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黑蜜 在 菓子君Argyi Youtube 的評價
葛切是我很喜歡的日本傳統點心。使用本葛製作的葛切口感極佳,而且製作起來簡單快速,基本上不太可能會失敗,非常推薦大家可以嘗試做做看~
-材料-
葛切:
水 分量根據模具大小而定
本葛粉 水的重量x40%
黑糖蜜:
黑糖 70g
水 100ml
(葛切建議使用礦泉水或其它味道較佳的水製作)
(如果使用的是塊狀黑糖,煮溶會需要更長的時間,因此需要視情況增加水的份量)
-製作方法-
1、將黑糖與水放入鍋中,開小火煮至完全溶解。
2、用濾網撈除熬煮糖蜜時產生的泡沫。
3、煮到稍微有一點點濃稠感即完成。
4、將葛粉與適量的水混合並過篩,倒入底部平坦的金屬模具內。
5、一邊輕輕搖晃、一邊隔水加熱,讓葛切均勻的凝固。
6、凝固後將葛切浸入熱水中,直到完全透明後撈起。
7、將葛切浸入冰水中冷卻後脱模,並在對折後切成適當大小即完成。
備註:
1.攪拌完成的葛粉很快就會沈澱,因此過篩後必須立刻隔水加熱。
2.糖蜜如果不小心煮太濃的話,可以直接加水稀釋。
3.做好的葛切最好在30分鐘內吃完,否則口感會明顯變差。
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攝影:海帶熊
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(今日份量:珍珠3人份)
🥣需要準備的材料🥣
🔽🔽🔽珍珠/Brown Sugar Pearl🔽🔽🔽
👉黑糖 80克 (Brown Sugar 80g)
👉水 90毫升 (Water 90ml)
太白粉 (Potatostarch/75g/75g=150g)
第一次 75克
第二次 75克
沾粉用 適量
🔽🔽🔽黑糖水/Brown Sugar Water🔽🔽🔽
👉黑糖 100克 (Brown Sugar 100g)
👉水 350克 (Water 350ml)
👉牛奶 適量 (Milk Q.S.)
🇯🇵日本語🇯🇵
🔽🔽🔽タピオカ🔽🔽🔽
👉黒糖 80g
👉片栗粉 75g/75g/適当の量
👉お水 90ml
🔽🔽🔽黑蜜🔽🔽🔽
👉黒糖 100g
👉お水 350 ml
👉牛乳 適当の量
🥘開始簡單製作🥘
①加入水、黑糖、等待煮滾後關火加入第一碗太白粉
②煮至黏稠後加入第二晚太白粉,攪拌均勻
③到處麵團後搓均勻,蓋起來醒一下麵團
④桿平麵團
⑤戳出珍珠後沾一點太白粉揉成麵團
⑥珍珠倒進去攪至水滾後轉小火上蓋等15分鐘
⑦關火後撈出珍珠冰鎮
⑧加入水、黑糖攪拌至溶化後煮滾下珍珠至濃稠
⑨等待珍珠降溫後加入鮮奶即可美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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