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<一場盛宴 ~ 「米芝蓮指南香港澳門」十週年「星」色晚宴>

作為第十版港澳米芝蓮指南的押軸項目，不計在場的海量港澳中外餐廳廚師及主理人，看看餐牌就知不簡單：LE LOUIS XV的Mr Alain Ducasse、譽瓏軒的譚師傅、The Tasting Room的Mr Fabrice Vulin、天空龍吟凡關秀道、唐閣的鄺師傅、芝加哥Schwa的Chef Noah Sandoval。前前後後14粒米芝蓮星打造的餐牌，夠看頭了吧？

餘下來的問題就是究竟要做三百多人的菜式，在實行上又如何？事實上又真的不錯。前菜是Mr Alain Ducasse的Riviera Reverie，是紅蝦加上魚子醬的組合，墊在魚湯凍上是味道鮮明直接；譚師傅負責的是湯品，參湯浸走地雞清鮮順喉，此品在他的功力下當然是駕輕就熟；Mr Fabrice Vulin做來的是他的招牌菜之一的Brittany Blue Lobster Tart，其實之前在The Tasting Room也吃過此味，是晚的是同樣的高水準。再下來的菜式藏在一個雀巢內，這是關秀道的冷涮宮崎和牛鍋。切了丁方的和牛在口感上跟北海道海膽及昆布是配合得絲絲入扣，出色；縱觀整個餐牌，鄺師傅的日本花菇炆南非鮑魚是最穩陣的一味。將新鮮四頭南非鮑魚扣得稔滑又入味，亦盡顯粵菜精髓；Chef Sandoval的燒法國鴿胸肉也精彩，口感鬆軟而味道濃郁，技巧很高的一道菜。

說真話，這一晚菜式表現之好是出乎意料之外，是晚活動的台前幕後都值得大讚。整晚的製作也很可觀，尤其幾位大廚的影片是拍得非常好看。此後容祖兒的表演亦熱鬧，當然押尾由謝霆鋒負責的甜品是全晚節目的高峰 ~ 在場的朋友應該明白我在說什麼的。

好一場盛宴。
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11月最後一天，各大酒店、餐廳、大廚、公關、傳媒，甚至飲食愛好者都在等今年這張成績表。 適逢今年是米芝蓮指南香港澳門10週年， 更是一件更具意義的盛事。
這次有幸到Grand Hyatt Macau參與，一同見証各大餐廳得獎，也屬開心事。 三星和二星名單驚喜不大， 但各餐廳努力維持水準， 力保位置，實非等閒之事。 而一星中， 8顆新星有新晉而奪目的餐廳 （Arcane, 御寶軒、營致會館等），亦有經多年努力而成功的餐廳（怡東軒必屬）。
餐廳台前幕後團隊的努力， 在這一天更獲表揚。再一次恭喜得獎餐廳及大廚！

名單重溫：

香港

三星推介（6間）：
L'Atelier de Joël Robuchon
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
Bo Innovation
龍景軒
志魂
唐閣

二星推介：(11間）
Amber
Caprice
富臨飯店
柏屋
Pierre
天空龍吟
香宮
新同樂
欣圖軒
天龍軒
Ta Vie

一星推介：（46間）
阿一海景飯店
Akrame
Arcane (新星）
Beefbar
名人坊
都爹利會館
ÉPURE
富豪，尖沙咀
何洪記
國福樓
I M Teppanyaki & Wine
御寶軒（新星）
甘牌燒鵝
蘇浙滙
Kaiseki Den by Saotome(新星）
利苑，旺角
利苑，北角
利苑，觀塘
六福菜館
文華廳
Mandarin Grill + Bar
MIC Kitchen
明閣
ON
彭慶記
北京樓，中環
呇
Rech(新星）
勝記
Serge et le Phoque
嘉麟樓
夏宮
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori (前Wagyu Takumi）
Tate （新星）
The Ocean (新星）
添好運，深水埗
Tosca
VEA
一樂燒鵝
逸東軒（佐敦）
夜上海，尖沙咀
怡東軒（新星）
營致會館（新星）
浙江軒

澳門：

三星推介（2間）
Robuchon au Dôme
8餐廳

二星推介（5間）
風味居
京花軒
譽瓏軒
Mizumi
The Tasting Room

一星推介（11間）
帝皇樓
麗軒
玥龍軒
桃花源小廚
永利軒
皇雀
The Kitchen
Shinji by Kanesaka
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
帝影樓
紫逸軒

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