的培根切成薄片,以用平底鍋乾煎。煎過的培根非常的酥脆,不管跟麵包一起吃或是切塊炒義大利麵都很美味。
料理小提醒:
❀因為沒有放防腐劑,培根做好後盡量在一周內食用完畢。
❀放紅酒的色澤會比較漂亮,如果家中沒有紅酒也可以用白酒或米酒取代。
【洋蔥雞湯】
主食材(兩人份)
洋蔥切絲約三碗的份量、蒜末一大匙、薑末一大匙
帶骨雞腿兩支 或 去骨雞腿肉兩片、水4碗、鴻禧菇一包、柴魚粉或鹽適量
RECIPE
1. 將約三碗份量的洋蔥去皮切片,洋蔥可讓湯頭更鮮甜。
2. 鍋子加熱後,雞腿入鍋,雞皮的那一面朝下,以中小火乾煎,待表面略呈金黃色且雞皮出油後,將洋蔥、蒜末、薑末一起入鍋炒香。
3. 洋蔥炒至半透明並出現香味時,放入4碗水,蓋上鍋蓋,中小火煮約15-20分鐘,起鍋前放入鴻禧菇(或打顆蛋花),水滾後,依個人口味放入柴魚粉或鹽調味即完成適合這道適合冷冬暖胃的湯料理。
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日本人妻的無限創作
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絲人空間(李絲絲)
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#誠品生活新板店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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20塊雞塊分享餐價錢 在 Smart Travel Youtube 的評價
00:00 我是誰
00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫
00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況
01:37 第一必買
02:43 赤目張
03:35 第二必買
04:14 第三必買 ,氣炸鍋食品
05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士
06:10 第三必買
06:35 全港首個免費乾式熟成牛肉服務
06:55 熟成牛肉要keep多少天
07:09 免費乾式熟成牛肉服務, 最低消費
07:23 服務詳情
07:43 在家最佳煮熟成牛肉方法
港島中西區, 勁抵食熟成牛肉餐廳, Pier Bar and Restaurant
德輔道西215號地下(近正街), 西營盤地鐵站B3出囗3分鐘
08:22 第四必買
08:49 第五必買
09:40 第六必買
10:03 第七必買
10:22 第八必買
10:38 第九必買
10:47 第十必買
11:27 元朗又新街
11:29 中環去元朗UNY交通
11:37 又新街手信
12:02 下集預告
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#日本旅行 #香港好去處 #豐洲市場 #魚蛋醬汁
UNY日式超市日式百貨元朗美食生活創庫, 性價比高超十大必買
Hello大家好 ,我叫阿Tsar,
原本想在今集上載全香港最平的生活雜貨公司
但跟幾位朋友傾過,原來大家都愛看香港的日式百貨
一於順下民意, 今日帶大家到元朗新開的UNY生活創庫
繼太古城、樂富之後的第三間分店
位於元朗千色匯地庫一層,店舖面積約18,000平方呎
簡約時尚,結合北歐現代簡潔風格及日式美學元素,
相當闊落。裝修好高級,不過經我的精明格價眼
一定會推介最抵食、性價比最高的貨品給大家
看完影片,你就知道一般大眾都負擔得起的價錢
店裏售賣各式各樣日式食品、水果蔬菜、海鮮、
肉類、熟食、零食、生活雜貨等,應有盡有。
香港日式百貨越開越多,現在驚安中環和將軍澳裝修中
昨又宣佈將在小西灣藍灣半島再開一間驚安
AEON、激安之殿堂、一田、無印良品我都拍過影片
你若未看就快去看了, 可以格下價才決定去哪間
這條影片下面,我做了結連,大家容易方便看到
最重要,即使大家現在去不到旅行,
假日都不用煩跟另一半去哪裏拍拖嘛
難道餐餐都食熊貓咩?(Food Panda)放假都要出街行吓
今日我為大家介紹UNI生活創庫的十大必買, are u ready?
第一必買, 自選海鮮丼專區隆重登場,
可自選多款魚生配日本米砌成丼飯,師傅即場製作
共有五款定食, 最平78hkd, 最貴138hkd
每日由日本直送海鮮,現在還可享有九折優惠,
你們應看我在北海道幾個魚市場食的海鮮丼,
這裏UNY還要平些,所有海鮮丼定食,
都配有信州味噌湯,信州味噌淡色辛口味,
食起來清爽、豆香清新,
這裏我目測有差不多廿幾三十款海鮮給大家選擇
價錢由7hkd去到廿幾hkd一件,豐儉由人
除此之外 ,亦有壽司手捲 、一些已經包好的新鮮壽司,
價錢更加大眾化, 但質素是非常優質
你看壽司的油脂和光澤, 這裏28件4人份量218蚊
平均7.8hkd一件, 以這個價錢, 簡直是物超所值,
如果嫌平時壽司太普通,
可以試試這個豐洲水產直送的赤目張
赤目張是一種日本九州較為稀有的名貴魚類。
日本飛機直送,原條做刺生,魚味濃郁鮮甜,口感彈牙。
特選鰻魚飯加冷麵定食68hkd, 大大包醬汁,好大的份量
普通女仔未必一個人吃得完,三文魚子,超大粒新鮮
晶瑩通透, 亦可撈沙律,加在意粉
青瓜海蜇wasabi送飯,顏色鮮豔,又有營養,
加在食物上更可増潻美感和食欲!
新鮮的特選紅蝦,又大又甜又脆的味道,蝦肉有彈性
四大隻55hkd, 一盒櫻花蝦20hkd, 炒菜炒飯或跟拉麵食
何只是平價美食 ,簡直令人垂涎欲滴,
第二必買, 各款日本魚扒,日本香魚每片38hkd
一般日本人的食法係用來鹽烤
日本餐廳大廚,將香魚灑上鹽在木炭上烤,
香氣撲鼻,令人食指大動
一包三片星斑柳44.1hkd, 這個處理更容易
蒸好的魚, 自製蒸魚豉油,
豉油:老抽:糖:水的比例是2:1:1:1。
還要加油煮滾,魚蒸好後放上葱,
然後把煮滾的蒸魚豉油灒上,
連葱灒油,魚味特別鮮香滑溜。
第三必買 ,氣炸鍋食品
不知是否因為UNI今年6月尾開放
採購部應該做了好多市場調查,順應潮流
整大個雪櫃都是氣炸鍋食品,
還要好多韓國超人氣氣炸鍋品牌
Olbaan 韓式超脆雞柳條, 出面賣 $88, 現79.9hkd
用燕麥、糙米、黑米等穀物製成卜卜脆的表層,
超正口感,氣炸鍋先預熱 180度3分鐘,
再放入去加熱9-10分鐘
三重芝士炸雞塊 , 嚴選韓國產雞肉 ,加入五種穀物
樂天芝士麻糬波波球, 芝味濃郁,
粒粒外脆內軟,煙煙韌韌
芝士選用純天然mozzarella cheese和cheddar cheese
除了氣炸焗之外還可以使用平底鍋半煎炸或焗爐一樣好味
Ourhome韓式脆脆無骨炸雞, 選用多汁香嫩上等無骨雞脾肉
外層薄脆肉嫩,香口惹味的無骨炸雞,大人細路都鍾意
氣炸鍋 : 10分鐘 , 煎 : 4分鐘,兩面金黃便可
清淨園韓國風味小炒香辣無骨雞腳
以大火烤製而成的韓式風味無骨雞腳,口感煙韌,
再加入韓國辣椒醬、大蒜及洋蔥調味,更添風味,
不需再調味,還可配上飯或烏冬,
只需用微波爐翻熱3分鐘或落鑊炒3-5分鐘,
就能輕鬆吃到一頓豐富的韓國菜!감사합니다
Ourhome韓國蜜糖牛油多士toast,
是韓國著名Café必點的招牌蜂蜜牛油吐司
韓國cafe地道風味, 氣炸鍋 : 12分鐘, 19.9hkd
好多超市都有CP這個牌子的氣炸鍋食品,這裏超多選擇
第三必買 ,熟成牛肉你聽得多 ,其實早幾年前已好流行
但近這一兩年,價錢更加大眾化
熟成過程可以令牛肉更軟熟,更有肉味,
尤其乾式熟成,需要嚴格控制溫度、濕度同風向,
除非你家廚房可以大到放熟成雪櫃,
基本上你好難自家製作熟成的。
這間提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。
店鋪提供每星期由澳洲空運到港的連骨肉眼、
牛柳及西冷等,客人只要揀好自己心水部位,
然後再由專業屠宰師根據口味要求,
設定熟成日子,一般由21天起至45天。
毎間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃,
牛肉熟成完畢後,客人就可到店內拿回自己熟成靚扒自己煮,
要留意,你是要買一rack份量的肉才可有這種服務,
一rack大概有6至7支骨, 大概3500一rack(要視乎部位)
可以供15-20人食用, 當你付了錢
可以不用一次過拿掉,即刻只拿部份rack
每次想食幾多就叫職員給你想要的份量回家,
塊肉可以keep在店裏專業熟成雪櫃內
這樣可確保每次帶回家煮的肉以最佳狀態,
回家用Rosemary、牛油、香蒜煎來吃
煎熟成牛肉,記得三四成已經夠,Medium rare
切開後則是櫻桃紅,再往中心則變成磚紅和血紅色,
牛肉中心50%範圍呈現血紅色, 就最靚仔、最好味
千萬別多過六成熟, 你會把舊熟成牛肉變得太乾呵
這些店買一rack, 價錢會抵過你買一塊,
如果跟朋友夾份,就會抵食好多啦
遲些我會介紹一間食熟成牛扒又平又正的餐廳
如果你們想快些看,記得留言給我
第四必買,店裏面亦有其他扒類選擇
像這個紐西蘭西冷、肉眼扒,平日要百幾hkd
週末69.9 hkd, 美國牛肋條38.4hkd, 用燒烤醬醃製
放入氣炸鍋,出面食這個份量冇一百hkd不行
墨西哥辣椒chedder cheese豬肉腸49.9hkd,
加個Scrambled egg和toast, 加杯鮮橙汁
一個完美的英國早餐
第五必買,石窯工房ピザPizza
18年連續銷量No.1 , 特級豬肉腸Pizza,
出面賣54hd, 這裏賣42.9hkd
使用意大利成熟蕃茄製作蕃茄醬,
再配上芝士、豬肉腸製成。
烹調方法:焗爐: 首先預熱,然後放入Pizza,
以250度烘烤5-7分鐘。
氣炸鍋:(預熱效果會更香脆) 以190度,炸6-8分鐘。
微波爐:高火,7-8分鐘。
當披Pizza變成啡色,芝士呈金黃至啡色即可
熟成生地 ,照燒雞肉pizza, 又一極品
好多香港人去日本旅行,臨上機前, 都去超市入貨㗎
第六必買 ,全新無包裝優質食品
日式精選雜貨專區「沢屋」,
售賣多款穀類食物,例如野米、奇亞籽及燕麥等等,
亦有多款日本米。近排我去每間日式百貨,
都有多款日本米,證明市場嘅需求非常大,
我們作為消費者當然受歡迎啦,因為多選擇嘛
第七必買, Italian Tomato甜品
香港人對甜品的要求愈來愈高,要好味又要有特色,
還要賣相吸引。一定會聽過這個品牌,
它在日本被譽為甜品界的藝術品
除了因為好味之外,打卡是非常instagrammable, like?
第八必買 ,香港製造食品,真地道醬汁魚蛋王
經過幾十年街頭秘方醬汁, 醬汁濃郁,
魚蛋爽口彈牙,一打開加熱就食得 ,一包有16粒
還有這個純. 和牛丸, 粒粒Q彈, 煮麵食至高享受
第九必買 ,多款OMN!新素食
食齋的朋友,或不想食多肉的朋友有好多選擇
零殘忍,不需殺生
第十必買,拉麵
五木熊本赤辛超辣拉麵,日本熊本拉麵的特色之一,
選用上等的小麥粉,加上日本傳統工藝,
使麵條吃口更彈性有勁道。精選優質材料做成麵條,
光滑度和硬度都適中。並附上調味辣油、
豆瓣醬、辣椒、雞肉、豬肉的美味熬製辣湯,
可依據自己的喜好添加材料,可製作鍋炒、乾炒麵等,
配合秘製配方調製上等香料,跟勁道的麵條完美融合,
美味爽辣,一食停不到口啊
五木博多猪骨豚骨白湯拉面,濃厚口感
元朗有60萬人口居住, 我自己非住在元朗
由中環搭968巴士,一個鐘頭落車行十分鐘就到UNY
臨走去了又新街,見到好多懷舊小食
真的可以多逗留,買些手信回家
叮叮糖、齋雞粒、香辣薑糖,
超多吃買玩,行大半日都得呀,
我都不再想何時才可去旅行,
其實香港有好多地方有待我們去發掘
等我下次再和大家行街街啦, 多謝你們的陪伴
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